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Sauer & Glücklich

Maria Schulz-Tuchen & Marco Schulz

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Dieser Podcast ist für Krankheits- und verdauungsgeplagte, Gesundheitsinteressierte, Fermentationsbegeisterte und -einsteiger oder für jeden der den Traum verfolgt, seine Vitalität, Gesundheit & Fitness zu boosten. Du suchst nach Motivation, Inspiration und Tipps während deiner Zeit beim Sport, deinem Weg zu Arbeit oder einer ruhigen Minute? Dann ist unser Sauer macht glücklich Podcast genau richtig für dich. In jeder neuen Folge präsentieren wir dir inspirierende Themen, die dich und deinen ...
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Kein Fleisch, kein Tabak, aber Insekten und Ersatzstoffe: ein Gespräch über Essen und Trinken kann nicht unpolitisch sein – besonders in einer Zeit, da die Nahrungsversorgung ideologischen Diktaten unterworfen wird. Dennoch kommen bei Markus Vahlefeld auch die Genussaspekte nicht zu kurz: als eminenter Weinkenner und Feinschmecker teilt er seine Vorlieben in Küche und Keller, thematisiert Trends und Irrwege in Landwirtschaft und Lebensmittelhandel und kommentiert unsere Nahrung mit philosoph ...
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Holistic Health

Sandra-Stella Triebl/Ladies Drive & Küng Wellness

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Holistic Health erkundet die faszinierende Vielfalt der ganzheitlichen Gesundheit. Begleite Sandra-Stella Triebl, Chefredakteurin von Ladies Drive, und ihre Gäste auf einer spannenden Reise durch die Welt der Wissenschaft, des Wohlbefindens und der Gesundheit. Dabei geht es nicht nur um die Frage, was Gesundheit für jeden Einzelnen bedeutet, sondern auch um die vielen Wege, gesund zu sein und gesund zu bleiben. Spitzensport, Schulmedizin, Forschung bis hin zu Alternativmedizin und Spirituali ...
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MENO COOL

Petra Orzech|Ernährungswissenschaftlerin|Autorin|Yogalehrerin| Menopausen-

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Eine Menopause mit Gewichtszunahme, Hitzewallungen, Schlafproblemen, Haarausfall, schlaffer Haut, Stimmungsschwankungen und Energielosigkeit ist wirklich alles andere als “cool“! Ich zeige dir, wie du es schaffst, mit einfacher, leckerer Ernährung und regelmäßigem Entgiften und Entschlacken dich auch während der Menopause in deinem Körper rundum glücklich, zufrieden und sexy zu fühlen. MENO YOGA unterstützt dich dabei, in Form zu bleiben. Es strafft deine Figur angenehm und wirkungsvoll. Abg ...
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Sie ist uralt, bäuerlich und dennoch seit einigen Jahren ein Trend in der Hochküche. Zu einer wahren Bewegung wurde sie durch das Kopenhagener Restaurant Noma und den Koch René Redzepi, der das Standardwerk moderner Fermentation verfasste. Mit Prof. Vilgis vom Max-Planck-Institut an der Universität Mainz spricht Markus Vahlefeld darüber, welche Pro…
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Dr.med. Anna Erat studierte in Zürich und an der renommierten Harvard University und ist Medizinerin mit Spezialisierung auf Prävention, Innere Medizin und Sportmedizin. Biohacking, Longevity oder Langlebigkeit sind grosse Schlagworte unserer Zeit. Wir sprechen mit Anna über Biohacking, personalisierte Medizin und wie wichtig und kostbar Prävention…
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Er ist aus vielen Haushalten nicht mehr wegzudenken, und auch in den Profiküchen kommt der Thermomix zum Einsatz. Welche Vorzüge hat das Gerät, und wo sind seine Grenzen? Das bespricht Markus Vahlefeld mit einer ganz normalen Hausfrau, die den Thermomix gerne einsetzt, und mit dem Profikoch Heiner Bohnet von der Goldenen Sonne in Neuenstein. Einige…
