"Die Variation bei Linsen ist immens."

Mensch, Frau Nora!

Gespräch mit der Köchin Ruth Deckers über Vorräte und Hülsenfrüchte

Es schadet eigentlich nie, ein paar Vorräte im Haus zu haben. Aber gerade jetzt entsteht der Eindruck, alle horten Spaghetti und Tomatensoße - und dann gibt's nichts mehr zu essen. Das ist natürlich Quatsch. Denn die leeren Supermarktregale sind eher ein logistisches Problem: Die Nachfrage hat gerade stark zugenommen - und die Lieferungen kommen nicht nach. Und die Regale können auch nicht schnell genug nachgeräumt werden. Trotzdem bleibt bei vielen, die jetzt aufgrund der Corona-Pandemie länger zu Hause bleiben sollen ein mulmiges Gefühl.

Und deshalb spreche ich mit der veganen Köchin und Ernährungsberaterin Ruth Deckers darüber, welche Alternativen es zu Spaghetti und Tomatensoße gibt. Denn gerade Hülsenfrüchte lassen sich gut bevorraten. Um konkrete Kochrezepte geht es hier aber nicht. Vielmehr ums richtige Einweichen, Kochen und Haltbarmachen von Linsen, Bohnen und Kichererbsen. Und zwar für Menschen wie mich. Menschen, die keine Wochenpläne machen, eher spontan einkaufen und nicht mal wissen, wie viel sie eigentlich überhaupt im Haus haben müssten, um davon - sagen wir mal - eine Woche zu leben.

Linkliste:

Meine Lieblingsquellen für Rezepte sind:

• Eat this - da gibt es einige tolle Bohnen- und Linsengerichte
• Sophia Hoffmann kocht auch eher unkonventionell, aber sehr lecker
• Anna Aridzanjan (bei Twitter @textautomat) gibt grade tolle Tipps zum Resteverwerten

Kapitel

1. Intro (00:00:00)

2. Zu Gast: Köchin Ruth Deckers (00:01:37)

3. Kochen mit Linsen (00:04:13)

4. Hülsenfrüchte einweichen und kochen (00:07:37)

5. Hülsenfrüchte haltbarer machen (00:10:24)

6. Verdauungssystem auf Hülsenfrüchte trainieren (00:12:25)

7. Die 5-Elemente-Küche (00:15:15)

8. Welche Mengen bevorraten? (00:17:05)

9. Fermentieren lernen im Netz (00:19:56)

10. Suppen kochen und bevorraten (00:20:39)

11. Frühstücken mit Porridge (00:23:06)

12. Stoffwechsel unterstützen im Frühjahr (00:25:11)

13. Frische Wildkräuter im Frühjahr (00:26:37)

14. Kartoffelschalen frittieren (00:29:42)

15. Hamstern vermittelt Sicherheit (00:31:28)