Beste Essen Podcasts (2025)

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Wigald Boning 56:13

4d ago56:13

56:13

Also, wenn das stimmt, dann schob Wigald Bonings Großmutter, die als Beiköchin auf Norderney arbeitete, 16.282mal ihren hervorragenden gedeckten Apfelkuchen in einen Ofen. Stimmt natürlich nicht, ist heillos übertrieben, aber der Comedian und Unterhalter Wigald Boning hat seine ganz eigene Art, Geschichten zu erzählen. Muß ich ihn groß vorstellen? …

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Die Kunst des Schokolade-Temperierens 24:25

5d ago24:25

24:25

Glanz. Knack. Mundgefühl in Sachen Schokolade Ob Schokoladeosterhase oder Pralinenüberzug – Schokolade soll glänzen, beim Reinbeißen knacken und im Mund schmelzen. Diese Eigenschaften entstehen dank einer bestimmten Kristallstruktur in der Kakaobutter. Um genau diese Kristalle zu erzeugen, wenden Chocolatiers und Chocolatières die Methode des „Temp…

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Spezialitäten aus Rom: Carbonara & Amatriciana 46:01

8d ago46:01

46:01

Lust auf römische Pasta mit Guanciale und Pecorino? Genussexperte Helmut Gote hat bei den Sterneköchen Heinz Beck und Daniel Gottschlich nachgefragt, wie sie perfekt gelingt, so dass auch Moderator Uwe Schulz sie problemlos nachkochen könnte. Wie man ein gutes Lokal in Rom findet (03:45) Zu Gast beim besten Koch Roms: Drei-Sternekoch Heinz Beck (08…

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PB 132 - "World Baker" Jochen Baier über gutes Brot, Verwurzelung, Handwerk und Meisterpflicht 1:33:36

10d ago1:33:36

1:33:36

Meisterbäcker und Bäckermeister mit fast 200 Jahren Familientradition Jochens Bäckerei: https://www.baecker-baier.de/Von Lutz Geißler

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Honest Döner – Hype oder wirklich lecker? 1:02:31

10d ago1:02:31

1:02:31

Wir waren vor Ort und sprechen über die Tage! In dieser Folge sprechen wir über Honest Döner – ja, genau den! Wir waren vor Ort, haben probiert und geben unser ehrliches Fazit ab: Wie schmeckt der Hype wirklich? Außerdem verraten wir euch, was sich gerade in unserem Onlineshop tut. Von neuen Produkten bis zu spannenden Ideen für die Zukunft ist all…

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Petra Schmidt-Schaller 51:45

12d ago51:45

51:45

Vor vielleicht 3 Jahren sah ich Petra Schmidt-Schaller ganz versunken auf einer Bank im Berliner Tiergarten sitzen (das ist ein Stadtpark, kein Zoo, wie viele denken) und ich war nicht sicher: denkt sie nach? Lernt sie einen Text? Ist es jetzt aufdringlich, sie einfach anzusprechen? Ich mache sowas wirklich nur sehr selten. Also ging ich an der Ban…

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Ostern mit Reindling, Pinze, Zopf. 24:24

13d ago24:24

24:24

Was in Österreichs Regionen zu Ostern an Backwerken auf den Tisch kommt Wer in Suchmaschinen nach traditionellen Ostergebäcken sucht, wird von der Fülle an Ergebnissen überwältigt. Von der Osterpinze – altösterreichisch auch „Görzer Pinze“ – über den Kärntner Reindling bis zum steirischen Osterbrot. Dazu Osterlamm aus Biskuitmasse, Osterschinken im…

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Backen für Ostern: Ostergebäck aus aller Welt 44:37

13d ago44:37

44:37

Süße Alternativen zum klassischen Osterlamm sind der Elsässer Gugelhupf, der amerikanische Carrot Cake oder die italienische Crostata. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts stellen internationale Osterspezialitäten vor. Gugelhupf: Ist das noch Kuchen oder schon ein Brot? (06:40) Backtipps: Viel Geduld und die richtige Temperatur …

