Himbeer- Streusel- Plätzchen

Kochen mit Peter Scharff

Player FM - Internet Radio Done Right

Vor einundfünfzig Wochen hinzugefügt

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vor etwa einem Jahr 12:22

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In der aktuellen Folge erwartet euch ein köstliches Rezept: Himbeer-Streusel-Plätzchen!
Doch aufgepasst – hier gibt es eine überraschende Zutat: Marzipan! Sternekoch Peter Scharff verrät, warum es sich lohnt, auf hochwertige Marzipan-Rohmasse zu setzen. Denn: Je minderwertiger das Marzipan, desto mehr Zucker steckt drin! 🍬

Ernährungsphysiologin Eva Schmidt-Zöllner nimmt das Rezept unter die Lupe und gibt spannende Tipps für gesunde Alternativen. Dieses Mal ist Weizenmehl ausnahmsweise erlaubt – aber bei Butter und Vanillin rät Eva zu Qualität. 🧈
Und was ist mit der Himbeerkonfitüre (Konfitüre = mind. 50% Zucker-Inhalt)? Kein Problem – einfach durch einen Fruchtaufstrich (aufgrund der Bezeichnung max. 50% Zucker) ersetzen, so spart ihr unnötigen Zucker und behaltet den vollen Fruchtgeschmack.🍓

Und nach der süßen Weihnachtszeit? Da haben wir eine kleine Challenge für euch: Eine "zuckerfreie Pause"! Warum das sinnvoll ist und was es mit eurem Körper macht, erfahrt ihr in dieser Folge. 👍🏻🍪

🎧 Jetzt reinhören und genießen!
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Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/
Näheres zu Sternekoch Peter Scharff:
Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/
Website: https://www.peter-scharff.de/
Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/
Instagram: @peter_scharff
Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum
LinkedIn: Peter Scharff
Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner:
Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html
Instagram: @sfe_evasz
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Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern":
Website: https://www.antenne-kl.de/
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117 Episoden

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Kochen mit Peter Scharff

Himbeer- Streusel- Plätzchen

Kochen mit Peter Scharff

published vor etwa einem Jahr

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117 Episoden

Alle Folgen

Kochen mit Peter Scharff

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Bohnen- Smoothie- Bowl 10:04

vor 6 weeks10:04

10:04

🎙 Kochen mit Peter Scharff – Der Podcast für Genuss & Gesundheit! 🍽✨ Willkommen zu einer neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" , dem Podcast, in dem der ehemalige Sternekoch Peter Scharff seine besten Rezepte mit euch teilt – und Ernährungsphysiologin Eva Schmidt-Zöllner genau hinschaut, ob sie auch wirklich gesund sind! 🧐🍏 Eva behauptet ja gern, dass Peter jedes gesunde Rezept sofort wieder vergisst… doch heute ist alles anders! 😄 Denn zum Glück kann sich Peter an dieses großartige Gericht erinnern – und es erfüllt sogar Evas Wunsch nach mehr Hülsenfrüchten! 🌱 In dieser Folge stehen weiße Bohnen im Mittelpunkt, kombiniert mit Milch eurer Wahl: Hafer, Mandel oder klassisch Kuhmilch. Aber Achtung! Pflanzliche Alternativen liefern kein Eiweiß – ein kleiner, aber wichtiger Ernährungstipp! 🥛✨ 🫚 Zubereitung: Die gekochten Bohnen im Mixer fein pürieren, dazu die Banane, um die Konsistenz dicker zu machen. Dazu mit einer kleinen Prise Salz und Zitrone würzen und schlussendlich die restlichen Aromen wie Ingwer, Mandeln und schwarzer Sesam hinzufügen. 👨🏻‍🍳 Könnt ihr euch den Geschmack dieser Bowl vorstellen? 🤔 📅 Probiert sie gerne aus und gebt uns gerne Feedback👨🏻‍🍳 . . . Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