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Starke Schmerzen, Müdigkeit und ein Gefühl des Ausgeliefertseins – Endometriose stellt das Leben vieler Frauen auf den Kopf. Doch was wäre, wenn die Ernährung einen Weg bieten könnte, die Symptome zu lindern? Eine gezielte antientzündliche Ernährung bietet die Möglichkeit, die Beschwerden zu mildern und gleichzeitig das Wohlbefinden zu steigern. Di…
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Sara Aduse ist Autorin des Buches Ich, die Kämpferin, Protagonistin des Films „Do you remember me?“, Journalistin und Botschafterin gegen weibliche Genitalverstümmelung sowie Geschäftsführerin ihrer eigenen Stiftung. Sie selbst wurde im Alter von 7 Jahren von der eigenen Grossmutter beschnitten. Sie sagt selbst, dass sie die Wut, die sie jahrelang …
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Markus Vahlefeld berichtet vom letzten „Kontrafunk bringt Menschen zusammen“-Treffen des Jahres 2024 in der Nähe von Nürnberg, auf dem einige Teilnehmer mit regionalen fränkischen Spezialitäten aufwarteten: Von Stadtwürsten bis Scheiterhaufen wurde aufgefahren, was lecker, rustikal und gut als Fingerfood zu essen ist. Der Hobbybierbrauer Dr. Tilo S…
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In dieser spannenden Episode von MENO COOL tauchen wir in ein innovatives Thema ein: Kann medizinisches Cannabis wirklich bei typischen Wechseljahrsbeschwerden helfen? Gemeinsam mit der erfahrenen Expertin Dr. Yvonne Wagner erkunden wir, wie Cannabis das emotionale Gleichgewicht wiederherstellen und Symptome wie Schlafstörungen, Kopfschmerzen oder …
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Wenige Lebensmittel sind so durchgängig bekannt und beliebt wie die Milch. Sie gehört zu den Grundnahrungsmitteln, und es gibt hunderte von Lebensmitteln, in denen sie verarbeitet ist. Vom Joghurt über den Käse, die Schokolade bis hin Nudeln und Pizzateig. Mit dem Freien Bauern Thomas Frenk aus dem Oberrheinischen spricht Markus Vahlefeld über Milc…
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Mit dem Ernährungswissenschaftler Uwe Knop spricht Markus Vahlefeld über den moralinsauren Zeitgeist, der sich auch in den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) widerspiegelt, und darüber, wie schwer es ist, aus diesem Dickicht aus unwissenschaftlichen Empfehlungen und zeitgeistigen Vorurteilen herauszufinden. Geht es nach der…
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Michèle Müller ist Meditationslehrerin und Mental Coach. Sie hatte Brustkrebs und teilt ihre Geschichte mit uns. Ungeschönt und ungeschminkt. Wir sprechen aber auch über Vorsorge, Angst und emotionalen Stress, der uns krank machen kann. Über das Annehmen einer Diagnose und das Hingeben ins Universum. Und über unsere eigenen inneren Kräfte, die in u…
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Hast du schon einmal darüber nachgedacht, wie du das volle Potenzial deiner Ernährung ausschöpfen könntest? Stell dir vor, du könntest deine pflanzliche Ernährung auf ein völlig neues Niveau bringen, wie du es dir bisher nicht vorstellen konntest. Ein Schlüssel dazu, den ich für mich entdeckt habe, sind fermentierte Lebensmittel. Ich muss gestehen,…
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André Thess ist Physiker und Professor für Energiespeicherung an der Universität Stuttgart. Eine seiner Vorlesungen trägt den Titel „Kulinarische Thermodynamik“, und in ihr beschäftigt sich Prof. Thess mit den Umwandlungsprozessen, die in der Küche und bei der Produktion von Lebensmitteln ablaufen. Dennoch hält er von dem beliebten Satz „Follow the…