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Robert Stadlober 56:03

19d ago56:03

56:03

Wenn das wirklich stimmt, fragte er vor ungefähr 20 Jahren die Schauspielerin Cate Blanchett, ob sie ihn heiraten wolle. Bestimmt kann Robert Stadlober diese Geschichte längst nicht mehr hören, aber schon die Vorstellung, es könne so abgelaufen sein, hat sehr viel Charme, finde ich. Cate fand das bestimmt auch, aber Robert Stadlobers Wege verliefen…

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Von Schweinebauch-Kult und Istrien-Liebe 24:25

19d ago24:25

24:25

Weich, fett und knusprig. Das Bauchfleisch Ein unterschätztes Stück vom Schwein Bauchfleisch ist günstig und hat ein schlechtes Image – es gilt als fett und ungesund. Außer Speck und Kümmelbraten findet das stark durchzogene Teilstück wenig Beachtung in der heimischen Gastronomie. In vielen Küchen Asiens hingegen zelebriert man Gerichte mit Schwein…

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Von Schweinebauch-Kult und Istrien-Liebe 24:25

20d ago24:25

24:25

Weich, fett und knusprig. Das Bauchfleisch Ein unterschätztes Stück vom Schwein Bauchfleisch ist günstig und hat ein schlechtes Image – es gilt als fett und ungesund. Außer Speck und Kümmelbraten findet das stark durchzogene Teilstück wenig Beachtung in der heimischen Gastronomie. In vielen Küchen Asiens hingegen zelebriert man Gerichte mit Schwein…

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Schoko-Osterhasen im Test 44:17

20d ago44:17

44:17

Ob Gold, Lila, Rot oder Blau: Die meisten Schokoladen-Osterhasen sind viel zu süß, finden Genussexperte Helmut Gote, Moderator Uwe Schulz und Studiogast Sigrid Müller. Allein die Bio-Hasen stechen im Geschmackstest positiv hervor. Schokoladen-Osterhasen im Test (06:14) "Kinder" Schokolade Hase (07:12) "Milka" Schmunzelhase (09:37) "Douceur" Schoko-…

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PB 131 - Frage sucht Antwort 54 38:15

23d ago38:15

38:15

Lutz beantwortet Fragen zu klitschigem Weizenbrot, nicht bräunendem Toastbrot, Atombrötchen und mehr. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnisVon Lutz Geißler

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Bock auf Graupensuppe! 1:13:50

24d ago1:13:50

1:13:50

Shownotes: Wenn dir unser Podcast gefällt, freuen wir uns riesig über eine positive Bewertung! Unbedingt abchecken! Du möchtest ein Feedback senden? Gerne an:mitmachen@sizzlebrothers.deVon SizzleBrothers

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Mareile Höppner 53:48

25d ago53:48

53:48

Das Wiedersehen mit der Journalistin und Moderatorin Mareile Höppner war richtig, richtig schön, viel Zeit war seit unserer letzten Begegnung vergangen.1977 kam sie in Hamburg zur Welt, ein kleiner Bruder kam noch und die Familie lebte idyllisch und froh in einem Dorf mit Ponys auf den Wiesen. Mareile studierte in Kiel Deutsch und Theologie, Letzte…

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Brot aus Sauerteig selber backen 46:31

26d ago46:31

46:31

Zu seinen Sauerteigen pflegt Genussexperte Helmut Gote eine persönliche Beziehung. Seit Jahren backt er all seine Brote selbst – aus Leidenschaft und Überzeugung. Moderatorin Carolin Courts verrät er das Geheimnis eines guten Sauerteigs. Warum Sauerteigbrot dem Weizenbrot überlegen ist (04:29) Brotbacken mit Sauerteigstarter (10:20) Verhältnis zwis…

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Was die „Wirtshausküche“ ausmacht 24:25

