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TISCH FREI

Paolo Domeniconi, David Daniel

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Willkommen mitten im Restaurant. TISCH FREI ist der Podcast rund um Gastronomie, Gesellschaft und Lebensgeschichten aller Art mit kompetenten wie schillernden Gästen. Jede Episode folgt regelmässigen Rubriken, dabei wird die Karte, Qualität des Essens, der Service, das Interieur (inklusive Toilettenstatus) sowie der Preis den angepriesenen Qualitäten des Betriebes gegenübergestellt.
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Stars und Prominente geben beim SWR4 Promitalk intime Einblicke in ihr Leben. Moderator Jörg Assenheimer führt ein sehr persönliches Interview, das in die Tiefe geht - spannend, unterhaltsam, emotional. Jede Woche neu im Podcast!
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In den "Rolling Pin-Talks" sprechen der Rolling Pin Founder und CEO Jürgen Pichler sowie Redakteur Lucas Palm mit den spannendsten und erfolgreichsten Köchen, Gastronomen, Hoteliers, Sommeliers, Barkeeper… über ihr Leben, Trends, und Erfolgsgeheimnisse. Persönlichkeiten ganz persönlich.
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Für Selbstständige und kleine Unternehmen ist Online Marketing das Gleiche wie ein Gebrauchtwagenkauf. Klaut Zeit, ist undurchschaubar und man weiß nie, ob man das Richtige tut. Der LykeUp Podcast hilft dir dabei, Zusammenhänge zu verstehen und die richtigen Entscheidungen zu fällen. Ganz einfach und für mehr Reichweite und Umsatz. Im Podcast behandelt unser Editor Heiko Themen wie Content Marketing, Blogging, Social Media Marketing und E-Mail Marketing. Locker und so, dass man versteht wie' ...
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Stefan Suckow fragt

Kombinat Küste GmbH

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Stefan Suckow fragt ist der erste große Podcast über Personen, Projekte und Visionen für die Region Vorpommern und Stralsund. Über Macher, die etwas bewegen! Ich spreche mit Könnern und guten Freunden. Mit meinem Podcast gibt es nie wieder langweilige Autofahrten, Wartezeiten oder sonst was. Einfach meinen Podcast abonnieren und immer dabei sein.
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Vincent Klink ist ein ausgezeichneter Koch, begeisterter Autor von Kochbüchern und Wirt aus Leidenschaft. Er stand jahrelang als Fernsehkoch beim ARD-Buffet vor der Kamera. Sein Restaurant "Wielandshöhe" in Stuttgart hält seit vielen Jahren einen Michelin-Stern.Aus seinem Restaurant zieht sich der 74-Jährige immer mehr zurück. Dennoch ist er fast t…
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Der Rutz-Mastermind über Karpfenmilch, geheimnisvolle Quitten aus Brandenburg, und wie man jeden Tag aufs Neue kreativ bleibt. Von Marco Müller heißt es, er koche die „deutscheste aller Küchen“. Wohl auch deswegen, weil er zu den zu besessensten Regio-Produktfanatikern gehört, die die kulinarische Bundesrepublik je gesehen hat. Das will was heißen,…
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Bülent Ceylan ist einer der bekanntesten Comedians Deutschlands. Den Kurpfälzer Dialekt hat er von Mannheim in die ganze Republik getragen. Inzwischen ist der 48-Jährige auch als Rock-Sänger unterwegs. Er spricht über die Liebeslieder an seine jetzige Ehefrau und die Tochter aus erster Ehe und verrät, warum er keine Berührungsängste zum Schlager ha…
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Grand Seigneur und Enfant Terrible der deutschen Gastronomie: Franz Keller ist beides. Der Koch, Bauer und Bestseller-Autor über vegetarische Kochkurse auf seinem Falkenhof, Deutschlands kollektive Essstörung – und einen gemischten Salat um 28 D-Mark. Franz Keller ist eine der prägnantesten Stimmen der deutschen Gastronomie. Der Sohn einer alteinge…