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In Episode #84 des MENO COOL Podcasts dreht sich alles um zyklusbasiertes Training. Die Expertin, Autorin und Sport- sowie Ernährungswissenschaftlerin France Weber, erklärt, wie du die hormonellen Schwankungen deines Menstruationszyklus für dein Training optimal nutzen kannst. Erfahre, warum es wichtig ist, mit deiner Physiologie zu arbeiten und ni…
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In dieser Ausgabe entführen wir Sie in die Küche der Ostgebiete des ehemaligen Deutschen Reichs: Ostpreußen, Westpreußen und Schlesien. Das Marjellchen in Berlin ist das letzte Restaurant, das schlesische und ostpreußische Küche anbietet. Sauerampfer, Johannisbeeren, Rippchen – was war typisch unter dem weiten Himmel des Ostens? Der Autor und Foodb…
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Dr. Barbara Studer ist Neurowissenschaftlerin, CEO & Co-Founder von Hirncoach, Referentin & Musikerin. Sie meint: wir müssen dringend unseren Medien-Konsum kontrollieren. Wir sollten lieber mal wieder Gänseblümchen bestaunen. Und vor allem müssen wir dringend etwas gegen Stress und Einsamkeit tun. Mehr über Biohacking, Brainfoods, natürliche Glücks…
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Im letzten Teil unserer Reihe geht es um das schöne Anrichten von Speisen. Und da das Anrichten genauso Moden unterworfen ist wie die Musik oder die Malerei, stellt der Koch Heiner Bohnet die klassischen Anrichtemethoden vor und schildert, wie sie sich im Laufe der Zeit verändert haben. "Form follows function" genießt aber auch in der Küche weiterh…
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Die einzelnen Symptome der Wechseljahre haben einen ganz spezifischen Bedarf an unterschiedlichen Nährstoffen. So lässt sich das Hormonsystem durch Phytohormonen aus Pflanzen ausgleichen. Am besten mit leckeren, umkomplizierten Rezepten. Wie das geht, erzählt Dipl. oec. troph. und Autorin Katrin Kleinesper in Episode #83 des MENO COOL Podcasts. Es …
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Viele Menschen sind gerne Gastgeber und freuen sich, wenn sie in ihrem Zuhause Freunden oder Verwandten etwas Gutes tun können. Der Koch Heiner Bohnet schildert, wie er wahrnimmt und denkt, um überraschende Aromakombinationen und Menüs zu kreieren, die jeder mit einfachen Mitteln zu Hause nachkochen kann. Es geht darum, die etwas ausgetretenen Pfad…
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Grazia Stallone May gehört zur Inhaberfamilie des Münchner Unternehmens Dr. Niedermaier Pharma in München, die für ihre patentierte Kaskaden-Fermentation berühmt ist. Wir erkunden gemeinsam mit Grazia die alte Kunst der Fermentation und weshalb es für unsere Darmgesundheit und unser Mikrobiom so essenziell wichtig ist. Denn wenn der Darm nicht gesu…
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Gemeinsam mit dem Koch Heiner Bohnet testet Markus Vahlefeld ein Gerät, das aus der Hochküche nicht mehr wegzudenken ist: den Sahnespender. Mit ihm kann man neben Sahne auch wunderbare Cremes und Schäume herstellen, die viele Gerichte veredeln können. Es gibt sie in der Preisklasse ab 30 Euro, die Markengeräte können aber durchaus teurer sein. Welc…
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Ralf Bos ist Eigentümer eines der größten Delikatessenhandelshäuser und hat die Entwicklung des Umami-Begriffs in Deutschland nicht nur hautnah miterlebt, er war auch einer der Protagonisten, da er seit mehr als dreißig Jahren die Grundprodukte für den fünften Geschmackssinn bereitstellt. Und dann entdecken Ralf Bos und Markus Vahlefeld ein einfach…
