Helmut Gote Podcasts

Die Pinkus-Brauerei in Münster ist ein Familienbetrieb in sechster Generation - und die erste Brauerei in Deutschland, die Ende der 70er ein Pils aus Biomalz braute.Von Helmut Gote

Für alle Liebhaber von traditionell und handwerklich geröstetem Kaffee: In der Reihe "Den Westen genießen" stellt Helmut Gote diesmal die Kaffeerösterei van Gülpen vor.Von Helmut Gote

Die Reibekuchen schmecken warm, kalt, auf Schwarzbrot mit Butter, mit Apfelmus oder Rübenkraut. Wer’s deftiger mag, kombiniert sie mit Räucherlachs, Meerrettich oder Creme fraîche.Von Felix Lippe

Auf den hügeligen Wiesen des Bergischen Landes grasen nicht nur Kühe, sondern auch Strauße. In Emminghausen bei Wermelskirchen werden die Tiere gezüchtet, ihr Fleisch ist hochwertig und fettarm.Von MS-ADMIN

Rund um die Uhr frische Milch direkt vom Bauern: Zum Auftakt seiner sommerlichen Genießertour durch den Westen hat Helmut Gote frische Rohmilch an einer Milchhaltestelle in Dorsten-Lembeck probiert.Von Helmut Gote

Ein Klassiker der koreanischen Küche: Feuerfleisch - Bulgogi. Das Fleisch wird vor dem Braten in einer fruchtigen Marinade mit Ananas, Birnen und Kiwis eingelegt.Von Benedikt Lammers

Zum Start in die Ferien serviert Helmut Gote überbackene Mais-Chips: ein Gericht mit hohem Spaßfaktor - knusprig, saftig, mit geschmolzenem Käse. Auch ein gelungener Halbzeit-Snack für den Rest der EM.Von Helmut Gote

Dicke Bohnen süßsauer waren für WDR 2 Chefkoch Helmut Gote ein Schreckgespenst seiner Kindheit. Aber zusammen mit Erbsen, Olivenöl und Kräutern werden sie zur Delikatesse. Dazu gibt's ein saftiges Nackensteak.Von Helmut Gote

Die Grill-Saison hat mehr zu bieten als Würstchen und Steak. Wie Rippchen vom Grill gemacht werden, verrät Roland Piechoczek. Er liefert auch gleich das Rezept für seine selbstgemachte BBQ-Sauce.Von Roland Piechozcek

Die deutsche Elf spielt, es gibt Kartoffelsalat - was sonst. Aber welcher? Der von Steffi Neus Mutter Alwine oder die etwas aufwändigere Variante von Helmut Gotes Oma namens Agnes - hier wird die Mayonnaise noch selbst gemacht.Von Helmut Gote

Ein Klassiker der indonesischen Küche: Helmut Gote serviert Rendang, in Kokosmilch geschmortes Rindfleisch mit fernöstlichen Gewürzen und ordentlich Schärfe.Von Helmut Gote

Dieser herzhafte Kuchen aus Kichererbsen ist eine italienische Spezialität, die nicht in jedem Restaurant auf der Karte steht. Das Rezept von Johannes Richter lässt sich vielseitig kombinieren.Von Johannes Richter

Schmorgurken haben Saison. Bei WDR 2 Chefkoch Helmut Gote kommen sie mit Zwiebeln, Speck und Tomaten in den Topf. Das Ganze passt hervorragend zu Fisch und Basmati-Reis.Von Helmut Gote

Der erste Hitze-Rekord des Jahres kündigt sich an, WDR 2 Chefkoch Helmut Gote reagiert kulinarisch. Gut zur inneren Kühlung wirkt eine Gurkenkaltschale, die auch ohne Erhitzen schnell gerührt werden kann.Von Helmut Gote

Chili-Rezepte gibt es viele. Das von Dino Engelhard hat zweierlei Fleisch-Arten zu bieten. Für die besondere Note sorgen Vanille, Bier, Espresso und Kakao.Von Dino Engelshardt

Auberginen werden oft auf mediterrane Art zubereitet, aber auch in Asien sind sie sehr beliebt. Helmut Gote serviert sie mit Erdnuss-Sauce.Von Helmut Gote

