Folge 7 - Johann Lafer im Gespräch mit Johannes Strate

Lafer & Friends - Der Genusspodcast

Gast: Johannes Strate | Rezept: Crème brûlée

Johann Lafer begrüßt in der siebten Folge seines Podcasts Johannes Strate – den Leadsänger der Pop-Rock-Band Revolverheld. Das Rezept: Crème brûlée

Der LAFER & FRIENDS Genusspodcast ist eine Produktion von PODCAST LOUNGE by move communications

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VORSCHAU: In Folge 8 des LAFER & FRIENDS Genusspodcasts geht Johann Lafer der Frage nach, ob Komiker im echten Leben bierernst oder doch ur-komisch sind. Zu Gast ist einer der beliebtesten Comedians Deutschlands. Lassen Sie sich überraschen und abonnieren Sie den LAFER & FRIENDS Genusspodcast!

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Johannes Strate erblickt 1980 das Licht der Welt und wächst in Worpswede in der Nähe von Bremen auf. Das Musiker-Dasein ist ihm in die Wiege gelegt – seine Mutter ist Pianistin und sein Vater Gitarrist und Sänger. Im Alter von zehn Jahren lernt er Gitarre, mit 14 gründet er seine erste Band. Im Jahr 2002 gründet der Sänger gemeinsam mit den Musikern Kristoffer Hünecke, Niels Grötsch, Jakob Sinn und Florian Speer die Band Revolverheld – bisher hat die Band 5 Studioalben, die in Deutschland alle sehr erfolgreich sind, veröffentlicht. Solo war er ebenso erfolgreich mit seinem Album „Die Zeichen stehen auf Sturm“. Für die Sat1 Castingshow „The Voice Kids“ war er Coach und Jury Mitglied in der zweiten und dritten Staffel. Was muss man noch wissen? Er ist Werder Bremen Fan, kocht gerne und engagiert sich gemeinsam mit Werder Bremen für Umweltschutz.

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REZEPT: Crème brûlée

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Zutaten 4 Portionen:

1 Vanilleschote de Tahiti

200 ml Milch

500 ml Schlagsahne

6 Eigelb(Kl. M)

110 g weißer Zucker

50 g brauner Zucker

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1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.

Tipp: Die ausgekratzte Schote auf Zeitungspapier trocknen, anschließend mit Zucker vermahlen. So entsteht ein sehr aromatischer Vanillezucker, der für alle Süßspeisen verwendet werden kann.

2. Milch, Sahne und Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen.

3. Eigelb und weißer Zucker in einer großen Schlagschüssel verrühren.

4. Die Schlagschüssel auf ein heißes Wasserbad setzen. Die heiße Vanille-Sahne unter ständigem Rühren zu den Eiern geben.

Tipp: Der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren, sonst gerinnt die Masse.

5. Über einem heißen Wasserbad rühren, bis die Masse bindet. Bei etwa 75 Grad bekommt die Creme eine Konsistenz, die der einer Vanillesauce ähnlich ist.

Tipp: Der Vorgang lässt sich sehr gut mit einem Thermometer kontrollieren.

6. Die gebundene Masse sofort durch ein Sieb in eine gekühlte Schüssel gießen, damit sie nicht weiter stocken kann.

7. Vanillecreme in 4 tiefe ofenfeste Schalen (à ca. 250 ml) verteilen. Die Schalen in eine flache Form stellen. So viel heißes Wasser in die Form füllen, dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 70-80 Minuten garen. Am besten über Nacht auskühlen lassen.

Tipp: Für die Crème brûlée gibt es im Handel spezielle ofenfeste Schalen.

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8. Vor dem Servieren gleichmäßig mit dem braunen Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Tipp: Kleine Brenner zum Karamellisieren gibt es in Haushaltswarengeschäften und im Versandhandel.

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IMPRESSUM

Kapitel

1. Intro & Vorstellung Gast (00:00:00)

https://lafer.de

2. Interview Johannes Strate (00:02:43)

https://lafer.de

3. Letzte Frage & Outro (00:38:41)