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Christina Stürmer kennt man von Liedern wie "Ich lebe" oder "Millionen Lichter". Die Österreicherin ist aus der Musikszene nicht mehr wegzudenken. Sie ist aber nicht nur Sängerin, sondern auch Mutter und vor ihrer Karriere arbeitete sie als Buchhändlerin. Im Interview mit Jörg Assenheimer verrät sie, welche Bücher sie gerade so liest und warum. Auß…
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Der Küchenchef des Nikkei Nine – eines der erfolgreichsten Hotelrestaurants Deutschlands – über Gäste, die seltener kommen, aber teurer essen, die Wertigkeit von Sternen im Gegensatz zu früher und was Deutschland von Österreich lernen kann. Kai Weigand gehört zu ganz wenigen, die in Deutschland etwas beherrschen, das in vielen Teilen der Welt schon…
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Guido Buchwald war ein begnadeter Fußballer, Legende beim VfB Stuttgart und einer der WM-Helden von 1990. Im Interview spricht er über seinen Spitznamen "Diego", was das mit dem "echten" Diego Maradona zu tun hat und wie er die Siegesnacht bei der Weltmeisterschaft 1990 in Italien und den Meistertitel mit dem VfB Stuttgart 1992 erlebt hat.Der gebür…
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Schauspieler Hans-Jochen Wagner stammt aus Gönningen in der Nähe von Reutlingen und liebt die Schwäbische Alb. Es ist seine Sehnsuchtsregion. Heute lebt er in Berlin und ist einer der gefragtesten Schauspieler in Deutschland.Angefangen hat seine Karriere am Burgtheater in Wien. Seit 2017 ist er Tatort-Kommissar und ermittelt mit Schauspiel-Kollegin…
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Warum Mario Lohninger in seinem Frankfurter Kult-Restaurant zu Beginn maßlos unterschätzt wurde, dort weiterhin auf „New York City-Style“-Service setzt, Zahlenmenschen ihre eigene Suppe kochen sollten ... Natürlich: Mario Lohninger ist Österreicher durch und durch. Aber: Die meisten unter uns bringen ihn mittlerweile mit einer ganz bestimmten Stadt…
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Niko Kappel gehört zu den besten deutschen Kugelstoßern in seiner Klasse. Der Athlet ist "nur" 1,41 Meter groß, trumpft bei verschiedenen Para-Wettbewerben aber groß auf. 2024 stehen die Para-Weltmeisterschaften im japanischen Kobe und die Para-Olympiade in Paris auf dem Zettel, bei denen der gelernte Bankkaufmann wieder nach Gold greifen möchte. G…
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Heiko Ruprecht ist vielen als Hans Gruber aus "Der Bergdoktor" fast so vertraut wie ein Familienmitglied. Im Gespräch mit Jörg Assenheimer erzählt er, wie er selbst beim Einkauf im Bäcker mit einem Fan den weiteren Weg bespricht, den seine Figur aus der ZDF-Kultserie nun einschlagen soll. Rollen-Neid kennt Heiko Ruprecht übrigens nicht: Den Bergdok…
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Der Mitbegründer des japanisch inspirierten Kult-Restaurants verrät, warum seine erste Sushi-Erfahrung „widerlich“ war, wie der Erfolg des Mochi in so kurzer Zeit zustande kam – und in welcher Stadt es bald ein nächstes Restaurant geben könnte. Das Mochi hat das gastronomische Wien in den vergangenen 12 Jahren dermaßen stark geprägt, wie man es nur…
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Für die Journalistin Judith Rakers beginnt ein neuer Lebensabschnitt. Nach 19 Jahren verlässt sie die Nachrichtensendung "Tagesschau" und will ihre Zeit nun für neue Projekte nutzen. Langweilig wird das garantiert nicht, verrät das Gespräch mit Jörg Assenheimer. Ob Gemüse ziehen, Hühner füttern und mit dem Luftgewehr vor dem Habicht beschützen, Büc…