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Fleischpflanzerl auf Spitzkohlgemüse mit Dreierlei Kümmel und Salzkartoffeln 12:32

vor 7 weeks12:32

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🎙️ Kochen mit Peter Scharff – Der Genuss-Podcast mit Mehrwert! 🍽️✨ Liebe Genussmenschen und Gesundheitsbewusste, es ist wieder soweit: Eine neue Folge "Kochen mit Peter Scharff" erwartet euch! 🔥👨‍🍳 Heute wird unter dem Motto "Spitzkohl ist spitze!" das Pfälzer Streetfood "Fleischpflanzern" neu interpretiert 🥬💚 Doch warum ist das so? Das erklärt euch unsere Expertin, die Ernährungsphysiologin Eva Schmidt-Zöllner. 🔍 Natürlich gibt es auch ein köstliches Rezept von Peter Scharff , das diesmal nicht nur mit Hackfleisch, sondern auch mit frischen Kräutern wie Majoran, Petersilie und Thymian und Zwergorange verfeinert wird. Diese machen schwere Speisen bekömmlicher und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. 🌿 Außerdem habt ihr bei diesem Gericht eine richtige Koch-Erfahrung, bei der die Lebensmittel mit den Händen gefühlt, gemischt und fein abgeschmeckt werden 👌👨🏻‍🍳 Als wahre Wundermittel der Natur darf die Trilogie aus Kümmel – Kümmel, Schwarzkümmel und Kreuzkümmel – die nicht nur würzig, sondern auch verdauungsfördernd ist, in diesem Gericht absolut nicht fehlen! ✨🌍 Gerade jetzt in der Erkältungs- und Grippezeit lohnt es sich, den Teller mit wertvollen Vitaminen und gesunden Nährstoffen zu füllen. Also: Reinhören, mitkochen und gesund bleiben! 🎧🍲 🔔 Jetzt überall, wo es Podcasts gibt! . . . Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

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Weiße Bohnen-Eintopf mit spanischer Merguez und Wintergemüse 12:00

vor 8 weeks12:00

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🎙 Neues Jahr, neue Rezepte – „Kochen mit Peter Scharff“ ist zurück! 🍽 Nach den feierlichen Schlemmereien sind unsere drei Podcaster frisch aus dem Weihnachtsspeck geschlüpft – und starten mit voller Energie ins verflixte siebte Jahr! 🚀 In der ersten Folge 2025 dreht sich alles um einen wärmenden weißen Bohneneintopf mit spanischer Merguez-Wurst . Während Sternekoch Peter Scharff euch ermahnt Messer und Gemüse nur für mundgerechtes Schneiden zu verwenden, gibt Ernährungsphysiologin Eva Schmidt-Zöllner grünes Licht: Hülsenfrüchte sind wahre Nährstoffwunder, aber leider oft unterschätzt! 🫘💡 Mit regionalem Wintergemüse wie Kartoffeln, Knollensellerie und anderen Vitaminbomben wird der Eintopf zum perfekten Wohlfühlgericht – und die würzige Merguez-Wurst aus traditioneller, tierfreundlicher Aufzucht setzt das i-Tüpfelchen drauf. 🌱🔥 🔪 Das Messer bleibt zahm, denn es soll im ernährungsphysiologischem Sinne nur verwendet werden, um das Gemüse mundgerecht zu schneiden und nicht, um das Gemüse in schöne Streifen und Blümchen zu schnitzen. Denn je gröber das Gemüse ist, desto mehr Nährstoffe bleiben im Gemüse drin. Also alle Zutaten werden nur noch so klein geschnitten, wie es sein muss! 🥕🥔 Hört rein und lasst euch inspirieren – wir starten gemeinsam gesund und lecker ins neue Jahr! 🥄 . . . Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

