Kochen mit Genussforscher Thomas Vilgis: Die feinen Zitronen aus Menton

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Sie wachsen an den Hängen nördlich von Nizza und gelten als die besten ihrer Art: Die Zitronen aus Menton sind nur mild sauer und können fast als Obst gegessen werden. Da sie wegen der gebirgigen Landschaft nur in geringer Menge angebaut werden können, sind sie selten, aber als echtes Handwerksprodukt von sehr guter Qualität. Verwenden kann man alles dieser Zitronen: Aus den Schalen lassen sich Schnäpse und Liköre – „Limoncello“ – herstellen, sie können zu Zitronengewürz getrocknet werden und die kompletten Früchte eignen sich für Konfitüre oder Chutney. Auch Soßen lassen sich mit den Zitronen südlich-aromatisch abwandeln.

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