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Die Rheinländerin Alice Hoffmann, auch bekannt als "Hilde Becker" aus der TV-Serie "Familie Heinz Becker", hat sich in jungen Jahren in den saarländischen Dialekt verliebt und ist mit der Mundart auf die Bühne – in einer Zeit, als der Dialekt noch verpönt war.Mit Jörg Assenheimer spricht Alice Hoffman über "das Hilde": Weshalb sie sich immer noch m…
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Der Mastermind von Wiener Erfolgskonzepten wie dem Motto am Fluss oder dem Chez Bernard über seinen spektakulären Werdegang Bernd Schlacher ist ohne Zweifel eine der prägendsten Figuren der Wiener Gastronomie. Sein sehr unüblicher Werdegang gilt auch deswegen als besonders beeindruckend, weil Schlacher von ganz unten angefangen hat. Er wuchs in der…
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Susanne Fröhlich ist Schriftstellerin und hat schon einige Bücher veröffentlicht. Besonders ihr Buch "Moppel-Ich" ging vor 20 Jahren durch die Decke. Das Buch ist nach wie vor aktuell und soll Frauen den Druck vor dem Schlankheitswahn nehmen. Dabei schwört die Frankfurterin aufs Fasten, wodurch sie ihr Rheuma besiegte und zudem ein paar Kilos verlo…
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Ann-Kathrin Kramer kennen viele aus Film und Fernsehen. Die Schauspielerin spricht im Interview über die Sonnen- und Schattenseiten ihres Berufes. Sie liebt das Spielen an sich, wenn alles funktioniert und sie einen guten Job abliefert. Auf der anderen Seite hasst sie die Eitelkeiten und die Pseudo-Wichtigkeiten, die der Beruf mit sich bringen kann…
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Der Aromenpapst und wichtigste Impulsgeber der deutschsprachigen Gastronomie über die Nachhaltigkeit von Sous vide, dem Abflachen des Fermentationshypes – und dem Fehlen einer kulinarischen Sprache im deutschsprachigen Raum. Er gilt seit Jahren als einer der wichtigsten Impulsgeber der deutschen Gastronomie. Sein Gespür für neue Geschmackssphären, …
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Harald Krassnitzer ist Schauspieler durch und durch. Viele kennen ihn neben Adele Neuhauser aus dem Tatort in Wien. Der gebürtige Österreicher wollte schon als kleiner Bub in andere Rollen schlüpfen. Doch erst der Weg über eine gescheiterte Lehre in einer Spedition verdeutlichte ihm den Berufswunsch.Harald Krassnitzer spricht im Interview über die …
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Lisa Bitter kennen viele als Kriminalhauptkommissarin Johanna Stern aus dem Tatort in Ludwigshafen am Rhein. Zusammen mit Ulrike Folkerts (im Tatort Lena Odenthal) steht sie seit Jahren zusammen vor der Kamera und schätzt ihre Kollegin für ihre Professionalität und Kollegialität.Im Interview verrät Lisa Bitter, dass sie Kritiken und Social Media-Ko…
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Der Gründer und CEO der hocherfolgreichen 25 Hours Hotels über produktive Ahnungslosigkeit, große Geschichten, Hotellerie als Bastion gegen die Einsamkeit – und warum Anarchie und Knowhow eine vielversprechende Kombination sind. „Kennst du eins, kennst du keins“ – das Motto der 25Hours Hotels könnte die Hotelmarke nicht treffender beschreiben: knac…
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Was er zu den hartnäckigen Gerüchten rund um einen Investor sagt, warum er trotz schwieriger Wirtschaftslage an sein Projekt glaubt Von Christoph Kunz hat man in den vergangenen Jahren überdurchschnittlich viel gehört. Doch es scheint, als dürfte sich das in Zukunft legen – im besten Sinne, versteht sich. Denn der gebürtige Freiburger ist angekomme…
