Beste Plötzblog Podcasts (2021)

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Plötzlich Bäcker

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PB 24 - Frage sucht Antwort 10 33:49

9d ago33:49

33:49

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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PB 23 - Stellschrauben beim Brotbacken 51:38

23d ago51:38

51:38

Wie wir unser Brot beeinflussen könnenHolger Klein diskutiert mit mir die Einflussfaktoren, die beim Brotbacken die wichtigste Rolle spielen. Dabei legt er immer wieder den Finger in die Wunde eines Perfektionisten und hakt nach, wie sich all diese Stellschrauben im Alltag umsetzen lassen. Holger Klein ist professioneller Radiomoderator und Podcast…

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PB 22 - Frage sucht Antwort 9 37:31

1M ago37:31

37:31

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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PB 21 - Sauerteigfragen 41:36

2M ago41:36

41:36

Holger Klein möchte seinen Sauerteig besser verstehenHolger Klein bäckt für sein Leben gern das Weizensauerteigbrot aus meinem "Perfektionsbuch Sauerteig". In diesem Zusammenhang und darüber hinaus stellt er mir Sauerteigfragen aller Art und diskutiert mit mir meine Antworten. Holger Klein ist professioneller Radiomoderator und Podcaster, der durch…

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PB 20 - Frage sucht Antwort 8 33:06

2M ago33:06

33:06

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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PB 19 - Interview mit Dr. Friedrich Mertz über Malze 49:11

3M ago49:11

49:11

Auf den Spuren der BackmalzeDr. Friedrich Mertz ist Geschäftsführer der Lindenmeyer GmbH & Co. KG, ein kleines Unternehmen, das sich neben der Herstellung von Essig auf die Produktion von Demeter-Malzen spezialisiert hat. Bekannt sind vor allem die Gerstenmalzextrakte und Aktivmalze, die in vielen Bioläden und Mühlenläden für Hobbybäcker verkauft w…

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Plötzlich Bäcker

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PB 18 - Frage sucht Antwort 7 29:17

3M ago29:17

29:17

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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PB 17 - Faule Brote 1:04:32

4M ago1:04:32

1:04:32

Faule Brote für faule MenschenMein neuer "Sidekick" nach Toby Baier ist Holger Klein. Holger Klein ist professioneller Radiomoderator und Podcaster, der durch seinen WRINT-Podcast bekannt geworden ist. Er diskutiert mit mir in dieser Folge Wege, wie faule Menschen (wie er und ich) trotzdem ohne großen Aufwand Brot backen und es variieren können.…

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PB 16 - Weihnachtssonderfolge - Interview mit André Bernatzky 1:26:09

4M ago1:26:09

1:26:09

Im Gespräch mit einem Bäcker und Stollenprüfer über das wohl bekannteste WeihnachtsgebäckAndré Bernatzky leitet die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen, ist selbst Bäcker und reist spätestens ab Herbst durch Deutschland, um im Auftrag von Stollenschutzverbänden und dem Deutschen Brotinstitut Stollen auf ihre Qualität zu untersuchen. Im Interv…

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PB 15 - Frage sucht Antwort 6 29:50

4M ago29:50

29:50

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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PB 14 - Interview mit Monika Drax 1:45:50

4M ago1:45:50

1:45:50

Ein Gespräch über den Weg vom Korn zum MehlMonika Drax betreibt in vierter Generation eine der kleineren Mühlen in Deutschland. Mit 1000 Tonnen Getreide pro Jahr vermahlt sie gerade mal so viel wie eine große Mühle am Tag. Dennoch oder gerade deshalb hat sie viel über ihre Geschichte und Philosophie, über alte Getreidesorten, Müllerei und die Frage…

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PB 13 - Frage sucht Antwort 5 28:33

5M ago28:33

28:33

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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PB 12 - Interview mit Wolfgang Schüttler 41:28

5M ago41:28

41:28

Über seinen Ohrenbrot-Podcast und Brotbacken im AlltagWolfgang Schüttler, ein in den sozialen Medien umtriebiger Hobbybäcker, hat vor einigen Monaten den ersten Podcast zum Thema Brotbacken veröffentlicht. Er folgt dabei einem etwas anderen Konzept als mein eigener Podcast. Beide Podcasts ergänzen sich so ganz hervorragend. In meiner Interviewrunde…

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PB 11 - Interview mit Jeffrey Hamelman 1:11:42

6M ago1:11:42

1:11:42

Ein Gespräch über sein Leben als Bäcker und seine Sicht auf die heutige BäckerweltMeine Hobbybäckerkarriere begann mit Jeffrey Hamelman, der mit seinem Buch "Bread" den Spagat zwischen Unterhaltung und Wissensvermittlung schafft. Ich habe mit dem in den USA berühmten Bäcker über seinen Werdegang, seine Ansichten und Erfahrungen reden können. Das ge…

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PB 10 - Frage sucht Antwort 4 45:07

6M ago45:07

45:07

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…

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PB 9 - Brotbücher braucht die Welt 1:16:01

7M ago1:16:01

1:16:01

Lutz spricht über seine und andere empfehlenswerte BrotbackbücherLutz hat in den vergangenen 8 Jahren 11 Brotbackbücher geschrieben, viele davon Bestseller. In dieser Episode spricht er mit Toby Baier über die Entstehung seiner Bücher, gibt Einblicke in die Verlagswelt und empfiehlt Bücher anderer Autoren.…

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PB 8 - Frage sucht Antwort 3 35:50

