Beste Fine Dining Podcasts (2025)

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#06 Atzen beim Fine Dining 1:03:52

8d ago1:03:52

1:03:52

Diese Folge von ANTI ALLES markiert die erste Folge nach dem gemeinsamen Team Dinner. Das bedeutet auch: Rebecca under Berlin-Mitte pressure, Müllmünder die auf exquisite Geschmäcker treffen und Keulen die das halbe Podcast Team ausgeknockt haben, nachhaltig. Neben feiner Kulinarik geht es aber auch um Taxifahrer (schon wieder?), Polenböller in Led…

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#029 Your Private Sommeliere - Wein ohne Schnickschnack 35:08

4d ago35:08

35:08

Mit ihrer charmanten Mischung aus Tiefgang und Bodenständigkeit bringt Sophia Clemente frischen Wind in die oft einschüchternde Welt des Weins. Die IHK-geprüfte Sommelière aus dem Chiemgau hat nicht nur auf italienischen Weingütern mitangepackt, sondern auch ein feines Gespür dafür entwickelt, wie guter Wein unkompliziert begeistern kann – ganz ohn…

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#07 Santa Claus is coming on you 1:02:46

5d ago1:02:46

1:02:46

Was ist bitte mit Rebecca los? Letzte Woche noch notorische Zuspätkommerin, heute als Erste im Studio und bei der 1LIVE Krone Preisverleihung gleich mal drei Stunden zu früh aufgetaucht. New Year, new me? Oder einfach nur fünf vor Weihnachten? Bevor’s mit glutenfreiem Mehl im Gepäck zurück zur Family geht, wird noch schnell die Bong aus der Spülmas…

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Folge #118: The Duc Ngo: “Sternegastronomie ist inflationär geworden” 21:43

18d ago21:43

21:43

Multigastronom The Duc Ngo packt aus: über sein Erfolgsrezept hinter mehr als einem Dutzend erfolgreichen Restaurants, seinen nachgelassenen Hunger auf Sterne – und die wahren Gründe hinter dem vorzeitigen Ende seines “Le Duc am Tegernsee”. The Duc Ngo ist gerade in aller Munde: Zum einen wegen seines neuen Buchs “Neue asiatische Küche”, das sich u…

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#05 Schwaben, Trolle – und Jérôme Boateng 1:05:46

15d ago1:05:46

1:05:46

Mit Pauken und Trompeten läuten wir Folge Nr. 5 von ANTI ALLES ein! Frau Gretel und Rebecca flöten dabei um die Wette – wie kontert man am besten einen Troll, was zählt mehr: Aszendent oder Blutgruppe und wer hat als Kind das beschissenste Instrument gespielt? APROPOS beschissen: Eine mit Rundfunkbeiträgen finanzierte Doku über Jérôme Boateng. Für …

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#04 MoF – Mensch ohne Freunde 57:25

22d ago57:25

57:25

Wo steckt eigentlich Malte Zierden, wenn man ihn mal braucht!? Egal, erstmal Selfie vorm Revier, bevor Frau Gretel ihre schwer verletzte Taube zur Polizei bringt. Gute Besserung, "Herbert"! Und Rebecca? Die lässt mal wieder nichts anbrennen. Obwohl… Für noch mehr Spaß im Leben folgt den Jungs auf Instagram und TikTok! // PARTNERSCHAFTFür Werbe- und…

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Folge #117: „Alles alleine zu machen war naiv und dumm!“: Alina Meissner-Bebrout im schonungslosen Talk 58:59

1M ago58:59

58:59

„Alles alleine zu machen war naiv und dumm!“ Begonnen hat alles in einer winzig kleinen Küche – als One-Woman-Show. Alina Meissner-Bebroud war gerade einmal 24, als sie ihr Restaurant Bibraud in Ulm eröffnete. Nach drei Wochen merkte sie: Allein hält sie das nicht lange durch. Also stellte sie eine Spülkraft ein, damit ihr wenigstens jemand mit dem…

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#03 Wo ist mein Handtuch? 1:03:54

