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Der Sportwetten-Podcast
Der Brot-Podcast von Lutz Geißler. Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst. Der Podcast beantwortet Leser- und Hörerfragen, gibt Einblicke in aktuelle Fragen der Brotbäckerei, hört den am Brot beteiligten Gewerken auf die Finger, widmet sich einfachen und komplexen Fachfragen und ist ein Zeitzeugnis der Themen, die Lutz Geißler gerade aus fachlicher Sicht ...
Ohrenbrot - Das ist Dein Podcast rund ums Brotbacken und -genießen! Hier erfährst Du alles, was Du wissen solltest, um ein gutes, gesundes und leckeres Brot selbst zu Hause backen zu können. Mit Informationen, Tipps und Hintergründen.
Wenn Fußballer zu erzählen beginnen: krone.at-Sportchef Michael Fally trifft Legenden des heimischen Ballsports.
Jeden Samstag verraten die besten Köche des Westens ihre leckersten Rezepte auf WDR 2.
Stimme wirkt häufig subtil, sie trifft dein Unterbewusstsein. Sie entscheidet über Erfolg oder Misserfolg. Und in Sekundenschnelle schätzt du einen Menschen ein und steckst ihn in die gute, unsympathische oder nichtssagende Schublade. Wie steht es mit deiner Stimme? Wie empfindest du sie? Magst du deine Stimme oder möchtest du sie verbessern. Vielleicht hast du auch noch nie darüber nachgedacht, wie wertvoll dein Stimmpotenzial ist. Und warum dich deine Stimme erfolgreich machen kann. Meiner ...
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Wett-Brötchen
1
WB125 – Karneval der Kulturen
44:44
44:44
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44:44
Wer hätte es gedacht? Wie Axel in der letzten Sendung ausgerechnet hat, sind es tatsächlich sieben Punkte, die die Eintracht nun vor den Nicht-Champions-League-Plätzen liegt. Basti ist entsprechend euphorisiert und auch unsere Taktik, die letzten drei Wochen des Wettbrötchen-Turnus zu nutzen um am Ende noch die Chance auf Grün zu haben, geht auf. D…
Diesmal gibt es bei Helmut Gote selbstgebackene Brötchen, frisch aus dem Ofen.Von Helmut Gote
Helmut Gote backt: Diesmal gibt es Urkornbrot, frisch aus dem Ofen. Die Vorbereitung dauert allerdings eine Weile: Sauerteig muss fermentieren, Vollkornschrot quellen.Von Helmut Gote
Helmut Gote backt Brot: Diesmal gibt es Paderborner - ein Roggenmischbrot. Worauf man beim Sauerteig achten sollte und welchen Einfluss das Mischungsverhältnis von Weizen- und Roggenmehl auf den Geschmack hat, erklärt er im WDR 2 Gespräch.Von Helmut Gote
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Plötzlich Bäcker
1
PB 24 - Frage sucht Antwort 10
33:49
33:49
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33:49
Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…
Brot und Brötchen selbst backen - wie gelingt das ohne Profi-Backstube im heimischen Ofen? Helmut Gote verrät hier seine Tipps.Von Helmut Gote
Sandwich ohne Brot und Spargel-Nudeln ohne Pasta. Das ist der Clou am Gericht von Küchenchef Hans-Jörg Dunker aus Herford.Von Hans-Jörg Dunker
Warum es gut ist, dem Teig mehr Zeit zu geben Ein wesentlicher Grund, warum immer mehr Menschen ihr Brot zu Hause selbst backen, ist die lange Teigreife. Eine zu schnelle Gare steht für eine schlechte Qualität und langweiligen Geschmack. Milena und Wolfgang schauen sich das Thema einmal genauer an und geben Dir gute Gründe mit an die Hand, warum Du…
Helmut Gote backt Brot. Hier gibt es einen Klassiker vom WDR 2 Koch: Hefezopf.Von Helmut Gote
Nach der Länderspielpause ist endlich Frühlingserwachen im Wettbrötchen, es wird sonnig, der Geist erholt sich und die Wettigel laufen wieder über die Straße. Aufpassen, bitte! Die letzten beiden großen Scheine sind uns durch späte Ausgleichstore um die Ohren geflogen (Danke Arsenal, Danke Fürth!) aber so ist das Spiel. Tja, da haben wir also das e…
Helmut Gote backt: Diesmal gibt es französisches Landbrot. Das Rezept ist angesichts der Dauer, die der Teig gehen und ruhen soll, nichts für Zwischendurch und sofortigen Hunger. Aber der Aufwand lohnt sich, verspricht der WDR 2 Chefkoch.Von Helmut Gote
