Beste Jürgen Pichler Podcasts (2023)

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#133 Alles unter Kontrolle? | Stephan Hintenaus 59:45

2h ago59:45

59:45

102 Millionen Hühner werden in Österreich jedes Jahr gemästet und geschlachtet. Dass dabei alles gesetzeskonform abläuft, das kontrolliert unter anderem Stephan Hintenaus. Als amtlicher Tierarzt führt er Kontrollen auf Geflügelbetrieben, bei Tiertransporten und bei Schlachtungen durch und achtet darauf, dass die Tiere gesund sind und ordnungsgemäß …

E

EatDrinkManWoman - Der Podcast für Gäste und Profis der Gastronomie

1
#42 Von Stuttgart auf die Fernsehbühnen der Welt - Mit Sterne- und Fernsehkoch Nelson Müller 1:10:19

4d ago1:10:19

1:10:19

In dieser Episode unseres Podcasts haben wir Sterne- und Fernsehkoch Nelson Müller zu Gast. In dieser Episode unseres Podcasts haben wir Sterne- und Fernsehkoch Nelson Müller zu Gast. Wir sprechen mit ihm über seine Karriere, seine Erfahrungen als Gastronom und die Wichtigkeit von Nachhaltigkeit für die Gastronomie der Zukunft. Wir diskutieren auch…

R

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

1
Folge #57: Lisl Wagner-Bacher: "Habe nie gekocht, um es irgendwelchen Männern zu zeigen!" 1:13:22

5d ago1:13:22

1:13:22

Sie ist eine lebende Legende – und kann getrost als die Grande Dame der österreichischen Spitzengastronomie bezeichnet werden. Wie keine andere Köchin verkörpert sie den internationalen Aufstieg der österreichischen Spitzenküche. Ende der 1970er-Jahre üb Sie ist eine lebende Legende – und kann getrost als die Grande Dame der österreichischen Spitze…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#132 Insekten im Essen? | Andreas Koitz 45:00

6d ago45:00

45:00

Wer hierzulande an Mehlwürmer und Heuschrecken denkt, verbindet damit wohl nicht unbedingt einen knusprigen Snack. In vielen Teilen der Welt sieht das anders aus: Bei 80 Prozent der Weltbevölkerung stehen Insekten tagtäglich auf dem Speiseplan und stellen eine wichtige Proteinquelle dar. Im Podcast mit Maria Fanninger erzählt Insektenbauer Andreas …

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#131 Es geht um die Wurst | Rudolf Berger 56:14

9h ago56:14

56:14

Was versteht man eigentlich unter Tierwohl und wie sieht die Zukunft der Fleisch und Wurst produzierenden Betriebe in Österreich aus? Rudolf Berger verarbeitet in vierter Generation Schlachtprodukte und Fragen wie diese sind ihm alles andere als „wurscht“. Im Gespräch mit Hannes Royer gibt er zu bedenken, dass Kinder und Jugendliche die Herstellung…

E

EatDrinkManWoman - Der Podcast für Gäste und Profis der Gastronomie

1
#41 Berlin und der Stellenwert der Gastronomie - Mit Christian Andresen (DEHOGA Berlin) 1:05:52

15d ago1:05:52

1:05:52

Im Gespräch mit unserem Gast Christian Andresen, Präsident DEHOGA Berlin, reden wir über die Sichtbarkeit der Gastronomie und die Wichtigkeit des Gastgewerbes für eine Stadt wie Berlin und ganz Deutschland. Es ist wieder soweit. Der EATDRINKMANWOMAN Podcast geht in eine neue Staffel und startet direkt mit einer spannenden ersten Folge. Im Gespräch …

R

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

1
Folge #56: "Finde das eine Unart": Jan Hartwig im knallharten Talk 46:19

6d ago46:19

46:19

Was für ihn Koch- und Küchentechnik wirklich ausmachen Er ist einer der höchstdekorierten Köche Deutschlands – und das völlig zurecht. Sein Handwerk lernte er bei 3-Sterne-Größen wie Klaus Erfort oder Sven Elverfeld. 2014 wurde er erstmals Küchenchef, und zwar im Restaurant Atelier im Bayerischer Hof in München. Seither prägt er die deutsche Spitze…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#130 Ö3 – Frühstück bei mir | Claudia Stöckl im Gespräch mit Maria Fanninger und Hannes Royer 1:05:16

