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Dass unser Küchenchef Achim Ellmer ausgezeichnet kochen kann, wussten Sie vielleicht schon. Dass er auch wunderbar unterhaltsam übers Kochen sprechen kann, beweist er in unserem neuen Podcast. So erzählt er beispielsweise in einer Folge, was eine echte Bolognese ausmacht, wieso sie in Italien gar nicht so heißt und warum er einen halben Liter Milch hineingibt. Nebenbei kocht er einen Riesentop davon und erläutert Schritt für Schritt, woraus es ankommt. Dabei schaut ihm Essen&Trinken-Redakteu ...
 
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NordicWannabe Original Hej, heute gibt es leckere dänische rote Grütze mit einer Prise Zimt… soooooo lecker. Das Rezept: https://nordicwannabe.com/2020/10/rote-gruetze-selber-machen/ Hier gehts zu meinen anderen Skandi-Podcasts:www.skandinavienpodcast.com Mein Name ist Stefan und ich blogge seit 2015 auf www.NordicWannabe.com über Alles, was mit de…
 
NordicWannabe Original Hej, dänischen Gurken-Salat oder als Deko? Kein Problem, hier kommt das Rezept:https://nordicwannabe.com/2020/10/daenischer-gurkensalat/ Hier gehts zu meinen anderen Skandi-Podcasts:www.skandinavienpodcast.com Mein Name ist Stefan und ich blogge seit 2015 auf www.NordicWannabe.com über Alles, was mit dem hohen Norden zu tun h…
 
NordicWannabe Original Hej, kennst du das, wenn Du einfach nur Bock auf Schokolade hast? Hier kommt ein verdammt leckeres Rezept für den schwedischen Schokoladenkuchen Kladdkaka. Das Rezept gibt es hier:https://nordicwannabe.com/2020/10/kladdkaka-schwedischer-schokokuchen/ Hier gehts zu meinen anderen Skandi-Podcasts:www.skandinavienpodcast.com Mei…
 
NordicWannabe Original Hej, kennst du das, wenn die ganze Wohnung nach Zimt duftet? Ja? Nein? Heute backen wir zusammen Zimtschnecken aus Schweden und glaub mir, es wird danach lecker nach Zimt duften. Das Rezept gibt es hier:https://nordicwannabe.com/2020/09/schwedische-zimtschnecken-rezept-einfach-lecker/ Die Einkaufsliste hier: Hier gehts zu mei…
 
Sofie ist inzwischen eine richtige Konditoren und sie bäckt jede Menge Kuchen. Heute wollen wir euch einmal einen Naked Cake zeigen. Naked Cake Hierzu benötigen wir folgende Zutaten Ganache (weiß) 200g Sahne 300g Weiße Schokolade Sallys Welt – Ganache Boden 320g Butter 200g Zartbitter Schokolade 250g Zucker 8 Eier 190g Mehl 30g Kakaopulver 1,5TL Ba…
 
Die erste Folge zum Mitkochen, für alle die wollen. Achim zaubert in gerade mal 20 Minuten aus Eiern, Guanciale (italienischer Speck), Spaghetti, Parmesan, Pecorino, Salz und Pfeffer einen echten italienischen Klassiker – ultimativ leckere Spaghetti Carbonara. Nadine genehmigt sich una Coca Cola dazu und träumt sich nach bella Italia.Redaktion: Ach…
 
Die Basis für Pho? Eine raffinierte Rinderbrühe, die Achim schon am Vortag angesetzt hat. Die Beigaben? Reisnudeln, frische Kräuter wie Koriander, Minze und Thaibasilikum, Sprossen, Chili und hauchzartes Rindfleisch. Ein Gedicht, findet auch Kollegin Nadine, die Suppen sonst eher meidet.Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. Produktion: …
 
Achims Roastbeef dauert gerade mal 30 Minuten. Und während das Fleisch im Ofen ist, macht er eine raffinierte, aber äußerst einfache Remouladen-Sauce und brät knack-krosse Bratkartoffeln. Wie einem durch bloßes Zuhören das Wasser im Mund zusammenläuft – spätestens nach dieser Folge wisst ihr es.Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. Prod…
 
Wir nähern uns einer Legende und befassen uns mit der Frage: Was gehört da eigentlich alles rein? »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer entpuppt sich als heimlicher Italiener, wandelndes Lexikon und strenger Lehrmeister. Am Ende steht ein Teller auf dem Tisch, der Ko-Podcasterin Nadine ganz aus der Fassung bringt.Redaktion: Achim Ellmer, Nadine…
 
Wow, das ist der Wahnsinn! Vergesst alles, was ihr bisher über Hummus wusstet. »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer rührt aus Kichererbsen, Knobi und Sesampaste ein Gedicht von einem Gericht zusammen. Sagt, wie er ihn original in Tel Aviv gegessen hat verrät seine Geheimzutat, die gar nichts kostet.Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thi…
 
Geduld, starke Arme, Zeit und ein paar wenige gute Zutaten – fertig ist die perfekte Pizza Margherita. Was ein Neapolitaner in New York damit zu tun hat, wen »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer damit beglückt und warum Vorbereitung alles ist – eine Folge, die das kulinarische Bewusstsein nachhaltig verändert.Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uh…
 
