Beste Kochrezepte Podcasts (2023)

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FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen

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#130 Franziska Heinemann-Schulte - Jeden Tag ein neues Restaurant 56:08

6d ago56:08

56:08

im Gespräch mit Boris Rogosch Franziska Heinemann-Schulte ist zu Gast, besser bekannt als Franzi von Taste Hamburg. Sie geht leidenschaftlich gerne essen und das Gute daran, sie teilt ihre Erfahrungen mit uns auf Instagram, auf ihrem Blog und auch in ihrem Buch Taste Hamburg. Fast jeden Tag besucht sie mit ihrer Kamera ein bis zwei neue gastronomis…

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APO041 Folge 41 40:58

19d ago40:58

40:58

Wir räumen auf.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen

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#129 Sophie Lehmann & Thomas Imbusch - 5 Jahre 100/200 Kitchen: Über Erfolg, Gäste und die Zukunft der Gastronomie 1:18:13

26d ago1:18:13

1:18:13

im Gespräch mit Boris Rogosch Zu Gast sind Sophie Lehmann und Thomas Imbusch vom Gourmetrestaurant 100/200 Kitchen in Hamburg. Aktuell feiern sie mit dem 100/200 fünfjähriges Jubiläum. Ich selbst war zum ersten Mal für einen Podcast vor 4 Jahren dort und habe damals mit Thomas Imbusch über seine Pläne, über seine Ideologie und seine Ideen gesproche…

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APO040 Folge 40 31:51

1M ago31:51

31:51

Die Sommerpause ist vorbei.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#128 Julian Stowasser - Spitzenküche mit Weitblick 48:43

1M ago48:43

48:43

im Gespräch mit Boris Rogosch Ich war zu Besuch bei Julian Stowasser, dem Chef de Cuisine des Lakeside Restaurants im Luxushotel The Fontenay in Hamburg. Hier kocht er mit seinem Team seit gut 3 Jahren auf höchstem Niveau – eine moderne Küche mit komplexen und aromenreichen Gerichten. Nur die besten Produkte kommen zum Einsatz und werden handwerkli…

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#127 Homecooking Vol.4 - Kochrezepte und kulinarische Tipps von Spitzenköchen und Genuss-Experten 52:52

2M ago52:52

52:52

präsentiert von Boris Rogosch Es ist mal wieder "Homecooking"-Zeit!Wir haben eine Kollektion mit 13 spannenden Küchentipps und Kochrezepten aus den vergangenen Folgen zusammengestellt. Viel Spass und Inspiration mit den Beiträgen von Spitzenköchen, Food-Profis und Genuss-Experten. Thomas Martin - So geht Beurre Blanc Monika Fuchs - 5-Gänge im Socia…

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#126 Kulinarik trifft Kunst - Steil'ART Festival der Künste im Waldhaus Flims 2:15:37

2M ago2:15:37

2:15:37

Tristan Brandt, Tohru Nakamura, Douce Steiner, Thomas Kellermann und weitere Spitzenköche im Gespräch mit Boris Rogosch Ich war drei Tage zu Gast beim Steil’ART – Festival der Künste im Waldhaus Flims Wellness Resort in der Schweiz. Unter dem Motto 'Kunst trifft Kulinarik' begeisterten 16 Sterne- & Spitzenköch:innen, zwei Pâtissiers und 20 Künstler…

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#125 Wie schmeckt das Elsass? - Eine kulinarische Entdeckungsreise 1:06:53

3M ago1:06:53

1:06:53

Kochprofi John Oed im Gespräch mit Boris Rogosch Für diese Episode bin ich in das Elsass gereist und habe mich mit dem Kochprofi John Oed getroffen. Ich wollte von dem ehemaligen Spitzenkoch wissen, wofür das Elsass kulinarisch steht. Ist die elsässische Küche mehr als nur Sauerkraut, Würstchen, gesottenes oder geräuchertes Fleisch? Und dafür ist J…

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APO039 Büro und gepuffter Amaranth 32:25