Kochen mit Peter Scharff

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Geschmorten Kalbsbäckchen mit Melone und PX- Sherry-Essig 13:40

vor 9 weeks13:40

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Podcast-Ankündigung: Kochen mit Peter Scharff – Jetzt wird’s herzhaft! Nach all den süßen Leckereien der Weihnachtszeit ist es Zeit für etwas Herzhaftes! 🍪🎄In der neuesten Folge von „Kochen mit Peter Scharff“ beenden wir das alte Jahr 2024 mit einem kulinarischen Highlight – vielleicht sogar euer perfektes Silvester-Menü? 🍽️🎆 Unser ehemaliger Sternekoch Peter Scharff präsentiert diesmal ein köstliches Gericht: geschmorte Kalbsbäckchen , begleitet von einer aromatischen Mischung aus Knollensellerie, weißen Bohnen, Lauch, Karotten, Staudensellerie, Chili, Petersilie, Pinienkernen, Radicchio und Walnussöl . 🥬🥕🌶️ Als besondere Note sorgt der edle PX-Essig aus der Solera-Traube von Pedro Ximénez für eine harmonische Balance aus Tiefe, Aroma und milder Säure. 🍇 Damit nicht nur der Geschmack, sondern auch die Nährstoffzusammensetzung stimmt, nimmt sich die Ernährungsphysiologin Eva Schmidt-Zöllner die Zutaten genauer unter die Lupe. 🔍 Und als kleines Extra gibt es von Peter noch eine spannende Geschichte: Wie sind die spanischen Tapas eigentlich entstanden? 🇪🇸 Freut euch auf Genuss, Wissen und Inspiration für euer nächstes Festmahl! Dazu möchten wir allen Zuhörern ganz herzlich danken, dass ihr uns zuhört und uns jetzt schon ins siebte Jahr begleitet. 🫶🏻 Jetzt reinhören – überall, wo es Podcasts gibt. 🎧 . . . Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

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Himbeer- Streusel- Plätzchen 12:22

vor 10 weeks12:22

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In der aktuellen Folge erwartet euch ein köstliches Rezept: Himbeer-Streusel-Plätzchen ! Doch aufgepasst – hier gibt es eine überraschende Zutat: Marzipan ! Sternekoch Peter Scharff verrät, warum es sich lohnt, auf hochwertige Marzipan-Rohmasse zu setzen. Denn: Je minderwertiger das Marzipan, desto mehr Zucker steckt drin! 🍬 Ernährungsphysiologin Eva Schmidt-Zöllner nimmt das Rezept unter die Lupe und gibt spannende Tipps für gesunde Alternativen. Dieses Mal ist Weizenmehl ausnahmsweise erlaubt – aber bei Butter und Vanillin rät Eva zu Qualität. 🧈 Und was ist mit der Himbeerkonfitüre (Konfitüre = mind. 50% Zucker-Inhalt) ? Kein Problem – einfach durch einen Fruchtaufstrich (aufgrund der Bezeichnung max. 50% Zucker) ersetzen, so spart ihr unnötigen Zucker und behaltet den vollen Fruchtgeschmack.🍓 Und nach der süßen Weihnachtszeit? Da haben wir eine kleine Challenge für euch: Eine "zuckerfreie Pause"! Warum das sinnvoll ist und was es mit eurem Körper macht, erfahrt ihr in dieser Folge. 👍🏻🍪 🎧 Jetzt reinhören und genießen! . . . Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