Rührstück für alle Schokoholics! Kuvertüre, Eier, Sahne (keinen Zucker), etwas Salz – mehr braucht „essen & trinken”-Küchenchef Achim Ellmer nicht, um einen dahinschmelzen zu lassen. Was er als Topping zu diesem Dessert anbietet? Schlicht den Wahnsinn! Aber hört am besten selbst...Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. Produktion: Wei Qu…
 
Weihnachten steht vor der Tür – Entenzeit! In dieser Folge zeigt „essen & trinken”-Küchenchef Achim Ellmer wie die Ente für Zwei perfekt gelingt. Eine göttliche Sauce mit wenigen Zutaten macht er auch noch dazu. Und Schwarz- statt Rotkohl als Beilage. Wie der schmeckt? Hört selbst…Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. Produktion: Wei Qu…
 
What? 7000 bis 18000 Euro für ein Kilo Safran? Zum Glück brauchen wir für unser Risotto nur ein halbes Gramm des kostbaren Gewürzes. Und sonst noch? Markknochen. Ne gute Geflügelbrühe und eine lässige Handbewegung. Risotto milanese ist kein Hexenwerk, sagt »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer und zaubert fix eins.Redaktion: Achim Ellmer, Nadin…
 
Was ist eine Panierstraße? Und was eine Wiener Garnitur? Butterschmalz oder neutrales Öl? Panade oder Panierung? So viele Fragen zu einem einzigen Stück Fleisch im goldbraunen Mäntelchen. Wie man das perfekte Wiener Schnitzel macht – »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer heizt die Pfanne an...Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. Pr…
 
Bisher konnten Sie uns sehen, anfassen, riechen und schmecken. Jetzt kommen auch Ihre Ohren in den Genuss. Freuen Sie sich auf unseren Küchenchef Achim Ellmer und unsere Redakteurin Nadine Uhe, die für Sie nicht nur die beliebtesten Gerichten Deutschlands kochen, sondern neuerdings auch gleichzeitig wunderbar unterhaltsam darüber sprechen. Den Anfa…
 
Veggieday bei den Küchenagenten. Heute gibt es Kartoffelspalten mit Kräuterquark und Ofengemüse. Hierzu benötigen wir folgende Zutaten Kartoffelspalten pro Person 2-3 Kartoffeln (je nach Größe) Paprikapulver edelsüß Salz Pfeffer Olivenöl Ofengemüse verschiedenes Gemüse nach Geschmack Quark 250 g Speisequark etwas Milch Salz Pfeffer Zitrone ein Pris…
 
Kinder lieben sie und auch Erwachsene lassen sie sich sehr gern schmecken – Pfannkuchen. Wir haben Pfannkuchen gemacht und freuen uns euch zu erzählen wie kinderleicht das geht. Pfannkuchen Hierzu benötigen wir folgende Zutaten für ungefähr 8 Pfannkuchen 250g Mehl 4 Eier 500ml Milch 50g Butter etwas Rapsöl Einen Pfannkuchen kann man mit vielen Zuta…
 
Wir haben schon so viel über Salate gesprochen und möchten euch deshalb heute unsere beiden Lieblingssalatsaucen zeigen. Salatsaucen Hierzu benötigen wir folgende Zutaten unsere Vinaigrette 1 Teil Essig 3 Teile Olivenöl Honig Senf Salz, Pfeffer Kräuter nach Geschmack unsere “Opa Spezialsoße” 250g Joghurt oder Saure Sahne Saft einer halbe Zitrone Ma…
 
Sofie und Torsten braten Schnitzel und erzählen einige interessante Fakten zum Schnitzel, seiner Herstellung und seiner Geschichte. Außerdem sprechen sie auch über verschiedene Schnitzelarten. Schnitzel Hierzu benötigen wir folgende Zutaten 4x Schnitzelfleisch Paniermehl bzw. Semmelbrösel Mehl 3-4 Eier Butterschmalz Salz, Pfeffer Paprikapulver auße…
 
In dieser Episode backen wir Marmorkuchen. Das Rezept hierzu haben wir aus dem Buch Kinderleichte Becherküche. Natürlich haben wir wieder viel Spaß dabei und freuen uns auf eure Kommentare. Marmorkuchen Hierzu benötigen wir folgende Zutaten 320g Weizenmehl 240g Zucker 5 Eier 250ml Öl 125ml Wasser 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver Kakao…
 
In unsere ersten Folge kochen wir das wohl beliebteste Kinderessen. Spaghetti mit Tomatensoße Hierzu benötigen wir folgende Zutaten 500g Spaghetti 2 Dosen Tomaten 1 Tube Tomatenmark 1-2 Zwiebeln 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer außerdem folgende Küchenutensilien einen großen Topf für die Spaghetti einen kleinen flachen Topf für die Tomatensauce einen…
 
Hallo bei den Küchenagenten. Wir sind Tochter und Vater und wir kochen sehr gern zusammen. Mit dem Podcast möchten wir anderen Kindern zeigen, wie einfach es ist frisch und gesund zu kochen. Wir kochen die Gerichte zusammen und danach erzählen wir euch wie wir das gemacht haben. Die benötigten Küchenutensilien und die kompletten Rezepte findet ihr …
 
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