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Dein Kochpodcast "Westfalen genießen" für gutes Essen und Leben aus dem Herzen Westfalens. Maike Stutenbäumer liebt gutes Essen mit der Familie und Freunden oder Ausflüge zu den vielen Wochenmärkten und Hofcafés. In diesem Podcast nimmt sie dich dort hin, wo es richtig gut schmeckt. Auf die Höfe, Felder und urigen Küchen in Westfalen. Viele Rezepte und Ausflugstipps aus "Westfalen genießen" findest du auf www.hierzulande.de. Der Podcast "Westfalen genießen" ist eine Produktion der Podcastfab ...
 
Dass unser Küchenchef Achim Ellmer ausgezeichnet kochen kann, wussten Sie vielleicht schon. Dass er auch wunderbar unterhaltsam übers Kochen sprechen kann, beweist er in unserem neuen Podcast. So erzählt er beispielsweise in einer Folge, was eine echte Bolognese ausmacht, wieso sie in Italien gar nicht so heißt und warum er einen halben Liter Milch hineingibt. Nebenbei kocht er einen Riesentop davon und erläutert Schritt für Schritt, woraus es ankommt. Dabei schaut ihm Essen&Trinken-Redakteu ...
 
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Unser erster Ausflug im Urlaub ging nach Freiburg. Was wir dort erlebt haben und welche kulinarischen Köstlichkeiten wir entdeckt haben erfahrt ihr im dritten Teil unseres WoMo-Spezial. Teilnehmer Torsten Facebook Instagram Website Twitter Paypal.me Amazon Wishlist Sofie Paypal.me Ähnliche Episoden WoMo Spezial 1 WoMo Spezial 2 Kontaktmöglichkeiten…
 
Wir sind losgefahren und an unserem ersten Ziel angekommen. Wir haben uns eingerichtet und zum ersten Mal im WoMo gekocht. Wie das funktioniert hat und was wir gekocht haben könnt ihr hier hören. Teilnehmer Torsten Facebook Instagram Website Twitter Paypal.me Amazon Wishlist Sofie Paypal.me Ähnliche Episoden ka001 Spaghetti mit Tomatensoße WoMo Spe…
 
Sofie und Torsten sind on Tour mit einem Wohnmobil. Dabei erleben sie so einiges und sie kochen natürlich. Lasst euch überraschen was sie so erleben. Teilnehmer Torsten Facebook Instagram Website Twitter Paypal.me Amazon Wishlist Sofie Paypal.me Ähnliche Episoden WoMo Spezial 2 WoMo Spezial 3 Kontaktmöglichkeiten Instagram Twitter Website Email Leg…
 
NordicWannabe Original Hej, heute gibt es leckere Waffeln mit Skyr: https://nordicwannabe.com/2021/03/tag-der-waffel/ ‎Hier gehts zu meinen anderen Skandi-Podcasts:www.skandinavienpodcast.com Mein Name ist Stefan und ich blogge seit 2015 auf www.NordicWannabe.com über Alles, was mit dem hohen Norden zu tun hat. Mein Herz schlägt für Skandinavien un…
 
NordicWannabe Original Hej, heute gibt es was leckeres, was an Burger und Skandinavien erinnert:https://nordicwannabe.com/2021/03/zwiebelbroetchen-fuer-fischburger-koettbullarHier gehts zu meinen anderen Skandi-Podcasts:www.skandinavienpodcast.com Mein Name ist Stefan und ich blogge seit 2015 auf www.NordicWannabe.com über Alles, was mit dem hohen …
 
NordicWannabe Original Hej, heute gibt es was leckeres, was an Dänemark erinnert:https://nordicwannabe.com/2021/03/fischfrikadellen-selber-machen-mit-skyr-cremeHier gehts zu meinen anderen Skandi-Podcasts:www.skandinavienpodcast.com Mein Name ist Stefan und ich blogge seit 2015 auf www.NordicWannabe.com über Alles, was mit dem hohen Norden zu tun h…
 
NordicWannabe Original Hej, heute gibt es mal einen Quickie:https://nordicwannabe.com/2021/03/roestzwiebel-rezept/Hier gehts zu meinen anderen Skandi-Podcasts:www.skandinavienpodcast.com Mein Name ist Stefan und ich blogge seit 2015 auf www.NordicWannabe.com über Alles, was mit dem hohen Norden zu tun hat. Mein Herz schlägt für Skandinavien und mit…
 