7M ago35:50

35:50

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Für die aktuelle Episode hat Lutz sich den Fragen von Toby, Jochen, Klaus-Dieter, Kerstin, Antje, Gabriela, Anja und Benjamin gewidmet. Es gibt auch…

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PB 7 - Hefewasser 35:29

8M ago35:29

35:29

Hefewasser selbst herstellen und damit backenDu hast gerade keine Hefe, willst keinen Sauerteig ansetzen oder du suchst Abwechslung zum klassischen Brotbacken? Dann versuche es doch mal mit Hefewasser. Lutz erklärt in der neuen Folge seines Podcasts, wie einfach und krisensicher die Arbeit mit wilden Hefen in der eigenen Küche sein kann.…

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PB 6 - Frage sucht Antwort 2 33:18

8M ago33:18

33:18

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Für die aktuelle Episode hat Lutz sich den Fragen von Markus, Dennis, Birgit, Yvonne und Mike gewidmet. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du ka…

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PB 5 - San Francisco Sourdough Bread aus Dinkel - Das Ergebnis (Tobys SF Spelt OK) 20:06

9M ago20:06

20:06

Toby hat es geschafft: Dinkelsauerteig mit grober PorungEs ist gelungen! Mit Lutz' Tipps zur Umstellung des San Francisco Sourdough-Rezepts aus "Brotbackbuch Nr. 4" auf Dinkel hat Toby ein wunderbares Brot gebacken, das er "SF Spelt OK" nennt. In der aktuellen Episode besprechen Toby und Lutz das Backprojekt, loten Grenzen aus und diskutieren über …

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PB 4 - Frage sucht Antwort 1 22:50

9M ago22:50

22:50

Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Für die aktuelle Episode hat Lutz sich den Fragen von Stefan, Michaela, Gabi und Wolfram gewidmet. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst …

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PB 3 - San Francisco Sourdough Bread aus Dinkel 50:23

10M ago50:23

50:23

Der Klassiker aus den USA umgebaut auf DinkelIn dieser ersten Spezialfolge erklärt Lutz seinem Co-Moderator Toby, wie er das San Francisco Sourdough Bread-Rezept aus "Brotbackbuch Nr. 4" auf Dinkel umstellen kann. Zur Verfügung steht dafür nur die alte, recht kleberschwache Sorte Oberkulmer Rotkorn. Ob und wie unter diesen widrigen Umständen (weich…

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PB 2 - Roggenvollkornbrot im Kasten 15:25

10M ago15:25

15:25

Mit dem Sauerteig aus der letzten Episode wird ein erstes einfaches Brot gebackenEndlich Brot! In dieser Episode lernst du, wie du aus dem Sauerteig der letzten Episode mit etwas Roggenmehl, Wasser, Salz und Zeit ein leckeres Roggenvollkornbrot backen kannst.Von Lutz Geißler

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PB 1 - Roggensauerteig 20:13

11M ago20:13

20:13

Wie bringe ich meinen eigenen Sauerteig zur Welt?Für Sauerteig brauchst du nichts außer Mehl, Wasser und Zeit. Naja, und ein bisschen Wissen. Dieses Wissen kannst du hier in dieser ersten Wissensepisode bekommen: Lutz erklärt dir, wie du aus Roggenvollkornmehl einen Sauerteig herstellst und wie du ihn pflegen kannst. Das ist erstaunlich einfach. Wi…

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Plötzlich Bäcker

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PB 0 - Die Nullnummer: Plötzlich Bäcker 26:23

11M ago26:23

26:23

Lutz Geißler stellt seinen neuen Podcast vorEin neuer Podcast startet und natürlich stellt er sich erstmal vor! In dieser "Nullnummer" präsentiert Lutz Geißler, Autor von bisher 9 Brotbackbüchern und des sowohl umfangreichen als auch erfolgreichen Plötzblog, seinen eigenen Podcast. Darin wird es reine Wissensepisoden geben, die klar, kurz und knapp…

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PB 24 - Frage sucht Antwort 10 33:49

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PB 23 - Stellschrauben beim Brotbacken 51:38

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PB 22 - Frage sucht Antwort 9 37:31

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PB 21 - Sauerteigfragen 41:36

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PB 20 - Frage sucht Antwort 8 33:06

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PB 19 - Interview mit Dr. Friedrich Mertz über Malze 49:11

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PB 18 - Frage sucht Antwort 7 29:17

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PB 17 - Faule Brote 1:04:32

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PB 16 - Weihnachtssonderfolge - Interview mit André Bernatzky 1:26:09

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PB 15 - Frage sucht Antwort 6 29:50

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PB 14 - Interview mit Monika Drax 1:45:50

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PB 13 - Frage sucht Antwort 5 28:33

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PB 12 - Interview mit Wolfgang Schüttler 41:28

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PB 11 - Interview mit Jeffrey Hamelman 1:11:42

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PB 10 - Frage sucht Antwort 4 45:07

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PB 9 - Brotbücher braucht die Welt 1:16:01

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PB 8 - Frage sucht Antwort 3 35:50

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PB 7 - Hefewasser 35:29

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PB 6 - Frage sucht Antwort 2 33:18

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PB 5 - San Francisco Sourdough Bread aus Dinkel - Das Ergebnis (Tobys SF Spelt OK) 20:06

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PB 4 - Frage sucht Antwort 1 22:50

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PB 3 - San Francisco Sourdough Bread aus Dinkel 50:23

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PB 2 - Roggenvollkornbrot im Kasten 15:25

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PB 1 - Roggensauerteig 20:13

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PB 0 - Die Nullnummer: Plötzlich Bäcker 26:23

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