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Röststoff
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Röststoff ist der kulinarische Podcast mit Ilona Scholl und Peter Smits. Ilona leitet das Sternerestaurant tulus lotrek, Peter Smits führt einen der erfolgreichsten Youtube-Kanäle Deutschlands: PietSmiet. Das ungleiche Duo verbindet die Liebe zu Gastronomie und Schlemmen, die sie im Podcast Röststoff verbreiten möchten.
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50 Episoden
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1 Staffelfinale: Essen gehen mit Tim Raue 1:37:55
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Zum großen Finale erzählt Tim Raue über seine schlimmsten Restaurantbesuche Mehr Informationen zu unseren Werbepartnern findet ihr auf http://roeststoff.com Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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1 Wer geht mir fremd? 2:03:25
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Wer ist schon mal fremd gegangen? Wer ersetzt Peter? Und welche Dinge würden wir gerne zum ersten Mal essen? Mehr Informationen zu unseren Werbepartnern findet ihr auf http://roeststoff.com Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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1 Der harte Weg zum Stern (feat. Alina Meissner Bebrout) 2:36:23
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1 Die Folge mit dem Stuhl 1:31:31
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1 Von der Wein-Königin bis zur Wein-Geschäftsführerin (feat. Theresa Olkus) 2:17:53
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Heute zu Gast: Theresa Olkus, die Geschäftsführerin des Verbands Deutscher Prädikatsweine. Kurz: VDP. Widererkennungsmöglichkeiten: Adler auf der Weinflasche. Qualität: Top! Folgt Theresa auf Instagram . Mehr Informationen zu unseren Werbepartnern findet ihr auf http://roeststoff.com Die heutigen Getränke: 2017 Imperial brut, Bodegas Gramona 2012 Quadrille Cremant de Loire, Langlois Chateau 2014 Pi No Sekt Prestige, Ökonomierat Rebholz n.V. No 530 Blanc Extra Brut, Aldinger hatten wir nicht, aber preis günstige re gramona alternative: n.V. la Cuvee Reserva Brut, Gramona Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices…
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1 Schlechtes Messe-Essen 2:27:28
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In dieser Folge von „Röststoff“ tauchen Ilona und Peter tief in die Geschichte vergangener Menüs ein und fragen sich, wer sich solche extravaganten Speisen wirklich antut – und wieso. Danach geht es weiter mit Peters Erlebnissen auf der Gamescom: Von der Frustration über kaputte Videodateien bis hin zu überteuertem Messeessen, das einfach nicht besser wird. Außerdem diskutieren sie, was kulturelle Unterschiede in der Gaming-Welt wirklich bedeuten und warum China in Sachen Videospielen seine ganz eigene Welt hat. Ein unterhaltsamer Mix aus Geschichte, Gaming und kulinarischen Erfahrungen, der euch sicher zum Lachen (oder Kopfschütteln) bringen wird! Mehr Informationen zu unseren Werbepartnern findet ihr auf http://roeststoff.com 00:00:00 – Start und Anmoderation 00:01:26 – Ilonas historisches Menü-Quiz 00:10:05 – Die extravaganten Bankette vergangener Jahrhunderte 00:19:50 – Peter erzählt von der Gamescom 00:26:50 – Kulturelle Unterschiede im Gaming 00:39:10 – Der ewige Frust mit Messe-Essen 00:44:55 – Abschweifung zu Raststätten-Essen 01:10:22 - Der Müll geht weiter 01:25:34 - Böst of Röststoff Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices…
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1 Ein komplettes Menü erklärt (feat. Max Strohe) 1:59:47
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Von Amuse-Bouche bis Petits Fours: Max Strohe erklärt jeden einzelnen Gang seines aktuellen Menüs im tulus lotrek. Mehr Informationen zu unseren Werbepartnern findet ihr auf http://roeststoff.com Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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1 Ein kulinarisches Roadmovie (feat. Max Strohe) 2:16:40