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Dr.med. Christian Larsen ist Mediziner und ein international renommierter Experte auf dem Gebiet der Therapiemethode „Spiraldynamik“ (trainieren statt operieren). Er bereiste in seiner Karriere unter anderem zahlreiche Bluezones (Zonen, wo man besonders lange lebt) sowie Japan, China, Alaska, die Sahara, Indien oder Tibet. Was machen eigentlich all…
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Gibt es gute Energiespartipps für Kochen und Küche? Markus Vahlefeld hat die Heißluftfritteuse entdeckt und welch großartige Ergebnisse man schnell und mit erheblich geringerem Energieverbrauch mit ihr erzielt. Statt auf einem Blech wird das Essen in einem Korb gegart und gegrillt, und genau diese Erotik des Korbfrittierens ist das Aufregende an de…
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Es ist eines der kostbarsten Genussmittel der Welt und wird gleichzeitig im Supermarkt für wenig Geld verramscht. Denn es gibt einen himmelweiten Unterschied zwischen Aceto balsamico und Aceto balsamico tradizionale, und diesen Unterschied erklärt Ralf Bos vom Delikatessenhandel Bos Food im Gespräch mit Markus Vahlefeld.…
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Es ist eines der ältesten Lebensmittel der Erde und hat die gesamte mediterrane Kultur und Küche geprägt: das Olivenöl. Im Gespräch mit dem Delikatessenhändler Ralf Bos geht es um die großen Herkunftsländer des Olivenöls: Spanien, Griechenland, Italien und Frankreich, die Geschichte des Öls, seine handwerkliche Herstellung, die Segnungen der modern…
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Im Gespräch mit Markus Vahlefeld gibt der Zahnmediziner Dr. Thomas Hoch einen Überblick über die beiden wichtigsten Stoffklassen, die Kohlenhydrate und die Proteine. Im Mittelpunkt steht dabei die Wirkweise dessen, was der menschliche Körper in Glukose aufspaltet. Kurzum, es geht um den Blutzuckerspiegel, die menschliche Evolution und die Bedingung…
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Wer Hummer zu teuer und angeberisch findet, hat im Taschenkrebs eine günstige und (fast) genauso schmackhafte Alternative. Welchen Verarbeitungsschritten er unterliegt und wie man wunderbare Gerichte aus ihm zaubert, erklärt der Psychologe und Künstler Andreas Steiner, der als Hobbykoch auch den Umgang mit dem Krebs beherrscht. Das Rezept zu dem Ge…
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Nach Kaviar, Trüffel, Foie gras und Austern geht es in unserer Reihe der fünf Super-Delikatessen um die letzte verbliebene: den Hummer. Er ist so umstritten wie die Foie gras und unterliegt auch in der Zubereitung strengen gesetzlichen Vorgaben. Inzwischen haben neue technische Möglichkeiten bei der Hummerfrage jedoch dafür gesorgt, dass all diese …
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Aus unserem Alltag und unseren alltäglichen Genüssen ist der Zucker nicht mehr wegzudenken. Dabei ist Europa bis weit in die Neuzeit hinein ohne jeden Zucker ausgekommen, Honig war die einzig bekannte Süßungsart. Im Gespräch mit Markus Vahlefeld erläutert die bekannte Konditorin Anna Plagens, die in Berlin das Du Bonheur betreibt, ihren Umgang mit …
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Es ist Land unter und das sprichwörtlich, denn das Jahr 2024 ist bisher extrem nass und das spüren natürlich auch die Landwirte. Darüber spricht Markus Vahlefeld mit dem Freien Bauern Thomas Frenk. Und der Sternekoch Heiner Bohnet beschreibt, warum Brot in der Gastronomie so wichtig ist, was es für den Gast bedeutet, und er verrät auch sein Lieblin…
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Der Ernährungswissenschaftler Uwe Knop über die Mimikry in der Ernährungspolitik, die Wissenschaft unter dem Deckmantel von Gesundheitsfragen auf Moral und Ethik Einfluss nehmen zu lassen. In einem Essay stellt Markus Vahlefeld die beiden deutschen Weinanbaugebiete Baden und Württemberg vor.Von Kontrafunk
