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Kau und Schluck

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Kau und Schluck

Dennis Maier & Paul Sieferle

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Monatlich
 
Dennis Maier & Paul Sieferle. Der eine hatte sieben Jahre lang einen Michelin Stern, der andere betreibt drei Bars. Mal pure Expertise, mal purer Wahnsinn. Kau & Schluck bringt die schönsten Themen der Welt nicht nur auf den Tisch, sondern direkt in deine Ohren. Im wöchentlichen Gespräch reden Dennis & Paul über Essen, Trinken und alles andere was damit zu tun hat. Ruff, rugged and raw! -Instagram: https://www.instagram.com/kauundschluck/ https://www.instagram.com/dieserdennismaier/ https:// ...
 
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Kau & Schluck Herzliche Grüße aus der Ocean Suite aus dem Kronasar Hotel im Europapark in Rust.Wir wurden eingeladen dort ein sensationelles Wochenende zu verbringen und haben so viel zu erzählen.Aber wir sind zum Zeitpunkt der Aufnahme noch mittendrin und erzählen Euch in der nächsten Episode detailliert was wir alles erleben durften!Diese Folge g…
 
Kau & Schluck Leute, dieses mal wird richtig abgenerded!Es fängt ganz harmlos mit sous vide an und plötzlich rutschen wir immer tiefer ins rabbit hole der koch und Bar Techniken.Rehydrieren, Dehydrieren, Espumas, Tauchsieder, fat washing, Lecithin, Räucherpistolen, Julabo, essbare Seifenblasen, Ultraschall, Aquarium pumpen,Molekularküche…um nur ein…
 
Kau & Schluck Belated happy new yeäh!Wir starten dieses Jahr einfach mal mit einer zwei stündigen Folge. Los geht es mit den wohl heftigsten News der Gastronomie, denn das Weltbeste 3 Sterne Restaurant NOMA schließt!Kann man eigentlich direkt von 0 auf 3 Michelin Sterne aufgestuft werden?Was ist Soulfood denn nun wirklich? Warum frittieren eine Kön…
 
Kau & Schluck 7 vs wild…outdoor foodies. Dennis und Paul werden ausgesetzt.Wer wir wird eher überleben?Nach dem unglaublichen Erfolg der YouTube Serie "7vs wild" mit u.a Knossi, Fritz Meinecke, Sascha Huber uvm haben wir uns die Frage gestellt, wie würden wir mit der Situation umgehen.Was würden wir mit den gefundenen Zutaten zu Essen zubereiten.Ka…
 
Kau & Schluck Liebste Freundinnen und Freunde, Gabriel Daun ist im Raum!Besser gesagt hat er bei uns im Zimmer 12 platz genommen.Gabriel ist der Karl Marx der deutschen Barszene und macht unter anderem hervorragende Tom & Jerrys die wir bei seinem Gastauftritt im Sieferle & Køe am Abend zuvor genießen durften. Der Executive Bar Manager der Gekko Gr…
 
Kau & Schluck Dieses mal begrüßen wir Euch von der Riverside aus dem wunderschönen Zimmer 20 im Hotel Speicher 7 in Mannheim.Es wird bunt! Denn Dennis war mit dem Team von Sallys Welt auf Weihnachtsfeier im Europapark und schlägt die Brücke zur Erlebnisgastronomie.Paul mag Pop up, die Bürokratie aber eher weniger.Eine Achterbahnfahrt der Gefühle, a…
 
Kau & Schluck Dieses mal begrüßen Dennis und Paul Euch aus den backrooms der Hagestolz Bar.Es gibt reichlich kulinarische Tipps und Tricks aus erster Hand, denn wir erzählen Euch von Reisezielen die wir Euch uneingeschränkt weiterempfehlen möchten.Ausserdem gibt es noch ein paar Ideen was ihr euren liebsten zu Weihnachten schenken könnt.Eine wirkli…
 