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Volkstümlichen Schlager singen und schwul sein? Eine schwierige Kombination – zumindest in der Zeit, als Patrick Lindner seine Karriere startete. Im SWR4 Promitalk verrät der Sänger, wie sehr er sich anfangs verstellen musste und dass ihm sein Outing Selbstbewusstsein gegeben hat.Zugunsten seiner Karriere durfte sich der "Traumschwiegersohn" nicht …
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„Ich schaffe alles, was ich mir in den Kopf setze. Und eben auch, dass ich wieder gesund werde!“ Natürlich heißt Lucki Maurer laut Geburtsurkunde nicht Lucki, sondern Ludwig Maurer. Doch seine Fans kennen ihn alle bloß unter Lucki. Denn der Spitzenkoch, Fleisch-Experte und Top-Gastronom ist einer jener wenigen Chefs, die tatsächlich eine wahre Fans…
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Lachen in Momenten großer Trauer kann helfen, das weiß Comedian Özcan Cosar wahrscheinlich mit am besten. Egal wo er hinkommt, versucht er die Menschen zum Lachen zu bringen. Auch kurz nach dem Tod seines Vaters stand er wieder auf der Bühne. Comedian ist sein Traumberuf und seine Berufung, denn er will auch in schweren Zeiten Ablenkung bieten.Sein…
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Rolling Pin-„Female Chef of the Year“ Theresia Palmetzhofer über das Kochen ohne Rezepte, ihre Kindheit als Tochter einer Sechsfach-Mutter, die ein Wirtshaus führte – und was sie plant, damit sie bis zur Pension ihren Traumberuf als Köchin ausüben kann Theresia Palmetzhofer gehört zu den Köchinnen, die zurückgekommen sind. Was zunächst nicht sonder…
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Sven Plöger ist der lustige Wetterfrosch in der ARD. Doch dass er zum Fernsehen kam, verdankte er einem Zufall. Lange Zeit bereitete er das Wetter für den Hörfunk vor, bis seine Vorgesetzten feststellten: "Der sieht zwar scheiße aus, er kann aber reden." Seither sind über 24 Jahre vergangen.Der Meteorologe spricht im Interview über die Komplexität …
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Viele kennen Karin Hanczewski als Oberkommissarin Karin Gorniak aus dem Tatort in Dresden. Die gebürtige Berlinerin erzählt im Interview, welche Hindernisse sie als lesbische Schauspielerin mit ihrer Freundin überwinden musste und noch immer muss. Ihre Partnerin darf zwar bei den Drehs anwesend sein, aber auf dem roten Teppich ist Hanczewskis Freun…
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„Leistungsgesellschaft? Ist doch eine coole Sache!“ Frank Marrenbach ist ohne Zweifel einer der renommiertesten Hoteliers Europas. Seit rund 35 Jahren prägt er die Hotelbranche mit seinem untrüglichen Gespür für langfristige Trends und Veränderungen – und ist seit Februar 2020 nun Geschäftsführender Gesellschafter bei den Althoff Hotels.Seine erste…
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Konstantin Wecker ist ein Tausendsassa und hat schon vieles in der Kunst erreicht. Er ist Liedermacher, Komponist, Schauspieler und immer politisch engagiert — "Ein Überangebot an Mensch", wie ihn Dieter Hildebrandt früher beschrieb. Ich hatte wirklich viel Power – dadurch war ich aber auch anstrengend für mich und andere und ich hab viele Dummheit…
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Die Tübinger Notärztin Lisa Federle ist weit über die Stadtgrenzen bekannt für ihre Arbeit und ihr Engagement. 2020 wurde sie dafür mit dem Bundesverdienstkreuz am Bande ausgezeichnet.Ihr Lebensweg ist unglaublich: Mit 17 Jahren bekam sie das erste Kind, mit 19 Jahren das zweite. Alleinerziehend und ohne Schulabschluss musste sie sich durchboxen. D…
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Der Mastermind hinter Erfolgskonzepten wie dem Hotel Weitzer in Graz oder dem Grand Ferdinand in Wien über das völlig neu gedachte Zusammenspiel zwischen Hotellerie und Gastronomie, die Gefahr kürzerer Öffnungszeiten und vieles mehr im Rolling Pin Talk! Er gilt als einer der innovativsten und auch erfolgreichsten Hoteliers Österreichs. 2003, also v…