7d ago1:05:16

1:05:16

Diese Woche sind die Rollen vertauscht, denn Maria Fanninger und Hannes Royer waren vergangenen Sonntag zu Gast bei Claudia Stöckl in „Frühstück bei mir“ auf Ö3. Und wenn die beiden mit der wohl berühmtesten Frühstückerin des Landes am Tisch sitzen, dann geht es einmal ausnahmsweise nicht nur ums Essen, sondern auch um ganz Persönliches: ihre Beweg…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#129 Eine Folge Dankbarkeit | Maria Fanninger & Hannes Royer 42:48

1M ago42:48

42:48

Wir sind immer noch überwältigt: Vor genau einer Woche durften Hannes Royer und Maria Fanninger den Preis für den ersten Platz beim Ö3-Podcast-Award entgegennehmen. Die Freude beim Land schafft Leben-Team könnte größer nicht sein, und das verdanken wir – euch! Denn diese Ehre ist uns nur dank unserer großartigen Community zuteilgeworden, die so fle…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#128 Gut, Güter, Gütesiegel | Christina Mutenthaler-Sipek 1:09:18

1M ago1:09:18

1:09:18

Wer in Österreich Lebensmittel einkauft, dem ist das AMA-Gütesiegel mit ziemlicher Sicherheit schon einmal begegnet. Doch wofür steht es eigentlich? Niemand könnte das besser erklären als Christina Mutenthaler-Sipek: „Für ganz klare, nachvollziehbare Herkunft.“ Die Waldviertlerin ist als neue Leiterin der AMA-Marketing GmbH für die Außenwirkung der…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#127 Mensch und Maschine | Gregor Dietachmayr 1:16:29

2M ago1:16:29

1:16:29

Ein Saatkorn, das digital erfasst wird; ein Rehkitz, das noch vor dem Mähen von Sensoren erkannt wird; ein automatisiertes Fahrzeug, das Felder bearbeitet: Die Zukunft – und auch Gegenwart – der Landtechnik ist weit entfernt vom altbekannten Bild des kleinen roten Traktors, der über eine Wiese tuckert. Wie weit, das erzählt Gregor Dietachmayr in un…

R

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

1
Folge #55: „Peinlich, dass Österreich keinen Guide Michelin hat“: Philip Rachinger im schonungslosen Talk 1:04:26

2M ago1:04:26

1:04:26

Philip Rachinger nimmt sich im großen Rolling Pin-Podcast kein Blatt vor den Mund. Warum 37,5-Stunden-Wochen nicht sein Ziel sind, Sternegastronomie noch lange nicht tot ist – und es bei der Healthy Boy Band nicht immer nur ums Essen geht. Er gilt mittlerweile als Aushängeschild der neuen Generation der österreichischen Küche. „Ist mir egal, ich ma…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#126 Vom Rüssel zum Ringelschwanz | Max Stiegl 50:33

2M ago50:33

50:33

Mit 21 Jahren war er der jüngste Koch der Welt, der einen Michelin-Stern erkochen konnte. Heute kocht Max Stiegl in seinem Gut Purbach im Burgenland auf vier-Hauben-Niveau. Was also sagt einer der besten Köche Österreichs, wenn man ihn fragt, was ihm beim Essen wichtig ist? „Mir ist es immer um die Nachhaltigkeit gegangen, um die Wertschätzung des …

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#125 Stadt, Land, Jugend | Ramona Rutrecht & Markus Buchebner 1:08:16

2M ago1:08:16

1:08:16

Rund 90.000 Mitglieder zählt die Landjugend Österreich. An ihrer Spitze: die 28-jährige Ramona Rutrecht und der 22-jährige Markus Buchebner. Die größte Jugendorganisation im ländlichen Raum sieht sich als Brückenbauer für die nachkommende Generation der Konsument*innen und Landwirt*innen, denn „was uns wichtig ist, ist Mitgestalten“, wie Markus Buc…