Kau & Schluck Grüne Grüße aus Zimmer 2.Macht Eure Hochbeete winterfest denn jetzt wird abgepflückt!In dieser Episode wird es knackig. Dennis und Paul widmen sich einem umstrittenen Thema, nämlich Salat. Warum Pauls Papa Salat am liebsten mit Bolognese Soße isst und ob die Ritter der Tafelrunde tatsächlich den Feldsalat Anbau erfunden haben erfahrt …
 
Kau & Schluck Frisch wie in Tajin rein gedippt, melden sich Paul & Dennis diese Woche aus Zimmer 11.Wieso sind Käsepommes unterbewertet und wieviele Pepsi muss man eigentlich trinken um einen Jet zu gewinnen? Warum war Paul im Romantik Hotel Spielweg ?Was ist ein trauriger Kaiserschmarren?Was hat Dennis diese Woche für Rezepte entwickelt und wann k…
 
Kau & Schluck Ahoi aus dem Kapitänsraum! Das ist nicht nur eine Floskel sondern wirklich so passiert, denn wir melden uns direkt aus dem Speicher 7 Hotel in Mannheim.Doch jetzt nochmal kurz von vorne… Wie die meisten von Euch bereits mitbekommen haben, hat sich Kau & Schluck neu formatiert und wir befinden uns nun in der ersten Folge nach Christ(ia…
 
Die Butterbande um Chris Nanoo, Daniel Stenger, Dennis Maier, Max Rockstah Nachtsheim, Marek Bäuerlein, Max Richard Lessmann und Casper hat erneut Urlaub gemacht. Dieses Mal in San Sebastian. Die Podcast-Avengers haben sich bei überraschend schönem Wetter durch die Straßen dieser bildhübschen Stadt in Spanien gefuttert. Von "alte Kuh" über Seeigel …
 
Mit Chris und Stenger Leute was geht ab? Die Kauboys melden sich zurück mit einer traurigen Nachricht: Chris und Stenger werden den Podcast verlassen. Das klingt erstmal super dramatisch und nach viel Zores. Aber alles halb so wild. Die Drei sind noch in der Friend-Zone und erläutern euch in der vorletzten gemeinsamen Folge sehr offen und transpare…
 
Wir dürfen nicht "Bier" dazu sagen Leute! Das diese Folge zustande kam grenzt schon an ein kleines Wunder. Denn unsere Technik war so besoffen wie der Stenger auf dem Brauereifest zum 5 jährigen Jubiläum von Orca Brau in Nürnberg. Dort war er mit Chris auf Einladung vom Chef Felix. Schwer beeindruckt von dessen Story, Knowledge und natürlich Bier w…
 
Hackfahne an Bord Was geht ab? In dieser Folge dreht sich alles um den Proviant wenn man on the road ist. Was haben die Kauboys in ihren Tupperschüsseln? Wo liegen die kulinarischen sowie praktischen Lifehacks bei einer längeren Autofahrt? Und macht es überhaupt Sinn sich mit Essen einzudecken, dass man lauwarm nach 5 Stunden Fahrt auf dem Rastplat…
 
Die Kauboys haben zusammen mit ihren (Podcast)-Freunden Max Rockstah Nachtsheim, Marek Bäuerlein, Max Richard Lessmann und Casper in Kopenhagen Urlaub gemacht. Aus den Podcast-Avengers die Butterbande hervorging. Essen war sowieso der Hauptgrund für den Trip in die dänischen Hauptstadt. Chris war unser Food-Guide und hat uns in wirklich bemerkenswe…
 
Ist auch gelb, also gehts auch als Curry Leute die Folge ist pickepacke voll! Bereits in der letzten Folge haben wir unseren Dennis zur Rede gestellt, warum er sich in letzter Zeit bei Sallys Welt herumgetrieben hat. Doch erst jetzt rückt er mit der Sprache raus. Was ist da los? Weniger prominent nimmt er sich auch in diesem Jahr wieder seinem Hoch…
 