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Dennis Wilms hat einen langen Weg im Rampenlicht hinter sich. In der Kindersendung "Tigerenten Club" war er der "Gottschalk für Kinder", danach moderierte der gebürtige Kieler Wissensshows wie "Planet Wissen" oder "Odysso". Doch damit sei jetzt Schluss, erklärt Wilms im Interview mit SWR4 Moderator Jörg Assenheimer. Es ist einfach wahnsinnig anstre…
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Mit über 50 Millionen verkauften Tonträgern ist Howard Carpendale einer der bekanntesten Schlagersänger in Deutschland. Dennoch sieht sich der gebürtige Südafrikaner selbst nicht als Legende. Für mich ist Nelson Mandela eine Legende. Aber wenn man mich so nennen will, ehrt es mich. Quelle: Howard Carpendale spricht über seinen Legenden-Status Im In…
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Wie ist das Philipp Vogel alles gelungen? Warum hat er im entscheidenden Moment der klassischen Sternegastronmie den Rücken gekehrt? Warum wurden die Fenster seines Hotels zu Beginn mit Pflastersteinen beworfen? Und was sind seine Zukunftspläne? All das u „Hinter Herd stehen ist für mich mittlerweile Entspannung“, sagt Philipp Vogel. Seltsamer Sat…
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Matze Knop ist der Comedian mit den 1.000 Gesichtern. Lothar Matthäus, Christiano Ronaldo, Stefan Mross oder Rainer Calmund sind nur ein paar Promis, die der Ostwestfale zur Perfektion parodiert und immer im Gepäck dabei hat – so auch beim SWR4 Promitalk.Im Interview verrät er, ob er wegen einer Parodie schon mal Ärger bekommen hat und wie die Prom…
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25-fache Deutsche Meisterin, viele weitere Silber- und Bronze-Medaillen, drei Olympiateilnahmen — Elisabeth Seitz gehört zu den erfolgreichsten Kunstturnerinnen Deutschlands. Umso tiefer sitzt der Schmerz über die gerissene Achillessehne beim Training und das drohende Aus für die Olympischen Spiele 2024 in Paris. Doch aufgeben ist für die gebürtige…
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Lukas Nagl gilt zwar als Österreichs bester Süßwasserfisch-Koch – doch hat er ein genauso bewährtes Händchen für alles, was jenseits seiner Hauptinspirationsquellen wie den Traun- oder Attersee liegt. Nicht umsonst wurde der gebürtige Schörflinger mit seinen gerade Mal 35 Jahren zum prestigeträchtigen „Koch des Jahres 2023“ von Gault Millau geehrt.…
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Die Moderatorin spricht im Interview über die vielen Highlights ihrer Late-Night-Show "Inas Nacht". Ein Beispiel ist der Besuch von Talk-Gast Reinhold Messner, der auch schon im SWR4 Promitalk zu Gast war. Besonders beeindruckend fand sie die Erscheinung, die Geschichten und das etwas "fluffigere" Interview mit dem "Bergsteige-Gott": "Der Mann, von…
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Der ehemalige Fußballprofi Nils Petersen spielte unter anderem beim FC Bayern München, bei Werder Bremen und beim SC Freiburg. Er war Freiburgs Rekord-Torschütze und bekannt für seine "Jokertore". Kein anderer Einwechselspieler hat in der Bundesliga mehr Tore geschossen.Im Interview spricht er auch über Geld und darüber, wie es ist, plötzlich viel …
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„Ich hatte noch nie in meinem Leben wirtschaftliche Ängste!“ Kevin Fehling nimmt eine Sonderstellung in der deutschen Spitzengastronomie ein: Er hat als einer der ersten bewiesen, dass es auch in Deutschland möglich ist, in der Selbständigkeit drei Sterne zu erkochen – und dabei trotzdem am Ende des Jahres wirtschaftlich erfolgreich zu sein. Es ist…