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Flower Sprouts- Salat 12:24

vor 11 weeks12:24

12:24

Herzlich willkommen zu einer neuen Folge von "Kochen mit Peter Scharff" , dem Podcast, in dem sich alles um Genuss, gesunde Ernährung und kreative Rezepte dreht! 🌱👨‍🍳 Heute erwartet euch ein ganz besonderes Gericht: Ein knackiger Flower Sprouts-Salat mit Pomelo, Granatapfelkernen, Endiviensalat, Zwiebeln und Mandeln . 🌿🍊 Aber was sind eigentlich Flower Sprouts ? Diese kleinen, dekorativen Röschen sind eine spannende Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl . Dank dieser Verbindung vereinen sie sogar auch die gesunden Inhaltsstoffe beider Gemüse, eine echte Nährstoffbombe! 💪🥬 Eine weitere besondere Zutat in unserem heutigen Rezept ist die Pomelo . Diese exotische Frucht stammt ursprünglich aus Asien und ist eine Mischung aus Pampelmuse und Grapefruit. Sie enthält mehr Vitamin C als eine Zitrone und kann so euer Immunsystem optimal unterstützen. Außerdem ist sie perfekt für alle, die abnehmen möchten, da sie wenig Kalorien enthält und die Fettverbrennung anregen kann . Doch Achtung: Pomelos können Wechselwirkungen mit bestimmten Medikamenten haben – also lieber vorher checken! 🍈‼️ Abgerundet wird unser Salat mit knackigem Endiviensalat , saftigen Granatapfelkernen , würzigen Zwiebeln und aromatischen Mandeln . Ein echtes Geschmackserlebnis, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist! Viel Spaß beim Zuhören, überall wo es Podcasts gibt 🎧, und beim Lachen! 😜 . . . Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

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Pälzer Latwersch-Plätzscha mit Mohn / Pfälzische Pflaumen- Plätzchen mit Mohn 13:00

vor 12 weeks13:00

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Liebe Genussfreunde, es ist wieder soweit! In der aktuellen Episode von „Kochen mit Peter Scharff“ dreht sich alles um eine ganz besondere Leckerei: Pälzer Latwersch-Plätzscha mit Mohn ! 🍪 Aber Moment mal – ist Mohn nicht dieser mysteriöse Samen, der einen high macht? 🤔 Ernährungsphysiologin Eva Schmidt-Zöllner klärt uns auf. Währenddessen lässt Peter Scharff uns an seinen Gedanken teilhaben: Bei einer abgeschnittenen roten Mohnblume, musste er bei seinem letzten Spaziergang an Marco denken. Wer das wohl ist? 🤭 Und als wäre das nicht genug, geht es heute auch um Butter! 🧈 Welche Unterschiede gibt es, und welche Butter eignet sich am besten für unsere himmlischen Plätzchen? Eva hat die Antworten! Die Gewürzmischung "Patisserie- All In One" von der Peter spricht, findet ihr in seiner eigenen Gewürzlinie "Pure Flavour Taste", zu erwerben entweder in seiner Kochschule vor Ort , oder unter www.pure-flavour-taste.com 🧁 Also schnappt euch eine heiße Tasse Tee ☕, macht es euch gemütlich und lasst euch inspirieren – jetzt überall, wo es Podcasts gibt! 🎧 . . . Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

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Bulgur-Bratlinge mit Kartoffelpüree und Lauch-Gemüse 14:32

vor 15 weeks14:32

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🎙️ Neu: Der Podcast „Kochen mit Peter Scharff“ – Genuss trifft gesunde Ernährung! 🍽️✨ Kochen ist Leidenschaft – aber auch Wissen! In unserem neuen Podcast „Kochen mit Peter Scharff“ bringt der ehemalige Sternekoch seine kreativen Rezepte direkt in eure Küche. Doch das ist nicht alles: Die Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner nimmt die Gerichte genau unter die Lupe und prüft, ob sie wirklich so gesund sind, wie sie schmecken! 🤔 Heutzutage ist Bulgur, Couscus und Quinoa in den deutschen Regale nicht mehr wegzudenken. Genauso wie Evas "Ja ja" auf Marcos Frag, ob das von Peter präsentierte Rezept gesund ist? 👍🏻 Zusammen mit Lauch, Parmesan, Tomatenmark, Zitrone, Chili oder Peter’s RED-Gewürzmischung zaubern wir ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. 💡 Wusstet ihr, dass Bulgur auch als Vollkorn-Variante erhältlich ist? Oder dass das Allicin im Lauch eine starke antibakterielle Wirkung hat und unsere Darmflora unterstützt? Aber eine Frage bleibt: Soll man Bulgur eigentlich waschen oder nicht? 🤔 Und wie beeinflusst das Rösten von Tomatenmark den Geschmack?🧐 In unserem Podcast gehen wir diesen und vielen weiteren spannenden Küchenfragen auf den Grund. Freut euch auf kulinarische Inspiration, fachkundige Ernährungstipps und eine Extraportion Genuss ! Ab sofort überall, wo es Podcasts gibt! 🎧🍽️ #KochenMitPeterScharff #GesundUndLecker #BulgurOderCouscous #FoodPodcast #Ernährungswissen Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