Kapha, Vata oder Pitta? Dennis … pardon… Sinnred Reiam hat Ayurveda für sich entdeckt und möchte eine Zeitlang diese traditionelle medizinische Kur aus Indien ausprobieren. Doch was ist eigentlich Ayurveda? Und welcher der drei Typen gehören Sinnred und die Kauboys an? Kapha, Vata oder Pitta? Unser Chris ist mittlerweile wieder aus Los Angeles zurü…
 
Alles noch mal neu Unser Podcast möchte in Zukunft visueller werden und nicht nur über geiles Essen reden sondern auch zeigen, wie man geiles Essen zubereitet. Zu diesem Zweck haben sich Chris & Dennis eine Woche im Honeycamp Mannheim eingeschlossen, um in Sachen Food-Reel fit zu werden und eigene 30-Sekünder zu drehen. Doch was im Ergebnis bei and…
 
Von Capri nach Ingelheim Wir waren zu Gast in der Pizzeria Capri in Ingelheim bei Francesco Ialazzo, dem frisch gebackenen Pizza-Weltmeister 2021. Nach dem wir uns original neapolitanische Pizzen eingebaut haben (Chris leider nicht wegen massiver Zahnschmerzen) stand uns der Meister Rede und Antwort. Was macht die neapolitanische Pizza aus? Wie sch…
 
Leckereien von der Alm Eigentlich wäre unser Chris in den Skiurlaub gefahren, hat diesen aber bereits gekleidet in voller alpinen Montur kurzfristig abgesagt. Die Pandemie-Situation ist einfach noch zu heikel. Aber kein Problem. Die Kauboys standen alle schon mal auf Skiern / auf dem Snowboard und haben sich nach der Abfahrt die Leckereien von der …
 
So gelingt euer Weihnachtsmenü Die Kauboys kommen kurz vor Weihnachten noch mal mit einer Special X-Mas Folge durch die Dunstabzugshaube in eure Küche gesaust. Denn wir haben euch gefragt, was es bei euch an Heiligabend zu schmausen gibt und ob wir euch dabei unter die Arme greifen können, damit euer Weihnachtsmenü perfekt wird. Macht schon mal ein…
 
... und ein Cheatday- Leute, die Folge ist picke packe voll mit Content und die Kauboys sind in Bestform. Es geht um Roboter in der Gastro, Halloumi-Überfluss auf Zypern und das Resümee aus 10 Tagen vegane Ernährung. Zudem: am Dienstag den 14.12 werden sich Chris und Dennis live auf dem Aldi Gaming Twitch Kanal einer Herausforderung stellen die es …
 
Schmetterlinge im Bauch Schmetterlinge, Hahnenkamm, Foi Gras, Surströmming… gibt es die Grenzen des guten Geschmacks? Dieser Frage gehen unsere Kauboys auf den Grund, nach dem Dennis in einem Post aus dem zwei Sterne Restaurant ALCHEMIST (Kopenhagen) gesehen hat, das hier auch Schmetterlinge im Essen landen. Chris stellt die "Lieblingsplätzchen zu …
 
Salamibrot im Schulbus Heute wird viel gehustet und geschnäuzt in der Folge. Unsere Kauboys sind alle nicht so richtig fit, lassen es sich aber nicht nehmen mal wieder was zu droppen. Wir mach das Klein-Klein der Kulinarik dieses Mal ganz groß und quatschen über unsere Faibles am Frühstückstisch, Kniffs und Trick bei Tafelspitz oder Kartäuserklöße …
 
Chris (fast) allein unterwegs Unser Chris macht Ferien in Italien. Allein. Na ja fast. In der ersten Hälfte seines Urlaubs ist er noch in Begleitung, doch die zweite Hälfte bestreitet er auf eigene Faust. Welche Abenteuer er in Italien erlebt, was er schönes unternimmt, wie es so ist allein im Urlaub zu sein und vor allem was er leckeres futtert er…
 
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