Knudeln sind die Antwort aus der Eifel auf italienische Gnocchi. Koch Recky Reck sagt: In der Eifel gibt ungefähr so viele traditionelle Knudel-Rezepte wie Großmütter.Von Recky Reck
Reis gehört zu den eher vernachlässigten "Sättigungs-Beilagen". Leider, sagt WDR 2 Chefkoch Helmut Gote, denn aus Reis kann sogar ein sehr attraktives Hauptgericht werden: Er serviert Basmatireis mit Lauch und Bergkäse.Von Helmut Gote
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Plötzlich Bäcker
1
PB 23 - Stellschrauben beim Brotbacken
51:38
51:38
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51:38
Wie wir unser Brot beeinflussen könnenHolger Klein diskutiert mit mir die Einflussfaktoren, die beim Brotbacken die wichtigste Rolle spielen. Dabei legt er immer wieder den Finger in die Wunde eines Perfektionisten und hakt nach, wie sich all diese Stellschrauben im Alltag umsetzen lassen. Holger Klein ist professioneller Radiomoderator und Podcast…
Der kölsche Klassiker "Himmel un Äd" neu interpretiert: Küchenchef Mario Thissen aus Bocholt serviert eine "Blutwurstpraline". Dazu gibt es Kartoffelstampf, Schmorzwiebeln und Apfelchutney.Von Mario Thissen
Der Weg zum eigenen Brotrezept In dieser Episode besprechen Milena und Wolfgang, wie man ein eigenes Rezept entwickelt. Wo fängt man idealerweise an und was gilt es bei der Berechnung von Wasser- und Mehlmengen zu beachten. Links:Sauerteigführungen nach Dietmar Kappl auf homebaking.at Teigausbeute (TA) erklärt von Lutz Geißler auf baeckerlatein.de…
WDR 2 Chefkoch Helmut Gote serviert Lahmacun. Die Spezialität heißt hierzulande "türkische Pizza", hat aber mit der italienischen Pizza bis auf den Teig keine Gemeinsamkeiten.Von Helmut Gote
Verzögerungen und Verschiebungen allenthalben, doch nicht bei uns, liebe Wettigel. Wir liefern pünktlich wie die Feuerwehr, die Wett-Kühlkette darf nicht unterbrochen werden. Unterstützung kommt diese Woche, wie versprochen von unseren Müttern, die uns mal zeigen wo es langgeht. Wir sind ja lernfähig. Unser Labor hat es letzte Woche auch zerlegt, a…
Bianca bedeutet weiß - und so sieht diese Pizza auch aus: Dafür sorgt Crème fraîche, die statt der sonst üblichen Tomatensauce auf den Boden gestrichen wird.Von Helmut Gote
Küchenchef Daniele Gigante aus Neuss serviert einen italienischen Klassiker: "Saltimbocca alla Romana". Übersetzt heißt das: "Spring in den Mund auf römische Art".Von Daniele Gigante
Der Freitagsfisch kommt in Form eines in Singapur klassischen Currys auf den Tisch. Dort wäre eigentlich ein Fischkopf mit drin, aber WDR 2 Chefkoch Helmut Gote belässt es dann doch lieber bei Filets.Von Helmut Gote
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Wett-Brötchen
1
WB122 – Fatalismus ist eine Gabe
42:37
42:37
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In der neuen Ausgabe des Wettbrötchens gibt es wieder kontroverse Themen. Lange waren sich Basti und Axel bei Ihren Tipps nicht so uneinig wie diesmal. Es gibt also viel zu diskutieren über Formkrisen, Coronagewinner und hoffnungsloses Fälle. Aber, zum Glück, ist Fatalismus ja eine unserer Stärken, was wir im Schein der Woche wieder mal unter Bewei…
Heute wird mal nicht gekocht, sondern gesnackt: Helmut Gote serviert eine indisch gewürzte Nussmischung.Von Helmut Gote
Ein unkompliziertes und schnelles Fischgericht, bei dem die Beilagen gleichzeitig mitgegart werden. Serviert von Küchenchef Josef Kleideiter aus Gronau.Von Josef Kleideiter
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Plötzlich Bäcker
1
PB 22 - Frage sucht Antwort 9
37:31
37:31
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Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und HörerLutz bekommt täglich sehr viele Fragen per E-Mail. In den "Frage sucht Antwort"-Episoden werden wichtige Fragen so beantwortet, dass alle sie hören können. Es gibt auch Kapitelmarken, das heißt, du kannst im Web Player (oder auch in deiner App, wenn sie das unterstützt) direkt zu den einzelnen Fragen sp…
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Ohrenbrot - der mipano podcast
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Ascorbinsäure - ein natürlicher Helfer?
