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Ein erfahrener Profi- und ein leidenschaftlicher Hobbybäcker aus Schwäbisch Hall geben in diesem Podcast spannende Einblicke in die Welt des Backens. Wie wichtig ist die Wahl der richtigen Zutaten beim Backen? Dinkel, Roggen oder Weizen? Was macht einen guten Sauerteig aus? Diesen und vielen anderen Fragen und Themen widmet sich Bäckereichef Ingmar Krimmer zusammen mit seinem ehemaligen Ausbildungskollegen David Haas. Neben Tipps und Tricks für die heimische Backküche erwartet die Zuhörer di ...
 
Wir sind Isa und Julia und zusammen machen wir den veganen Foodblog Zucker&Jagdwurst. In unserem Podcast reden wir über veganes Essen und alles drumherum – zum Beispiel ob man Ersatzprodukte wirklich braucht, wie man das nächste Essen mit der Familie organisiert und ob Nachhaltigkeit und eine vegane Ernährung immer zusammen gehören. Abonnier' unseren Podcast, um über neue Folgen benachrichtigt zu werden, gib uns eine Bewertung und schreib uns Themenwünsche und dein Feedback an podcast@zucker ...
 
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PUDELAUTOPSIE 35 - SAUERTEIG/AMOKLAUF #podcast #pudelautopsie #Zukunft #Normalität #Privileg #Gerechtigkeit #Entfremdung #Realitäten #Wahrheit #Vertrauen #Agenz #Unsterblichkeit aufgenommen am 25.03.2021 likesubscribeshareyeahyeahyeah www.goldsahne.de www.deerwood.eu www.sascha-dettbarn.deVon sascha.dettbarn@web.de (Sascha Dettbarn, Malte F Kettler)
 
Diesmal ein wenig anders: Mit ausgedehnter Zufalls-Bilderschau am Anfang, die wir gleichzeitig als Video veröffentlichen. Außerdem: Resonator, Omnibus, Reviewmeta Fragen: Anamorphe Linsen – Fotovorbilder – Smarthone & Lichtzelt – Bücher – Altfilm (Photostudio13) – Analoge Nachtaufnahmen (Schwarzschild-Effekt) – Schnell-Kuratierung – Schneefall – Hi…
 
und jede Menge Hörerfeedback Ciabatta Rezept 60 g Sauerteig 475 g Weizenmehl 550 10 g Zucker 2 g Hefe 10 g Olivenöl 335 ml Wasser Alle Zutaten 10 Minuten langsam und 4 Minuten schnell zu einem glatten Teig kneten (10% Wasser nach und nach zugeben) 12 g Salz Dazu geben und weitere 2 Minuten fertig kneten (Fensterprobe)Teig in einem flachen, geölten …
 
Einkaufschip bereit halten – heute geht’s in den Supermarkt! Julia berichtet von ihrer Zeit als Kassiererin bei Kaufland, wir bauen uns unseren Supermarkt der Träume und es gibt wie immer vegane Produktnews und natürlich eine neue Monatschallenge.Hier kann man nach Supermärkten mit Infarm Produkten suchen: https://www.infarm.com/de/farm-findenAktue…
 
Warum es gut ist, dem Teig mehr Zeit zu geben Ein wesentlicher Grund, warum immer mehr Menschen ihr Brot zu Hause selbst backen, ist die lange Teigreife. Eine zu schnelle Gare steht für eine schlechte Qualität und langweiligen Geschmack. Milena und Wolfgang schauen sich das Thema einmal genauer an und geben Dir gute Gründe mit an die Hand, warum Du…
 
Wir trinken (Holgi sogar mal wieder zuviel) Château Cambon – Beaujolais 2019, Domaine des Terres Dorées – Côte de Brouilly 2019, Domaine Lapierre – Morgon 2019 und reden unter anderem über Crispies, den Spätlesereiter, Bourgogne Passetoutgrain. Detail und eine Bezugsquelle gibt’s bei Christoph, und die nächste Live-Sendung gibt’s am 14. April 2021 …
 
Ruth Grützbauch ist Astronomin, betreibt in Wien ein Popup-Planetariumund ich lasse mir von ihr erzählen, was es am nächtlichen Himmel zu sehen gibt. Darin: Supermond (am 27. April) – Da Vinci Glow (Erdschein) am. 15./16. April – Jupiter, Saturn – Teleskop-Tipps in WR1186 – Lyriden – 99% Invisible: Their Dark Materials – Im Westen verschwindet der …
 
Ruth Grützbauch ist Astronomin, betreibt in Wien ein Popup-Planetariumund ich lasse mir von ihr erzählen, was es am nächtlichen Himmel zu sehen gibt. Darin: Supermond (am 27. April) – Da Vinci Glow (Erdschein) am. 15./16. April – Jupiter, Saturn – Teleskop-Tipps in WR1186 – Lyriden – 99% Invisible: Their Dark Materials – Im Westen verschwindet der …
 
