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Die BierProbierer

Alex Teubner & Ralf Wichner

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Zwei wie Hopfen & Malz! Für Bierliebhaber jeden Kenntnisstands! Tauche mit uns ein in die faszinierende Welt des Bieres. Egal, ob du ein Neuling in der Bierwelt bist oder schon lange Jahre die Vielfalt des Gerstensafts schätzt, in unserem Podcast erfährst du alles über Bierzutaten, -stile, Kuriositäten, Besonderheiten und die neuesten Biernews. Wir präsentieren die Themen auf eine unterhaltsame und verständliche Weise, damit jeder, der gerne ein gutes Bier genießt, sein Wissen erweitern kann ...
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Hallo alle zusammen, heute bei mir zu Gast sind: Sascha und Sebastian von den Kölner Bierhistorikern! Deswegen geht es heute um historische Bierstile: Wie finde ich „neue“ alte Stile? Wie setze ich dann die Rezepte um? Und natürlich um den Verein: Wie funktioniert das Patenschaftskonzept? Wie finde ich euch, wenn ich Bock darauf habe? Ausserdem hat…
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Hallo alle zusammen, Themen wie Nachhaltigkeit, Energie-Management und ökologischer Fußabdruck sind Themen, die uns alle mittlerweile mehr beschäftigen. Insbesondere Energie-Management ist natürlich für alle Hobby-Brauer sehr interessant, da das Brauen an sich recht energie-intensiv ist. Wie machen das eigentlich die großen Brauereien? Das erzählt …
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Heute sprechen wir über eine aufregende Bierreise nach Prag, bei der wir viele junge Brauereien entdeckt haben. Wir tauschen Anekdoten über Hefen aus, diskutieren ihre Rolle im Brauprozess und wie sie den Geschmack beeinflussen. Außerdem thematisieren wir ungewöhnliche Biere und die wachsende Bedeutung von Qualitätsbieren. Es wird auch über seltene…
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In dieser Episode geht es um den Bierstil Märzen. Wir beleuchten Merkmale, historische Bedeutung und technische Details dieses Bierstils. Auch teilen wir Anekdoten zum Biertransport und aktuelle Entwicklungen in der Brauereiindustrie. Zum Schluss tauschen wir humorvolle Momente über Bierthemen aus und enden mit Anekdoten zum Biergenuss. Prost! Show…
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Hallo alle zusammen, da bin ich wieder. Etwas spät, aber dazu gibt es auch eine kleine Erklärung. Ansonsten geht es heute kurz um die HBCon 2024 und vorrangig um meinen neue Lieblingsstil: Baltic Porter. Die deutschen BJCP Guidelines: hier. Welcher Artikel mir am meisten geholfen hat: How to Brew a Baltic Porter: Baltic Sea Origins to Modern Malt M…
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Wir sprechen heute über das Thema Foodpairing. Was passt zusammen, was nicht, und warum eigentlich? Zuvor berichten wir über unseren gemeinsamen Abend mit unserem Patreon-Unterstützer Christoph H., der sich eine Einladung in's Liebesbier nach Bayreuth wahrlich verdient hat. Eine absolut gescheiterte Biersuppe spielt auch noch eine Rolle (sollte jem…
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In dieser Podcast-Episode tauchen wir tief in die Welt des Hopfens ein und erkunden die vielseitige Verwendung und Bedeutung des Hopfens in der Bierwelt. Ralf teilt seine Erfahrungen während des "Dry January" und wir diskutieren über Hopfenanbau, -pflege und -ernte. Wir erfahren, wie Hopfen nicht nur dem Bier Geschmack verleiht, sondern auch konser…
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Hallo alle zusammen, wozu ein harmloser Satz führen kann… Aufgrund einer Aussage zur Nova Lager Hefe in Bezug auf deren Re-Pitch Fähigkeit, habe ich mich an folgende Fragen gesetzt: Kann man die Nova Lager re-pitchen? Wie ist das mit anderen genetisch veränderten Hefen, wie z.B. der Cosmic Punch? Wie oft kann ich denn überhaupt Hefen re-pitchen und…
