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Der Brot-Podcast von Lutz Geißler. Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst. Der Podcast beantwortet Leser- und Hörerfragen, gibt Einblicke in aktuelle Fragen der Brotbäckerei, hört den am Brot beteiligten Gewerken auf die Finger, widmet sich einfachen und komplexen Fachfragen und ist ein Zeitzeugnis der Themen, die Lutz Geißler gerade aus fachlicher Sicht ...
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Kultur

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Der Wegweiser durch die weite Kulturlandschaft von Berlin und Brandenburg: Premieren- und Konzertkritiken, Film- und Musiktipps, Rundgänge durch aktuelle Ausstellungen.
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Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den „Frage sucht Antwort“-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…
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Sein letztes Album aus dem Jahr 2020 ist ein Weihnachtsalbum - aber das hält den britischen Sänger und Pianisten Jamie Cullum nicht davon ab, auch im Sommer Konzerte zu spielen. Der Mann, der scheinbar mühelos Jazz zu Pop und Pop zu Jazz macht, war am Wochenende in der Zitadelle in Berlin-Spandau zu erleben. Von Simon Brauer…
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Vor 80 Jahren hat eine Widerstandsgruppe unter Claus von Stauffenberg versucht, Adolf Hitler zu töten. Die Widerständler trafen sich zur Planung damals auch auf dem Brandenburger Schloss Neuhardenberg. Dort wir jetzt die Ausstellung „Nacht in Deutschland – Verfolgung – Zerstörung – Widerstand“ gezeigt, mit Bildern, die damals im Heimlichen entstand…
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"Antikstübchen Nachwort": So heißt eine Ausstellung in der Potsdamer Villa Schöningen. Hinter diesem rätselhaften Titel verbirgt sich eine Ausstellung mit Kunstwerken aus der Sammlung von Harald Falckenberg. Der Hamburger Jurist und Kunstsammler ist im letzten Jahr im Alter von 80 Jahren gestorben. Von Franziska Storch…
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Lothar Bölck, Kabarettist aus Frankfurt (Oder), hatte schon als 30-Jähriger zu DDR-Zeiten den Traum von einer Weltreise mit dem Kreuzfahrtschiff. 40 Jahre später hat er ihn sich jetzt erfüllt. Die Erlebnisse seiner 108-tägigen Weltreise hat er in einem Buch festgehalten. Von Stefan Kunze
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Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen BäckereiWer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinste…
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Lutz beantwortet Fragen zur Anpassung der Backzeit bei veränderter Teigmenge, über zu weiche oder „undehnbare“ Teige, klitischige Kastenbrote und übrig gebliebenen Sauerteig.In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beschäftigen Christina und ich uns wieder mit Fragen, die uns zum Thema Brotbacken erreicht haben. Wir klären, wie sich die Backzeit ver…
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Über engagierte Lehrer und neue Wege in der BäckerausbildungIn meinen Podcastfolgen zum Quereinstieg ins Bäckerhandwerk sind schon oft Klagen über schlecht ausgebildete Berufs- und Meisterschullehrer, über veraltete Lehrbücher und falsche Lehrinhalte zu hören gewesen. Heute ist das Gegenteil zu hören. Ich bin im Gespräch mit Ausbildungsmeister Ronn…
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Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und Hörer, diesmal zu den Themen Teigzubereitung und -handhabung, Eigenschaften von Brotkrumen, sowie Alternativen und Strategien für die Vorbereitung von Teigen.In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode widmen Christina und ich uns wieder Herausforderungen und Fragen, die uns per E-Mail eingesendet wurden. Wir be…
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Lutz beantwortet Fragen zu Backmethoden, Teigvorbereitung, Zutatenauswahl und -verarbeitung, sowie zur Problemlösung bei bestimmten Brotbackherausforderungen.In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten wir eine Vielzahl von Fragen unserer Blogleser und Podcast-Hörer rund um das Thema Brotbacken. Wir diskutieren, warum es schwierig sein kann…
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In dieser Folge beantwortet Lutz Fragen zu Brotbacktechniken und Sauerteigmethoden, um spezifische Backergebnisse zu erzielen und Probleme zu lösen, sowie zur Behandlung von Mehl und zum Backen in Südostasien.In dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworten wir eine Reihe von Fragen, die uns von unseren Lesern und Hörern zu fortgeschrittenen Bro…
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