Bulgur ist nicht nur eine Zutat für Taboulé, er kann auch als sättigende Beilage für warme Gerichte serviert werden. Helmut Gote würzt ihn orientalisch und richtet ihn mit Lammgehackten und erfrischender Joghurtsauce an.Von Helmut Gote

Spargel einmal anders - als veganes Pfannkuchengericht. Dazu servieren Jessica Wolf und Kristina Mohr eine Creme mit frischem Liebstöckel.Von Jessica Wolf und Kristina Mohr

Zur Feier des Brückentages serviert Helmut Gote Spargelsalat mit Erdbeeren. Diese Kombination funktioniert nur während eines kurzen Zeitraums - bald ist die Spargelzeit vorbei und die Erdbeeren fangen gerade erst an, richtig reif und saftig zu werden.Von Helmut Gote

Neue Kartoffeln verfügen über eine sehr dünne Schale und einen höheren Wassergehalt als gelagerte. Das lässt sich prima nutzen, um daraus Bratkartoffeln zuzubereiten.Von Helmut Gote

Schweinefilet einmal anders - in einer asiatischen Soße. Dazu passen gebackener Curry-Blumenkohl, Mangochutney und Rote Bete-Gnocchi.Von David Esser

Helmut Gote bringt einen der Klassiker des Westens auf den Tisch: Buchweizenpfannkuchen. Das Besondere daran: Im Teig ist nicht nur Buchweizenmehl, sondern auch aufgebrühter Kornkaffee. Dazu gibt es Salat.Von Helmut Gote

Perfekt als Beilage zu Gegrilltem, schmeckt aber auch solo prima: ein vegetarischer Salat mit weißen Bohnen, Ei und einem Dressing mit Sesammus.Von Helmut Gote

Ein typisch afrikanisches Geschmackserlebnis bietet diese Erdnuss-Suppe aus Ghana.Von Duah Wüstefeld

Kuchen geht einfach immer, nicht nur an Feiertagen. Helmut Gote serviert einen Klassiker: herrlich süßen Marmorkuchen aus der Kastenform.Von Helmut Gote

Zucchini haben von Natur aus recht wenig Eigengeschmack, nehmen aber bereitwillig die Aromen von Kräutern und anderen Zutaten auf. Außerdem sind sie immer schnell zubereitet und ergeben bei Helmut Gote ein frühsommerliches Gemüsegericht.Von Helmut Gote

Ein Wohlfühl-Essen, das gar nicht so kompliziert ist. Dylan Stuka vom Deli Sülz in Köln verrät, wie es geht.Von Dylan Stuka

Am Wochenende legt WDR 2 Chefkoch Helmut Gote Schweinesteaks auf den Grill - mariniert auf vietnamesische Art mit Sojasauce, Koriandersaat und Zitronengras.Von Helmut Gote

Passt wunderbar zu Gegrilltem: indisches Fladenbrot. Die Naan genannten Fladen können ganz einfach in der Pfanne zubereitet werden.Von Helmut Gote

Dieses raffinierte Spargel-Risotto hat gleich zwei Sorten des beliebten Frühlingsgemüses zu bieten. Dazu serviert Restaurantchef Robert Gerstner ein Stück Zander im Bacon-Mantel.Von Robert Gerstner

Die Diskussion ist fast so alt wie die Spargelcremesuppe selbst: Reicht es, Spargelschalen auszukochen oder schmeckt sie besser, wenn sie aus dem Spargel selbst zubereitet wird? Helmut Gote nimmt Spargelbruch - die Suppe wird ohnehin püriert.Von Helmut Gote

Ein schnelles Pasta-Rezept aus der italienischen Alltags-Küche: Viel Gemüse - frische Tomaten, Staudensellerie und Möhren. Schinken und Parmesan halten sich wie Gewürze im Hintergrund. Dazu gibt es Rigatoni.Von Helmut Gote

Zur Rhabarber-Zeit hat Helmut Gote eigens für WDR 2 Moderatorin Steffi Neu ein Mai-Rezept kreiert: Es gibt Piccolo mit Orangenlikör, Vanillezucker - und Rhabarber.Von Helmut Gote

