Gehen Sie mit der App Player FM offline!
Lunchbreak #56: Fermentation - Die Wissenschaft hinter unseren Lieblingslebensmitteln und Getränken
Manage episode 362998464 series 3474941
Joghurt, Schokolade, Bier, Wein, Sauerteig und Sauerkraut, alle haben etwas gemeinsam: Sie wurden fermentiert.
Den Begriff haben viele vermutlich schon gehört. Aber was genau passiert bei der Fermentation und wieso sind fermentierte Lebensmittel wahrscheinlich gut für unsere Darmflora? Wir schauen uns das Thema und aktuelle Studien in dieser Folge an.
Kleiner Disclaimer: Wir sind keine Ernährungswissenschaftler und wollen euch keine Ernährungstipps geben. Die Forschung geht aktuell davon aus, dass die Darmflora sehr individuell ist.
Wenn ihr also Probleme mit eurer Verdauung habt, sprecht unbedingt mit einer Ärztin,/ einem Arzt. Solltet ihr auf der Suche nach kulinarischen Exkursen sein, dann könnt ihr diese Folge selbstverständlich als Anlass nehmen, eure Rezeptbücher zu erweitern.
Quellen:
https://de.wikipedia.org/wiki/Fermentation
https://utopia.de/ratgeber/fermentieren-fermentation-so-gehts/
https://gfi.org/science/the-science-of-fermentation/
https://kids.frontiersin.org/articles/10.3389/frym.2021.568656
https://medium.com/in-fitness-and-in-health/how-fiber-and-fermented-foods-impact-your-microbiome-and-immune-system-8f0de7931e6f
https://med.stanford.edu/news/all-news/2021/07/fermented-food-diet-increases-microbiome-diversity-lowers-inflammation
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723656/
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Probiotics-HealthProfessional/
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2020.00160/full#h5
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
159 Episoden
Manage episode 362998464 series 3474941
Joghurt, Schokolade, Bier, Wein, Sauerteig und Sauerkraut, alle haben etwas gemeinsam: Sie wurden fermentiert.
Den Begriff haben viele vermutlich schon gehört. Aber was genau passiert bei der Fermentation und wieso sind fermentierte Lebensmittel wahrscheinlich gut für unsere Darmflora? Wir schauen uns das Thema und aktuelle Studien in dieser Folge an.
Kleiner Disclaimer: Wir sind keine Ernährungswissenschaftler und wollen euch keine Ernährungstipps geben. Die Forschung geht aktuell davon aus, dass die Darmflora sehr individuell ist.
Wenn ihr also Probleme mit eurer Verdauung habt, sprecht unbedingt mit einer Ärztin,/ einem Arzt. Solltet ihr auf der Suche nach kulinarischen Exkursen sein, dann könnt ihr diese Folge selbstverständlich als Anlass nehmen, eure Rezeptbücher zu erweitern.
Quellen:
https://de.wikipedia.org/wiki/Fermentation
https://utopia.de/ratgeber/fermentieren-fermentation-so-gehts/
https://gfi.org/science/the-science-of-fermentation/
https://kids.frontiersin.org/articles/10.3389/frym.2021.568656
https://medium.com/in-fitness-and-in-health/how-fiber-and-fermented-foods-impact-your-microbiome-and-immune-system-8f0de7931e6f
https://med.stanford.edu/news/all-news/2021/07/fermented-food-diet-increases-microbiome-diversity-lowers-inflammation
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723656/
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Probiotics-HealthProfessional/
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2020.00160/full#h5
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
159 Episoden
Alle Folgen
×
1 12. Fundament der Freiheit: 75 Jahre Grundgesetzt - mit Prof. Dr. Alexander Thiele 1:29:02



1 9. Durchbruch im Artenschutz: BioRescue und neue Reproduktionstechnologie - mit Dr. Susanne Holtze 1:05:42

1 8. Schatten in der Tiefe: Internationales Ringen um den Tiefseebergbau - mit Prof. Dr. Alexander Proelß 56:52




1 4. Blütezeit II: Gesellschaft im Rausch? - mit Dipl. Soz. Moritz Rosenkranz 1:08:16

1 3. Blütezeit I: Das neue Cannabis-Gesetz - mit Dr. Robin Hofmann 1:16:29

1 2. Code und Paragraphen: Durchblick im IT-Sicherheitsrecht - mit Prof. Dr. Dennis-Kenji Kipker 58:26

1 1. Über Staatsfinanzierung und Staatsschulden - mit. Prof. Dr. Rüdiger Bachmann 1:21:08
Willkommen auf Player FM!
Player FM scannt gerade das Web nach Podcasts mit hoher Qualität, die du genießen kannst. Es ist die beste Podcast-App und funktioniert auf Android, iPhone und im Web. Melde dich an, um Abos geräteübergreifend zu synchronisieren.