Folge #39 - Thomas Dorfer - Vom Wirtshauslehrling zum Shootingstar Gourmet-Österreichs

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Von Jürgen Pichler & Lucas Palm, Jürgen Pichler, and Lucas Palm entdeckt von Player FM und unserer Community - Das Urheberrecht hat der Herausgeber, nicht Player FM, und die Audiodaten werden direkt von ihren Servern gestreamt. Tippe auf Abonnieren um Updates in Player FM zu verfolgen oder füge die URL in andere Podcast Apps ein.
Warum in Zeiten wie diesen auch die Gäste in der Pflicht sind – und woran es wirklich liegt, dass seine Shows auf der ROLLING PIN.CONVENTION immer so bummvoll sind.

Thomas Dorfer gilt als die kulinarische Kämpfernatur schlechthin. Niemand hatte – vor allem in jungen Jahren – so viel Wettbewerbslust im Blut wie er, und mit all seinen Trophähen, die er über die Jahre angesammelt hat, gehört er zu den nachweislich besten seiner Zunft. Nach der Kochlehre perfektionierte der gebürtige Kärntner seine Kochkunst bei Aufenthalten in den renommiertestenn Häusern der Welt, darunter im Restaurant Bareiß bei Claus-Peter Lumpp oder auch im Münchner Gourmet-Tempel Tantris. 2005 sorgte er beim Bocuse d´Or mit seinem hervorragenden sechsten Platz international für Aufsehen. Vier Jahre darauf wurde er vom Gault Millau zum Koch des Jahres ausgezeichnet. Seit 2010 ist er als Küchenchef im Landhaus Bacher in der Wachau prominenter Nachfolger von Elisabeth Wagner-Bacher, aus deren Schatten er sich höchst beeindruckend gekocht hat. Bis heute setzt seine französisch inspirierte Küche die wohl virtuosesten Maßstäbe in österreichs Spitzengastronomie, 18,5 Punkte im Gault Millau und die Nummer 6 der 100 BEST CHEFS Austria sprechen eine klare Sprache. Im großen ROLLING PIN-Podcast erzählt Thomas Dorfer von seinem jugendlichen Drang nach echter, authentischer Meisterschaft, erklärt, warum in Zeiten wie diesen auch die Gäste in der Pflicht sind – und verrät, woran es wirklich liegt, dass seine Shows auf der ROLLING PIN.CONVENTION immer so bummvoll sind.

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