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Heute sprechen wir über die Welt des Bockbiers sprechen. Wir scherzen darüber, dass unser Podcast so entspannend ist, dass er beim Einschlafen helfen könnte. Nachdem wir Feedback diskutiert haben, denken wir darüber nach, wer unsere Zielgruppe sein könnte. Es folgen Anekdoten über entspannende Waldspaziergänge und Ideen für Live-Streams. Wir vertie…
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Wir haben uns das Bierland Belgien mal genauer angeschaut! Da wir uns da aber nicht ganz so gut auskannten, haben wir uns für diese Folge Unterstützung geholt. Der gebürtige Belgier Albert hat uns viele Fragen beantworten können. Das Bier zum Podcast: Westmalle Dubbel & Westmalle Tripel Viel Spaß Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie…
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Hallo alle zusammen, vieles gibt es noch nicht zu berichten: Gären tut gerade nichts, da ich entweder krank war oder keine Zeit hatte. Aus dem gleichen Grund gibt es auch heute kein „Der Doktor und das liebe BJCP“, da meine Sensorik wieder besser ist, aber noch nicht ganz wieder hergestellt. Ein Thema, das mit einem Satz begann, hat sich dann so ko…
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Willkommen bei einer weiteren spannenden Folge unseres Bier-Podcasts "Die BierProbierer - Zwei wie Hopfen und Malz". Heute werfen wir einen genaueren Blick auf eine der wichtigsten Zutaten des Bieres - das Malz. In dieser Episode erforschen wir die entscheidende Rolle, die Malz im gesamten Brauprozess spielt. Vom Keimen der Gerste bis zur Röstung d…
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Heute geht es ans Eingemachte. Wir blicken auf nichts Geringeres als die Geschichte des Bieres. Deshalb ist diese Folge auch ein wenig länger. Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy. Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…
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Hallo alle zusammen, heute erzähle ich über die Lehren, die ich aus einem Fehlaromenseminar im Braumarkt gezogen habe. Ausserdem Überlegungen zum Thema, welche denn meine nächste Brauanlage werden könnte: Braumeister 20+ Grainfather G40 Zu dem Thema gibt es bei David Heath auch ganz gute Übersichten. Und wer zu Brewtools überlegt, der sollte sich d…
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Mittlerweile ist der Begriff "Craftbeer" ja auch in Deutschland längst ein Begriff. Aber woher kommt's? Was bedeutet es? Wie veränderte es die Bierkultur? Viele Fragen - viele Antworten 😉 Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy. Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/priv…
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Willkommen bei der ersten Folge der zweiten Staffel. Und damit keine Verwirrung aufkommt... wir haben alle bisherigen Folgen unter Staffel 1 gelistet. Mit Staffel 2 wollen wir quasi den Podcast etwas anders aufstellen. Mehr Informationsgehalt! Wen ihr Vorschläge für Themen habt, schickt diese gern an mail@bierprobierer.com In dieser Folge erklären …
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Hallo alle zusammen, basierend auf der Sprachnachricht von Carsten und der damit verbundenen Challenge enstand diese Sendung. Denn natürlich hab ich gesagt: Challenge accepted! Deswegen gehts heute um folgende Themen: Was ist Kahm-Hefe? Was ist ein besserer Begriff für dieses Phänomen? Was sind Biofilme? Welche Mikro-Organismen findet man im Bier-B…
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**English Version below** Hallo alle zusammen, mein heutiger Gast ist Jeremy Myers, Production Manager der Brauerei Bach’s. Wem dieser Name jetzt bekannt vorkommen sollte, da gab es auch mal eine Reihe bei Hopfenhelden: Wir bauen eine Brauerei: Teil 1 Neben seiner Rolle als Production Manager und den damit verbundenen Tätigkeiten ist Jeremy auch in…
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Hi alle zusammen, ein kleiner Reisebericht: Es ging nach Stralsund zur deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer bei Störtebeker. Was an den einzelnen Tagen stattfand, wie die Verkostung lief und was sonst noch so war. Und welche Biere ich persönlich am spannendsten fand. Einen tragischen Verlust habe ich auch zu beklagen aber dafür gibt es auf Spoti…
