Beste Bäckerei Podcasts (2024)

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BROTTalk 36 - Marcel Paa über seinen YouTube-Erfolg und das Verhältnis zur Hobby-Bäckerei 1:04:50

16d ago1:04:50

1:04:50

In der Familien-eigenen Bäckerei war Marcel Paa ausreichend beschäftigt. Und doch hatte er Spaß daran, nebenbei mit YouTube zu experimentieren. Dann kam die Pandemie und die berufliche Karriere des Schweizer Bäckers nahm eine vollkommen unerwartete Wendung. Darüber, über den Schweizer Brotmarkt, über die zeitgemäße Führung einer Bäckerei, das Verhä…

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Taipei Bäckerei Messe 2024

30d ago

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Uta Rindfleisch berichtet heute über die Internationale Taipei Bäckerei Messe 2024 (Taipei International Bakery Show 2024). Die Internationale Bäckerei Messe fand vom 14. März bis 17. März 2024 im Messezentrum Nangang in Taipei statt.

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Reisbandnudeln

1d ago

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Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Reisbandnudeln und einige Rezepte mit Reisbandnudeln vor.

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PB 105 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nanetta Ruf und ihre mobile KondiTOURei 1:01:21

4d ago1:01:21

1:01:21

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen BäckereiWer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinste…

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#149 Digitalisierung im Handwerk 25:23

8d ago25:23

25:23

Heute begrüße ich in meinem virtuellen Studio Marius Stäcker von ToolTime. Laut eigenen Angaben haben sie die einfachste Software für Handwerker entwickelt. ToolTime vereinfacht die Abläufe in den Betrieben – vom Auftragseingang bis zur Rechnungsstellung. Dank ToolTime’s Handwerkersoftware braucht es keine unübersichtlichen Aktenordner mehr, sonder…

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Eine Pepperoni, die nicht scharf ist

9d ago

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Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit einer Pepperoni, die nicht scharf ist. Dieses Gemüse wird in Taiwan als "Klebreis-Pepperoni (糯米椒)" bezeichnet.

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Backen mit Reismehl

15d ago

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Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Backwaren vor, die mit Reismehl hergestellt werden.

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PB 104 - Frage sucht Antwort 47 39:30

18d ago39:30

39:30

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den „Frage sucht Antwort“-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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Shuilian - ein exotisches Wassergemüse

24d ago

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Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" ein wenig bekanntes Gemüse vor: Shuilian (水蓮) oder Nymphoides hydrophylla vor. Shuilian könnte man mit "Seerose" übersetzten und die Pflanze wächst zwar ähnlich wie Seerosen im Wasser, ist jedoch keine Seerose. Gegessen werden die Stängel der Pflanze. Mehr über dieses essbare Wassergmüse und wi…

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#148 Digitale Arbeitszeiterfassung im Handwerk 17:29

1M ago17:29

17:29

Digitale Arbeitszeiterfassung im Handwerk Heute begrüße ich in meinem virtuellen Studio Thomas Schädlich vom Customer Care Team von der Sawayo GmbH. Sawayo hat es sich zur Aufgabe gemacht, Arbeitgeberpflichten zu digitalisieren, damit sich ihre Kunden auf ihr Kerngeschäft konzentrieren können. Dazu gehören z.B. Abwesenheitsmanagement, Unterschrifte…

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PB 103 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Leon Weidenmüller von Löwebrot aus Basel 49:34

1M ago49:34

49:34

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen BäckereiWer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinste…

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Veränderung beim Fleischkonsum

1M ago

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Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über Veränderungen beim Fleischkonsum in Taiwan: Heute geht es um den Schweinefleischkonsum.

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Mungbohnen-Gebäck

1M ago

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Uta Rindfleisch stellt heute ein traditionelles Gebäck mit Mungbohnen (Lüdoupeng 綠豆椪) vor.

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BROTTalk 35 - Michael Kress über Schicksal, Handwerk, Erfolg und kreatives Marketing 1:04:16

2M ago1:04:16

1:04:16

Eigentlich war sein Werdegang in der elterlichen Bäckerei vorgezeichnet. Dann kam alles anders und Michael Kress schlug einen unerwarteten Weg ein. Heute ist der Bäckermeister Inhaber, Brot-Sommelier, Kursleiter und Kinderbuch-Autor. Wie aus einem Schicksalsschlag ein erfolgreiches Unternehmen wurde und welche ungewöhnlichen Wege er im Marketing fü…

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PB 102 - Frage sucht Antwort 46 35:30

2M ago35:30

35:30

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den „Frage sucht Antwort“-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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Geschenkpackung '400 Jahre Tainan'

2M ago

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Die Stadt Tainan in Südtaiwan feiert sein 400-jähriges Bestehen. Dies ist natürlich Anlass zu einer Reihe von Feierlichkeiten und Angeboten - darunter auch kulinarische Angebote wie eine Geschenkpackung zum 400-jährigen Bestehen der Stadt Tainan. Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" diese Geschenkpackung mit Spezialitäten aus Tain…

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Chinakohl

2M ago

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Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit Chinakohl und stellt Rezepte für überbackenen Chinakohl, geschmorten Chinakohl, gebratenen Chinakohl süß-sauer und "Goldenes Kimchi mit Knoblauchduft" vor.