29d ago1:03:54

1:03:54

Während Frau Gretel mit 6 Km/h auf ihrer Hype-Welle surft und dabei mit getragenen Schlüpfern um sich wirft, vergisst Rebecca ihren BH im Backstage und verteilt Tipps, nach denen keiner gefragt hat. Gut, dass sie jetzt ein Codewort für ihre erste gemeinsame Party haben – man weiß ja nie bei den Beiden… Für noch mehr Spaß im Leben folgt den Jungs au…

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#02 FKK Moshpit 57:18

1M ago57:18

57:18

Was haben zwei alte Zwetschgen und ein Kürbis-Aufguss gemeinsam? Nichts! Und damit herzlich willkommen auf dem Highway der guten Laune Richtung Winterdepression. Frau Gretel und Rebecca bekommen aber nochmal die Kurve und erzählen von ihren schönsten Kotz-Stories, wie sie die Haftbefehl Doku fanden und wieso ein Jugendamt für Vögel längst überfälli…

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Folge #116: Tim Raue: „Das war der schlimmste Tag meines Lebens!“ 59:58

2M ago59:58

59:58

Tim Raue spricht Klartext: Über den verpatzten Anfang seines neuen Restaurants am Fernsehturm, den Rausflug der World’s 50 Best-Liste – und warum es ihm mit der „linken Verbotskultur“ reicht. Musste das wirklich sein? Eine Frage, an die Tim Raue nicht vorbeikommt, nachdem er die schier endlosen Herausforderungen aufgezählt hat, die es bei der Eröff…

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#01 My Money is under your Ass 59:09

1M ago59:09

59:09

Leute, schnallt euch warm an! Zum ersten Mal fahren Frau Gretel und Rebecca Pap vor im ANTI-ALLES-Cabrio. Mit offenem Verdeck und dem Kofferraum voll mit Lebensweisheiten und Zähne-Seflies verraten sie, wieso ein Soldaten-Witz sie ins Podcast-Studio befördert hat. Außerdem: Kennenlernspiele, Insta-Moms und jede Menge ungewollte Ehrlichkeit. So sind…

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Folge #115: „Klassisches Fine Dining ist tot“ Wie Alexander Herrmann & Tobias Bätz die deutsche Kulinarik neu erfinden 44:24

2M ago44:24

44:24

So wollen die aktuell besten Köche Deutschlands ihr Zwei-Sterne-Restaurant „Aura“ zu einem der spannendsten Kulinarik-Hotspots der Welt machen. Alexander Herrmann war sich sicher: Für diesen Podcast musste unbedingt auch einmal Joshi Osswald ans Mikro. Der berüchtigte Foodscout also, der für Herrmanns kulinarischen Mikrokosmos im beschaulichen Wirs…

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Trailer 1:17

2M ago1:17

1:17

Am 30. Oktober startet ANTI ALLES, der neue Podcast mit Frau Gretel und Rebecca Pap - mit Gesprächen irgendwo zwischen Alltagswahnsinn, radikaler Ehrlichkeit und jeder Menge Jokes. In ANTI ALLES erzählen Frau Gretel und Rebecca wöchentlich aus ihrem Leben, ohne etwas schönzureden. Egal ob es um selbstgeschriebene One-Direction-Fanfiction, um Famili…

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#028 HOUSE OF NATURAL TASTE - Die neue Aperitifkultur aus Bayern 57:33

5M ago57:33

57:33

Mit House of Natural Taste haben Daniel Scherr und Maximilian Henkel eine Marke geschaffen, die modernen Aperitifgenuss mit klarer Haltung verbindet. Ihre Erfahrung aus Berliner Luxushotels und Speakeasy Bars trifft auf das handwerkliche Können regionaler Produzent:innen. Besonders die Zusammenarbeit mit heimischen Obstbrennereien ist ihnen wichtig…

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Folge #114: Fabio Giacobello über die unfassbare Erfolgsgeschichte des Fabios 1:02:16

5M ago1:02:16

1:02:16

„2 Millionen Investment und 10 Prozent Gewinn im ersten Jahr“ Beim Wort Nobelitaliener kommt Fabio Giacobello das Grauen. „Was soll das sein, ein Nobelitaliener?“, fragt der heißblütige Gastronom fast schon gereizt. Dass er keine Antwort erwartet, versteht sich von selbst. „Nobel, das sind für mich eine gute Salami und ein Glas Rotwein am Meer.“ …