NordicWannabe Original Hej, heute gibt es eine leckere Fleischbällchen, wie in Schweden. Das Rezept: https://nordicwannabe.com/2021/02/schwedische-hackbaellchen-rezept/Hier gehts zu meinen anderen Skandi-Podcasts:www.skandinavienpodcast.com Mein Name ist Stefan und ich blogge seit 2015 auf www.NordicWannabe.com über Alles, was mit dem hohen Norden …
 
NordicWannabe Original Hej, heute gibt es eine leckere Mandeltorte, wie in Schweden. Das Rezept: https://nordicwannabe.com/2021/02/schwedische-mandeltorte/ Hier gehts zu meinen anderen Skandi-Podcasts:www.skandinavienpodcast.com Mein Name ist Stefan und ich blogge seit 2015 auf www.NordicWannabe.com über Alles, was mit dem hohen Norden zu tun hat. …
 
Da kann der Hauptgang noch so üppig gewesen sein: ein Nachtisch geht doch immer noch rein, oder? In dieser Folge tauchen wir in die Welt des Puddings ein. Mit Anne Ridder aus Langenberg spreche ich über köstliche Sorten: von fruchtig-süß bis herb-schokoladig. Das Highlight, das die Pudding-Expertin zaubert: ein Apfelpudding mit eingelegten Rum-Rosi…
 
Heute kochen wir mit Vorräten. Wir besuchen Leni Bühlmeier aus Herzebrock-Clarholz in ihrem großen Obst- und Gemüsegarten und stöbern durch ihre Vorrats-Schubladen. Leni hat in der aktuellen Ausgabe wertvolle Tipps in Sachen Vorratshaltung parat.Von Podcastfabrik | Maike Stutenbäumer
 
NordicWannabe Original Hej, heute gibt es leckere dänische rote Grütze mit einer Prise Zimt… soooooo lecker. Das Rezept: https://nordicwannabe.com/2020/10/rote-gruetze-selber-machen/ Hier gehts zu meinen anderen Skandi-Podcasts:www.skandinavienpodcast.com Mein Name ist Stefan und ich blogge seit 2015 auf www.NordicWannabe.com über Alles, was mit de…
 
NordicWannabe Original Hej, dänischen Gurken-Salat oder als Deko? Kein Problem, hier kommt das Rezept:https://nordicwannabe.com/2020/10/daenischer-gurkensalat/ Hier gehts zu meinen anderen Skandi-Podcasts:www.skandinavienpodcast.com Mein Name ist Stefan und ich blogge seit 2015 auf www.NordicWannabe.com über Alles, was mit dem hohen Norden zu tun h…
 
NordicWannabe Original Hej, kennst du das, wenn Du einfach nur Bock auf Schokolade hast? Hier kommt ein verdammt leckeres Rezept für den schwedischen Schokoladenkuchen Kladdkaka. Das Rezept gibt es hier:https://nordicwannabe.com/2020/10/kladdkaka-schwedischer-schokokuchen/ Hier gehts zu meinen anderen Skandi-Podcasts:www.skandinavienpodcast.com Mei…
 
NordicWannabe Original Hej, kennst du das, wenn die ganze Wohnung nach Zimt duftet? Ja? Nein? Heute backen wir zusammen Zimtschnecken aus Schweden und glaub mir, es wird danach lecker nach Zimt duften. Das Rezept gibt es hier:https://nordicwannabe.com/2020/09/schwedische-zimtschnecken-rezept-einfach-lecker/ Die Einkaufsliste hier: Hier gehts zu mei…
 
Ob klassisch orange, leuchtend gelb oder grün-weiß gestreift, rund oder oval: Kürbisse gehören im Herbst einfach dazu. Mit ihnen schmücken wir die eigenen vier Wände oder bringen sie in den verschiedensten Varianten auf den Teller. Speise-, Schnitz- und Zierkürbisse in allen Farben und Formen wachsen auch auf dem Hof Mettenborg in Rheda-Wiedenbrück…
 