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Koch und Sternekoch verhalten sich zueinander wie Autofahrer und Formel-1-Fahrer. Um den Weg des Sternekochs einzuschlagen, braucht es – neben den sensorischen und handwerklichen Fähigkeiten – eine große Portion Ehrgeiz, die Lernbereitschaft eines Wissenschaftlers und vor allem eine intuitive Vorstellung, wohin die Reise der eigenen Ziele gehen sol…
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Die Entwicklung des Menschen erfolgte von der früheren Jägergesellschaft zur heutigen Dienstleistungsgesellschaft. Das drückt sich auch im Fleisch und dem modernen Schlachtvorgang aus, dessen Essenz die haarfein aufbereitete Arbeitsteilung ist. Im Gespräch mit Dr. Friedrich Pohlmann geht es um die anthropologische Disposition, den Fleischverzehr mi…
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Es ist ein Teekesselchen, also ein Wort mit zwei Bedeutungen: Maibock. Es gibt ihn als Spezialität von der Jagd, und es gibt ihn als Starkbier mit jahrhundertealter Tradition. Im Gespräch mit Markus Vahlefeld klären der Jäger Dr. Stefan Sellschopp und der Bierbrauer Dr. Tilo Schwarzbach das Geheimnis, was beide verbindet. Nämlich nichts. Der Journa…
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Wir wissen nicht, ob die Staatsrezepte, die Cem Özdemir der Lebensmittelindustrie nun vorschreiben will, wirklich aus seiner Hand stammen, was wir aber versichern können: Die Spargelrezepte, die wir präsentieren, sind altbewährt und 100 Prozent Özdemir-frei. Das Beste: Sie schmecken fantastisch. Mit dem Bauern Frenk hält Markus Vahlefeld Rückschau …
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Das Ernährungsministerium legt eine Studie auf, in der die gesundheitliche Wirkung des Vegetarismus untersucht wird. Könnte es also sein, dass das mediale Einhämmern von der gesunden vegetarischen Ernährung nur ein Vorurteil ist? Und wie schafft es das Ernährungsministerium, sich doch noch eine Hintertür offenzuhalten, sollten die Ergebnisse der St…
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Er war fast 200 Jahre in Deutschland ausgerottet, bis er nach dem Wegfall des Eisernen Vorhangs zum Ende des 20. Jahrhunderts wieder einwandern konnte. Inzwischen haben Umweltverbände, die Ursprünglichkeit für einen Wert an sich halten, dafür gesorgt, dass er von staatlicher Seite proaktiv angesiedelt wird: der Wolf. Welche Konsequenzen der Umgang …
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Sie gehört zu den fünf Superdelikatessen und ist wie Trüffel, Kaviar und Foie gras eine uralte Spezialität. Während sich in Europa die Auster als rohe Spezialität durchgesetzt hat, wird sie in Asien als Alltagsgericht oftmals gekocht oder überbacken serviert. Über den besonderen Geschmack von rohen Austern, ihre Unterschiede, was Konsistenz und Her…
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„Kontrafunk bringt Menschen zusammen“ – unter diesem Motto fand in der Woche vor Ostern ein leckerer und lockerer Abend in Mainz mit fünfzehn Kontrafunk-Hörern statt. Das Thema waren Tapas, Fingerfood und Canapés, und jeder hatte etwas mitgebracht. Die schönsten Rezepte im Interview, und die Gäste verraten Tipps fürs Gelingen. Mit dem Pfälzer Winze…
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Ostern ohne Eier – das ist wie Weihnachten ohne Tannenbaum. Der Journalist Georg Etscheit steuert einige österliche Eiergerichte bei, während Markus Vahlefeld die andere Seite der Medaille beleuchtet, nämlich das Kükenschreddern als Folge des Effizienzzwangs bei der Frischei-Produktion. Eine kurze Betrachtung der neutestamentarischen Ereignisse der…