26d ago24:25

24:25

Über den Rezepte-Kanon eines zumeist traditionellen Küchenstils Als „gutbürgerlich“, „altbewährt“ oder „Hausmannskost“ wird heute das bezeichnet, was seit dem Spätmittelalter in Wirtshäusern aufgetischt wird. Die Mahlzeiten, meist kalorienreiche Rezepturen mit regionalen Zutaten, ordnen sich zwischen gehobener und bäuerlicher Küche ein. Vieles davo…

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Das erste Auto! 56:10

1M ago56:10

56:10

Erinnerst du dich noch an dein erstes Auto? Julian und Hannes wissen es noch ganz genau, denn in 25 Jahren Freundschaft hat man doch so einiges erlebt 😉 Shownotes: Wenn dir unser Podcast gefällt, freuen wir uns riesig über eine positive Bewertung! Unbedingt abchecken! Du möchtest ein Feedback senden? Gerne an:mitmachen@sizzlebrothers.de…

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Thelma Buabeng 53:38

1M ago53:38

53:38

Meinen heutigen Gast lerne ich heute erst kennen, auch wenn ich die Schauspielerin Thelma Buabeng schon in verschiedenen Rollen bewundern konnte und wir sogar einen gemeinsamen Freund haben: den ebenfalls großartigen Schauspieler Daniel Zillmann (der hier auch schon zu Gast war). Thelma nun wuchs in einer kleinen Stadt bei Bonn auf, mit einem Brude…

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Frittieren. Eine Garmethode mit Imageproblem 24:25

1M ago24:25

24:25

Außen knusprig, innen weich. Vom Garen im heißen Fett Bei der beliebten Garmethode Frittieren bäckt man Lebensmittel schwimmend im heißen Fett. Zwischen 140 und 180 Grad bekommen Fleisch, Fisch oder Gemüse eine knusprige Kruste mit aromatischen Röststoffen. Zum Frittieren eignen sich stark erhitzbare Öle – Pflanzenöle, Butter- oder Schweineschmalz.…

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Lugana, Rioja, Rosé: Highlights von der "ProWein" 47:34

1M ago47:34

47:34

Die "ProWein" zählt zu den wichtigsten Weinmessen der Welt. Genussexperte Helmut Gote war dort und hat einige exquisite Weine aus Frankreich, Italien und Spanien für die Studio-Weinprobe mit Moderatorin Carolin Courts mitgenommen. Aktuelle Wein-Trends (01:45) Weinhändler des Jahres: Andreas Brensing vom Kölner Weinkeller (07:08) Rosé aus der italie…

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PB 130 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Targhetta - Vom Buchhalter zum Hotelbäcker 1:15:57

1M ago1:15:57

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Fabios Website: https://lnk.bio/FabioTarghettaVon Lutz Geißler

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Wir denken Catering NEU - mit OFFBEAT BBQ 56:16

1M ago56:16

56:16

Das Interview mit Torsten! Wir denken Catering neu – und zwar richtig! Mit OFFBEAT BBQ bringen wir frischen Wind in die Grillwelt und zeigen, wie modernes BBQ-Catering aussehen kann. Heute haben wir unseren lieben Torsten, den Geschäftsführer von OFFBEAT BBQ, zu Gast. Er erzählt uns, wie er mit kreativen Konzepten und besonderen Geschmackserlebniss…

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Sepp Schellhorn 53:39

1M ago53:39

53:39

Mehr noch als bei anderen Formaten, für die ich Menschen interviewe, weiß ich hier im Rahmen von „Toast Hawaii“ Blind Dates besonders zu schätzen. Warum auch immer das so ist, vielleicht, weil man sich inhaltlich gleich miteinander an einen Tisch setzt und meistens über sehr amüsante und sinnliche Dinge spricht. Der österreichische Unternehmer, Koc…

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Kulinarische Reise durch Niederösterreich 24:25