Darin: Resonator-Podcast, Helmholtz auf Telegram, Youtube: Sabine Hossenfelder (über den Warp-Antrieb), Lidl macht Fleisch wieder billiger, Aschbacher-Update: Interview FH-Direktor, Interview Ghostwriterin, Ghostwriter-Lücken, Interview mit Ghostwriter-Kunden, Klimaessen, Feinstaub, Schneesaison, Anpassungsfähigkeit, Kernkraft ist kein Klimaretter,…
 
Darin: Resonator-Podcast, Helmholtz auf Telegram, Youtube: Sabine Hossenfelder (über den Warp-Antrieb), Lidl macht Fleisch wieder billiger, Aschbacher-Update: Interview FH-Direktor, Interview Ghostwriterin, Ghostwriter-Lücken, Interview mit Ghostwriter-Kunden, Klimaessen, Feinstaub, Schneesaison, Anpassungsfähigkeit, Kernkraft ist kein Klimaretter,…
 
Ostern ist das kleine Weihnachten. Rezept fürs Osterbrot Quellstück 100 g Rosinen 40 g Aprikosen, getrocknet 25 g Rum 40 g Mandeln, gestiftet, geröstet 40 g Puderzucker Teig 500 g Weizenmehl 550 70 g Zucker 75 g Butter 20 g Hefe 10 g Backmalz (kann auch weggelassen werden) 10 g Salz 1 Ei 225 g Milch Quellstück einen Tag vorher ansetzen. Dafür die T…
 
Darin: Marquardt International Pinhole – NERFIES – AI-Based Sky Replacement – This Meeting Never Happened! Future of Photography: Nerdy NeRF Stuff Fragen: Bildschirmkalibrierung – iPhone-Zoom – Geld verdienen mit Fotos – Eigenbau-Webcam – Alte Kameras pflegen (Werkstättenbilder: PLZ 0, 1-3, 3-5, 5-8, PLZ 9) – Croppen oder Brennweite – Dunkelkammerz…
 
Mit Rüdiger Bachmann und Christan Bayer. Diesmal mäandrieren wir uns vom Sachverständigenrat (ja, schonwieder, aus aktuellem Anlass) über Ordoliberalismus zu Blasen zu EZB-Konten für Privatleute, schauen auf den American Rescue Plan Act und Popeln für die Klassenkasse.Von Holger Klein
 
Der Weg zum eigenen Brotrezept In dieser Episode besprechen Milena und Wolfgang, wie man ein eigenes Rezept entwickelt. Wo fängt man idealerweise an und was gilt es bei der Berechnung von Wasser- und Mehlmengen zu beachten. Links:Sauerteigführungen nach Dietmar Kappl auf homebaking.at Teigausbeute (TA) erklärt von Lutz Geißler auf baeckerlatein.de…
 
Darin Antworten auf Fragen nach introvertierter Personalführung, Lernen aus Fehlern, Hipsteressen, Philosophen, Rotwein, Asozialen, Friseuren, fremden Telefonen, Lesebestätigungen, Bitcoin, Lebenskrisen, Gipfel, Superkraft, Vertrauen, Schichten und der obligatorisxchen Höflichkeitsfrage von esureL. Alexandra unterstützen? Hier entlang!…
 
Wir trinken Aligoté 2019, St. Birs Exogyra Virgula 2019 und Corps de Garde Pinot 2018 – alle von Goisot. Außerdem: Lecker Essen mit Lesser-Panda-Ramen, Steven Spurrier ist gestorben (das ist der mit dem Judgement of Paris, der im Film “Bottle Shock” von Alan Rickman gespielt wird). Detail und eine Bezugsquelle gibt’s bei Christoph, und […]…
 
Luftig, locker, lecker Rezept: Vorteig: 150 g Weizenmehl 550 15 g Hefe 150 g Vollmilch Einen Tag reifen lassen (2 Stunden bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank) Teig: 300 g Vorteig 850 g Weizenmehl 550 20 g Salz 60 g Zucker 20 g Hefe 4 Eigelb 80 g Butter 490 g Vollmilch Teig 9 Minuten langsam + 4-5 Minuten schnell kneten und 24 Stunden im Kühlsch…
 
Thomas Brandt ist Sozialkundelehrer und erteilt mir Politikunterricht. In der fünften Stunde des Leistungskurses geht es um Thomas von Aquin. Ausführlichere Shownotes und Unterstützungsmöglichkeiten gibt’s in Thomas’ Blog. Geschichtsunterricht: WR656 Gang nach Canossa Buchtipps*: “Herrschaft der Dinge: Die Geschichte des Konsums vom 15. Jahrhundert…
 
Vor zehn Jahren ist den Japanern das KKW in Fukushima um die Ohren geflogen. Matthias von Hellfeld erzählt. Zum Weiterhören: Der Resonator-Podcast über Kernkraftwerke, Wrint1157 über Endlagersuche, Die Wochendämmerung mit Claudia Kemfert zur Energiewende. Die passende Ausgabe “Eine Stunde History” läuft am 8. März 2021 auf DLFnova.…
 