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Folge #113: Mit Feuer, Dampf und Erlebnisfaktor: Manuel Weißenböck und die neue österreichische Küche 1:17:38

6M ago1:17:38

1:17:38

Vom Lehrling im Hotel Sacher zum Revoluzzer im Steirereck-Universum „Perlen vor die Säue“, „Bikinifigur Brettljause“, „Popeye“: Allein die Namen der Gerichte in der „Schankkuchl“ am Pogusch lassen schon mehr Verspieltheit, Augenzwinkern und Kreativität vermuten, als das in vielen anderen Restaurants dieser Liga üblich ist. Und überhaupt: Nimmt man …

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#027 Poidl² - Genuss im Quadrat 24:54

6M ago24:54

24:54

Mit dem Restaurant Poidl² hauchen Sebastian Asböck und Helle Demmel einem bekannten Feinkostladen in Amerang neues Leben ein – ohne seine Wurzeln zu vergessen. Die beiden Köche bringen beeindruckende Erfahrung mit, darunter Stationen in der Sternegastronomie und eigene Kochbuchprojekte. Ihre Vision: ehrliche, frische Küche auf Basis regionaler Prod…

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Folge #112: Tobias Bätz: "Für jeden Gastronomen ist es heute krasser denn je" 55:48

7M ago55:48

55:48

Vom Kochlehrling zum CEO, der ein Imperium in die Zukunft führt: So trotzt Tobias Bätz Krisen und Konkursen Woran es liegt, dass Tobias Bätz mittlerweile zu den prägendsten Gesichtern der deutschen Spitzengastronmie zählt, ist einerseits leicht erklärt: Seit 2008 arbeitet er an der Seite von Alexander Herrmann in Wirsberg – und hat dort dem ausgehö…

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#026 Sallers Badehaus - Feiern und genießen am Chiemseeufer 16:30

8M ago16:30

16:30

Wer am Ufer des Chiemsees ein kulinarisches Erlebnis sucht, das mehr bietet als bloß gutes Essen, ist bei Sallers Badehaus in Bernau goldrichtig. In diesem Gespräch gewährt Inhaber Christian Saller einen Blick hinter die Kulissen seines besonderen Hauses – womöglich das einzige Restaurant Deutschlands mit funktionierender Badewanne im Gastraum und …

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Folge #111: „Wer jetzt nicht knallhart kalkuliert, ist in zwei Jahren weg“: Die Geschwister Rauch im großen Podcast 1:02:48

8M ago1:02:48

1:02:48

Warum Gastronomen spätestens jetzt knallhart kalkulieren müssen, Systemgastronomie vieles richtig machen kann, Österreich das Dreifache an Bib-Gourmands verdient hätte – und warum man Gäste am Frühstückstisch nicht fragt, ob sie gut geschlafen haben. Dass Richard und Sonja Rauch in diesem Podcast gemeinsam hinters Mikro treten, hat genauso gute wie…

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Folge #110: Haferkater-CEO: "55 Millionen Umsatz in fünf Jahren sind sehr realistisch!" 1:06:43

8M ago1:06:43

1:06:43

Was mit einem kleinen Porridge-Café und 20‘000 Euro Startkapital begann, ist heute eines der kühnsten Erfolgskonzepte in Deutschlands Gastro-Landschaft. CEO Leandro Burguete verrät, was hinter dem unfassbaren Wachstum von Haferkater steckt. In unserer neuesten Podcast-Folge geht es um Haferschleim – und ja, das mag seltsam klingen und nein, es geht…

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Folge #109: „Menschen sollen mehr Biber essen und weniger Avocados!“ – Haubenkoch Max Stiegl im Talk 42:40

9M ago42:40

42:40

Biber-Causa: Max Stiegl soll angezeigt werden – Biber beschäftigt nun auch die Politik! Eigentlich war auch dieses Jahr alles wie immer: Es ist Fastenzeit und Max Stiegl aus dem Gut Purbach beschäftigt sich, aus vielerlei Gründen, mit dem Bieber. Nur: Dieses Jahr ist alles ein bisschen anders. Der Gault&Millau-Koch des Jahres 2021 stellte – wie sch…