3M ago32:25

32:25

Es geht ums Aufräumen und so Zeug.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#124 Thorsten Gillert (Der Erdbeerfressende Drache) - Großer Genuss ohne Tamtam 1:09:53

3M ago1:09:53

1:09:53

im Gespräch mit Boris Rogosch Für diese Episode habe ich den Spitzenkoch Thorsten Gillert in seinem Restaurant Der Erdbeerfressende Drache besucht. Der Erdbeerfressende Drache wurde gerade zum "Restaurant des Jahres" in Hamburg gekürt und mit dem "Genuss-Michel" ausgezeichnet. Thorsten Gillert ist bei weitem kein Unbekannter - schon vor 20 Jahren h…

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APO038 Kleinanzeigen und so 25:46

4M ago25:46

25:46

Wir spreche u.a. über den Verkauf eines Fahrrads und räumen auf.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#123 Raphael Fellmer - Wie können wir Lebensmittelverschwendung stoppen? 1:14:21

4M ago1:14:21

1:14:21

im Gespräch mit Boris Rogosch Raphael Fellmer ist leidenschaftlicher und äußerst symphathischer Foodaktivist, Autor und Gründer des Berliner Startups SIRPLUS, das sich zur Aufgabe gemacht hat, überschüssige Lebensmittel entlang der Wertschöpfungskette zu retten und über ihren Online-Shop deutschlandweit zurück in den Kreislauf bringt.Sein Ziel ist …

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APO037 Keller und Kochrezepte 27:56

4M ago27:56

27:56

Es gibt weitere leckere Rezepte und der Keller wird aufgeräumt.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#122 Ricky Saward - Die Zukunft der Küche ist pflanzlich und nachhaltig 1:30:37

4M ago1:30:37

1:30:37

im Gespräch mit Boris Rogosch Ricky Saward ist Deutschlands einziger rein pflanzlich kochender Sternekoch. In seinem Restaurant "Seven Swans" in Frankfurt am Mainufer hat es sich Ricky zur Mission gemacht, ausschließlich mit pflanzlichen und regionalen Produkten zu kochen und damit neue Maßstäbe in der kulinarischen Welt zu setzen. Wartezeiten von …

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APO036 Küche und kaputter Schneebesen 27:01

4M ago27:01

27:01

Wir räumen auf. Und der Schneebesen ist kaputt.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#121 Sven Riebel (The Tiny Cup) -"Ich muss keinen Trüffel oder Wurstwasser in einem Drink unterbringen" 1:01:15

5M ago1:01:15

1:01:15

im Gespräch mit Boris Rogosch Unser Gast in dieser Episode ist Sven Riebel, der Barchef und Betreiber des „The Tiny Cup“, Deutschlands wohl kleinster Cocktailbar im schmalsten Haus von Frankfurt, am Mainkai 4 gelegen. In diesem Haus gibt es im Übrigen noch ein weiteres kulinarisches Highlight und das ist das Seven Swans von Ricky Saward - Deutschla…

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APO035 Japan 32:32

5M ago32:32

32:32

Eine Japan Folge!Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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APO034 Frédéric Wuppertal Teil 2 40:21

5M ago40:21

40:21

Es wird weiter aufgeräumt!Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#120 So schmeckt Kreta - Eine kulinarische Entdeckungsreise 1:26:42

5M ago1:26:42

1:26:42

Boris Rogosch im Gespräch über die kretische Küche und ihre Zutaten Wie schmeckt Kreta? Und was hat Olivenöl im Kaffee zu suchen?Kreta kennen wir natürlich als beliebtes Urlaubsziel mit schönen Stränden, über 300 Sonnentagen und jeder Menge Kultur - aber wie schmeckt Kreta und was ist das Besondere an der kretischen Küche? Was ist hier anders als i…

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APO033 Frédéric Wuppertal 42:12

6M ago42:12

42:12

Wir räumen auf!Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#119 Heiko Antoniewicz - Kulinarischer Vordenker und Geschmacksexperte 1:11:47