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Hallo alle zusammen, Flo und ich haben uns mal wieder zusammen gefunden und heute geht’s um: Brauanlagen, insbesondere RIMS und HERMS. Warum ausgerechnet darum? Nun ja, evtl. steht ja mal bei mir eine in der Zukunft an und dann will man ja genau wissen was das ist Deswegen sprechen wir darüber, was es auf dem Markt so gab und gibt. Ausserdem sprech…
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Hallo alle zusamen, ein kleines Lebenszeichen meinerseits: im Moment ist leider alles verrückt, deswegen hat es sich auch wieder verspätet. Ich bin ein wenig im Sommerloch, deswegen gärt gerade nicht viel. Dafür gibt es ein kleines Update über die Zapftruhe und die Pink Marie. Und was in den kommenden Wochen passiert. Bei „Der Doktor und das liebe …
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Hallo alle zusammen, heute gibt es ein kleines Update darüber, was gerade gärt (Spoiler: nicht viel) und was mich in dem Kontext gerade mehr beschäftigt. Dazu bespreche ich das Paper, dass ich in der letzten Sendung vorgestellt hatte. Are Women More Loyal Customers Than Men? Gender Differences in Loyalty to Firms and Individual Service Providers. (…
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Hallo alle zusammen, heute gibts nicht so viel Neues, ausser dass ich mich gerade an der Pink Marie versuche mit eigenen kleinen Anpassungen. Und warum Pink Marie Rezept – (Maische Malz und mehr) Warum ich auf zwei Himbeergaben setze. Brulosophy – Adding fruit before or after fermentation Die Zuatetn habe ich mir dabei über den Brautomat zusammenge…
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Hallo alle zusammen, heute mal wieder eine Quick’n’Dirty Folge, da meine Zeit leider sehr begrenzt ist im Moment. Brautechnisch geht im Moment nicht viel, dafür gedeihen die Hardware-Projekte. Dafür gibts heute ein paar Tips abseits von Bier-Podcasts und Dokumentationen (und falls es euch nicht interessiert, leicht zu skippen ). Kein Mucks – der Kr…
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Hallo alle zusammen, heute mal eine Mischung aus Q’n’D und Special, da ich leider immer noch noch nicht voll auf der Höhe bin. Heute geht es wieder um: What’s brewing? Was machen die Hardware Projekte? Meine Meinung zum Thema Bierpulver (hier ein guter Überblick zu dem Thema). Und natürlich: die HBCon 2023. Ein ganz kleiner persönlicher Eindruck zu…
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Hallo alle zusammen, das heutige Special dreht sich nur um das Thema Bio-Transformation. Und da das ein sehr komplexes Thema ist, habe ich mir kurzerhand Verstärkung geholt, in Form von C.H.A.O.S. Homebrewing. Gemeinsam beleuchten wir die folgenden Themen: Was ist Bio-Transformation? Was sind aromatisch wichtige Verbindungen? Welche Enzyme spielen …
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Hallo alle zusammen, diesmal gibts nicht viel zu berichten, da ich wie immer einen Dry February begehe. Aber ein bisschen was gibt es doch: Am 26.2. veröffentliche ich ein Special und dazu habe ich mir wieder einen Gast eingeladen. What’s brewing? Ein Grätzer (Piwo Grodzisk) Hop Water als alkoholfreie Alternative (und anderes…) Ich war im Saarland …
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Biere: Piep-Nitz Stellaris Pale Ale Feldschlösschen Pale Ale News: Ältestes Bier Deutschland Bierdeckel Bier Mate Bierbauchkalender Hopfen gegen Alzheimer Explodierende Milbenscheiße Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy. Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#d…
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Hallo alle zusammen, dieses Mal etwas später im Monat, da ich an zwei Wochenenden gar keine Zeit hatte und dazwischen nicht dazu kam. Heute geht’s um NEIPA, Cream Ale und meinen Jackhammer Klon. Ausserdem um meine Hardware Projekte für dieses Jahr: Keezer (Beste Anleitung, die ich bisher gefunden habe) Gegendruckabfüllung Gärung im NC Keg (Malz und…