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Folge #108: Fritz Keller schlägt Alarm: „Die Mehrwertsteuererhöhung war das Ergebnis einer Neidgesellschaft!“ 1:12:01

9M ago1:12:01

1:12:01

Die deutsche Gastro-Legende über die Erhöhung der Mehrwertsteuer als Symptom der Neidgesellschaft, „Modekack“ in der Weinwelt und „Bullshit-Gesetze“ von Leuten, die nichts für gutes Essen übrighaben Dass Fritz Kellers Mutter Irma Deutschlands erste Sterneköchin, sei zwar nur am Rande erwähnt. Und doch: So nebensächlich ist dieser Fakt nicht, denn w…

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Folge #107: "Das war wertlose Küche mit viel Scheißdreck!"Hannes Müller über seinen harten Aufstieg 1:00:54

10M ago1:00:54

1:00:54

„Es gibt genug austauschbare Köche“, sagt Hannes Müller. Warum es ohne radikale Positionierung heute nicht mehr geht, wertlose Küche mit viel „Scheißdreck“ ein notwendiger Teil seiner Lehrjahre war – und wirtschaftlicher Erfolg viel damit zu tun hat, wie Als Staatsmeister im Marathoneislauf hätte es Hannes Müller fast nach Holland verschlagen. Ob e…

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Folge #106: „Hört auf etwas ‚Tatar‘ zu nennen, das aus Gemüse ist!“: Heiko Antoniewicz im knallharten Talk! 1:12:20

10M ago1:12:20

1:12:20

Der Gastro-Guru über die vegane Kochausbildung, Tränen auf Malaysien, die neue Esskultur der nächsten Generation – und warum Champagner in möglichst großen Schlucken genossen werden sollte. Heiko Antoniewicz gilt seit Jahren als einer der wichtigsten Impulsgeber der deutschen Gastronomie. Sein Gespür für neue Geschmackssphären, für Techniken und un…

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#147 Alles hat kein Ende - mit Das Bo 1:38:53

10M ago1:38:53

1:38:53

Fietes: Alles hat ein Ende…nur nicht eure zwei Lieblingswürste. Die machen nämlich ne Pause. Ob groß oder klein, weiß weder der Große, noch der Kleine. Was sie aber beide wissen: bevor es ne Sendepause gibt, gönnen sie euch (und sich) mal 100 Prozent Fiete aka Tim und Sebastian, ein bisschen Gastro und endlich, ja eeeeeendlich auch den God of Intro…

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#Folge 105: „Michelin hat Österreichs Gastronomie zusammengeschweißt!“: Klemens Gold im exklusiven Podcast 1:05:31

11M ago1:05:31

1:05:31

Klemens Gold aus dem Rau in Oberösterreich über die Vorteile, die die Abgeschiedenheit seines Restaurants bietet, seine Sorge als junger Koch, Alkoholiker zu werden – und exklusive Hintergrundinfos über die Rückkehr des Guide Michelins in Österreich. Combuchont, „nature based cuisine“, Mikrosaisonalität – das sind nur einige der Begriffe, die man m…

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#146 Gebt den Affen Zucker - mit Philip Hitschler-Becker 2:45:18

11M ago2:45:18

2:45:18

Heute wird’s bunt, liebe Fietes. Bunt und laut, denn: Unsere drei Protagonisten sind im Zuckerrausch. Philip Hitschler-Becker ist zu Gast und hat das Hitschies-Sortiment im Gepäck. Das führt nicht nur zu Nostalgie und Kindheitserinnerungen, sondern auch zu heißen Diskussionen rund um den Süßigkeitenmarkt. Wie kriegt man Innovationen hin? Sollte hin…

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#025 Gewürzvielfalt aus Stephanskirchen: Die Geschichte von Biorausch 27:17

11M ago27:17

27:17

In dieser Folge spricht Chris mit Steffi von Biorausch in Stephanskirchen über die Kunst, hochwertige Gewürze, Essige und Öle herzustellen. Steffi gibt spannende Einblicke in die Arbeit hinter den Kulissen, die Auswahl der Zutaten und die Bedeutung von Nachhaltigkeit und Fairness. Erfahre, wie Biorausch mit Kreativität und Handarbeit individuelle G…