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Die Sängerin Francine Jordi philosophiert über den Sinn des Lebens und macht klar, dass man nicht unbedingt eine Familie gründen, ein Einfamilienhaus bauen und zwei Autos haben muss, um glücklich zu sein. Anders wie von der Gesellschaft vorgegeben, braucht man auch keinen Partner, um ein glückliches Leben führen zu können - man muss es nur mit sich…
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Johann Lafer gehört zweifelsfrei zu den bekanntesten Köchen in Deutschland. Der ehemalige Sterne-Koch war unter anderem bester deutscher Pâtissier, führte preisgekrönte Restaurants und war in vielen Koch-Shows im Fernsehen zu sehen. Im Interview erzählt der Österreicher über die Anfänge seiner Karriere und warum beim Besuch eines bekannten Restaura…
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"Werden 30 Restaurants pro Jahr eröffnen" Josef Donhauser hat eine beeindruckende Sonderstellung in der österreichischen Gastronomiebranche inne: Er ist Gründer des größten privat geführten Gastro- und Cateringunternehmen Österreichs und führt sein Unternehmen, die DoN Group, mit über 2000 Mitarbeitern und 150 Millionen Umsatz im Jahr von einem Höh…
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Am 24. April 1982 änderte sich für Nicole das ganze Leben. Das Lied "Ein bisschen Frieden" gewann den Eurovision Song Contest und katapultierte die Sängerin in den "Schlager-Olymp". Im Interview verrät die Saarländerin, warum sie damals Angst und sogar Fluchtgedanken vor ihrem großen Auftritt im nordenglischen Harrogate hatte.Seitdem hat Nicole Hoh…
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Mit "Sie vergaß zu verzeih'n" gelang Christian Lais 2008 sein erster großer Hit. Was zehn Kilos und eine gewonnene Wette damit zu tun haben, verrät der gebürtige Lörracher im Interview. Zudem spricht der Sänger über den Tod seiner Mutter, den sie auf mysteriöse Art und Weise vorausgesagt hat, obwohl es dafür keine Anzeichen gab.Im SWR4 Promitalk wi…
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Markus Glocker über seine Jahre bei Gordon Ramsay, Jogging-Sessions um ein Uhr Früh auf dem Westside Highway, das wohl erfolgreichste Hühner-Schnitzel der Welt – und was ein Lottogewinn damit zu tun hat. Er gilt als „der Koch, der Österreich sexy macht“, wie eine Tageszeitung es vor Kurzem treffend formulierte. Markus Glocker macht das tatsächlich …
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Hansy Vogt ist ein Tausendsassa und Vielseitigkeit ist sein Geschäftsmodell. Denn, wenn jemand den Sänger Hansy Vogt nicht mag, dann mag man vielleicht den Bauchredner Hansy Vogt. Besonders seine Komikfigur "Frau Wäber" kommt beim Publikum gut an. Mit ihr hält er den Bürgermeistern und Landräten im Land frech den Spiegel vors Gesicht. Als Moderator…
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Klaus Schlappner - Vater des Erfolgs von Waldhof Mannheim Der ehemalige Trainer von SV Waldhof Mannheim erzählt im Interview vom Aufstieg des Fußballvereins in die erste Bundesliga und der großen Euphorie, die das in der Region Kurpfalz ausgelöst hat. Die Reaktion von Trainer-Urgestein Otto Rehhagel auf den Bundesliganeuling und gelernten Elektrike…
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Seit fast 30 Jahren ist Dieter Thomas Kuhn als Schlagersänger erfolgreich. Mittlerweile hat er festgestellt: "Zwischen Thomas und Dieter Thomas gibt es keinen Unterschied mehr, Person und Kunstfigur sind eins." Grund genug, mal wieder auf Tour zu gehen.Mitte der 90er-Jahre begann Dieter Thomas Kuhn mit seiner Band Schlagerlieder der 70er-Jahre zu c…
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