Gurken sind wahre Alleskönner! Weil sie zum Großteil aus Wasser bestehen und keinen starken Eigengeschmack haben, kann man mit ihnen geschmacklich einiges anstellen. Und sie wachsen hier bei uns in Westfalen. Johanna Austermann vom Hofladen Austermann in Warendorf verrät uns, wie sie und ihre Mitarbeiter die Gurken einlegen. Rund 30 verschiedene So…
 
Torten-Liebhaber, Back-Fans und Schleckermäulchen aufgepasst: Für die aktuelle Folge habe ich Konditormeister Michael Schardien an seinem Arbeitsplatz, der Konditorei im Restaurant und Café "Chagall" in Ahlen, besucht. Der 28-Jährige Ahlener hat es bis ins Halbfinale von "Das große Backen - die Profis" auf Sat.1 geschafft. Dass er was auf´m Kasten …
 
Spargelröllchen, Spargelsuppe, Spargelsalat, Spargeltarte - oder ganz klassisch mit Schinken, Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Wir in Westfalen lieben das schlanke Stangengemüse aus der Region. Und es gibt so viele wunderbare Rezepte, mit denen wir das königliche Gemüse auf den Teller bringen können. Bis zum Spargelsilvester am 24. Juni ist auch a…
 
Sofie ist inzwischen eine richtige Konditoren und sie bäckt jede Menge Kuchen. Heute wollen wir euch einmal einen Naked Cake zeigen. Naked Cake Hierzu benötigen wir folgende Zutaten Ganache (weiß) 200g Sahne 300g Weiße Schokolade Sallys Welt – Ganache Boden 320g Butter 200g Zartbitter Schokolade 250g Zucker 8 Eier 190g Mehl 30g Kakaopulver 1,5TL Ba…
 
Pizza – das zweitliebste Lieblingsgericht von Kindern. Die Küchenagenten backen sie öfter und belegen ihre Pizza immer sehr individuell. Heute wollen wir euch unseren Lieblingspizzateig zeigen. Pizza Bild von SALVATORE MONETTI auf Pixabay Hierzu benötigen wir folgende Zutaten Bild von Rudy and Peter Skitterians auf Pixabay 460g Weizenmehl 1 Würfel …
 
Er ist kaum wegzudenken von Partys, Schützenfesten und aus geselligen Kneipenrunden: der Likör. Die einen mögen´s eher herb, die anderen eher mild oder süß. Und wie ich bei der Brennerei Eckmann in Walstedde erfahren habe: Frauen und Männer haben ganz bestimmte Vorlieben, was den Likörgeschmack angeht. Kommt mit auf einen kulinarisch-hochprozentige…
 
Die erste Folge zum Mitkochen, für alle die wollen. Achim zaubert in gerade mal 20 Minuten aus Eiern, Guanciale (italienischer Speck), Spaghetti, Parmesan, Pecorino, Salz und Pfeffer einen echten italienischen Klassiker – ultimativ leckere Spaghetti Carbonara. Nadine genehmigt sich una Coca Cola dazu und träumt sich nach bella Italia. Redaktion: Ac…
 
Die Basis für Pho? Eine raffinierte Rinderbrühe, die Achim schon am Vortag angesetzt hat. Die Beigaben? Reisnudeln, frische Kräuter wie Koriander, Minze und Thaibasilikum, Sprossen, Chili und hauchzartes Rindfleisch. Ein Gedicht, findet auch Kollegin Nadine, die Suppen sonst eher meidet. Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. Produktion:…
 
Kuchen mit Sucht-Faktor! Fruchtig-süße Mango, milde Schmand-Creme und der Duft von spritzigem Prosecco: Diese Tarte macht Lust auf Sonne und den Frühling. Begleitet mich in den "Ahlener Süden" - so heißt die fruchtig-spritzige Mango-Tarte, die ich in Folge 4 zusammen mit Kinga Dülsner vom "KuchenKlatsch" in Ahlen backe. Der "Kuchen der Saison" ist …
 
Achims Roastbeef dauert gerade mal 30 Minuten. Und während das Fleisch im Ofen ist, macht er eine raffinierte, aber äußerst einfache Remouladen-Sauce und brät knack-krosse Bratkartoffeln. Wie einem durch bloßes Zuhören das Wasser im Mund zusammenläuft – spätestens nach dieser Folge wisst ihr es. Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. Pro…
 