6M ago1:11:47

1:11:47

im Gespräch mit Boris Rogosch Heiko Antoniewicz ist Spitzenkoch, Feinschmecker, kulinarischer Entwickler, Dozent und er ist vor allem eins – ein gastronomischer Impulsgeber. In Sachen Geschmack macht ihm keiner was vor. Die Lehre der Aromenharmonie versteht er in Perfektion und das gibt er in Workshops, Seminaren und in seinen Büchern sehr gerne we…

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APO032 Papier, Decken und ein Gast 31:24

6M ago31:24

31:24

Johannes sortiert alte Bettwäsche und macht Pappe und Papier und wir haben einen Gast. Jan Giessmann war gerade in der Nähe.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#118 Die BIOSpitzenköchinnen - Andrea Gallotti, Nina Meyer & Renate Lieb 1:28:19

6M ago1:28:19

1:28:19

im Gespräch mit Boris Rogosch Zu Gast in dieser Episode sind die BIOSpitzenköchinnen Andrea Gallotti, Nina Meyer und Renate Lieb.Sie leiten renommierte Bio-Gastronomiebetriebe, sind in der regionalen und bundesweiten Bio-Szene stark vernetzt, treten engagiert für Bio und Nachhaltigkeit in der Gastronomie ein. Was motiviert sie, warum sind sie Köchi…

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APO031 Büro und Küche 27:48

6M ago27:48

27:48

Udo räumt mal wieder das Büro auf und Johannes die Küche.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#117 Sepp Schellhorn - "Die Zeit der Streberteller mit Pinzette und Laubsägearbeiten ist vorbei“ 1:01:15

6M ago1:01:15

1:01:15

im Gespräch mit Boris Rogosch Sepp Schellhorn ist Koch, Gastronom, Hotelier und Politiker. Wer gern Kitchen Impossible schaut, dem ist Sepp dort schon häufiger begegnet, er war schon Gastgeber, Gegner und auch Mitstreiter von Tim Mälzer. Aktuell sorgt er medial mit seiner Instagram-Kochshow „Sepp, was machst du“ für Aufmerksamkeit und Unterhaltung.…

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APO030 Küche und Wischmaschine 31:58

7M ago31:58

31:58

Udo ist immer noch in der Küche und Johannes testet eine Höllenmaschine! Einen Bodenwischdingsi.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#116 Thomas Domenig (Jack Rabbit) - Auf einen Cocktail und 'nen Bagel nach Kärnten 1:07:05

7M ago1:07:05

1:07:05

im Gespräch mit Boris Rogosch Der Österreicher Thomas Domenig betreibt in seiner Heimat am Weissensee in Kärnten das „Jack Rabbit“ - eine Mischung aus Cocktailbar und Cafe. Er stammt zwar aus einer Gastronomenfamilie, wollte aber Softwarteentwickler werden und studierte Medientechnik und Design. Nach seinem Abschluss merkte er schnell, dass sein He…

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APO029 Küche und Schrauben nachziehen 46:54

7M ago46:54

46:54

Udo räumt die Küche auf und auch. Dann aber zieht Johannes Schrauben von Möbelstücken nach.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#115 Thomas Martin - "Es geht nicht immer nur nach oben" 1:08:11

7M ago1:08:11

1:08:11

im Gespräch mit Boris Rogosch Seit über 25 Jahren ist Spitzenkoch Thomas Martin nunmehr als Küchenchef im traditionsreichen Louis C. Jacob an der Hamburger Elbchaussee tätig.Er wußte schon damals, als er zum Vorstellungsgespräch antrat, hier will ich bleiben und hat dann kurzerhand,aus dem Jacobs Restaurant einen Gourmettempel gemacht.Seinem Stil -…

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APO028 Netzteilkiste und Weihnachtsbaumkugeln 53:31

8M ago53:31

53:31

Christian hat Knie und Udo räumt Kugeln weg.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#114 Katharina Wilck (1001 Gewürze) - Die (Ge)würze des Lebens 1:05:44

