show episodes
 
Wir sind Wieland Buschmann und Prof. Guido Ritter, ein Student der Oecotrophologie und ein Ernährungswissenschaftler von der FH Münster. Alle zwei Wochen servieren wir euch im Podcast „Klausurrelevant!“ Leckerbissen aus der Ernährungswissenschaft. Unsere Schwerpunkte sind Esskultur, Nachhaltigkeit, Foodtrends und gesunde Ernährung. Euch läuft schon das Wasser im Mund zusammen? Sehr gut. Schreibt uns an klausurrelevant@fh-muenster.de, wie ihr unseren Podcast findet und welche Themen euch inte ...
 
Loading …
show series
 
Pro- und Präbiotika wird viel Gutes zugeschrieben. Sie sind sozusagen in aller Munde. Was steckt dahinter und in welchen Lebensmitteln kommen sie vor? Wie wichtig sind Mikroorganismen für unsere Darmflora? Wie schmeckt eigentlich ein Brottrunk und warum kann Federweißer im Einkaufskorb auslaufen? Seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.…
 
Fermentieren gehört zu den wichtigsten Kulturtechniken der Menschheit. Der größte Teil der Lebensmittel, die wir täglich essen, ist fermentiert. Was aber passiert eigentlich bei der Gärung und wie schmeckt eine doppelt fermentierte Schokolade? Seid gespannt. ... Und lasst es euch schmecken.
 
Süß & Salzig - Butter & SäureEs folgt ein Podcast über erlesene Zutaten, gebettet in zwei Gebäckhälften und garniert mit fabulösem Fachwissen über eine der geilsten Mahlzeiten der Welt!Lasst gerne eine Bewertung bei Itunes da und erzählt es euren Freunden und Feinden!Bleibt Hungrig!Von Phil Klausen, André Georg Haase
 
Warum kommt das Beste immer zum Schluss? Und was macht ein gelungenes Menü aus? Was ist Dalgona-Kaffee und warum regt sich Wieland darüber auf? Und vor allem: Wie kann man ihn noch besser machen? Wir reden über die Zuckerbäckerei als Kunsthandwerk und klären ein für alle Mal, ob Käse wirklich den Magen schließt. Seid gespannt. ... Und lasst es euch…
 
Mein Haus, mein Boot, mein Mittagessen: Viele Menschen fotografieren ihre Mahlzeiten und präsentieren sie dann im Netz. Ihr auch? Ums Essen und Senden drehen sich auch die Trends Muk-Bang und ASMR. Noch nie davon gehört? Seid gespannt. … Und lasst es euch schmecken.
 
Mit der Planetary Health Diet haben Wissenschaftler einen Speiseplan erarbeitet, der die Gesundheit von uns Menschen schützt, aber gleichzeitig auch die unseres Planeten. Was es mit dieser Ernährungsweise auf sich hat und was euer Beitrag sein kann, hört ihr in dieser Folge. Nebenbei verraten wir, warum Studentenfutter nun für Wieland tabu ist. Sei…
 
Regional scheint das neue Bio zu sein. Wie wichtig ist Heimat in unserer Ernährungsbiographie und was ist überhaupt Haddekuche? Wir sprechen als waschechte Hessen über unsere persönliche esskulturelle Prägung, bringen aber auch Wissenschaftliches zum Thema ein. Daneben schauen wir uns den gastronomisch-kulinarischen Trend an, Rohstoffe ausschließli…
 
Schaffe schaffe Stulle schmieren!André meldet sich heute aus der Agentur, in der er arbeitet und Phil ist ja sowieso 20 Stunden am Tag in seinem Büro. Welches Thema könnte als besser passen als das Thema Arbeitsessen?! Was steckt man sich gestresst zwischen die Kauleisten? Was kaut man hastig vor dem nächsten Meeting? Oder was präpariert man sich i…
 
Unsere Ernährungsgewohnheiten haben sich in den letzten Wochen deutlich verändert. Corona hat das Was, Wie, und Wo geprägt. Was macht das mit uns? Ernähren wir uns vielleicht sogar gesünder? Wie abhängig sind wir von den globalen Zuliefererketten? Wie passt das alles zu gutem Sauerteigbrot und selbstgeröstetem Kaffee? Seid gespannt. ... Und lasst e…
 
Bis zum bitteren KernEs geht wieder heiß her auf dem kulinarischen Kampfplatz. Das Thema Obst ist kontroverser und vielschichtiger, als man es sich vorstellen kann. Vom Schwärmen über süße Köstlichkeiten, bis hin zur bitteren Wahrheit ist in dieser Episode wieder alles dabei.Lasst gerne eine Bewertung bei Itunes da und erzählt es euren Freunden und…
 
Honig ist in aller Munde. Spätestens mit der Diskussion zur Biodiversität ist er mit den Bienen in den Fokus der Aufmerksamkeit gerückt. Auch wir an der FH Münster imkern mit unseren Studierenden. Wir sprechen darüber, ob Honig wirklich so gesund ist, wie oft behauptet wird und warum er sich so lange hält. Wer noch nie von Mulsum gehört hat, erfähr…
 
Lässig an die Bar gelehntIn vielen verschiedenen Farben und Formen kommt das beliebte Mischgetränk daher, um sowohl feine Herren und Damen, als auch den gemeinen Pöbel, zu erfreuen und zu berauschen. Die Rede ist natürlich vom Cocktail. Einem niemals aus der Mode zu kommen scheinendem Genuss, seinen Alkohol zu genießen. AGH kann bei diesem Thema se…
 