Wir nähern uns einer Legende und befassen uns mit der Frage: Was gehört da eigentlich alles rein? »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer entpuppt sich als heimlicher Italiener, wandelndes Lexikon und strenger Lehrmeister. Am Ende steht ein Teller auf dem Tisch, der Ko-Podcasterin Nadine ganz aus der Fassung bringt. Redaktion: Achim Ellmer, Nadin…
 
Winterzeit ist Kohlzeit. Deshalb koche ich in Folge 3 zusammen mit Elisabeth Ahlbrand aus Warendorf Kohlrouladen - "Omas Küchenklassiker" mit Hackfleischfüllung. Für die, die auf Fleisch verzichten, zaubern wir auch eine vegetarische Variante: unter anderem gefüllt mit Reis, Käse und Paprika. Die schmeckt auch Nicht-Vegetariern, ich versprech´s euc…
 
Wow, das ist der Wahnsinn! Vergesst alles, was ihr bisher über Hummus wusstet. »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer rührt aus Kichererbsen, Knobi und Sesampaste ein Gedicht von einem Gericht zusammen. Sagt, wie er ihn original in Tel Aviv gegessen hat verrät seine Geheimzutat, die gar nichts kostet. Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Th…
 
Geduld, starke Arme, Zeit und ein paar wenige gute Zutaten – fertig ist die perfekte Pizza Margherita. Was ein Neapolitaner in New York damit zu tun hat, wen »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer damit beglückt und warum Vorbereitung alles ist – eine Folge, die das kulinarische Bewusstsein nachhaltig verändert. Redaktion: Achim Ellmer, Nadine U…
 
Typisch westfälische Küche und urige Einrichtung: das Gasthaus "Porten Leve" gehört mit zu den traditionsreichsten Wirtshäusern in Westfalen. Der Dachstuhl des Hauses ist 2008 komplett abgebrannt. Neun Monate lang hat Familie Leve die Gaststätte damals wieder aufgebaut. In Folge 2 begleite ich die Gastronomen durchs Haus und schaue auch, was das Wi…
 
Rührstück für alle Schokoholics! Kuvertüre, Eier, Sahne (keinen Zucker), etwas Salz – mehr braucht „essen & trinken”-Küchenchef Achim Ellmer nicht, um einen dahinschmelzen zu lassen. Was er als Topping zu diesem Dessert anbietet? Schlicht den Wahnsinn! Aber hört am besten selbst... Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. Produktion: Wei Q…
 
Weihnachten steht vor der Tür – Entenzeit! In dieser Folge zeigt „essen & trinken”-Küchenchef Achim Ellmer wie die Ente für Zwei perfekt gelingt. Eine göttliche Sauce mit wenigen Zutaten macht er auch noch dazu. Und Schwarz- statt Rotkohl als Beilage. Wie der schmeckt? Hört selbst… Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. Produktion: Wei Q…
 
Weihnachtszeit ist Backzeit. Deswegen bin ich in Folge 1 in der Weihnachtsbäckerei bei Konditormeisterin Nicola Flaßkamp aus Harsewinkel zu Gast. Sie lässt mich im Advent mit in ihre Backstube und wir backen zusammen ein ganz typisches vorweihnachtliches Gabäck: Spekulatius. Viel Spaß - auch beim Nachbacken. Das Rezept findet ihr auf https://www.hi…
 
What? 7000 bis 18000 Euro für ein Kilo Safran? Zum Glück brauchen wir für unser Risotto nur ein halbes Gramm des kostbaren Gewürzes. Und sonst noch? Markknochen. Ne gute Geflügelbrühe und eine lässige Handbewegung. Risotto milanese ist kein Hexenwerk, sagt »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer und zaubert fix eins. Redaktion: Achim Ellmer, Nadi…
 
Was ist eine Panierstraße? Und was eine Wiener Garnitur? Butterschmalz oder neutrales Öl? Panade oder Panierung? So viele Fragen zu einem einzigen Stück Fleisch im goldbraunen Mäntelchen. Wie man das perfekte Wiener Schnitzel macht – »essen & trinken«-Küchenchef Achim Ellmer heizt die Pfanne an... Redaktion: Achim Ellmer, Nadine Uhe, Jens Thiele. P…
 