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Geliked2:16:40![icon](https://imagehost.player.fm/icons/general/red-pin.svg)
In dieser Folge von Röststoff wird es abenteuerlich, lustig und natürlich extrem lecker! Max kehrt aus Portugal zurück und erzählt von Atlantik-Wellen, die ihm fast die Brille rauben, und vom besten Huhn, das er jemals gegessen hat. Von dort aus geht es nach Rom, wo Felix und Ilona ihren Pizza-Horizont erweitern und Max mit der Mission kämpft, ein perfektes Baba au Rhum zu ergattern. Peter verrät nebenbei seine Pläne, aus der Stadt aufs Land zu ziehen – inklusive süßer Dackel-Begegnungen und der Frage, wie man sich bei neuen Nachbarn vorstellt. Ein Mix aus kulinarischen Höhenflügen, persönlichen Einblicken und jeder Menge Lacher. Mehr Informationen zu unseren Werbepartnern findet ihr auf http://roeststoff.com 00:00:00: Start und lockeres Geplänkel 00:02:00: Max' Rückkehr aus Portugal 00:07:00: Abenteuer im Atlantik: Max verliert seine Brille 00:12:00: Diskussion über die Sichtbarkeit von Frauen in portugiesischen und deutschen Küchen 00:17:00: Peter zieht aufs Land – Nachbarn, Grundstücke und der Dackel 00:25:00: Römische Pizza vs. neapolitanische Pizza – Die ultimative Pizza-Diskussion 00:30:00: Die Kunst des Baba au Rhum – Max' chaotische Jagd nach dem perfekten Gebäck 00:37:00: Peters Gedanken zur Nachbarschaft und Baustellenplanung 00:47:00: Max und Ilona in Rom – Eis, Kaffee und kleine Missgeschicke 01:00:00: Wasserschaden im Laden und Alltagschaos 01:05:30 - Ungewöhnliche Kochträume: Bedrohte Tiere und moralische Fragen 01:10:15 - Über die Balance zwischen Tradition und Innovation in der Küche 01:15:45 - Persönliche Geschichten und die Bedeutung von Humor im Küchenalltag 01:20:00 - Erfahrungen mit besonderen Zutaten und ungewöhnlichen Gerichten 01:30:00 - Wie man mit Druck und hohen Erwartungen umgeht 01:40:00 - Geschichten aus dem Alltag eines Spitzenkochs 01:50:00 - Abschließende Gedanken und Zukunftsvisionen für die Gastronomie 02:00:00 - Verabschiedung Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices…
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1 Bekloppte Vorstellungsgespräche (feat. Christoph Kunz) 2:06:56
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Geliked2:06:56![icon](https://imagehost.player.fm/icons/general/red-pin.svg)
Willkommen zur 41. Episode von Röststoff! Diese Woche haben Peter und Ilona den grandiosen Christoph Kunz im Talk. Der Meister der feinen Küche plaudert aus dem Nähkästchen und erzählt, wie skurril Bewerbungsgespräche manchmal sein können. Es wird darüber diskutiert, warum plötzlich so viele Bewerbungen aus Marokko eintreffen und wie wichtig Stammgäste sind, die auch mal dreimal dasselbe Menü bestellen. Es wird dekadent mit Champagner, Schnitzel und Kaviar! Christoph erklärt, warum dieses Trio so gut ankommt und wie man in München eine 80%ige Mittagsauslastung hinbekommt. Er teilt seine Erfahrungen über den mutigen Schritt in die Selbstständigkeit und die Herausforderungen, die damit einhergehen. Ein Highlight: Wie beeinflussen TV-Serien wie "Kitchen" die Gastronomie? Christoph berichtet, wie sein Restaurant durch eine Amazon-Serie an Bekanntheit gewonnen hat und welche wirtschaftlichen Faktoren damit einhergehen. Zum Abschluss gibt es einen ehrlichen Blick auf Kundenbindung und die Bedeutung von persönlichem Service. Diese Folge ist ein Muss für alle Foodies und Gastro-Interessierten! Taucht ein in die Welt der gehobenen Küche und erfahrt, was es wirklich heißt, ein Sterne-Restaurant zu führen. Mehr Informationen zu unseren Werbepartnern findet ihr auf http://roeststoff.com Zu Christoph Kunz' Restaurant: https://komu-restaurant.de/ 00:00:00 - Einführung und Bewerbungsgespräch-Anekdote 00:02:00 - Christophs Erlebnisse bei Bewerbungsgesprächen 00:04:00 - Bewerbungen aus Marokko und internationalen Vermittlungsagenturen 00:08:00 - Stammgäste und Menüwechsel 00:18:00 - Champagner, Schnitzel und Kaviar: Dekadente Mittagskonzepte 00:24:00 - Mittagsauslastung und Zielgruppen 00:36:00 - Selbstständigkeit und Herausforderungen 00:47:00 - Lunch-Konzepte und Wirtschaftlichkeit 01:04:00 - Veränderung und Sterne halten im Restaurantbetrieb 01:18:00 - Persönliche Einblicke und Herausforderungen in der Selbstständigkeit 01:30:00 - Auswirkungen von TV-Serien auf die Gastronomie 01:48:00 - Wirtschaftsfaktoren und Kundenbindung 01:59:00 - Schlussworte und Ausblick Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices…