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Hallo alle zusammen, dieses Mal nur eine kurze Folge, da ich leider gar keine Rückmeldungen erhalten hatte…Schade. Und leider hat mir dann mal wieder die Zeit gefehlt etwas komplexeres zu machen. Wird bald nachgereicht…versprochen Dementsprechend gibt’s heute nur „What’s brewing?“ und „Der Doktor und das liebe BJCP“. Heute mit dem Stil 21A – Americ…
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Hallo alle zusammen, heute geht es um die Pläne für die 50. Sendung – wait what? Und um was gerade im Fermenter bzw. demnächst im Braukessel ist. Ausserdem spreche ich über Kühe auf Drogen Transfer of cannabinoids into the milk of dairy cows fed with industrial hemp could lead to Δ9-THC exposure that exceeds acute reference dose Und um den BJCP Sti…
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Hallo alle zusammen, heute mal ein Special in mehrerer Hinsicht: nicht nur, dass ich mal wieder einen Gast habe…ich nehme heute auch nicht zu Hause auf Denn heute bin ich zu Gast bei Faselbräu und darf mich mit Andreas Wohlsperger unterhalten. Wir unterhalten uns darüber, warum man eine Nano-Brauerei aufmacht, über deutsche Wirtshauskultur, wie ein…
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Hallo alle zusammen, heute geht es darum, was mit dem Raw Ale passiert ist und was ich das nächste Mal gerne anders machen würde. Ausserdem gehts um einen tollen Brautag und viele Erkenntnisse bei C.H.A.O.S. homebrewing. Da ich es in der Zwischenzeit auch mal bei Altstadthof in Nürnberg vorbei geschafft habe, sehen wir uns deren Rotbier auch an. Un…
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Wir testen in dieser Folge zwei englische Biere, die wir als Bierspende erhalten haben. Shepherd Neame Double Stout von der Brauerei Sheperd Neame aus Faversham, England Fullers 1845 von der Brauerei Fuller aus London, England Außerdem berichtet Ralf von seinen Urlaubs-Bier-Erlebnissen in Italien. Und wir klären euch darüber auf, warum es in letzte…
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Hallo alle zusammen, nachdem ich bisher immer bewährte Rezepte gebraut habe, habe ich mich jetzt an etwas eigenem versucht. Und dabei mit vielem gebrochen: denn ich habe ein Raw Ale gebraut. Deswegen geht es heute darum: was lief gut, was lief nicht so gut und wie ist es geworden. Definition von Raw Ale laut Lars Marius Garshol. Meine Kveik Hefen: …
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Hallo alle zusammen, heute gibt es ein kleines Update, was meine Lernerei für die BJCP macht und Neuigkeiten aus der Brauerei. Aber hauptsächlich geht es heute eher um Sport und was die ideale Frequenz ist Der Einstieg zu diesen Gedanken kam über den Artikel in der SZ: Die Gesundheit der Weekend-Warriors Hier die Primärquelle und ein weiterführende…
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Hallo alle zusammen, ich berichte heute kurz darüber, was mich im letzten Monat gebeutelt hat und über meine Erfahrungen vom Bier-Yoga Zusätzlich gibts folgendes: Welches Bier bist du? NDR Bericht: Handwerklich oder großindustriell? They’re back, baby! –> Neue Folge von Craft Beer & Friends! In „Der Doktor und das liebe BJCP“ geht es heute um den S…
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Hallo alle zusammen, heute geht es darum, welches Format der Podcast in Zukunft haben soll. Ich habe mir einige Gedanken gemacht und bin bei etwas gelandet, das gut sein sollte Es gab zusätzlich auch Feedback. Ausserdem war ich wieder unterwegs: in München und Trier. Und gebe meine Gedanken zu Signature Bieren preis. Zuguterletzt geht heute die neu…
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Hallo alle zusammen, ein kleines Update, damit ich nicht ganz aus dem Takt komme, mit folgenden Themen: Was macht die Hausbrauerei? In welches Stück Equipment hab ich mich verschossen? Was hab ich die Tage gebraut? Brauanleitungen und Protokolle… Und das Bier der Woche: meins Das Americano Stout. Dann viel Spass damit. Enjoy responsibly. Euer Dr. D…
