B2P Interview | 5-Hauben-Küche: ultraregional - Der Koch Andreas Döllerer

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8M ago 12:15

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Seit Neuestem ist Andreas Döllerer in den 5-Hauben-Kocholymp aufgestiegen. Mit ultraregionaler Küche hat er sich 2023 die 5. Gault&Millau Hauben erkocht und ist damit einer von acht Köchen in Österreich. Wie das geht und wer der Mensch hinter den Hauben ist? Bianca hat ihn getroffen und gefragt: Wie sieht so ein Arbeitstag von Andreas Döllerer aus? Wie schaff man es in diese Sphären? Warum überhaupt? Geht das wirklich, in einer Riesen-, Spitzenküche, wenn man nur die Zutaten verwendet, die aus der direkten Umgebung sind? Wie können wir das in unseren Koch- und Einkaufsalltagübersetzen? Und natürlich ein paar Tipps von Andreas ;) Hört rein hinter die Kulissen von einem Spitzenkoch und genießt ;)
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MUSIK
Leit hoits zamm – Haindling
Power to the People – Junior Kelly
… und ein bisserl selbst gesungen 😊

Also abonnieren, folgen und weitersagen!
Vor allem: Viel Freude beim Reinhören!

Kapitel

1. Andreas Döllerer - Eine kulinarische Leidenschaft (00:00:04)

2. Vom elterlichen Wirtshaus zur Spitzenküche (00:01:03)

3. Herausforderungen der Gastronomiebranche (00:06:47)

4. Wert der regionalen Produkte und einfaches Kochen zu Hause (00:07:06)

5. Schwierigkeiten und Möglichkeiten des regionalen Einkaufs (00:08:01)

6. Ein Tag im Leben von Andreas Döllerer (00:09:13)

7. Alltagliche Themen werden nicht belastet. (00:11:15)

186 Episoden