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Quitten- Crumble mit Ingwer 14:02

vor 16 weeks14:02

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🎙 NEU: Der Podcast „Kochen mit Peter Scharff“ – gesund kochen im 21. Jahrhundert! 🍽️ In unserer heutigen Folge beweisen wir: „Die moderneren Kreationen sind meistens nicht leckerer!“ Deshalb bleiben wir diesmal ganz traditionell! 👨‍🍳✨ Gemeinsam mit der Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner wirft Spitzenkoch Peter Scharff einen genauen Blick auf klassische Rezepte – und zeigt euch, wie man sie nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ein DESSERT zubereitet. 🔎 Unser Thema heute: Quitten – die unterschätzte Powerfrucht! 🤔🫚 Wusstet ihr, dass wenn man Quitten entkernt und mit einem guten Messer klein schneidet , in einen Topf mit Butter anschwitzt und zuckert, mit Apfelsaft ablöscht , und es gar köcheln lässt, das ganze mit geriebenem oder klein geschnittenen Ingwer und Vanille verfeinert, 🧈👨🏻‍🍳 Dazu Mehl, Zucker, kalter gewürfelter Butter und Salz zu Streuseln verknetet , ♨️ und Das fertige Quittenkompott in eine Auflaufform füllt, mit den Streuseln bedeckt und in den Ofen bei 180°C schiebt , bis die Streusel gold-braun sind... 😍💝 Dass man dann ein äußerst gesundes, glücklich machendes, sättigendes Dessert mit sehr viele Sekundären Pflanzenstoffen, Gerbstoffen, löslichen Ballaststoffen (Pektin) mit toller Darm-Wirkung , viel Vitamin C, bioaktiven Stoffen und mit Mineralstoffen und Vitaminen erhält ? 🤭 Nein? Dann müsst ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren! 😊 Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

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Pastinaken-Kartoffelpuffer mit Maronen- Rosenkohl- Gemüse und Kirschsoße 11:15

vor 17 weeks11:15

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🎙 Kochen mit Peter Scharff – Der Podcast für Genuss & Gesundheit! 🍽✨ Heute nehmen wir ein klassisches Rezept und interpretieren es neu: Kartoffelpuffer mit Pastinaken, dazu Maronen- Rosenkohl- Gemüse und eine köstliche Kirschsoße oder Quittenpüree! 🤩 Sternekoch Peter Scharff zeigt euch, wie ihr dieses Gericht mit raffinierten Techniken auf das nächste Level hebt – und Diplom-Ökotrophologin Eva Schmidt-Zöllner gibt spannende Einblicke in die gesunden Nährstoffe unserer Zutaten. Wusstet ihr, dass Rosenkohl mehr Vitamin C als seine großen Kohl-Verwandten hat ? Oder dass Maronen sättigend und gesund sind, aber nicht roh gegessen werden sollten ? 🧐 👨‍🍳 Tipps von Peter aus der heutigen Folge: ✅ Wie werden Maronen noch leckerer ? ✅ Die schnellste & beste Zubereitung für Rosenkohl – von alltagstauglich bis Premium-Variante! ✅ Wie man eine Kirschsoße kreativ abwandeln kann – zum Beispiel mit roter Bete oder Pfeffer! Ihr liebt gutes Essen mit Twist? Dann schaltet ein und lasst euch inspirieren! Jetzt reinhören – überall, wo es Podcasts gibt. 🎧✨ Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

