B2P009 Ernst Michael Preininger – Der kulinarische Vermesser

BauertothePeople (B2P) - Der Podcast hinter den Kulissen von deinem Essen

In dieser Folge des BauertothePeople-Podcasts treffen wir Ernst Michael Preininger in seinem Büro an der Uni Graz, genau am Institut für Geografie und Raumforschung. Heute dabei ist auch Simon vom B2P-Team, der einer der ersten Kunden von Ernst war. Kunde? Uni? Was? Eigentlich studierte Ernst Human-Geografie und schrieb seine Diplomarbeit über „Urbane Landwirtschaft und Armutsbekämpfung“ in Nepal. Das entfachte sein Interesse für Landwirtschaft, soziale Zusammenhänge und vor allem auch Lebensmittel. Zurück in Österreich baut er Lehm- und Strohhäuser, um dann 2008 endlich seinen Bauernladen, die „Gemüsewerkstatt“ zu eröffnen. Was genau er da macht und worin die Herausforderungen lagen, hört ihr im Podcast. Eine Kundin wurde zur Lebensgefährtin und da beide niemals wieder in der Gastro arbeiten wollten, eröffneten sie ein Lokal, das „Gaumenkino“. 😊 Viel Sinn, sehr viel Arbeit , zwei Kochbücher und wenig Geld folgten. Die Gäste waren zufrieden, sie zunehmend nicht mehr. Vieles fand ein Ende und ein Forschungsprojekt begann. Von nun an war das Thema „Digitalisierung in der Landwirtschaft“ ganz oben auf seiner Agenda. Was das genau bedeutet und welche Auswirkungen damit verbunden sein könnten, darüber sprechen wir im Podcast. Ein langes, aber sehr spannendes und kurzweiliges Gespräch mit einem sehr vielseitigen Menschen erwartet euch. Also reinhören, diskutieren, weitersagen und vor allem teilen!!!

VERNETZEN

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MUSIK

Leit hoits zamm – Haindling

Power to the People – Junior Kelly

… und ein bisserl selbst gesungen 😊

Durchs Reden kommen die Leut´ zamm!

Kapitel

1. Los geht´s (00:00:24)

2. Simon Orlob Co-Moderator!! (00:00:40)

3. Wo sind wir heute eigentlich? (00:01:31)

4. Was ist Human-Geographie? (00:02:10)

5. Was war nochmal die Frage? :-) (00:02:48)

6. Was hat dich geprägt? (00:03:07)

7. Geographie als Auslöser (00:04:19)

8. Diplomarbeit in Nepal (00:05:48)

9. Räumliche und soziale Facetten der Landwirtschaft (in Nepal) (00:07:04)

10. Landwirtschaft in der Stadt (00:08:20)

11. Kastenwesen ist nach wie vor prägend (00:09:23)

12. Was kam nach Nepal? (00:11:19)

13. Stroh- umd Lehmbau ca. 2008 (00:12:04)

14. Viel gelernt und wenig verdient (00:13:17)

15. Strom und Lehm als regionale Baumaterialien (00:13:40)

16. Beschäftigung mit Essen und Lebensmitteln wurde immer intensiver (00:15:10)

17. Permakulturausbildung (00:16:03)

18. Was ist Permakulutur? (00:16:37)

19. Kreislaufdenken (00:17:42)

20. Eigene Idee und Unterschied zu einer Food-Coop (00:18:02)

21. Was ist eine Food-Coop? (00:19:30)

22. Wie entstand dein Bioladen? (00:20:47)

23. Paralellen zu B2P :-) (00:22:11)

24. Gemüsewerkstatt war zunächst ein gewerblicher Verein (00:24:00)

25. Kundin wurde zur Lebensgefährtin (00:24:19)

26. Simon war ein Kunde der ersten Stunde (00:25:05)

27. Was war damals dein "Pitch"? (00:25:38)

28. Was waren die Vorteile für die Bauern? (00:26:25)

29. Vorteile für Konsumenten? (00:27:07)

30. Einschränkung als Befreiung (00:29:17)

31. Was hat geklappt, was war nicht so gut (00:30:40)

32. Was war der größte Teil der Arbeit? (00:34:09)

33. Der nächste Kunde wird zum Freund und Kollegen (00:35:44)

34. Kochworkshops als nächster Schritt (00:36:37)

35. Bloß keine Gastro, also haben wir ein Lokal gemacht (00:37:02)

36. Gaumenkino (00:37:48)

37. Viel Arbeit, wenig Geld (00:38:15)

38. Was war das Konzept vom Gaumenkino? (00:39:13)

39. 60 Stunden für 1000 Euro im Monat (00:40:43)

40. Wer kam zu euch zum Essen? (00:42:34)

41. Wie waren bei euch die Preise? (00:43:13)

42. Meistens vegetarisch, weil Ansprüch an Fleisch sehr hoch waren (00:43:25)

43. Womit hab ihr verdient? Speisen oder Getränke? (00:44:13)

44. Erstes Kochbuch "Gaumenkino" (00:44:57)

45. Wie ist es zu dem Kochbuch gekommen? (00:45:32)

46. Aber du hast auch rasch nach der Lehre aufgehört, Willy? (00:47:22)

47. Hätten wir unsere eigenen Produkte selbst gekauft? (00:49:59)

48. intensive Zeit in der Gastro (00:55:27)

49. Unzufriedenheit kam langsam auf (00:56:20)

50. Aufhören oder Wachsen? Aufhören! (00:57:05)

51. Vielen ging zu Ende, Neues hat begonnen (00:59:56)

52. Wechsel an die Uni (01:00:26)

53. Konzept wurde angenommen, Forschung wurde finanziert (01:01:33)

54. Forschungsprojekt zu "Digitalisierung in der Landwirtschaft" (01:02:23)

55. Transformationsprozesse in der Landwirtschaft mit Fokus Steiermark (01:02:50)

56. Wo und was ist die Steiermark? (01:03:09)

57. Reste von Vulkanen (01:04:36)

58. Funktionen der Landwirtschaft (01:05:33)

59. Beispiele für Digitalisierung (01:06:42)

60. Wie geht Tradition mit Digitalisierung zusammen? (01:07:45)

61. Soziale Auswirkungen der Digitalisierung auf den ländlichen Raum (01:09:37)

62. Was bringt die Digitalisierung und für wen? (01:10:29)

63. Geht das traditionelle Wissen verloren? (01:11:39)

64. Ist die Digitalisierung auch eine Chance für die kleinen Betriebe? (01:15:03)

65. Gibt es eine qualitätsorientierte Digitalisierung? (01:17:06)

66. Wird der Landwirt zunehmend zum Techniker? (01:20:25)

67. Digitalisierung als Chance für die Vermarktung für Kleinbauern? (01:28:18)

68. Verstärkt die Digitalisierung die Kluft zwischen traditioneller und industrialisierter Landwirtschaft? (01:30:35)

69. Sind wir in einer Informationsblase? (01:33:31)

70. Wer bestimmt überhaupt, wie teuer ein Lebensmittel ist? (01:35:37)

71. Marketing gibt die Welt nur verzerrt wieder .... ist aber keine Bildung (01:38:42)

72. Wie weit greift die Werbung in die Bildung? (01:39:35)

73. Was haben wir noch nicht gefragt? (01:42:28)

74. ... es gibt noch viel zu Digitialisierung zu sagen .... (01:43:31)

75. Wie kauft der Konsument Preininger ein? (01:44:41)

76. Der Moment mit der Fischleber!! Ein spätes Rezept (01:47:31)