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PB 101 - Was läuft falsch im deutschen Bäckerhandwerk? Im Gespräch mit Obermeister Björn Wiese 58:11

2M ago58:11

58:11

Bäckermeister und Obermeister seiner Innung Björn Wiese aus Eberswalde spricht Klartext über den Zustand des deutschen BäckerhandwerksBjörn Wiese hat in rund 25 Jahren mehr als 80 Bäcker ausgebildet. Sein Betrieb hat alle Höhen und Tiefen eines Vierteljahrhunderts durchlebt und sich behauptet. Im Podcast spricht er über Fehlentwicklungen im deutsch…

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Kaiserbohnen

2M ago

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Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Gerichte mit Kaiserbohnen vor, darunter Kaiserbohnen und Holzohrenpilze, Gemüsereis mit Kaiserbohnen, Cremesuppe aus Kaiserbohnen und geschmorte Kaiserbohnen mit Garnelen.

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De-minimis Fördergelder für Maut-LKW Bundesamt für Logistik und Mobilität (BALM): De-minimis wird zum Förderprogramm US 22:10

2M ago22:10

22:10

Heute haben wir im Podcast den Fördermittelexperten Thomas Weick, der uns erklärt, dass auch im Jahr 2024 Unternehmen, die Maut-LKW besitzen, Fördermittel erhalten, wenn diese richtig und rechtzeitig beantragt werden. Heute haben wir im Podcast den Fördermittelexperten Thomas Weick, der uns erklärt, dass auch im Jahr 2024 Unternehmen, die Maut-Lkw …

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BROTTalk 34 - Lea Wagner über ihre Leidenschaft fürs Handwerk und mehr Weiblichkeit in der Bäckerei 56:14

2M ago56:14

56:14

Mit ihrer Kollegin Johanna Lenhardt gewann Lea Wagner im Oktober den Wettbewerb als Deutschlands beste Bäckerin. Aktuell gibt sie ihr Wissen als Junior-Fachlehrerin der Bundesakademie Weinheim weiter. Im Bayrischen Aschfeld wartet derweil bereits die Familien-Bäckerei, die Lea in sechster Generation übernehmen wird. Mit ihrem Erfahrungsschatz hat d…

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Süßes zum Neujahrsfest

2M ago

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Iss Süßes für ein gutes Jahr - Zum Neujarhsfest gehören auch verschiedene Süßigkeiten. Tradtionelle Nougat, Reis- und Erdnussgebäck, Obstchips, Bonbons usw. Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" .

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PB 100 - Frage sucht Antwort 45 32:20

2M ago32:20

32:20

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den „Frage sucht Antwort“-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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#147 Attraktivität des Handwerks – Der Isotec Handwerkskompass 30:58

3M ago30:58

30:58

Heute begrüße ich in meinem virtuellen Studio Firmengründer, Gesellschafter und Hauptgeschäftsführer Horst Becker von der Isotec GmbH. Seit 1990 ist die Marke ISOTEC® und die ihr angeschlossene Gruppe der ISOTEC-Fachbetriebe auf die Beseitigung von Feuchte- und Schimmelpilzschäden an Gebäuden spezialisiert. Unser heutiges Thema ist die Attraktivitä…

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Neujahrsessen

3M ago

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Bald beginnt das neue Jahr des Drachen - und den Jahreswechsel begehen die meisten Familien mit einem üppigen Neujahrsessen. Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" ihr Neujahrsessen vor.

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Suppen

3M ago

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An kalten Wintertagen isst man gerne eine warme Suppe. Uta Rindfleisch hat heute einige Tipps für Suppen mit Fisch, Muscheln und Tintenfisch.

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PB 99 - Die Knetmaschinen Wilfa Probaker und Graef Myestro - Im Gespräch mit Daniel Goldstein 28:15

3M ago28:15

28:15

Küchenmaschinenhändler Daniel Goldstein über Vor- und Nachteile der aktuellen Knetmaschinen für zu HauseMein langjähriger Küchenmaschinenhändler Daniel Goldstein hat seit geraumer Zeit auf Anregung meiner Blogleser auch die Knetmaschinen Wilfa Probaker und Graef Myestro im Programm. Im Gespräch mit mir geht er auf die Vor- und Nachteile beider Masc…

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Gerichte mit Spinat

3M ago

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Derzeit ist Spinant-Saison. Deshalb stellt Uta Rindfleisch heute in "Kulinarisches Taiwan" Rezepte für Gerichte mit Spinat vor: Spinatsalat japanischen Stils, Eier mit Tomaten und Spinat gebraten und Eier mit Räuchertofu und Spinat geschmort.

