Folge 132 - Hamburger Pannfisch

Null Sterne Deluxe - Kochen, aber lecker!

Arbeiterküche trifft Gourmet - Bratkartoffel und Weißweinsenfsauce zum frittierten Fisch

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Zutaten: Hamburger Pannfisch (4 Portionen)

Weißwein-Senfsauce:

• 25 g Butter
• 1 Schalotte
• 2 EL Mehl
• 75 ml Weißwein
• 200 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 1 EL scharfer Senf
• 1 EL körniger oder mittelscharfer Senf
• 1 EL süßer Senf Bratkartoffeln:
• 700 – 800 g festk. Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 4 EL Butterschmalz
• 250 g Speckwürfel
• 2 TL Paprikapulver edelsüß Fisch:
• 750 – 800 g Kabeljaufilet
• 4 EL Zitronensaft
• 6 EL Mehl
• Rapsöl zum Ausbacken
• Salz und Pfeffer

Hier gelangt ihr zum Kurzrezept als PDF

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Kapitel

1. Intro (00:00:00)

2. Folgenstart (00:00:52)

3. Zutaten (00:02:18)

4.  (00:04:49)

5. Zubereitung (00:08:38)