Eine Folge schnell auf die HandIhr kennt es, manchmal muss es schnell gehen. Der nächste Termin lauert schon um die Ecke und man hat eigentlich gar keine Zeit, sich etwas Schmackhaftes zuzubereiten. Man möchte aber auch nicht mit einem abgeranzten Snickers oder einem staubtrockenen Müsliriegel abgespeist werden. Doch zum Glück gibt es die Lokale, d…
 
Mit Benny von den Sofa SamuraisIn dieser Episode dreht sich alles um die eisgekühlte Köstlichkeit, die uns so manchen sonnigen Tag versüßt. Doch an vielen anderen Orten kann diese klebrig kühlende Leckerei genossen werden. Ausgiebig besprochen wird dies heute nicht nur von euren beiden Lieblingsmoderatoren Phil & André, sondern auch einem fantastis…
 
Austern essen will gelernt seinVon der schmackhaften Auster bis hin zum teuflischen Kalmar der Tiefsee wird heute alles besprochen, was das Meer für unsere Teller zu bieten hat. Wir klären, welche Darreichungsform von Meerestieren, die beste ist und wie man Ceviche wirklich ausspricht. Viel Spaß!Lasst gerne eine Bewertung bei Itunes da und erzählt …
 
Innereien polarisieren die Geschmäcker. Viele finden sie einfach nur eklig. Andere lieben Leber, wie Oma sie immer macht. Warum ist das so? Sind Innereien überhaupt gesund? Wir sprechen darüber und verkosten live Kutteln. Was saure Nieren mit Autoscootern zu tun haben, erfahrt ihr on top. Seid gespannt. ... Und lasst es euch gut schmecken.…
 
Von Aperitif bis ZwischengangManchmal gelüstet es einen einfach auf eine leckere Kleinigkeit. Satt machen steht hier nicht im Vordergrund, sondern die reine Lust am verspeisen. Ob auf kleinen Tellern oder in winzigen Schüsselchen gereicht, ob kalt oder warm, ob leicht oder schwer, alle diese heute besprochenen Kleinigkeiten haben es verdient von eu…
 
Sharp Dressed NoodlesHeute entführen euch die beiden Ulknudeln des kulinarischen Hörgenusses in die Welt der Nudelgerichte! Welche Soße triumphiert in den Top 3? Welche Nudel ist der König der gekochten Kohlehydrate?! Lasst gerne eine Bewertung bei Itunes da und erzählt es euren Freunden und Feinden!Bleibt Hungrig!…
 
Frittieren muss wehtun!Das Thema Frittiertes wurde sich gewünscht und als Service-Podcast der Herzen, liefern wir natürlich ab, das ist ja mal sonnenklar! Wir besprechen unsere TOP 3 der goldbraun frittierten Köstlichkeiten und sprechen auch über andere Leckereien, die man gerne mal im heißen Fett versenkt. Dazu gibt es Abenteuer-Geschichten von Ph…
 
Der heißeste Podcast des JahresHeute wird es feurig bei Trio Fantastico. Phil & André besprechen über die HOT 3 Schärfegeber in ihrem Leben. Die diesmalige, ungeahnte flammende Einigkeit, ist dabei allerdings kein Hindernis, um scharfzüngige Kommentare und brennend heiße Anekdoten einzubringen! Freut euch auf einen Satz heiße Ohren und genießt den …
 
Der kulinarische JahresrückblickPünktlich zum Jahresende sprießen die Rückblicke und Best Of´s aus dem Boden wie Burgerläden und auch wir machen uns davon nicht frei. Doch präsentieren wir euch in dieser Folge nicht nur allerhand witzige Anekdoten aus dem vergangenem Jahr, nein auch unsere glorreiche Top 3 aus Silvester-Essen, soll euch Freude und …
 
Durchgeklopft und EinpaniertDes Deutschen liebste geklopfte Köstlichkeit steht heute auf dem Prüfstand. Vom puristischen bis hin zum völkischen Schnitzel und der ein oder anderen besonderen Variante, bekommen eure Ohren eine Panade aus Liebe und Hass, welche diesen fein geklopften Podcast ummandelt.Lasst gerne eine Bewertung bei Itunes da und erzäh…
 
Der Große StreitDie Menge verlangt nach mehr! Eine Ausgabe Trio Fantastico war euch nicht genug! Daher bekommt ihr gleich noch eine zweite Folge, des kürzlich entstandenen Erfolgsformats, in eure Ohren gespült. In dieser Episode wird der unanfechtbare König der rechteckigen Süßkrämerei gesucht. Doch Einigkeit herrscht dieses Mal in keinster Weise. …
 
Vom Kommentator zum KritikerEin neues Format ist vollkommen spontan entstanden und fügt sich in diesen Podcast ein, als wäre es von langer Hand geplant worden. Gemeinsam mit André Georg Haase, vom fantastischen Podcast "DIE THERAPIE" & "COMEDYPERIODE", darf ich meiner Urteilswut freien Lauf lassen und so kühren wir von Folge zu Folge unsere ganz pe…
 
Was bedeutet „umami“? Wie schmecke ich umami? Was stelle ich alles mit umami an? Wir verkosten live Würzsoßen wie den Klassiker Maggi, eine Premium-Shoyu und weitere skurrile Würzmittel. Und was es mit den Babys auf sich hat, erfahrt ihr natürlich auch. Seid gespannt. ... Und lasst es euch gut schmecken.…
 
Loading …

Kurzanleitung

Google login Twitter login Classic login