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BROTTalk 33 - Annika & Dominik Hinkelmann über Werdegang, Zukunft und Chancen im Handwerk 1:00:36

3M ago1:00:36

1:00:36

Als vierte Generation stehen Annika und Dominik Hinkelmann bereit, die Dormunder Bäckerei Grobe zu übenehmen. Vater Jürgen hat als Inhaber wie auch in zahlreichen Ehrenämtern bereits für große Fußstapfen gesorgt. Mit ganz unterschiedlichen Lebenswegen und Berufserfahrungen bringen die Geschwister neue Perspektiven und Ideen ein. Sowohl für die eige…

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Was der Kühlschrank hergibt

3M ago

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Uta Rindfleisch lässt sich heute von Tipps aus dem Büchercafé inspirieren und kocht mit Zutaten, die sich gerade in ihrem Kühlschrank befinden: Hühnerstücke, Rettich, Frühlingszwiebeln und Ingwer, Spinat, rote und gelbe Paprika, Lotoswurzel, Kürbis, Weißkohl und Cornichons. Daraus kreierte sie unter anderem die Gerichte Rettich und Hühnerteile im L…

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PB 98 - Frage sucht Antwort 44 46:39

3M ago46:39

46:39

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und Hörer 00 : 00 : 36 Macht es Sinn, ein Stück Teig im Wasserglas gehen zu lassen? 00 : 04 : 01 Kann ich mit der Reifezeit spielen, wenn ich die Raumtemperatur nicht einhalten kann? 00 : 07 : 24 Wieso ist mein Roggenkastenbrot rundum klitschig? 00 : 09 : 44 Wieso gibt es in fast keiner Bäcker reine Sauerteigbro…

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#146 - Führungskräftetraining in der Bäckerei Müller & Egerer 11:09

4M ago11:09

11:09

146 - Führungskräftetraining in der Bäckerei Müller & Egerer Ich spreche im heutigen Video-Podcast mit Stadtteil-Operator und Prozesstrainer Ursel Kammann über die betriebsinterne Führungskräfte-Entwicklung bei Müller & Egerer – der Traditionsbäckerei aus dem Ammerland. Seit 1948 stehen sie für Qualität, Leidenschaft und echtes Handwerk.🥇 Und das e…

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Gerichte mit Sesam

4M ago

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Uta Rindfleisch kocht heute mit Sesam: Tangyuan mit Sesamfüllung, süße Sesamsuppe und Bang-Bang-Huhn,

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Traditionelles Festessen

4M ago

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Heute geht es um die Zusammenstellung eines traditionellen Festessens. Dafür hat Uta Rindfleisch auch einige Tipps und Rezepte für uns.

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PB 97 - Biohefe - Nachgefragt direkt beim Biohefepionier Agrano 52:23

4M ago52:23

52:23

Einblicke in die Herstellung von Getreide- und Melasse-Biohefe sowie deren Vor- und NachteileAgrano hat vor ungefähr 25 Jahren die erste Biohefe auf den Markt gebracht. Inzwischen ist sie aus Bäckereien und Hobbybäckerküchen kaum mehr wegzudenken. Doch es hat sich viel getan. Geschäftsführer Ralf Bredenhöller erzählt im Gespräch mit mir, wie die er…

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#145 Das Für und Wider der 4-Tage-Woche 41:37

4M ago41:37

41:37

In der heutigen Episode beleuchten wir das Für und Wider der 4-Tage-Woche.💡 Das moderne Arbeitszeitmodell, das zwischenzeitlich deutschlandweit im täglichen Einsatz im Handwerk ist, wird heute kritisch von mir und meinem Gast beleuchtet.👀Heute begrüße ich Dachdeckermeister Karl-Heinz-Krawczyk aus Freiburg in meinem digitalen Studio. 🙏 Karl-Heinz is…

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Jiaozi mit kreativen Füllungen

4M ago

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Uta Rindfleisch kocht heute die in Taiwan so allseits beliebten Teigtaschen "Jiaozi" und stellt Rezepte für kreative Füllungen der Jiaozi vor.

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Gerichte mit Rettich

4M ago

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Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Gerichte mit Rettich vor.

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PB 96 - Frage sucht Antwort 43 34:15

4M ago34:15

34:15

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den „Frage sucht Antwort“-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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Kulinarisches zum 'Großen Schnee'

4M ago

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Morgen ist nach dem traditionellen Kalender der 25. Tag des 10. Monats, der Beginn des Zeitabschnitts, der "Großer Schnee" genannt wird. Es gibt zu jeder der 24 Zeitabschnitte bzw. Jahreszeiten auch Ratschläge, was man am besten essen sollte. In der jetzigen Jahreszeit sollte man den Körper stärken, dazu sind Lammfleisch, Hühnerfleisch, Rettich, Sü…

Podcasts, die es wert sind, gehört zu werden

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