Mario Lohninger - Wie lange willst du noch Schnitzel klopfen?

Pod mit Ei

Über Schnitzel, Techno und Glutenfreie Pasta

Mario Lohninger auf Instagram: https://www.instagram.com/mariolohninger/ Restaurant Lohninger Frankfurt: https://lohninger.de

Spezialität des Hauses: Wiener Schnitzel

Zubereitung:

1. Wahl des Fleisches: Rücken, nicht zu trocken (ca. 2 Wochen nach Schlachtung)
2. Nicht zu dünn klopfen
3. Melieren (mit frischen Volleiern), ganz sachte in die Semmelbrösel
4. Bei ca. 130-140 Grad in eine Schnitzelpfanne (erst mit reinem Sonnenblumenöl), auf 160-175 Grad bringen (immer in Bewegung halten), anschließend Butter dazugeben und Schnitzel wenden

Völlerei mit Ei:

1. Moriki - https://www.instagram.com/moriki.restaurant/
2. Ernos Bistro - https://www.instagram.com/ernosbistrofrankfurt/
3. Gustav - https://www.instagram.com/restaurant_gustav/
4. Villa Joya - https://www.instagram.com/vilajoya/?hl=de

Das streichelt dir das Zäpfchen:

1. Chinese Duck
2. Pizza
3. Speck

Illustration von: https://www.instagram.com/olesja_reiser

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