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Gelbe Beete und Hokkaidokürbis aus dem Ofen 10:29

vor 18 weeks10:29

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🎙️ Neue Podcast-Folge: Kochen mit Peter Scharff – Gesund genießen! 🍽️ Heute wird’s farbenfroh und gesund! 🌟 In der neuesten Episode von „Kochen mit Peter Scharff“ zaubert der ehemalige Sternekoch ein Gericht, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe steckt. Gemeinsam mit der Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner schauen wir uns an, warum dieses Rezept ein echter Booster für Körper und Geist ist. 🔥 Was erwartet euch auf dem Teller? Orange und Gelb – oder auch mit einem Hauch von Rot und Rosa! Denn heute dreht sich nämlich alles um Hokkaidokürbis, gelbe Beete, Pastinaken, Petersilienwurzel, Tomaten, Ingwer, Zwiebeln, Walnüsse und scharfe Peperoni . 🌶️🍠 Diese Zutaten liefern nicht nur eine geballte Ladung Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe , sondern auch viele sekundäre Pflanzenstoffe , eine unterstützte Fettverbrennung , Schutz der Körperzellen und gute Laune! 💡 Wusstet ihr schon? Hokkaidokürbis enthält die Vorstufe von Serotonin, dem Glückshormon – also beste Stimmung garantiert! Und warum scharfes Essen gerade im Winter besonders gut für euch ist? Das erklärt uns heute Eva Schmidt-Zöllner! 🔔 Jetzt reinhören und mitkochen! 📅 Die neue Folge gibt’s ab sofort überall, wo es Podcasts gibt. Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

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Italienisches Pilzrisotto 16:32

vor 19 weeks16:32

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🎙️ Kochen mit Peter Scharff – Der Podcast für Genuss & Gesundheit 🍽️ In der heutigen Folge dreht sich alles um „Risotto ai funghi italiano“ – ein klassisches Pilzrisotto, das nicht nur unglaublich cremig und aromatisch, sondern auch gesund sein kann! Doch worauf kommt es an? Peter Scharff , ehemaliger Sternekoch, brennt für dieses Rezept und verrät euch seine besten Tipps für ein perfektes, „schlotziges“ Risotto – so, wie es in Italien auf den Tisch kommt. Dabei bekommt er fachkundige Unterstützung von Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner , die kritisch hinterfragt: Sind wirklich alle traditionellen Zutaten aus ernährungswissenschaftlicher Sicht empfehlenswert? Und wie kann man das Gericht vielleicht noch gesünder gestalten, ohne auf den vollen Geschmack zu verzichten? Wir sprechen über: 🍄 Die besten Pilze für Risotto – Champignons, regionale Marktware oder selbst gesammelte Waldpilze? 🧼 Das richtige Putzen von Pilzen – Pinsel, Schwamm oder doch Wasser? Peter klärt auf! 🍚 Welcher Reis eignet sich am besten? – Von Vialone Nano bis Aquarello – wir klären, welche Sorte perfekt für Risotto ist. Freut euch auf kulinarisches Know-how, spannende Diskussionen und jede Menge praktische Tipps für eure Küche! Jetzt reinhören und mitkochen! 🎧👨‍🍳 Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

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Knollensellerie-Suppe mit Apfel 11:33

