Beste Brotbacken Podcasts (2022)

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Plötzlich Bäcker

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PB 53 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Pascal Rubertus von Backstein aus Leipzig 53:29

21h ago53:29

53:29

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen BäckereiWer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinste…

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Plötzlich Bäcker

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PB 52 - Frage sucht Antwort 23 30:10

15d ago30:10

30:10

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Schädlinge in der Backstube - Was tun? 52:34

26d ago52:34

52:34

Ein Thema für alle Backende - wie man Schädlinge vermeidet und was man dagegen tun kann Milena gibt Einblicke in die kleinen Lebewesen, die unsere Zutaten befallen und unbrauchbar machen können. In den meisten Fällen kann man sehr gut damit umgehen und es gibt auch Vermeidungsstrategien gegen Schädlinge.…

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Plötzlich Bäcker

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PB 51 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Johannes Jungnickel von Hansis Brot aus Berlin 1:22:23

29d ago1:22:23

1:22:23

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen BäckereiWer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinste…

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Plötzlich Bäcker

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PB 50 - Frage sucht Antwort 22 33:31

1M ago33:31

33:31

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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Plötzlich Bäcker

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PB 49 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Katharina Koeller von Craftbrot aus Renningen 23:51

2M ago23:51

23:51

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen BäckereiWer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinstei…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Im Test: Die Häussler Nova - Wolfgangs neuer Teigkneter 20:06

2M ago20:06

20:06

"... die knetet einfach alles weg!" Bei Wolfgang stand der Kauf eines neues Teigkneters an. Gleichzeitig brachte Häussler die Knetmaschine für zu Hause auf den Markt: Die Nova! Ein wenig hin- und herüberlegt und dann hat er doch zugeschlagen! Wie sie abschneidet, ob sich die Investition gelohnt hat, erfährst Du im Podcast! Links:https://www.backdor…

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Plötzlich Bäcker

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PB 48 - Frage sucht Antwort 21 30:23

2M ago30:23

30:23

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Sebastian Däuwel: Hobbybäcker XXL?! 46:04

3M ago46:04

46:04

Mit den Brotpuristen wurde Sebastian Däuwel bekannt und gilt als Pionier der dt. Hobbybäckerszene. Alles begann zu Hause mit einem eigenen Ofen: Sebastian Däuwel begann 2012 mit dem Brotbacken und konnte schnell in einem Tennisclub im größeren Stile seine Backwaren anbieten. Heute ist er selbst Bäckermeister und firmiert als die Brotpuristen in Spe…

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Plötzlich Bäcker

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PB 47 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Florian Domberger von Domberger Brot-Werk aus Berlin 51:54

3M ago51:54

51:54

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen BäckereiWer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinstei…

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Plötzlich Bäcker

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PB 46 - Frage sucht Antwort 20 31:44

3M ago31:44

31:44

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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Plötzlich Bäcker

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PB 45 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sebastian Däuwel von den Brotpuristen aus Speyer 1:35:19

4M ago1:35:19

1:35:19

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen BäckereiWer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinstei…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Unsere 9 unwichtigsten Backhelfer 46:48

4M ago46:48

46:48

... und die passenden Geschichten dazu Was sammelt sich nicht alles über die Jahre des Hobbybackenden so an. Milena und Wolfgang haben Schubladen und Schränke durchwühlt, damit Du vielleicht nicht dieselben Fehlinvestitionen machen musst. "Unnötige" Backhelfer - zumindest bei den beiden werden mit einem schmunzelnden Blick präsentiert.…

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Plötzlich Bäcker

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PB 44 - Frage sucht Antwort 19 31:05

4M ago31:05

31:05

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Das war 2021 im Ohrenbrot-Podcast 16:38

5M ago16:38

16:38

Kurzer Abschied und ein Ausblick auf 2022! In dieser Episode schauen Milena und Wolfgang ein wenig auf das abgelaufene Podcast-Jahr zurück und blicken nach vorne in das kommende Jahr!Von Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Buchherbst: Mehl, Wasser, Salz, Hefe – Alles über gutes Brot von Ken Forkish 28:40

5M ago28:40

28:40

Einfach perfektes Brot backen – von Sauerteig bis Hefeteig To Brot and Beyond! Mit diesem Buch und nur wenig Grundzutaten – nämlich Mehl, Wasser, Salz und Hefe – liegt einem die Brotwelt zu Füßen. Denn selbstgemachtes Brot schmeckt immer besser als vom Bäcker und das Buch bietet mit seinen 40 sensationellen Brot-, Sauer- und Pizza-Rezepten für Zuha…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Buchherbst: (Süßes) Backen mit Sauerteig von Nicolas und Katharina Traub 28:20