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Folge #104: "Auch in Zeiten wie diesen steckt die Gastronomie voller Chancen!": Karlheinz Hauser im exklusiven Podcast 1:05:46

11M ago1:05:46

1:05:46

Der gastronomische Erfolgsunternehmer über Chancen, die auch in Krisenzeiten auf die Gastronomie warten, über das Ende seines Engagements in der Formel 1 – und warum Eckart Witzigmann damals sein Gehalt plötzlich verdoppelte. Viel motivierender kann unser Podcast nicht ins neue Jahr starten: Mit Karlheinz Hauser holen wir eine Ausnahmepersönlichkei…

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#145 Drei mit Ei - mit Tim Armann 2:54:42

11M ago2:54:42

2:54:42

Weihnachten ist rum, aber Fiete wünscht sich mehr. Konzerttickets in New York, eine IKEA-Kooperation, Tim Armann als Gast. Zumindest der letzte Wunsch geht heute in Erfüllung: Tim Armann kommt und hat jede Menge Geschenke im Gepäck. Manche davon öffnen Tore in die Vergangenheit und lassen alle drei in Erinnerungen rund um Frankfurt und Darmstadt sc…

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Folge #103: „Neues ausprobieren – deswegen liebe ich Gastronomie!“ – Die Wirte des berühmtesten Wirtshauses im Talk 57:42

12M ago57:42

57:42

Wolfgang und Barbara Sperger vom Münchner Hofbräuhaus im inspirierenden Talk Nennen wir es ruhig eine Blockbuster-Folge! Alles andere wäre eine Untertreibung, denn es ist, wie es ist: Das Hofbräuhaus in München ist etwas ziemlich Gigantisches. Und das gleich in mehrfacher Hinsicht. Seit 1589 (!) wird hier die bierselige Gemütlichkeit zelebriert, mi…

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#144 Ein Wort, ein Mann – mit Sönke Wortmann 2:15:43

12M ago2:15:43

2:15:43

Klappe die 144. Ton läuft. Und bitte! Die Szene: Fiete und Sebastian treffen auf den Regisseur und Connaisseur Sönke Wortmann. An der Bar ein erstes gefühlvolles Abtasten (Also, mit Worten und Fragen. Nicht, was ihr jetzt vielleicht denkt.). Die wichtigste Frage beim Kennenlernen also zuerst: Ist es jetzt “Sööönke” oder “Sönke” wie in “Köln”? Dann …

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Folge #102: „War kreativ zu stark eingeschränkt“: Rosina Ostler im großen Talk 1:01:10

12M ago1:01:10

1:01:10

Deutschlands jüngste Zwei-Sterne-Köchin über alte Fesseln in einem der besten Restaurants der Welt, die langeersehnte Freiheit im Restaurant Alois in München – und die Arbeitsmoral ihrer Generation, die besser ist als ihr Ruf. Rosina Ostler ist nicht nur angekommen – sondern geradezu entfesselt. In der Münchner Restaurantinstitution Alois übernahm …

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#143 Sei immer du selbst. Es sei denn, du kannst ein Schellhorn sein – mit Sepp Schellhorn 2:34:16

12M ago2:34:16

2:34:16

Fiete ist den Tränen nahe. Weihnachten steht vor der Tür. Und Sepp Schellhorn. Eine Überraschung, die für Fiete größer zu sein scheint als für die lieben Kleinen die Geschenke unterm Weihnachtsbaum. Was Jesus für die Christen, das ist Sepp Schellhorn für Fiete und Sebastian. Ein Megainfluencer. Nennen wir das Kind doch einfach beim Namen, denn gena…

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#024 Das Aroma der Jahreszeiten - Kindheitsfreundinnen entdecken die Alpenküche neu 31:01

1y ago31:01

31:01

Chris hat mit den Kindheitsfreundinnen Christina Wiedemann und Sabine Nimz über ihr gemeinsames Herzensprojekt gesprochen: ein liebevoll illustriertes Kochbuch, das die Alpenküche in ihrer ganzen Vielfalt feiert. Während Christina die Rezepte beisteuerte, hat Sabine sie mit ihren kunstvollen Illustrationen zum Leben erweckt. Gemeinsam laden sie daz…