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1 Peter verlässt Berlin 1:57:40
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Geliked1:57:40![icon](https://imagehost.player.fm/icons/general/red-pin.svg)
Peter verlässt Berlin, Felix beginnt mit Schaumwein und Ilona hat ekelhafte Essens-Sprichwörter parat. Mehr Informationen zu unseren Werbepartnern findet ihr auf http://roeststoff.com Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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1 Service der Extraklasse (feat. Nina Mihilli aus der Schwarzwaldstube) 2:33:23
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Ilona und Peter begrüßen einen heiß herbeigesehnten Gast: Nina Mihilli. Die Gastgeberin des Jahres aus der Schwarzwaldstube erklärt den beiden, wie man Tradition und Moderne unter einen Hut bringt und trotzdem Service der Extraklasse leisten kann. Mehr Informationen zu unseren Werbepartnern findet ihr auf http://roeststoff.com Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices…
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1 Das leckerste gesunde Essen 1:47:52
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Gesund und lecker - geht das? Mehr Informationen zu unseren Werbepartnern findet ihr auf http://roeststoff.com Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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1 Fischige Aussagen (feat. Michael Wickert) 2:18:50
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Geliked2:18:50![icon](https://imagehost.player.fm/icons/general/red-pin.svg)
Liebe Stoffis! Heute ist der feine Michael Wickert zu Gast, der ein absoluter Experte im Bereich Fisch ist. Genau darüber sprechen wir mit ihm natürlich in aller Länge. https://www.instagram.com/glutundspaene Mehr Informationen zu unseren Werbepartnern findet ihr auf http://roeststoff.com Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices…
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1 Genüsse in der Baby-Pause 2:04:44
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Geliked2:04:44![icon](https://imagehost.player.fm/icons/general/red-pin.svg)
Hey liebe Stoffis! In dieser epischen Folge kehrt Peter Smits triumphal zurück und lässt uns an seinen ersten, chaotischen Wochen als frischgebackener Papa teilhaben. Zwischen Windeln und schlaflosen Nächten fanden Peter und seine Familie trotzdem Zeit für schicke Restaurantbesuche – ganz nach dem Motto: Gut essen können Baby und Eltern gemeinsam! 🍝👶 Ilona Scholl entführt uns nach München, wo sie im Restaurant von Dominik einen echten kulinarischen Thrill-Trip erlebt hat. Halb getrocknete Texturen und molekulare Überraschungen – da wird selbst die erfahrene Gastro-Queen zum neugierigen Foodie. 🍴✨ Das Battle Rap Event, das Ilona besucht hat, war ein Feuerwerk der Worte. Aggression trifft auf Kreativität, und die humorvollen Anekdoten aus der Szene bringen uns ordentlich zum Lachen. 🎤🔥 Dann wird’s edel mit unserer Weinverkostung! Felix Fuchs nimmt uns mit auf eine Reise durch die Welt des Weißburgunders. Zwei fantastische Weine werden unter die Lupe genommen – und natürlich auch geschmacklich seziert. Wer hätte gedacht, dass Wein so athletisch sein kann? 🍷💪 Beim Ladies Lunch mit Unternehmerinnen trifft Ilona auf spannende Persönlichkeiten und tiefgründige Themen. Von der Menopause bis zu evolutionären Attraktionen – es wird diskutiert und reflektiert, was das Zeug hält. 