Ullas Lieblingsrezepte Podcasts

Rote Bete und Schokolade? Was zunächst ungewöhnlich klingt, bringt spannende Aromen. Ulla Scholz hat sich auf der WDR 4 Land und Lecker-Tour zu einem interessanten Backrezept inspirieren lassen.Von Ulla Scholz

Zum Auftakt unserer WDR 4 Land und Lecker-Tour geht es um hochwertiges Schweinefleisch vom Biobauern. Ulla Scholz hat im Hofmetzgerladen Nackenkoteletts eingekauft, die sie mit einem ungewöhnlichen Salat kombiniert.Von Ulla Scholz

Gemüseküche muss nicht aufwendig sein. Ulla Scholz gart Mangold und Austernpilze im Backofen. Da entstehen wunderbare Röstaromen, die auch denen, die gern Fleisch essen, mehr Lust auf Vegetarisches machen.Von Ulla Scholz

Ob zu einer frischen Bratwurst oder zu gebackenem Schafskäse – Süßkartoffeln aus dem Backofen schmecken sehr aromatisch. Dazu empfiehlt Ulla Scholz pikanten Weißkohlsalat und eine Joghurtsauce mit Kräutern.Von Ulla Scholz/Jürgen Mayer

Nicht alle Menschen werden mit einem goldenen Schneebesen in der Hand geboren. WDR 4-Köchin Ulla Scholz sagt uns, wie auch Ungeübte ganz einfach eine dekorative Ostertorte zaubern können.Von Ulla Scholz

Ob zum Osterbrunch oder zum Angrillen – eine selbst gemachte Würzbutter aus Rotwein und Kräutern ist ein Klassiker. Am besten gleich mehr zubereiten und für die Grillsaison portionsweise einfrieren.Von Ulla Scholz

Auch mit wenig Spargel lässt sich für mehre Personen eine festliche Mahlzeit zubereiten. Ulla Scholz hüllt die Stangen, die am Anfang der Saison noch teuer sind, in einen köstlichen Weinteig.Von Ulla Scholz

Langsam geht's ins Geld, Lebensmittel sind teurer geworden. Auch die Butter beim Discounter. Wie kann man bei Lebensmitteln sparen? Tipps gibt WDR 4-Köchin Ulla Scholz.Von Ulla Scholz/Steffi Schmitz

Viele freuen sich schon auf den Osterbrunch. Ein Spinatkuchen passt da immer, meint Ulla Scholz. So ein herzhaftes Gebäck lässt sich gut vorbereiten und kann auch kalt gegessen werden.Von Ulla Scholz

Zurzeit gibt es leckere Blutorangen. Ulla Scholz backt einen Rührkuchen, der Orangensaft und Öl enthält. In der Fastenzeit schmeckt das Gebäck pur - Ostern wird opulent mit Mascarpone und Orangensauce verziert.Von Ulla Scholz

Bärlauch ist das erste Kraut, das wir im Garten oder im Wald ernten können. Ulla Scholz bereitet im Backofen ein sahniges Kohlrabi- und Kartoffelgericht zu, das mit knusprigen Bärlauchblättern garniert wird.Von Ulla Scholz

Viele denken bei Grünkernschrot an Ökokost. Im Schwäbischen jedoch kocht man aus "Grünkern" einen regionalen Suppenklassiker. Das Getreide schmeckt besonders gut, wenn wir es – so wie Risotto – vorher anrösten.Von Ulla Scholz

Roggenbrötchen, mittelalter Gouda und Senf – das klingt nach einer Kölner Brauhausspezialität. Ulla Scholz macht kulinarische Anleihen beim "Halven Hahn" und brät Kölsche Cheeseburger.Von Ulla Scholz

Ob Ballebäuschen oder Bollebäuskes – vom Bergischen bis zum Niederrhein – das süße Gebäck hat viele Namen. Auch die Rezepte variieren. Früher wurden die Bällchen auf dem Küchenherd in einer Muldenpfanne gebacken.Von Ulla Scholz

So geht französische Landküche: Aus frischer Brunnenkresse ein leckeres Süppchen kochen. Das würzige Kraut, das auch im Salat gut schmeckt, ist ein Nährstoffwunder. Bon appétit!Von Ulla Scholz

Auf dem Markt finden wir zurzeit Feldsalat. Der passt gut zu Ziegenkäse und süß-herben Kaki-Früchten. Als Dressing gibt es eine Vinaigrette und für viel Crunch-Feeling sorgen geröstete Pekannüsse.Von Ulla Scholz