8M ago1:05:44

1:05:44

im Gespräch mit Boris Rogosch Es geht in dieser Epsiode um Gewürze und mein Gast ist die wunderbare Katharina Wilck von der Gewürzmanufaktur 1001 Gewürze aus Hamburg. Vor nunmehr 20 Jahren hat Katharina gemeinsam mit ihrer Mutter Bettina Matthaei, die im Übrigen eine vielfach ausgezeichnete Kochbuchautorin ist, 1001 Gewürze eher durch einen Zufall,…

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APO027 Netzteilkiste und Sortimentskästen 38:46

8M ago38:46

38:46

Wir räumen auf und reden dabei über Dinge.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#113 So schmeckt Bologna - Ein kulinarischer Kurztrip! 1:00:28

8M ago1:00:28

1:00:28

Giacomo Mannucci im Gespräch mit Boris Rogosch Für diese Episode habe ich mich auf einen kulinarischen Kurztrip in die wunderschöne Stadt Bologna gemacht. Der Beiname von Bologna lautet „La Grassa“, „Die Fette“ und ich wollte herausfinden, warum. Mein Begleiter auf dieser Reise ist Giacomo Mannucci, Gastronom in Berlin und gebürtiger Bologneser. Er…

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APO026 Büro und Büro 26:58

9M ago26:58

26:58

Heute räumen wir beide ein Büro auf.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#112 Brian Bojsen - Outdoor-Koch, Naturbursche und Lebenskünstler 1:00:37

9M ago1:00:37

1:00:37

im Gespräch mit Boris Rogosch Brian Bojsen – ein dänischer Abenteurer, TV-Koch, Surfer, Fotograf und Outdoor-Koch und Erfinder des „Wild Scandinavian Cooking“ - ist bei uns zu Gast.Er liebt es, in der Natur mit offenem Feuer zu kochen, sich dabei auf das regionale und saisonale Angebot einzulassen. Und das bedeutet für ihn ganz häufig, Jagen, Angel…

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APO025 Kram und Wäsche 31:35

9M ago31:35

31:35

Wir räumen auf. Es geht um Kram und Wäsche und sowas.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#111 Philipp Ferber & Carsten Möller (Breidenbacher Hof) - Über Tradition, Teamgeist und den perfekten Service 1:09:25

9M ago1:09:25

1:09:25

im Gespräch mit Boris Rogosch Seit über 200 Jahren empfängt der Breidenbacher Hof seine Gäste und ist weit mehr als nur ein Luxushotel. Er ist ein Teil von Düsseldorf und hat Geschichte und Geschichten geschrieben.Die Geschichte dieser Episode lautet wie folgt: Meine Podcast-Gäste - Küchenchef Philipp Ferber und Barmanager Carsten Möller - sind ver…

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APO024 Wäsche und Kram 44:46

10M ago44:46

44:46

Wir räumen auf. Es geht um Wäsche und Kram und sowas.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#110 Superfood Grünkohl - Johanna Rädecke, Dr. Christoph Hahn und Thomas Sampl 58:22

10M ago58:22

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im Gespräch mit Boris Rogosch Grünkohl ist für viele einfach nur die Grundbasis für einen Eintopf mit Kassler, Bauchspeck und Würsten. Für andere ist es ein Superfood - zum Beispiel im Smoothie.Aber spätestens seit Beyoncé mit einem Kale T-Shirt herumlief, wissen alle, dieses Gemüse muss etwas ganz Besonderes haben. Das wusste auch schon Hildegard …

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APO023 Büro und Küche 19:36

10M ago19:36

19:36

Udo tut Dinge in im Büro und Johannes in der Küche.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#109 Vito Nicotra (Truffle Pig Bar) - Dem Trüffelschwein folgen und den Feuermelder drücken 59:45

10M ago59:45

59:45

im Gespräch mit Boris Rogosch Vito Nicotra, Barmanager der Truffle Pig Bar in Berlin - Neukölln, wollte eigentlich mal Stadtplaner werden, trieb sich aber mehr in Bars als in der Uni rum. Verdiente sein erstes Geld im heimatlichen Kassel mit dem Mixen von Mojitos und Caipirinhas und dachte, er sei einer der ganz Großen am Bartresen. Bei der ersten …