Darin: Percy-Rover auf Twitter – Kein Applaus für Percy – Loebs habitables Universum – Plagiatsdoku im ORF – Plagiate verjähren nicht – ESA-Chef Aschbacher – Schnellsprechen – Planet 9 – Venusleben – ITER-Finanzierung – Erdbebenwale – Antike Großrauerei – Brotbier mit Strohhalmsex – Luzide Traumkommunikation (Paper) – Polsprung (Paper) – Extremiste…
 
Darin: Percy-Rover auf Twitter – Kein Applaus für Percy – Loebs habitables Universum – Plagiatsdoku im ORF – Plagiate verjähren nicht – ESA-Chef Aschbacher – Schnellsprechen – Planet 9 – Venusleben – ITER-Finanzierung – Erdbebenwale – Antike Großrauerei – Brotbier mit Strohhalmsex – Luzide Traumkommunikation (Paper) – Polsprung (Paper) – Extremiste…
 
Wir freuen uns wie zwei Energy Drinks, dass uns heute Laura Larsson besucht! Ihr kennt Laura sicherlich von dem Podcast „Herrengedeck“ oder „Erstmal für immer“. Wir quasseln mit ihr über ihren Veganuary, was ihr geholfen hat dran zu bleiben und wieso Ratschläge manchmal nerven.Hier findet ihr noch mehr von ihr:Instagram: https://www.instagram.com/l…
 
Ist die als Vitamin C bekannt Ascorbinsäure ein natürlicher Helfer oder pure Chemie im Teig? Bei vielen Themen scheiden sich die Geister: Gegen natürliches Vitamin C hat wohl niemand etwas, aber wenn plötzlich von Ascorbinsäure die Rede ist, dann schrecken alle naturbewussten Hobbybäcker auf! Was ist dran am Mythos und wozu ist das Vitamin C eigent…
 
Darin: Holgis Covid 19 Update – Fyydiverse – Hass und Hörsturz – Nachzahlungen – Wasserdruck – Bruchbude Kakenstorf Update – Nudeln und Industriefleisch – Holgis Firma mit Podcast hintendran: Omnibus FM – Firmengründung – Dorfladen – Onomotion – Fußball – WR911: TeBe, WR970: Schalke – Kultursterben – Bassverstärker Minimark – On Sale bei Toby: Hart…
 
Ordnung muss sein. Auch in der Fleischverarbeitung ab 1881. Matthias von Hellfeld erzählt. Darin: Die Heilige Johanna der Schlachthöfe, Upton Sinclair: Der Dschungel*, M. v. Hellfeld: Das lange 19. Jahrhundert* Die passende Ausgabe “Eine Stunde History” läuft am 1. März 2021 auf DLFnova. *Affiliate-Link: Wer über diesen Link Amazon betritt, lässt m…
 
Christopher Lauer hat angekündigt, zur Berliner Abgeordnetenhauswahl im Septemper 2021 als Direktkandidat für die Grünen antreten zu wollen. Am 6. März 2021 findet die Aufstellungsversammlung statt, bei der die Partei ihre Direktkandidaten festlegt – und weil Christopher bis vor fünf Jahren regelmäßiger Gast in meinen Sendungen war, habe ich diese …
 
Faszination Sauerteig Und hier das Rezept zum Hefewasserbrot: Vorteig: 160 g Weizenmehl 550160 g Hefewasser Teig: 320 g Vorteig160 g Ruchmehl (oder Weizenmehl 1050)160 g Weizenmehl 55010 g Salz160 g Wasser Den Vorteig ansetzen (Mehl und Wasser verrühren) und 24 Stunden im Raum stehen lassen. Darauf achten, dass das Gefäß groß genug ist – der Teig g…
 
Darin: Jim Rakete (Plattencover) – Bundesverdienstkreuz – Capitol Riot (Saul Loeb, Win McNamee, AFP: When democracy stumbles) – Gefälschte Bilder – Patent: Touchpad-Auslöser – Holgis Argentum-Album – OBS Ninja Academy Fragen: Zwischenringen und analoge Belichtungsmessung (Verlängerungsfaktor) – Polaroid (Video: How does a Polaroid work?) – Foveon-S…
 
Mit Rüdiger Bachmann und Christan Bayer. Darin: SZ: Biontec für 54,- – Bitcoin-Höhenflug – Tulpenblase – Ministerpräsident Draghi – Gini-Koeffizient – Angebots- vs. Nachfrageökonomik – Grundsteuer – Joel Slemrod: Dying to save Taxes – Substutionseffekt und Einkommenseffekt – MWSt-Senkung 2020.Von Holger Klein
 
Eine völlig neue Ausgabe der völlig neuartigen Unterhaltungsmatinee mit Antworten auf Fragen nach unausstehlichen Menschen, Tee, Fehlkkäufen, Städtprägung, Merci, Frisören, Rick and Morty, Geschirrspülern, Übergangsjacken, Gewürzen, aufgehaltenen Türen, Schneidereit, der Gesellschaft, Lebenszufriedenheit, und auf die obligatorische Höflichkeitsfrag…
 
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