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Folge #101: Herbert Schmidhofer über die Misstände in der Gastronomie 1:33:10

1y ago1:33:10

1:33:10

"Meine Generation ist Schuld am Fachkräftemangel!" „Meine Generation ist schuld am Fachkräftemangel!“: Haubenkoch Herbert Schmidhofer im knallharten Talk über die Missstände in der Gastronomie Seit 35 Jahren gehört Herbert Schmidhofer zum gastronomischen Geschehen Österreichs und ist ohne Zweifel einer der etabliertesten Köche des Landes. Einer, de…

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#023 Möderlhof - Japanisches Rind auf bayerischen Weiden 42:25

1y ago42:25

42:25

In dieser Folge von spricht Chris mit Hans Plank vom Möderlhof über die Zucht von Wagyu-Rindern, die als das edelste Rindfleisch der Welt gelten. Hans erzählt von den Herausforderungen und der Leidenschaft hinter seiner spezialisierten Zucht, der Bedeutung von Tierwohl und Qualität, sowie der Vermarktung des hochwertigen Fleisches. Ein inspirierend…

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#142 Saywhaaat?! - mit Ricky Saward 2:33:48

1y ago2:33:48

2:33:48

Bühne frei, Vorhang auf, lasset die Spiele beginnen und Fietes Endgegner in die Manege eintreten: den veganen Koch. Ein Mann, der vom Duft von Sommerregen spricht und vom Geschmack von Schnee auf der Zunge. Ein Mann, der seinen Gästen die Kartoffeln in der Erde kocht und dazu ein Glas gefiltertes Regenwasser reicht. Ein Mann, der Knoblauchzehen bis…

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Folge #100: „Insolvenz ist weniger schlimm als viele denken!“: Anthony Sarpong im schonungslosen Talk 52:35

1y ago52:35

52:35

Warum Anthony Sarpong die vieldiskutierte Insolvenz seines Sternerestaurants als Chance sieht, wie es so weit gekommen ist – und was es mit einer Hotline auf sich hat, mit der er Kollegen aus der Gastronomie helfen möchte. Viel wurde in den vergangenen Wochen über ihn berichtet, wenn auch ziemlich einseitig. Der Grund: Die Insolvenz seines Sternere…

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#141 C'est La Sellerie - mit Alina Meissner-Bebrout 2:28:55

1y ago2:28:55

2:28:55

Hier ein kleiner Stern, dort ein bisschen normal. Hier Pilzmaultaschen oder Wiener Schnitzel, dort Kalbstatar mit Zwiebelsud und Misocreme oder Sellerie-Ceviche. Hier eine wahnsinnig autoritäre Köchin, dort eher die “nette Abiturientin” von nebenan (sagt Fiete). Der heutige Gast vereint Gegensätze, die sich jedoch vielleicht gar nicht so sehr aussc…

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Folge #99: Kultbäcker Jochen Gaues: "Bin selber schuld an meiner wirtschaftlichen Misere" 56:38

1y ago56:38

56:38

Achtung, Durchsage: Dieser Podcast ist komplett ungefiltert, ausschweifend, wirr, schonungslos, hie und da etwas wahnsinnig – und das alles im besten Sinne. Achtung, Durchsage: Dieser Podcast ist komplett ungefiltert, ausschweifend, wirr, schonungslos, hie und da etwas wahnsinnig – und das alles im besten Sinne. Etwas anderes ist mit Jochen Gaues a…

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#140 Fietes Drot Bose - mit Andy Zingler 2:22:39

1y ago2:22:39

2:22:39

Liebe Fietes, wenn ihr euch den folgenden Text auf 1,5 Geschwindigkeit und in nervigster tv-total-Sprecherstimme vorstellt, kennt ihr ungefähr den content, den Andy Zingler hundert Tage lang auf Instagram gespielt hat: Was machen Sachen!? Herzlich Willkommen bei Fiete Gastro Folge 140, hier lest ihr all das, was ihr die nächsten 150 Minuten hören w…

Podcasts, die es wert sind, gehört zu werden

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