1M ago24:25

24:25

Krautfleckerl, Erdpäpfelsterz, Mohnzelten. Teil 2 der Reihe „Die Küchentraditionen Österreichs“ Ob Marchfelder Spargel, Wachauer Marillen oder Waldviertler Mohn – die niederösterreichische Küche ist geprägt von regionalen Besonderheiten. Traditionell ist es eine eher deftige Bauernküche, die mit dem wenigen auskommen musste, was das Land und die je…

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Eine Lernstunde über Salz 46:36

1M ago46:36

46:36

Fleur de Sel, Siedesalz, Steinsalz: Die Qualitätsunterschiede sind groß. Genussexperte Helmut Gote hat sich mit der traditionellen Salzherstellung befasst und erschmeckt unterschiedlichste Nuancen. Moderator Uwe Schulz kommt an seine Grenzen. Salz aus Deutschland (02:50) Wie Salz gewonnen wird (07:07) Salz sieden im Salinenpark Saline Gottesgabe (1…

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Inga Busch 51:13

2M ago51:13

51:13

Von Bettina Rust & Studio Bummens

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Süßlich erdig? Wie Kartoffeln schmecken 24:24

2M ago24:24

24:24

Über die Schwierigkeit, den Geschmack von Erdäpfeln zu beschreiben Jedes Jahr vergibt man in Niederösterreich den „Goldenen Erdapfel“ - eine Auszeichnung an Bauern für die besten Kartoffeln in den Kategorien speckig, mehlig oder vorwiegend festkochend. Mit dem Wettbewerb weist man auf Vorzüge und Vielfalt der heimischen Knolle hin. Neue Sorten wie …

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Neue Bio-Produkte: Highlights von der "Biofach" 46:03

2M ago46:03

46:03

Auf der Messe "Biofach" in Nürnberg hat sich Genussexperte Helmut Gote nach innovativen Bio-Lebensmitteln umgesehen. Gemeinsam mit Moderator Uwe Schulz blickt er auf die gegenwärtige Bio-Branche, auf Bio-Siegel, Bio-Qualität und Preise. Schaufenster der Bio-Branche: "Biofach" in Nürnberg (00:56) Was die unterschiedlichen Bio-Siegel bedeuten (05:55)…

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PB 129 - Teige auskneten 33:12

2M ago33:12

33:12

Eine ganze Episode über das richtige Kneten von Teigen. Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.deOder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!Von Lutz Geißler

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Das ist doch wohl die Körung! 1:06:28

2M ago1:06:28

1:06:28

Interview mit der Wagyuzucht Nordfriesland Wenn du dich für ein sehr spannendes Fleisch-Konzept interessierst, ist diese Episode genau das Richtige für dich! Shownotes: Wenn dir unser Podcast gefällt, freuen wir uns riesig über eine positive Bewertung! Unbedingt abchecken! Du möchtest ein Feedback senden? Gerne an:mitmachen@sizzlebrothers.de…

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Ursula Karven 55:10

2M ago55:10

55:10

Mein heutiger Gast, die Schauspielerin und - ja, mit der Anzahl derer, die ihr in den sozialen Medien folgen, kann und muss man das so sagen - Influencerin Ursula Karven kam im September 1964 in Ulm zur Welt. 20 Jahre später feierte sie ihr Leinwanddebüt, wohnte inzwischen in München und ging dann später doch noch ans Lee Strassberg Institute nach …

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Die große Welt der Fischsuppen 24:25

2M ago24:25

24:25

Bouillabaisse, Karpfensuppe & Co. Geschmack von Kopf und Gräten aus Salz- und Süßwasserfischen Wo gefischt wird, kocht man Fischsuppen. Man unterscheidet klare und gebundene Fischsuppen, mit oder ohne Einlagen. Basis ist meist ein Fischfond, der aus Kopf und Karkassen hergestellt wird. Je nach Region greift man zu Zutaten wie Tomaten, Fenchel oder …