5M ago28:20

28:20

Alle Grundlagen und 60 Rezepte für den perfekten Einstieg Mmm, wie das duftet! – Köstliches backen mit SauerteigWeil Selbermachen so einfach geht: (Brot-)Backen mit Sauerteig in allen möglichen Variationen ist leichter, als man denkt. Dieses Backbuch liefert sowohl die Grundlagen mit allem Wissenswerten rund um das Arbeiten mit Sauerteig, als auch …

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Buchherbst: Der Brotdoc: Heimatbrote von Björn Hollensteiner 25:00

5M ago25:00

25:00

Traditionsreiche Brote aus dem eigenen Ofen. Mit Sauerteig, Vorteig & Co. Nach dem Erfolg seines ersten Buches legt Dr. med. Björn Hollensteiner alias Der Brotdoc nach. Nachdem es im Vorgänger um die ersten Schritte beim Brotbacken und die gesundheitlichen Aspekte geht, widmet sich das neue Buch traditionellen Broten aus deutschsprachigen Regionen.…

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Plötzlich Bäcker

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PB 43 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Christina Weiß von den Brotkumpels aus Hamburg 1:22:45

5M ago1:22:45

1:22:45

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen BäckereiWer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinstei…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Marcel Paa - Einfach machen, aber mit Köpfchen! 48:13

5M ago48:13

48:13

Mit seiner academy bringt er Interessierten Menschen das Backen bei, kreiert nebenher seinen eigenen Zucker und ist Bäcker aus Leidenschaft! Der schweizerische Bäcker- und Konditormeister Marcel Paa fackelt nicht lange, sondern macht einfach. Dabei bleibt er keineswegs oberflächlich sonder verfolgt den Ansatz, es bei Beginn mit dem Brotbacken eben …

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Buchherbst: Die besten Fladenbrote der Welt von Lutz Geißler und Alexander Englert 14:27

5M ago14:27

14:27

Pizza, Flammkuchen, Focaccia, Pita, Naan, Tortilla und viele andere mehr Links: Alle Infos zum Buch: https://www.brotbackbuch.de/fladenbrote/buch/ Podcast-Folge (Plötzlich Bäcker) zur Entstehung des Buches: https://www.ploetzblog.de/2021/08/23/podcast-episode-34-fladenbrote-oder-wie-ein-buch-entsteht/…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Buchherbst: Die Pizza-Bibel von Tony Gemignani 15:05

5M ago15:05

15:05

Von der Kunst, perfekte Pizza zu backen. Vom 13-fachen Pizza-Weltmeister. Link zu, Buch: https://www.ulmer.de/usd-6840518/die-pizza-bibel-.htmlVon Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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Plötzlich Bäcker

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PB 42 - Frage sucht Antwort 18 40:23

5M ago40:23

40:23

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Buchherbst: For the love of Bread von Sonja Bauer 15:13

5M ago15:13

15:13

Zeit für gutes Brot Link: https://cookieundco.de/mein-brotbackbuch/Von Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Buchherbst: Brötchen backen - einfach perfekt von Lutz Geißler 12:39

5M ago12:39

12:39

Mit 99 Rezepten und vielen Stepfotos Link zum Buch: https://www.ulmer.de/usd-6840588/broetchen-backen-einfach-perfekt-.htmlVon Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Weizen vs. Dinkel 51:53

5M ago51:53

51:53

Ist Dinkel wirklich ein "Superfood" aus der Heimat? Links: Römertöpfe & Co. aus der Keramikwerkstatt Geiger: https://www.keramik-geiger.de/ Milenas Blog-Beitrag "Ist Dinkel das bessere Getreide als Weizen?" Bio-Dinkelmehle aus der Bio-Mühle Eiling: https://www.biomuehle-eiling.de/bio-mehl/dinkelmehl/ Dinkelmehle aus der Horbacher Mühle: https://www…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Buchherbst: Brot backen mit wilden Hefen von Taro Hoshino und Mayumi Hoshino 15:57