R

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

1
Folge #54: 2-Sterne-Koch Sebastian Frank – Der Untergang der Sternegastronomie? 58:38

2M ago58:38

58:38

Sebastian Frank ist sowas wie der Kulinarik-Botschafter Österreichs in Berlin, wenn nicht sogar in ganz Deutschland. Seit 2010 kocht er in Berlin das, was er davor in den besten Restaurants Österreichs gelernt hatte. 2008 vom Guide Michelin als Newcomer des Jahres ausgezeichnet, ging er zwei Jahre später der Liebe wegen nach Berlin. Gemeinsam mit s…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#124 Was Schüler*innen wollen | Flora Schmudermayer 50:00

2M ago50:00

50:00

„Wenn Kinder Kühe lila zeichnen, braucht es mehr Naturverbundenheit.“ Warum ist es notwendig, Lebensmittelwissen und Ernährungsbildung in der Schule vermittelt zu bekommen – und wie stehen junge Menschen dazu? Maria Fanninger hat sich für diese Fragen eine Vertreterin der nächsten Generation vor das Mikro geholt. Diese drückt nicht nur selbst die S…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#123 Schafe und was Schäfer schaffen | Thomas Koch 1:13:20

2M ago1:13:20

1:13:20

25 Jahre lang war der damals noch Hobby-Schafbauer Thomas Koch Krankenpfleger auf Intensivstationen. Bis er sich eines Tages selbst mit einer schweren Gehirnhautentzündung auf einer solchen wiederfand. Um Intensivpatienten kann er sich seither nicht mehr kümmern, dafür aber umso besser um seine Schafe – von denen er mittlerweile über 300 an der Zah…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#122 Vorsätze ohne Ablaufdatum | Maria Fanninger & Hannes Royer 47:15

3M ago47:15

47:15

2022 war in vielerlei Hinsicht ein turbulentes Jahr, auch, wenn es um unser „täglich Brot“ geht. Doch was war wirklich los in der Welt der Lebensmittel, und inwiefern hat das unseren Konsum verändert – oder eben nicht? In der ersten Podcast-Folge 2023 lassen Hannes Royer und Maria Fanninger das Jahr Revue passieren und machen sich Gedanken über Fra…

R

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

1
Folge #53: Detlef Bernhardt: Von Deutschlands Fusion-Vorreiter zum Überflieger der Flughafengastronomie 1:19:03

2M ago1:19:03

1:19:03

Von Deutschlands Fusion-Vorreiter zum Überflieger der Flughafengastronomie Detlef Bernhardt gilt als einer der erfolgreichsten Vorreiter der modernen Fusion-Küche in Deutschland und als begnadeter Vollblutgastronom. 18 Jahre lang führte der Berliner das unter den „Top 5 Asian-Fusion Restaurant“ Berlins gereihte Restaurant Nu in der Schlüterstraße, …

R

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

1
Folge #52: Alexander Kumptner - Vom rebellischen Bad Boy zum gefeierten TV-Star und Spitzenkoch 1:04:48

3M ago1:04:48

1:04:48

Vom rebellischen Bad Boy zum gefeierten TV-Star und Spitzenkoch Er ist aus der Wiener Gastronomie gar nicht mehr wegzudenken – einerseits. Andererseits ist Alexander Kumptner mittlerweile auch kochender TV-Star, der im gesamten deutschsprachigen Raum ein Millionenpublikum begeistert. Shows wie The Taste oder Küchenschlacht kommen ohne den charismat…

E

EatDrinkManWoman - Der Podcast für Gäste und Profis der Gastronomie

1
#40 Von der Garage auf die Überholspur - Mit Jürgen Pichler (CEO Rolling Pin) 1:26:52

3M ago1:26:52

1:26:52

In unserer letzten Episode des Jahres wollen wir die Gastronomie aus einem anderen Blickwinkel betrachten und werfen dazu einen Blick auf eines der erfolgreichsten Gastronomie Magazine im deutschsprachigen Raum - Rolling Pin. In unserer letzten Episode des Jahres wollen wir die Gastronomie aus einem anderen Blickwinkel betrachten und werfen dazu ei…

R

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

1
Folge #51 - Zuma-Mastermind Rainer Becker: Vom Kochlehrling an der Mosel zu einem der erfolgreichsten Gastro-Entrepreneu 1:01:54

4M ago1:01:54

1:01:54

Dieser Mann ist eine große Nummer. Anders kann man es gar nicht sagen. 32 Restaurants in elf Ländern, über 200 Millionen Euro Umsatz pro Jahr, weltweit über 2500 Mitarbeiter – Tendenz steigend. Was 2002 als Start-up-Business mit der Vision eines japanisch Die spannendsten Gastro-News, die aktuelle Ausgabe von Rolling Pin und die besten Jobs der Bra…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#121 Jetzt ist Senf-Zeit | Jürgen Brettschneider 55:49