36:29
36:29
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Ist die als Vitamin C bekannt Ascorbinsäure ein natürlicher Helfer oder pure Chemie im Teig? Bei vielen Themen scheiden sich die Geister: Gegen natürliches Vitamin C hat wohl niemand etwas, aber wenn plötzlich von Ascorbinsäure die Rede ist, dann schrecken alle naturbewussten Hobbybäcker auf! Was ist dran am Mythos und wozu ist das Vitamin C eigent…
Französische Küche für Feinschmecker: In Bordeaux wird Lammfleisch nicht nur mit Knoblauch und Olivenöl, sondern sehr hintergründig gewürzt in den Backofen geschoben.Von Helmut Gote
Donnerstag, der 366. März, die Lunten werden kürzer, die Launen dunkler aber die Scheine bleiben weiter bunt und vielversprechend. Nachdem wir letzte Woche alle Scheine, die nicht von Euch beeinflusst wurden, gewonnen. Das ist doch mal ein schöner Start in den neuen, alten Monat. Wir hoffen natürlich, dass Ihr uns diese Woche folgt, die Chancen ste…
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Krone Fußball-Geschichten
1
Markus Katzer: "„Am Flughafen ist es dann wirklich eskaliert“
29:37
29:37
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Ein leichtes, einfaches, asiatisch inspiriertes Gericht, das im Handumdrehen auf dem Teller landet, findet Helmut Gote.Von Helmut Gote
Spaghetti mit Olivenöl und Knoblauch - diesen schnellen Pasta-Klassiker kennen viele. Restaurantchef Amin Mhissen aus Bottrop verrät, wie er die würzige Pasta zubereitet.Von Amin Mhissen
WDR 2 Chefkoch Helmut Gote möchte auch Fleischessern Tofu schmackhaft machen. Nach dem Tofu-Rührei nun also die Tofu-Frikadelle - kurz: "Tofudelle". Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Sojasauce sorgen für Würze.Von Helmut Gote
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Wett-Brötchen
1
WB120 – Eine Frage der Würde
56:20
56:20
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56:20
Frühlingsgefühle in Frankfurt, weiter bitterer Winter in Köln, so kann man die Gefühlslage bei Basti und Axel wohl zusammenfassen. Aber, es nützt ja nix, die Erde dreht sich weiter und auch das frische Wett muss geliefert werden. Wir besprechen wieder alles interessante zum Wochenende, schauen nach versteckten Goldnugget-Quoten und freuen uns über …
Tofu mit Rührei, dazu Schinkenspeck und Sojasauce: Wie passt das zusammen? Ganz einfach: Als multikulturell euro-asiatische Fusion in der Pfanne von WDR 2 Chefkoch Helmut Gote.Von Helmut Gote
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Plötzlich Bäcker
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PB 21 - Sauerteigfragen
41:36
41:36
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41:36
Holger Klein möchte seinen Sauerteig besser verstehenHolger Klein bäckt für sein Leben gern das Weizensauerteigbrot aus meinem "Perfektionsbuch Sauerteig". In diesem Zusammenhang und darüber hinaus stellt er mir Sauerteigfragen aller Art und diskutiert mit mir meine Antworten. Holger Klein ist professioneller Radiomoderator und Podcaster, der durch…
Waffeln müssen nicht unbedingt süß sein, sie passen auch zu diesem herzhaften Gericht. Küchenchef Patrick Scharenberg serviert Duroc-Schwein im Kräutermantel mit geschmolzenen Tomaten, Kartoffelwaffel und Speckbohnen.Von Patrick Scharenberg
Urlaub in Rom geht gerade nicht, aber mit Helmut Gotes römischen Gnochi kann man sich wenigstens ein bisschen wie in einer Trattoria fühlen.Von Helmut Gote