Hallo, ich bin Maike und nehme euch in diesem Podcast damit hin, wo´s gut schmeckt. Kommt mit auf eine kulinarische Reise durch das Herz Westfalens. Ich bin unterwegs in Küchen, Backstuben, Wirthäusern und überall da, wo´s lecker ist, und freue mich, wenn ihr dabei seid - bei "Westfalen genießen - hierzulande gut essen und leben".…
 
Bisher konnten Sie uns sehen, anfassen, riechen und schmecken. Jetzt kommen auch Ihre Ohren in den Genuss. Freuen Sie sich auf unseren Küchenchef Achim Ellmer und unsere Redakteurin Nadine Uhe, die für Sie nicht nur die beliebtesten Gerichten Deutschlands kochen, sondern neuerdings auch gleichzeitig wunderbar unterhaltsam darüber sprechen. Den Anfa…
 
Veggieday bei den Küchenagenten. Heute gibt es Kartoffelspalten mit Kräuterquark und Ofengemüse. Hierzu benötigen wir folgende Zutaten Kartoffelspalten pro Person 2-3 Kartoffeln (je nach Größe) Paprikapulver edelsüß Salz Pfeffer Olivenöl Ofengemüse verschiedenes Gemüse nach Geschmack Quark 250 g Speisequark etwas Milch Salz Pfeffer Zitrone ein Pris…
 
Kinder lieben sie und auch Erwachsene lassen sie sich sehr gern schmecken – Pfannkuchen. Wir haben Pfannkuchen gemacht und freuen uns euch zu erzählen wie kinderleicht das geht. Pfannkuchen Hierzu benötigen wir folgende Zutaten für ungefähr 8 Pfannkuchen 250g Mehl 4 Eier 500ml Milch 50g Butter etwas Rapsöl Einen Pfannkuchen kann man mit vielen Zuta…
 
Wir haben schon so viel über Salate gesprochen und möchten euch deshalb heute unsere beiden Lieblingssalatsaucen zeigen. Salatsaucen Hierzu benötigen wir folgende Zutaten unsere Vinaigrette 1 Teil Essig 3 Teile Olivenöl Honig Senf Salz, Pfeffer Kräuter nach Geschmack unsere „Opa Spezialsoße“ 250g Joghurt oder Saure Sahne Saft einer halbe Zitrone Ma…
 
Sofie und Torsten braten Schnitzel und erzählen einige interessante Fakten zum Schnitzel, seiner Herstellung und seiner Geschichte. Außerdem sprechen sie auch über verschiedene Schnitzelarten. Schnitzel Hierzu benötigen wir folgende Zutaten 4x Schnitzelfleisch Paniermehl bzw. Semmelbrösel Mehl 3-4 Eier Butterschmalz Salz, Pfeffer Paprikapulver auße…
 
In dieser Episode backen wir Marmorkuchen. Das Rezept hierzu haben wir aus dem Buch Kinderleichte Becherküche. Natürlich haben wir wieder viel Spaß dabei und freuen uns auf eure Kommentare. Marmorkuchen Hierzu benötigen wir folgende Zutaten 320g Weizenmehl 240g Zucker 5 Eier 250ml Öl 125ml Wasser 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver Kakao…
 
In unsere ersten Folge kochen wir das wohl beliebteste Kinderessen. Spaghetti mit Tomatensoße Hierzu benötigen wir folgende Zutaten 500g Spaghetti 2 Dosen Tomaten 1 Tube Tomatenmark 1-2 Zwiebeln 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer außerdem folgende Küchenutensilien einen großen Topf für die Spaghetti einen kleinen flachen Topf für die Tomatensauce einen…
 
Hallo bei den Küchenagenten. Wir sind Tochter und Vater und wir kochen sehr gern zusammen. Mit dem Podcast möchten wir anderen Kindern zeigen, wie einfach es ist frisch und gesund zu kochen. Wir kochen die Gerichte zusammen und danach erzählen wir euch wie wir das gemacht haben. Die benötigten Küchenutensilien und die kompletten Rezepte findet ihr …
 
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