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Hallo alle zusammen, ich war wieder viel unterwegs, weswegen mir die Zeit für etwas Komplexeres nicht gereicht hat. Dafür erzähle ich etwas über Umbauten und habe auch drei neue Brauereien im Gepäck: Faselbräu Munich Brew Mafia True Brew Getestet habe ich heute : Der Shepherd von Faselbräu. Und noch ein Aufruf: die Braufreunde Berlin und Lemke Berl…
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In dieser Folge testen wir drei European BeerStar-Gewinner, die mit Gold ausgezeichnet werden. Die Biere: Autenrieder Pilsener Bauhöfer Maibock Schönramer Dunkel Für unsere Patreon-Unterstützer:innen gibt es die Folge natürlich wieder als Video. KONTAKT: ➜ Twitter: @BierProbierR https://twitter.com/DieBierProBierR ➜ Facebook: https://fb.me/DieBierP…
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Hallo alle zusammen, da mein Plan, ein Update über die Produktion von alkoholfreiem Bier zu machen nicht ganz aufging, habe ich auf ein anderes Thema umgeschwenkt: Was ist eigentlich eine Review in der Wissenschaft? Dazu gebe ich einmal die Definition, aber auch was es für Arten an Reviews gibt (narrativ und systematic). Anhand der folgenden Beispi…
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Zwei Biere der irischen Brauerei "Brehon Brewhouse" sind heute fällig. Herzlichen Dank an unseren Kumpel Maisi für diese Bierspende! Website der Brauerei: http://brehonbrewhouse.ie Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy. Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-…
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Hallo alle zusammen, ich bin wieder zurück. In dieser Sendung geht es hauptsächlich um die Gedanken, die ich mir zu Jahresanfang gemacht habe. Aber auch kurz um das Buch von Jan Brücklmayer: Bier verstehen. Allerdings geht es heute mehr um meine Hausbrauerei, da ich zurzeit überlege, wie ich sie umgestalte und was ich dafür gerne noch hätte. Hier d…
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Warum fragen uns die Archäologen eigentlich nicht wie das damals war mit der Erfindung (und Verteidigung) des Bierkellers? Wir haben zumindest EINE mögliche Antwort parat 😂 Ansonsten geht ees natürlich auch noch um Bier. Und zwar um den Marketing...ähh...Braumeister David Hertl von der Braumanufaktur Hertl aus Schlüsselfeld und seinem Muttermilch H…
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Ein Bier, das an Duschgel erinnert? Das Lahnsteiner Grutbier ist sicher nicht gewöhnlich. Wir gucken uns diesen sehr alten Bierstil mal an. Prost! Unsere allgemeinen Datenschutzrichtlinien finden Sie unter https://art19.com/privacy. Die Datenschutzrichtlinien für Kalifornien sind unter https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info abrufbar.…
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Hallo alle zusammen, es ist soweit: wir rücken stramm auf Weihnachten zu. Da ist kochen ja immer ein Thema und deswegen sind heute die Beer Kitchen Guerillas zu Besuch. Die beiden erklären mir (und euch) was man denn mit Bier alles beim Kochen anstellen kann und deswegen sprechen wir über: – Wer sind die Beer Kitchen Guerillas? – Food Pairing vs. K…
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Hallo alle zusammen, heute geht es um das Beer Judge Certification Programme bzw die BJCP. Damit ich euch fundiert informieren kann, habe ich mich nicht nur eingelesen, sondern auch wieder einen Gast eingeladen. Und zwar Carsten „The Judge“ Helmholdt. Zusammen sprechen wir über folgende Themen: Was ist das BJCP? Die Style Guidelines und die App Wie…
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Hallo alle zusammen, heute gibt es einen eher bunten Strauss an Themen: unter anderem war ich mal wieder in Berlin bei Schneeeule Vagabund Eschenbräu und der Biererei (FB-Link) Hier die beiden Seiten, die mich immer wieder aufgrund des wissenschaftlichen Inhalts zum Schmunzeln bringen: Hors Catégorie Brewing The Brü Lab Der Link zum BD Artikel Equi…
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