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Camembert im Test 46:38

2M ago46:38

46:38

Schlägt Bio-Camembert konventionell hergestellten Weichkäse? Genussexperte Helmut Gote, Studiogast Sigrid Müller und Moderatorin Carolin Courts testen sechs Produkte und besprechen anschließend leckere Rezepte mit Camembert. Was Camembert von Brie unterscheidet (02:14) Camembert-Test (06:44) Edeka Bio Camembert (09:03) Gläserne Molkerei Bio Camembe…

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LEAK! - Muhahaha.... 1:16:18

2M ago1:16:18

1:16:18

Mir ist soeben klar geworden, dass wir in dieser Podcast-Episode einfach knallhart neue Dinge leaken. Wenn das kein Grund zum Reinhören ist?? Shownotes: Wenn dir unser Podcast gefällt, freuen wir uns riesig über eine positive Bewertung! Unbedingt abchecken! Du möchtest ein Feedback senden? Gerne an:mitmachen@sizzlebrothers.de…

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Maxi Gstettenbauer 56:28

2M ago56:28

56:28

„Bei Oma gab es Griesnockerlnsuppe“ ist so ziemlich das Einzige, was ich im Vorfeld in puncto „Nahrung“ herausfinden konnte, bevor ich meinen heutigen Gast zum Gespräch bei TOAST HAWAII empfing. Maximilian Ronald Alfons Gstettenbauer, der 1988 in Straubing geboren wurde und nach der Mittleren Reife nach Köln zog, ist vielen als Comedian und Autor b…

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Die Gemüse des Winters 24:25

2M ago24:25

24:25

Pastinake, Palmkohl und Co. Vielfalt auf dem Teller. Die gestiegenen Energiepreise machen Gemüse aus dem Glashaus, etwa Paradeiser oder Gurken, derzeit besonders teuer. Zeit, sich zurückzubesinnen und jene Gemüsearten wiederzuentdecken, die im Winter vom Feld geerntet werden oder die sich als besonders lagerfähig erwiesen haben. Ob Kohlarten, Blatt…

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Bauern-Gouda aus Holland 48:07

2M ago48:07

48:07

Unter Feinschmeckern hat Gouda einen schlechten Ruf. Dabei kann der holländische Käse, wenn er gut gemacht ist, durchaus mit der Käsekonkurrenz aus Frankreich mithalten, finden Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts. Besuch im Käseladen in Amsterdam (07:58) Was die Qualität eines guten Käses ausmacht (10:53) Verschiedene Altersstu…

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PB 128 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tobias Wagner von Brotkultur Hüttenberg 46:46

2M ago46:46

46:46

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Tobias' Bäckerei: https://brotkulturhuettenberg.de/Von Lutz Geißler

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Das Gesetz der Straße 51:25

2M ago51:25

51:25

Heute ist unser lieber Freund und langjähriger Zuschauer Pascal zu Gast. Wie wir ihn mit ein paar gezielten Fragen aus der Reserve gelockt haben, sollte euch spätestens jetzt zum Anklicken dieser Episode anregen! 😉 Shownotes: Wenn dir unser Podcast gefällt, freuen wir uns riesig über eine positive Bewertung! Unbedingt abchecken! Du möchtest ein Fee…

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Karoline Herfurth 55:09

2M ago55:09

55:09

„Ich esse wahnsinnig gerne wahnsinnig viel und hab auch immer riesige Portionen. Ich kann immer essen.“ Ein Zitat, das mir sofort ins Auge sprang, als ich es las und dann dauerte es nicht mehr lange, bis mir die Regisseurin und Schauspielerin Karoline Herfurth bei Toast Hawaii gegenübersaß. Was jetzt doch nicht ganz so einfach war, wie es klingt, d…

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Dünsten ist nicht gleich Dünsten 23:02

2M ago23:02

23:02

Aus der Reihe: die wichtigsten Kochmethoden Ob naturgedünstetes Gulasch, hellbraungedünstetes Kalbsragout, poeliertes Stubenküken oder Rindsbraten – sie alle eint eine traditionelle Garmethode: das Dünsten. Saftig, aromatisch und langsam gegart – Dünsten gehört zu den Grundpfeilern der Küche. Und doch wird es oft mit Dämpfen, Braten oder Kochen ver…