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#108 Philipp Heid / Gunnar Hesse - Kulinarischer Austausch beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival 58:22

10M ago58:22

58:22

im Gespräch mit Boris Rogosch Wenn ein deutscher Koch, der in der Schweiz mit Fusionküche auf höchstem Niveau sein Handwerk verrichtet, auf einer nordfriesischen Insel als Gastkoch seine Kochkünste präsentiert, dann riecht das ganz stark nach einem Event des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals. Und so ist es dann auch: Ich treffe den Sternekoch Ph…

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APO022 Küche und Büro 42:57

11M ago42:57

42:57

Johannes tut Dinge in der Küche und Udo im Büro.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#107 Stephanie Döring - Man schmeckt, ob der Wein von guten Menschen gemacht wird 1:20:01

11M ago1:20:01

1:20:01

im Gespräch mit Boris Rogosch Stephanie Döring wollte schon als Kind unbedingt Hoteldirektor und Gastgeberin werden. Mit 16 startet sie mit ihrer Ausbildung zur Hotelfachfrau und entwickelt sehr schnell Interesse für Wein. Auf Empfehlung landet sie im renommierten Fünf-Sterne-Hotel Louis C. Jacob in Hamburg und dort perfektioniert sie ihr Wein-Wiss…

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APO021 Wäsche und Flur 17:30

11M ago17:30

17:30

Heute mal eine kurze Folge. Johannes macht etwas Wäsche und Udo räumt im Flur auf.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#106 Thomas Huhn (Barchef Les Trois Rois) - "Wir sind ein Ort des Genusses" 1:05:03

11M ago1:05:03

1:05:03

im Gespräch mit Boris Rogosch Thomas Huhn, seit 16 Jahren Barchef im 5 Sterne Superior Hotel Les Trois Rois, liebt seinen Arbeitsplatz in der Altstadt von Basel, direkt am Rhein gelegen. Das zu den ältesten Stadthotels Europas gehörende Les Trois Rois ist ein Ort der Genüsse. Es beherbergt neben der Bar zwei der besten Restaurants Basels, die Brass…

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APO020 Ultraschall und Büro 1:03:33

12M ago1:03:33

1:03:33

Da Johannes verhindert ist hat sich Udo einen Gast eingeladen. Ralf Stockmann vom Ultraschall Team räumt das Git-Repo auf und Udo leert einen Umzugskarton im Büro.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#105 Christopher Weigel - Wir kochen Emotionsküche 55:15

12M ago55:15

55:15

im Gespräch mit Boris Rogosch Christopher Weigel, der Küchenchef im Restaurant Clara im Kaisersaal in Erfurt, fühlt sich sichtlich wohl in seiner Wirkungsstätte in der Landeshauptstadt Thüringen und ist stolz darauf, als bestes Restaurant in Thüringen gerankt zu sein.Einst holte Maria Gross als Küchenchefin in der Clara die ersten Auszeichnungen na…

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APO019 Büroschrank und Schuppen 40:25

12M ago40:25

40:25

Johannes sortiert einen Büroschrank. Udo hat jetzt einen Schuppen volle Gartengeräte und anderem Zeug, der dringend aufgeräumt werden muss.Von Udo Sauer, Johannes Wolf

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#104 Monika Fuchs - Nix Ruhestand, stattdessen YouTube, Social-Dinner und TV 1:26:47

1y ago1:26:47

1:26:47

im Gespräch mit Boris Rogosch Monika Fuchs ist Deutschlands älteste YouTube-Köchin, dazu regelmäßig im TV präsent und bekannt durch ihr „Restaurant im Wohnzimmer“.Während ihre Altersgenossen den Ruhestand geniessen, scheint Monika Fuchs mit ihren 84 Jahren dieses Wort überhaupt nicht zu kennen.Aber unternehmungslustig war sie schon immer: Schon mit…

Podcasts, die es wert sind, gehört zu werden

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