Neben Spargel und Bärlauch gehört auch Rhabarber zu den Frühlingsboten in der Küche. Klassisch wird daraus Kompott oder Kuchen. Da gerade die Grill-Saison startet, kocht Helmut Gote daraus einen indisch inspirierten Chutney.Von Helmut Gote

Der Portobellopilz ist im Grunde ein Riesenchampignon. Durch seine Konsistenz eignet er sich auch als Fleischersatz. Max Trompetter, Restaurant Ritter Wülfing in Köln, serviert ihn mit Kartoffel-Minz-Püree.Von Max Trompetter

Den Fisch im Ganzen zu garen, ist die Königsdisziplin. Es muss aber nicht immer kompliziert sein, meint Helmut Gote und empfiehlt mediterrane Dorade.Von Helmut Gote

Im Frühjahr gibt es nicht nur Spargel: Helmut Gote empfiehlt frische grüne Bohnen, die sich schnell und einfach im Wok zubereiten lassen.Von Helmut Gote

Lecker und deftig, eine Spezialität aus der rheinischen Küche: Jonas Wiehoff, Küchenchef aus Velbert, serviert Senfrostbraten mit Rahmwirsing und Bratkartoffeln.Von Jonas Wiehoff

Die Spargelernte hat auch in NRW begonnen. Gleichzeitig ist Saison für Bärlauch. Beides passt gut zusammen, wenn man aus Bärlauch eine cremige Sauce zubereitet.Von Helmut Gote

Rübstiel - oder Stielmus, wie er auch genannt wird - muss nicht weich gekocht im Eintopf enden. WDR 2 Chefkoch bereitet das Gemüse asiatisch mit Sojasauce und Tofu zu.Von Helmut Gote

Beim Brot backen bleibt meist etwas übrig - Mehlreste in der Tüte, die nicht für ein ganzes Brot reichen. Mit seinem "Drei-Tüten-Brot" aus zwei verschiedenen Sorten Weizenmehl plus Dinkelmehl betreibt WDR 2 Chefkoch Helmut Gote schmackhafte Resteverwertung.Von Helmut Gote

Die italienische Variante des Schweineschnitzels wird begleitet von allerlei Gemüse, Rucola, Parmesan und Tomaten. Dazu passen Rosmarinkartoffeln.Von Frederik Langeneke

Helmut Gote backt: Diesmal gibt es Urkornbrot, frisch aus dem Ofen. Die Vorbereitung dauert allerdings eine Weile: Sauerteig muss fermentieren, Vollkornschrot quellen.Von Helmut Gote

Helmut Gote backt Brot: Diesmal gibt es Paderborner - ein Roggenmischbrot. Worauf man beim Sauerteig achten sollte und welchen Einfluss das Mischungsverhältnis von Weizen- und Roggenmehl auf den Geschmack hat, erklärt er im WDR 2 Gespräch.Von Helmut Gote

Brot und Brötchen selbst backen - wie gelingt das ohne Profi-Backstube im heimischen Ofen? Helmut Gote verrät hier seine Tipps.Von Helmut Gote

Sandwich ohne Brot und Spargel-Nudeln ohne Pasta. Das ist der Clou am Gericht von Küchenchef Hans-Jörg Dunker aus Herford.Von Hans-Jörg Dunker

Helmut Gote backt Brot. Hier gibt es einen Klassiker vom WDR 2 Koch: Hefezopf.Von Helmut Gote

Diesmal gibt es bei Helmut Gote selbstgebackene Brötchen, frisch aus dem Ofen.Von Helmut Gote

Helmut Gote backt: Diesmal gibt es französisches Landbrot. Das Rezept ist angesichts der Dauer, die der Teig gehen und ruhen soll, nichts für Zwischendurch und sofortigen Hunger. Aber der Aufwand lohnt sich, verspricht der WDR 2 Chefkoch.Von Helmut Gote

Knudeln sind die Antwort aus der Eifel auf italienische Gnocchi. Koch Recky Reck sagt: In der Eifel gibt ungefähr so viele traditionelle Knudel-Rezepte wie Großmütter.Von Recky Reck