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Caroline forscht im Bereich Post Traumatic Growth an der renommierten Humboldt Universität sowie an der Charité Berlin. Wie kann man wachsen nach einem Trauma? Können wir auch eine tiefe Depression überwinden oder Unsicherheiten überwinden? Wie soll und wie kann das überhaupt funktionieren? Ärztin Caroline Diekmann, die auch schon mit Soldatinnen u…
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Die schlechte Nachricht zuerst: Wer lange lebt, bleibt aktuell selten im Alter dauerhaft gesund. Die gute Nachricht: Mit einer verantwortungsvollen Ernährung und einem aktivem Leben lässt sich die Chance auf ein langes, gesundes Leben, auch Longevity genannt, signifikant erhöhen. Wie das geht, hörst du in Folge #81 vom MENO COOL Podcast. Tickets fü…
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Es geht um eine Super-Delikatesse, die schwer umstritten ist: die Foie Gras, also die Gänsestopfleber. Seit Tierschutzorganisationen behaupten, dass die Mästung der Gänse Tierquälerei sei, muss man sich zumindest zum schlechten Gewissen bekennen, wenn man Foie Gras liebt. Mit dem Delikatessenhändler Ralf Bos spricht Markus Vahlefeld über die Geschi…
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Du möchtest deine Hormone in Balance bringen und Periodenbeschwerden loswerden? Dich in deinem Körper wohlfühlen? Dann ist Ernährung im Einklang mit deinem Zyklus ein hilfreicher Weg. Wie das geht, hörst du in Folge #80 vom MENO COOL Podcast. Tickets für die FIBO vom 11. – 14. April 2024 in Köln gibt es: HIER Die FIBO findest du auf Instagram: HIER…
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Es ist ein Milliardengeschäft, das täglich Millionen von Menschen satt macht: die Kantine oder die Mensa. Die Qualitäten sind selten herausragend und reichen eher von lieblos bis ordentlich. Unter welchem Geschmacks- und Kalkulationsdruck stehen die Anbieter von Gemeinschaftsverpflegung, und wie wird in Kantinen und Mensen auf das veränderte Essver…
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Die Universität Ulm hat eine neue Studie veröffentlicht, die sich mit der Übergewichtigkeit von Kindern befasst. Diese kommt zu dem Ergebnis, dass vor allem Kinder mit Migrationshintergrund, mit Eltern mit niedrigem Bildungsniveau und Einkommen, am stärksten von Adipositas betroffen sind. Warum aber weigern sich das Gesundheits-, das Ernährungs- un…
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Unsere Augen sind heute sehr beansprucht und finden kaum noch Erholung. Das führt leicht zu müden, trockenen, brennenden Augen. Alterskurzsichtigkeit, grauer Star und Gleitsichtbrille werden mit den Jahren häufig zusätzlich zum Thema. Wie du all dem entgegenwirken kannst und selbst etwas für deine Augengesundheit und Sehleistung tun kannst, darüber…
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Zu Hause auf Sterneniveau kochen, ohne eine Küche zu haben, deren Wert den eines Porsches ausmacht? Der Künstler und Psychologe Andreas Steiner macht es vor: Mit einfacher Ausstattung, aber ausgezeichneten Zutaten, zaubert er ein 4-Gänge-Menü, das manche Sternerestaurants in den Schatten stellt. Markus Vahlefeld hat zu dem Menü die Weine ausgesucht…
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Wieso wir öfter über Sex reden dürfen oder sogar sollten, um wirklich einen gesunden Umgang mit dem eigenen Körper zu erlangen. Kein Body Shaming, keine Tabus, keine No Gos. Sex ist nicht einfach nur die angeblich schönste Nebensache der Welt. Sondern eine Reise für die Sinne, die echt glücklich machen kann. #sexualität #sex #sexologin #daniaschift…
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