4M ago55:49

55:49

Senf gehört wohl nicht unbedingt zu jenen Lebensmitteln, die wir mit Weihnachten assoziieren. Das sollten wir aber! Denn zu Weihnachten erreicht der Senfkonsum in Österreich einen seiner Höhepunkte. Einer, für den das nichts Neues ist, ist Jürgen Brettschneider. Der langjährige Geschäftsführer des Unternehmens Mautner Markhof hat eine ungewöhnliche…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#120 Käse: Auf den Laib gerückt | Christiane Mösl 1:08:45

4M ago1:08:45

1:08:45

Das 23. Lebensmittel ist da! Wir sind dem Käse auf den Laib gerückt und haben die Kultur(en) in und um den Käse unter die Lupe genommen. Was die „Milch in gereifter Form“ alles kann, weiß auch Christiane Mösl, Geschäftsführerin der ARGE Heumilch: Ihr ist der Käse schon daheim in einer Emmentaler-Käserei im Salzburger Flachgau „in die Wiege gelegt w…

E

EatDrinkManWoman - Der Podcast für Gäste und Profis der Gastronomie

1
#39 Fußball WM 2022 - Wie politisch sollte Gastronomie heute sein?! - Mit Katharina Kurz und Lothar Ewerhardy 42:59

4M ago42:59

42:59

Im Rahmen der Fußball WM 2022 in Katar wollen wir uns in dieser Folge mit dem Thema der gesellschaftlichen Verantwortung der Gastronomie und im Unternehmertum beschäftigen. Im Rahmen der Fußball WM 2022 in Katar wollen wir uns in dieser Folge mit dem Thema der gesellschaftlichen Verantwortung der Gastronomie und im Unternehmertum beschäftigen. Mit …

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#119 Backen mit Christina | Christina Bauer 58:04

4M ago58:04

58:04

Einfache Rezepte, köstliche Backwaren: Mit ihrem Blog "Backen mit Christina" hat Christina Bauer das Selberbacken für viele Menschen wieder attraktiv gemacht. Was ihr dabei besonders wichtig ist? Gute, hochwertige Zutaten, die man gar nicht lange suchen muss. Denn: "Wir haben so viel Besonderes da, direkt vor unserer Haustüre", sagt die Lungauerin.…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#118 Wilder Lebensraum | Christopher Böck 54:50

4M ago54:50

54:50

Von der Schnepfe bis zum Rothirsch: Österreich beheimatet eine große Vielfalt an Wildtieren. „Gott sei Dank haben wir eine kleinstrukturierte Landwirtschaft“, sagt Christopher Böck, Wildbiologe und Geschäftsführer des Oberösterreichischen Landesjagdverbandes. Denn diese Kleinstrukturiertheit trägt maßgeblich dazu bei, dass die Lebensräume unserer W…

R

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

1
Folge #50 - Luigi Barbaro: Vom Arbeiterkind Neapels zum Grande Gastro-Patrone Wiens 1:08:32

5M ago1:08:32

1:08:32

Der Erfolgsgastronom verrät, warum er im tristen Wien der 80er-Jahre die Chance seines Lebens witterte, wie er ein Restaurant als Ein-Mann-Betrieb zum absoluten Place-to-be etablierte – und was 150.000 verkaufte Tiefkühlpizzen mit alledem zu tun haben. Die spannendsten Gastro-News, die aktuelle Ausgabe von Rolling Pin und die besten Jobs der Branch…

E

EatDrinkManWoman - Der Podcast für Gäste und Profis der Gastronomie

1
#38 "Kitchen Table" - Gastronomie im Wandel Teil 2/2 - Mit Arne Anker, Janina Atmadi, Ben Pommer 1:04:01

4M ago1:04:01

1:04:01

Dies ist der zweite Teil der Doppelfolge zum Thema "Gastronomie im Wandel". Dies ist der zweite Teil der Doppelfolge zum Thema "Gastronomie im Wandel". Heute spricht Detlef mit seinen Gästen, Janina Atmadi (CEO | theNOname), Ben Pommer (Geschäftsführer | BRLO) und Arne Anker (Chefkoch und Inhaber | BRIKZ) über die Zukunft der Gastronomie und wie si…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#117 Picasso am Teller | Wolfgang Frank 1:13:01