🗣️💡 Ilonas feuchtfröhlicher Abend mündet in einer Story, die man so schnell nicht vergisst: Mit dem Gesicht in einem Sandwich und zwei Pflastersteinen sowie einem Kuscheltier als Beifang – was für ein Trip! 🥪🧸 Zum Schluss gibt’s noch einen Appell an alle Eltern: Bringt eure Kids mit ins Restaurant! Denn wie sollen die Kleinen sonst zu echten Gourmet-Gaumen werden? 🍽️👧👦 Schaltet ein und lasst euch von dieser abwechslungsreichen Folge inspirieren, amüsieren und vielleicht sogar ein bisschen zum Nachdenken anregen. Viel Spaß beim Hören! 🎧🌟 Mehr Informationen zu unseren Werbepartnern findet ihr auf http://roeststoff.com 00:00:00 - Begrüßung und Rückblick auf Peters Abwesenheit 00:01:00 - Anpassung ans Elternsein und erste Erlebnisse mit dem Neugeborenen 00:05:00 - Kulinarische Erlebnisse und Restaurantbesuche in München 00:10:00 - Weindiskussion und -bewertung 00:25:00 - Humorvolle persönliche Anekdoten und Reflexionen 00:30:00 - Kinder und ihre Perspektiven 00:32:00 - Public Viewing und technologische Veränderungen 00:36:00 - Erfahrungen in Dominiks Restaurant 00:40:00 - Diskussion über halb getrocknete Texturen und kulinarische Techniken 00:45:00 - Ilonas Erlebnisse beim Battle Rap Event 00:50:00 - Diskussion über Aggression und Diplomatie im Battle Rap 00:52:00 - Felix Fuchs und Weißburgunder 01:00:00 - Verkostung und Diskussion über Weißburgunder 01:07:00 - Werbung und Diskussion über Ladies Lunch 01:10:00 - Menopause und weibliche Gesundheit 01:15:00 - Gesellschaftliche Wahrnehmung und evolutionäre Perspektiven 01:20:00 - Guerilla-Kunst im Vatikan 01:22:00 - Ilonas humorvolle Erlebnisse nach einer Party 01:25:00 - Ernährung und Restaurantbesuche mit einem Neugeborenen 01:30:00 - Akzeptanz von Kindern in der Gastronomie 01:34:00 - Böst of Röststoff: Essen in Swingerclubs Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices…
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1 Von der Praline zum Restaurant (feat. Kristiane Kegelmann) 2:06:10
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Geliked2:06:10![icon](https://imagehost.player.fm/icons/general/red-pin.svg)
In dieser Episode von Röststoff sprechen Ilona Scholl und Peter Smits mit Kristiane Kegelmann über die Kunst der Pralinenherstellung, die Bedeutung von Qualität und Handwerk sowie die Herausforderungen und Erfolge beim Aufbau eines eigenen Restaurants. Kristiane teilt ihre Erfahrungen als Konditormeisterin und Bildhauerin und erzählt von ihrer Leidenschaft für natürliche Zutaten und kreatives Design. Die Diskussion umfasst Themen wie die richtige Temperatur für Schokolade, die Bedeutung von natürlichen Farben und die Verbindung zwischen Kunst und Gastronomie. Mehr Informationen zu unseren Werbepartnern findet ihr auf http://roeststoff.com 00:00:00 – Einleitung und Begrüßung 00:02:15 – Vorstellung von Kristiane Kegelmann und ihre Reise in die Pralinenwelt 00:10:30 – Diskussion über die richtige Temperatur für Schokolade 00:15:45 – Der Prozess der Pralinenherstellung und die Bedeutung von Qualität 00:31:05 – Wie man Schokolade temperiert und die Herstellung von Hohlkörpern 00:47:00 – Kristiane spricht über ihre Inspiration und die Verbindung zur Kunst 01:00:00 – Diskussion über die Herausforderungen bei der Verwendung natürlicher Zutaten 01:15:00 – Die Eröffnung des eigenen Restaurants und die Vision dahinter 01:30:00 – Ilona erzählt eine Geschichte über einen Eismann in Charlottenburg 01:35:00 – Diskussion über die Wahrnehmung von Wert und Preis in der Gastronomie 01:40:00 – Gespräche über die Herausforderungen der Kreditaufnahme für gastronomische Projekte 01:45:00 – Kristianes Entscheidung für die Gastronomie und ihre Liebe zum Essen 01:50:00 – Veränderungen in Kristianes Team und Suche nach einer neuen Küchenchefin 01:55:00 – Abschlussdiskussion und die Herausforderungen der Gastronomiebranche 02:00:00 – Verabschiedung und Hinweise auf die nächste Folge Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices…
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