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Besondere Restaurants in Düsseldorf 44:08

2M ago44:08

44:08

Wer die japanische und mediterrane Küche schätzt, kommt in Düsseldorf auf seine Kosten. Genussexperte Helmut Gote stellt seine Lieblingsrestaurants vor. Zuerst aber geht's zum Markt am Carlsplatz. Der gefällt auch Moderator Uwe Schulz. Wochenmarkt auf dem Carlsplatz in Düsseldorf (05:56) Altbier in der Düsseldorfer Altstadt (21:07) Düsseldorfer Bis…

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Eine Wurst mit Geschichte 48:22

2M ago48:22

48:22

Diese Episode führt uns zurück in die Vergangenheit – und zwar mit einer echten Urzeit-Wurst! Gefunden von einem Winkger, wirft dieser Fund spannende Fragen zur Ernährung auf. Was hat sich über die Jahrhunderte verändert? Und was sagt das über unser heutiges Essen aus? Wir sprechen über Entwicklungen, Trends und darüber, ob die Zukunft vielleicht d…

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Maximilian Mundt 50:48

2M ago50:48

50:48

„How to sell drugs online (fast)“ war und ist eine höchst erfolgreiche Netflix-Serie, und schon die 1. Episode der 1. Staffel machte mich augenblicklich zum Fan eines noch verhältnismäßig jungen Schauspielers: Maximilian Mundt, 1996 in Hamburg geboren, wo er auch heute noch lebt. In 190 Ländern - wahrscheinlich werden es minütlich mehr - wird diese…

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Die Welt der Frühstücksbreie. Und: Winzersekt 24:25

3M ago24:25

24:25

Warm und cremig, manchmal auch pikant.Porridge, Hirsebrei, Congee & Co Porridge, der warme Haferbrei, gehört zum Standard von Frühstücksbuffets. Meist wird der Brei aus Haferflocken oder Hirse gekocht. Je nach Region bereitet man ihn auch aus Gerste, Dinkel oder Weizen zu, aus Buchweizen, Polenta oder anderen Körnern. Mit vielerlei Einlagen verfein…

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Lakritz: Nascherei aus Süßholz und Salmiak 43:51

3M ago43:51

43:51

"Je mehr Lakritz man isst, desto besser schmeckt er", findet Genussexperte Helmut Gote und probiert sich gemeinsam mit Moderator Uwe Schulz durch eine Auswahl aus harten, weichen, süßen, salzigen und extrem salzigen Lakritzen. Definition von Lakritz (03:17) Lakritz aus Italien, Skandinavien und Holland (08:54) Geschmacksvielfalt: von salzig-hart bi…

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PB 127 - Teigstabilität und "open crumb" 42:19

3M ago42:19

42:19

Der Trend zu "open crumb"-Broten aus fachlicher Sicht. Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.deOder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!Von Lutz Geißler

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Stress mit Kooperationspartner? 1:06:54

3M ago1:06:54

1:06:54

Community Fragen - ehrlich und direkt! Heute wird’s persönlich! 🎤🔥 Ihr habt gefragt – wir liefern! Eure brennendsten Fragen zu unseren größten Fails, geheime Produktideen und ob wir privat überhaupt noch grillen? Wir packen aus und nehmen kein Blatt vor den Mund! Shownotes: Wenn dir unser Podcast gefällt, freuen wir uns riesig über eine positive Be…

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Claudia Schmutzler 52:58

3M ago52:58

52:58

Einerseits ist es bestimmt toll, wenn Schauspielerinnen oder Schauspieler so gut zu ihren Rollen passen, dass sie zum Synonym füreinander werden. Bei der 1966 in Dresden zur Welt gekommenen Claudia Schmutzler war das der Fall. Mit „Go, Trabi, Go“ wurde sie einer großen Öffentlichkeit bekannt, aber die Rolle in der Sat1-Serie „Für alle Fälle Stefani…

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