vor 20 weeks11:33

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🎙️ NEUER PODCAST: Kochen mit Peter Scharff – Genuss trifft auf gesunde Ernährung! 🍲🍏 Willkommen zu „Kochen mit Peter Scharff“ – dem Podcast, in dem Spitzenkoch Peter Scharff seine liebsten Rezepte vorstellt und Ernährungsexpertin Eva Schmidt-Zöllner die Zutaten unter die Lupe nimmt! Gemeinsam zaubern sie köstliche Gerichte und klären gleichzeitig die Frage: Wie gesund ist das eigentlich? In der aktuellen Folge steht eine cremige Knollensellerie-Suppe mit Apfel auf dem Menü. Eine gewagte Behauptung von Peter: „Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund!“ Aber liegt er damit richtig? Ernährungsexpertin Eva gibt grünes Licht! 🚦 👉 Warum? Knollensellerie punktet mit Polyphenolen, ätherischen Ölen, Ballaststoffen und Bitterstoffen , die das Gemüse zu einem echten Nährstoff-Star machen. Und dann kommt noch Staudensellerie dazu – nicht nur ein knackiges Extra, sondern eine wahre Nährstoffbombe mit heilender Wirkung ! 🍃 💡 Weitere Highlights dieser Folge: ✅ Warum bleibt der Apfel ungeschält? (Spoiler: 70% der Vitamine sitzen direkt unter der Schale!) ✅ Was passiert mit den Vitaminen beim Kochen? – Die fettlöslichen Vitamine bleiben stabil, die wasserlöslichen sind empfindlicher. ✅ Warum ist Rapsöl die bessere Wahl als Sonnenblumenöl? Eva hat die Antwort! ✅ Extra-Tipps für das i-Tüpfelchen: Nüsse, frische Kräuter und Staudensellerie als Topping! 👨‍🍳 Exklusive Koch-Tipps von Peter: ✔️ Apfel clever dosieren – Nicht den ganzen Apfel auf einmal in die Suppe geben, sondern nach und nach, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden. ✔️ Knuspriges Sellerie-Stroh als Topping – Wer mag, kann sich ein aromatisches, knuspriges Extra aus Selleriestreifen zaubern. ✔️ Braucht die Suppe eine Bindung? – Eigentlich nicht, denn Sellerie sorgt von Natur aus für eine cremige Konsistenz. Aber für alle, die noch mehr Bindung möchten, hat Peter einen Trick aus der Sterneküche ! 😉 Du liebst gutes Essen und möchtest wissen, wie du es noch gesünder zubereiten kannst? Dann hör unbedingt rein! 🎧 🔜 Jetzt abonnieren und keine Folge verpassen! Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

Kochen mit Peter Scharff

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Kräuter- Fenchelgemüse mit Antipasti, Parmesan und Rohschinken 15:00

vor 21 weeks15:00

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Freut euch auf ein schönes Rezept, mit dem ihr so langsam den Herbst bei euch in der Küche willkommen heißen könnt! Fangen wir mal bei den Basics an: Heißt es "der Fenchel" oder "die Fenchel"? Habt ihr schon mal von der Unterscheidung gehört? Was ist ungesünder: geräucherter Schinken oder Aufschnittwurst? Darf man den Sprung von Fenchel wegwerfen, oder kann man den essen? "Das alles und noch viel meeeehr" (Viel Spaß beim Nachmachen und beim weiteren Ohrwurm ;-D ) hört ihr in dieser Sendung! Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

Kochen mit Peter Scharff

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Blumenkohl- Pizza ("Die Pizza, die nichts mit Pizza zu tun hat") 13:04

vor 22 weeks13:04

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"Das ist eine Pizza, die nichts mit Pizza zu tun hat!" Eva ist begeistert vom heutigen Gericht, Peter scheint in seiner kulinarischen Überzeugung etwas zurückhaltend zu sein... Ist die Pizza vegan? Ist sie vegetarisch? Ist sie low-carb? Was ist sie denn? Heute übernimmt Peter die Vorstellung des Rezeptes, und das wird wild! :-D Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/ Näheres zu Sternekoch Peter Scharff: Foodrock Festival: https://foodrock-festival.de/ Website: https://www.peter-scharff.de/ Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/ Instagram: @peter_scharff Facebook: Kulinarisches Kompetenzzentrum LinkedIn: Peter Scharff Näheres zu Diplom-Oecotrophologin Eva Schmidt-Zöllner: Website: https://www.dr-ambrosius-donnersbergkreis.de/nc/ueber-uns.html Instagram: @sfe_evasz Facebook: Dr. Ambrosius - Ernährungsberatung Näheres zum Radiosender "Antenne Kaiserslautern": Website: https://www.antenne-kl.de/ Facebook: 96.9 Antenne Kaiserslautern Instagram: ...…

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