5M ago1:13:01

1:13:01

„Ich bin ein Lebensmittel-Mensch“, sagt Wolfgang Frank über sich selbst. Wenn der Geschäftsführer des gleichnamigen Lebensmittelgroßhandels über seine Produkte spricht, klingt es fast schon so, als würde er Kunst beschreiben. Frank beliefert in erster Linie Gastronomiebetriebe im Salzburger Land. Für viele sind die aktuell steigenden Kosten gerade …

R

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

1
Folge #49 - Hans-Peter Wodarz: Vom Pagen zum legendären Paten der Erlebnisgastronomie 1:11:12

5M ago1:11:12

1:11:12

Wie alles begann, warum ihm „nur“ kochen nicht genug war, und was der Playboy mit dem Erfolg seines Restaurants zu tun hat, das alles und noch vieles mehr verrät Hans-Peter Wodarz im großen ROLLING PIN-Podcast. Die spannendsten Gastro-News, die aktuelle Ausgabe von Rolling Pin und die besten Jobs der Branche gibt's unter: www.rollingpin.comAlles üb…

E

EatDrinkManWoman - Der Podcast für Gäste und Profis der Gastronomie

1
#37 "Kitchen Table" - Gastronomie im Wandel Teil 1/2 - Mit Arne Anker, Janina Atmadi, Ben Pommer 1:11:16

5M ago1:11:16

1:11:16

In der heutigen Folge erwartet euch ein spannender Talk unter drei erfolgreichen Gastronomen. In der heutigen Folge erwartet euch ein spannender Talk unter drei erfolgreichen Gastronomen. In unserem neuen Format "Kitchen Table" redet Detlef mit seinen Gästen, Janina Atmadi (CEO | theNOname), Ben Pommer (Geschäftsführer | BRLO) und Arne Anker (Chefk…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#116 Was Tierschutz bedeutet | Eva Persy 49:19

5M ago49:19

49:19

Eva Persy leitet die Tierschutzombudsstelle in Wien. Wer bei dieser Einrichtung des städtischen Magistrats nur an Hund und Katze denkt, liegt falsch, denn Persy und ihr Team vertreten die Interessen des Tierschutzes weit über den Bereich Heimtierhaltung hinaus. „Wien ist der Bauch von Österreich, da wird natürlich sehr viel verzehrt, was aus ganz Ö…

R

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

1
Folge #48 - Alain Weissgerber - Die einzigartige Erfolgsstory des Kreativgenies aus dem legendären Taubenkobel 1:09:05

5M ago1:09:05

1:09:05

Warum es Alain Weissgerber von Frankreich nach Österreich zog, welche Tragödie sein Leben komplett auf den Kopf stellte, wie er die legendäre Taubenkobel-Küche mit seiner ganz eigenen Handschrift neu definiert – und warum er acht Jahre lang brauchte, um d Warum es Alain Weissgerber von Frankreich nach Österreich zog, welche Tragödie sein Leben komp…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#115 Methan und Klima | Werner Zollitsch 1:08:57

6M ago1:08:57

1:08:57

„Es geht um ein gutes Leben für alle“, sagt Werner Zollitsch, wenn man ihn nach der Quintessenz von Nachhaltigkeit fragt. Für den Leiter des Zentrums für Globalen Wandel und Nachhaltigkeit an der BOKU Wien bedeutet das: Nachhaltigkeit muss auch in der Landwirtschaft mehrdimensional gedacht werden und sollte Aspekte wie Biodiversität, Tierwohl, Ernä…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#114 Feldstudien | Christoph Musik 51:37

6M ago51:37

51:37

Gemüse, auf dem noch Erde klebt, krumme Gurken und Erdäpfel, die viel kleiner oder größer sind, als gewohnt: Mit Lebensmitteln wie diesen will Christoph Musik von der GemüseAckerdemie Kinder und Jugendliche in Kontakt bringen – und zwar von ihrem eigenen Acker. Zum Gespräch mit Maria Fanninger ist der Geschäftsführer von Acker Österreich in Begleit…