6M ago15:57

15:57

Rezepte mit Hefewasser aus saisonalen Früchten und Kräutern. Aromatisch, natürlich, bekömmlich Brot backen mit wilden Hefen bzw. selbst angesetztem Hefewasser ist eine natürliche Alternative zu industriell hergestellter Backhefe. Dieses Buch zeigt Ihnen, wie Sie Ihre eigene Hefe ganz einfach aus Früchten, Kräutern und Blüten selbst herstellen könne…

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Plötzlich Bäcker

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PB 41 - Interview mit Daniel Goldstein über Kenwood-Küchenmaschinen 46:40

6M ago46:40

46:40

Im Gespräch über die Vielfalt und die MöglichkeitenDaniel Goldstein hat schon online mit Küchenmaschinen gehandelt, als Onlinehandel in den Kinderschuhen steckte. Inzwischen gehört sein Shop aus Wetzlar zu den führenden Küchenmaschinenshops in Deutschland. Im Gespräch bringen wir Struktur ins Modellwirrwarr, klären Nutzerfragen und geben Tipps für …

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Buchherbst: Bessere Brote backen von Marcel Paa 26:00

6M ago26:00

26:00

"Einfach backen" lautet das Motto des Schweizer Bäckermeisters Marcel Paa Infos zum Buch: https://fotoplus.ch/shop/product/bessere-brote-backen-von-marcel-paa/Von Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Buchherbst: Einfach Brote selber backen von Ulrike & Jutta Schneider 18:42

6M ago18:42

18:42

Unsere liebsten Rezepte mit und ohne Sauerteig, mit zahlreichen Fotos. Link zum Buch: https://www.hugendubel.de/de/buchgebunden/ulrikeschneider-einfachbroteselber_backen-40459021-produkt-details.htmlVon Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Buchherbst: Halbzeitpause! 8:50

6M ago8:50

8:50

Zeit um Zwischenbilanz zu ziehen und sich der Kritik zu stellen Der Buchherbst hat zahlreiche Bücher hervorgebracht, Milena und Wolfgang blicken auf die ersten Folgen zurück. Es gab auch Kritik seitens der Hörer, auf die die beiden eingehen.Von Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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Plötzlich Bäcker

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PB 40 - Frage sucht Antwort 17 31:37

6M ago31:37

31:37

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Deutsch-Französische Backfreundschaft - Das steckt drin, in französischem Mehl 36:20

6M ago36:20

36:20

Interview mit Yannick Berend von der Grands Moulins de Paris Um das Mehl unserer Nachbarn ranken sich viele Mythen: Was steckt drin im original französischen Mehl, wodurch unterscheidet es sich vom deutschen Produkt und wie genau funktioniert das mit den Zusätzen? Yannick gibt einen Einblick in seine jahrzehntelange Erfahrung als Bäckerssohn und Ve…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Buchherbst: Low Carb Baking von Diana Ruchser und Das ganze Brot von Margit Proebst 10:56

6M ago10:56

10:56

Abseits des Mainstreams schauen wir auf zwei Themen: Low Carb und Resteverwertung von Brot Infos zum Buch **Low Carb baking **:https://verlagshaus24.de/low-carb-baking.-brot-broetchen-baguette?number=9783959614047 Blog "Schwarzgrünes Zebra" von Diana Ruchser: https://www.schwarzgrueneszebra.de/ Infos zum Buch **Das ganze Brot":https://verlagshaus24…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Die richtige Brotaufbewahrung 48:46

6M ago48:46

48:46

Leinen, Römertopf oder doch besser in den Kühlschrank? So bewahrst Du Dein Brot richtig auf! Ein leckeres Brot zu backen ist das eine, es möglichst lange und frisch aufzubewahren das andere. In dieser Episode gibt Milena Tipps und Hintergrundinfos, warum es besser ist, das Brot nicht einfach irgendwie zu lagern. Außerdem ist auch wieder an Post von…

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Plötzlich Bäcker

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PB 39 - Interview mit Karin Dieckmann über Beta-Glucan-Gerste 1:11:48

7M ago1:11:48

1:11:48

Ist Gerste der bessere Hafer?Karin Dieckmann lässt eine spezielle Gerste anbauen und vermarktet diese zum Backen, obwohl Gerste eigentlich nicht backfähig ist. Warum und wie sich diese Gerste dennoch zum Brotbacken eignet, weshalb die Ballaststoffgruppe der Beta-Glucane so gesund und wichtig ist und ob Gerste dem ebenfalls beta-glucan-haltigen Hafe…

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