Kämpfer gegen Fast Food: Gastronomiekritiker Wolfram Siebeck

WDR Zeitzeichen

Für seine bissigen Restaurant-Kritiken wird er geliebt und gehasst: Der Journalist Wolfram Siebeck (geboren am 19.9.1928) will den Deutschen guten Geschmack vermitteln.

• "Die Zeit", "Stern", "Der Feinschmecker" - Anfang der 1970er-Jahre startet Wolfram Siebeck seine Karriere als Restaurantkritiker und wird mit seinen Kolumnen zum deutschen Gastro-Papst. Rund 40 Bücher schreibt der Journalist in den folgenden Jahrzehnten. Darunter sind Kochbücher, Restaurantführer und Glossen.

Das Publikum ist gespalten: Manche finden ihn arrogant, weil er sich für die Haute Cuisine ins Zeug legt. Andere schätzen sein Plädoyer für die Bio-Landwirtschaft. Fest steht: Wolfram Siebeck bringt mit seiner spitzen Zunge und Feder Essenskultur und französische Küche nach Deutschland.
In diesem Zeitzeichen erzählt Claudia Belemann:

• Wie er bei Testessen in Restaurants seine Einschätzungen unauffällig aufzeichnet.
• Welche Rolle seine Frau Barbara dabei spielt.
• Was Siebeck von Currywurst und Gummibärchen hält.
• Wie er auf den Vorwurf der Arroganz reagiert.

Das sind unsere wichtigsten Quellen, Interviewpartner und weiterführende Links:

• Helmut Gote, WDR-Radiokoch
• Wolfram Siebeck: Siebecks Seitenhiebe. Aus dem Leben eines Berufsessers. Residenz Verlag 2008
• Wolfram Siebeck: Das Haar in der Suppe habe ich nicht bestellt. Erinnerungen eines Berufsessers. Eichborn Verlag 1992
• An der Seite des Gourmets, WDR 5 Erlebte Geschichten: Barbara Siebeck
• Ein Reisetagebuch des Kritikers: wo-isst-siebeck.de

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Die Macherinnen und Macher hinter diesem Zeitzeichen:
Autorin: Claudia Belemann
Redaktion: Matti Hesse
Technik: Nico Söllner