R

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

1
Folge #47 - Max Strohe - Vom gefeuerten Lehrling zum gefeierten Sternekoch und TV-Star 59:14

6M ago59:14

59:14

Wie er zum Schreiben gekommen ist, wovor er sich am meisten fürchtet – und warum es seinem Vater zu verdanken ist, dass er Koch geblieben ist. Seit 2009 erobert Max Strohe mit seinen Kochkünsten Berlin. In den Küchen von The Grand, Frau Mittenmang und Parkstern – bis es Zeit wird, sich selbstständig zu machen. Im Jahr 2015 eröffnet er gemeinsam mit…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#113 Sparen wir uns den Mist! | Gudrun Obersteiner 1:13:53

6M ago1:13:53

1:13:53

Lieber die größere Portion bestellen und die Hälfte stehen lassen, als für die kleinere verhältnismäßig mehr zu bezahlen. Lieber den Dreier-Pack Paprika kaufen, der gleich viel kostet wie ein einzelner, obwohl man eigentlich nur einen braucht. Hand aufs Herz: Jede und jeder von uns kennt solche Situationen, in denen wir dann auch noch das Gefühl ha…

E

EatDrinkManWoman - Der Podcast für Gäste und Profis der Gastronomie

1
#36 Genuss, Kultur und die deutsche Küche - Mit Journalist Erwin Seitz 1:22:40

6M ago1:22:40

1:22:40

In unserer heutigen Episode dreht sich alles um den Genuss und die Historie der deutschen Gastronomie. In unserer heutigen Episode dreht sich alles um den Genuss und die Historie der deutschen Gastronomie. Mit unserem Gast Erwin Seitz, Journalist und Autor, reden wir über das Bewusstsein hinter dem Genuss und darüber, was es braucht, um eine Genuss…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#112 Gemüse, Genuss, Geschäftsidee | Markus Hillebrand 1:18:33

6M ago1:18:33

1:18:33

„Genussbauer” Markus Hillebrand nutzt seine kommunikative Ader, um zu vermitteln, welche hohe Wertigkeit Lebensmittel haben und wo sie herkommen – nämlich nicht „aus dem G’schäft”, wie der Premstättner sagt, sondern von Bäuerinnen und Bauern, für die er Wertschätzung einfordert. Von Engstirnigkeit hält der lokale Vermarkter, der 2001 seinen ersten …

R

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

1
Folge #46 - Ariel Schiff - Vom Vom desillusionierten Lehrling zu einem der wegweisendsten Hoteliers Deutschlands 1:03:53

6M ago1:03:53

1:03:53

Im großen ROLLING PIN-Podcast verrät Ariel Schiff, wie er dem Fachkräftemangel mit einem Blick über den Tellerrand entgegnet, warum seine Hotels ohne Lärm nicht funktionieren würden – und was er in Zukunft noch alles vorhat. Als Sohn eines Paars, das in Spanien einen Nachtclub betrieb, hat Ariel Schiff das Gastronomie-Gen gewissermaßen im Blut. Nac…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#111 Mangelware Nährstoff | Dietmar Rösler 1:15:49

6M ago1:15:49

1:15:49

Innerhalb von nur zwei Jahren erneuern sich 90 Prozent unserer Zellen – und zwar aus dem, was wir essen. Woraus sich unsere Ernährung unter diesem Aspekt zusammensetzen sollte, erklärt Dietmar Rösler im neuen Podcast mit Maria Fanninger. Ein Universalrezept gibt es dafür allerdings nicht, schließlich hat jeder Mensch individuelle Voraussetzungen un…

E

EatDrinkManWoman - Der Podcast für Gäste und Profis der Gastronomie

1
#35 Sternegastronomie im Rampenlicht - Mit Sterne- und TV Koch Ralf Zacherl 1:19:33

7M ago1:19:33

1:19:33

In unserer heutigen Episode haben wir einen der bekanntesten Gastronomen und Fernsehköche Deutschlands zu Gast. In unserer heutigen Episode haben wir einen der bekanntesten Gastronomen und Fernsehköche Deutschlands zu Gast. Mit unserem Gast, Sternekoch Ralf Zacherl, reden wir über die Gastronomie, das Kochen im Rampenlicht und darüber, wie er mit D…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#110 Game Changer Wolf – Perspektive Alm | Josef Hechenberger & Reinhold Jäger 1:17:22

7M ago1:17:22

1:17:22

Wenn sich ein Alpmeister, ein Nationalratsabgeordneter und ein Bergbauer in den Tiroler Alpen zum Gespräch treffen, kann es momentan nur um ein Thema gehen: den Wolf. Die Gäste unserer dritten Podcast-Folge zu diesem Thema, Reinhold Jäger und Josef Hechenberger, sind Nebenerwerbsbauern in jener Region, in der in Österreich bislang die meisten Wolfs…

R

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

1
Folge #45 - René Frank - Der Starpâtissier, der Desserts revolutioniert 1:07:37

7M ago1:07:37

1:07:37

Warum er aufgehört hat, sich für herzhafte Dessertkreationen zu rechtfertigen, wie alles begann – und was es mit einem obszönen Graffiti auf der Fassade seines Restaurants auf sich hat. „Sterneküche runterbrechen und für jedermann zugänglich machen“ lautet die Mission des Starpâtissiers René Frank. Nach sechs Jahren als Chef Pâtissier im legendären…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#109 Tradition neu aufgegabelt | Andreas Döllerer 44:32

7M ago44:32

44:32

„Ich glaub grundsätzlich, dass sich die Österreicher zu sehr unter den eigenen Scheffel stellen“, sagt Andreas Döllerer, wenn man ihn zur heimischen Kulinarik befragt – und Döllerer muss es wissen, denn er trug in den vergangenen Jahren die Titel Koch und Gastronom des Jahres. In Golling betreibt der Salzburger ein Familienunternehmen in vierter Ge…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#108 Knolle mit Stärke(n) | Christian Burger 38:03

7M ago38:03

38:03

Welche Kartoffelsorten werden bei uns angebaut und was sind die Gründe dafür? Was sind eigentlich Frühkartoffeln? Und was passiert mit Erdäpfeln, die es nicht auf unsere Teller schaffen? Christian Burger sitzt als Geschäftsführer von "Lapro", der Landesprodukten-Handelsgesellschaft, an der Schnittstelle zwischen Kartoffelbäuerinnen, Kartoffelbauern…

R

Rolling Pin Talks - Der Podcast über Helden aus Gastronomie und Hotellerie

1
Folge #44 - "Restauranttester" Tim Raue & Katharina Raue: Was das TV-Duett mit dem neuen RTL-Format wirklich vorhat 1:11:00

7M ago1:11:00

1:11:00

Warum das Duo Furioso anfangs nichts mit dem ursprünglichen Restaurattester-Konzept anfangen konnte, Tim Raue das alleine nie gemacht hätte – und warum der Teufel in der Kommunikation steckt Das RTL-Format „Restauranttester“ ist nicht nur legendär, es ist vor allem auch heftig umstritten. Jetzt wollen Tim und Katharina Raue die Sendung mit einem gä…

W

Wer nichts weiß, muss alles essen

1
#107 Game Changer Wolf – Teil 2 | Klaus Hackländer & Christian Pichler 50:58

7M ago50:58

50:58

Rund alle drei Jahre verdoppelt sich die Zahl der Wölfe in Österreich – und mit der steigenden Population häufen sich auch die Konflikte. Im zweiten Teil der Podcast-Reihe spricht Hannes Royer mit Klaus Hackländer, Professor für Wildtierbiologie und Jagdwirtschaft an der BOKU Wien, und Christian Pichler, Artenschutzbeauftragter beim WWF: Über die H…

E

EatDrinkManWoman - Der Podcast für Gäste und Profis der Gastronomie

1
#34 Das Herz der Fotografie - Mit Dokumentar- und Foodfotograf Joerg Lehmann 1:37:08

8M ago1:37:08

1:37:08

In unserer heutigen Episode haben wir ein spannendes Potpourri an Themen rund um die Gastronomie für euch. In unserer heutigen Episode haben wir ein spannendes Potpourri an Themen rund um die Gastronomie für euch. Unser Gast ist heute Dokumentar- und Foodfotograf Joerg Lehmann. Mit ihm reden wir über seinen Weg zu seiner Spezialisierung auf Food & …

Podcasts, die es wert sind, gehört zu werden

GESPONSERT

Jürgen Pichler Podcasts

Download the App!

Podcasts, die es wert sind, gehört zu werden

GESPONSERT

Kurzanleitung