Beste Artisan Podcasts (2021)

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Malze, Zucker und andere Gewürze 38:32

2M ago38:32

38:32

Wie Du Dein Brot mit Gewürzen und guten Hilfsmitteln aufwerten kannst In dieser Episode besprechen Milena und Wolfgang, welche Gewürze und Zusatzmittel das Gebäck aufwerten können und was bspw. der Unterschied zwischen aktivem und inaktivem Malz ist.Von Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Hefewasser Teil 3: Bestehende Rezepte auf Hefewasser umbauen 33:54

2M ago33:54

33:54

So backst Du bestehende Hefe- oder Sauerteigrezepte auf Hefewasser um In dieser Folge erklärt Milena, wie man bestehende Rezepte, die entweder auf Basis von Hefe oder Sauerteig hergestellt werden, durch Dein eigenes Hefewasser ersetzen kannst. Links: Rezeptsuche auf mipano.deVon Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Hefewasser Teil 2: Brot und Brötchen / Buchkritik 32:35

3M ago32:35

32:35

So backst Du ein Brot oder Brötchen mit Hefewasser In dieser Folge erklärt Dir Milena anhand von zwei Rezepten, wie Du mit Hefewasser Brot und Brötchen backst. Außerdem wirft sie einen kritischen Blick auch ein Hefewasser-Buch. Rezept Sonntagsbrot Vorteig100 g Weizenmehl 550100 g Hefewasser Hauptteig350 g Weizenmehl 55050 g Weizenvollkornmehl200-25…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Hefewasser Teil 1: Einführung 20:11

3M ago20:11

20:11

So stellst Du Dein erstes eigenes Hefewasser her Was ist Hefewasser überhaupt, wie setze ich ihn an und pflege ihn anschließend. Eine kleine Einführung und Anleitung zum Nachmachen! Der Hefewasser-Leitfaden bei facebook mipano-StartseiteVon Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Ohrenbrot - Der mipano Podcast 11:48

3M ago11:48

11:48

Die neue 0er-Folge Zusammen, was zusammen gehört! Der Ohrenbrot Podcast hat sich mit mipano zusammengeschlossen. Gemeinsam mit Milena Drefke wird Wolfgang Schüttler ab sofort neue Themen rund uns Thema Brotbacken besprechen und vorstellen!Von Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Im Interview mit Sonia - Brotbacken und Achtsamkeit 25:58

4M ago25:58

25:58

Das Interview aus der Healthy Habits Online Show Jetzt gratis anmelden und bis Donnerstag, 29.10.20 10:00 Uhr alle Interviews hören! Die Healthy Habits Online Show mit Sonia SchüttlerVon Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Vorgestellt: Der Brotbackplaner vom brotdoc 23:40

5M ago23:40

23:40

Interview mit Björn Hollensteiner (der brotdoc) zu seinem neuen Buch, das gar kein richtiges Buch ist... In dieser Folge spreche ich mit dem Brotdoc alias Dr. med. Björn Hollensteiner über seinen neuen Brotbackplaner. Ein Buch, das gar kein richtiges Buch ist, sondern Dir beim Planen und Umsetzen im Alltag helfen soll. Du kannst einen von drei hand…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Achtsamkeit und gute Gewohnheiten 8:15

5M ago8:15

8:15

Was Brotbacken mit Achtsamkeit zu tun hat und wie Du es in Deinen Alltag integrieren kannst Zu diesem Thema wurde ich von Sonia für die Healthy Habits Online Show interviewt und Du kannst Dir das jetzt anschauen. In dem Gespräch erzähle ich Dir, was Brotbacken mit Achtsamkeit zu tun hat und wie Du mehr gute Gewohnheiten in Deinen Alltag bringen kan…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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5 Gründe, mit Sauerteig zu backen 10:38

5M ago10:38

10:38

In dieser Folge nenne ich Dir 5 Gründe, warum Du mit Sauerteig backen solltest Die fünf Gründe im Schnelldurchlauf: Es schmeckt besser Es ist gesünder Du schonst die Umwelt Du bist unabhängig Du backst bewusster Alle Folgen auch auf https://ohrenbrot.deVon Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Interview mit Lutz Geißler vom Plötzblog 53:27

6M ago53:27

53:27

Ein Mix aus allen aktuellen Brotbackthemen und warum 2020 für Lutz in doppelter Hinsicht ein besonderes Jahr war! An ihm kommt man meistens nicht vorbei, wenn man sich hobbymäßig mit dem Brotbacken beschäftigt. Seit 2009 betreibt Lutz seinen Blog und hat mehr als 350.000 Bücher verkauft. Im deutschsprachigen Raum ist er daher der erfolgreichste Aut…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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5 Tipps zum Backen bei heißem Wetter 10:50

7M ago10:50

10:50

Das solltest Du beachten, wenn das Wetter mit Temperaturen von über 30°C aufwartet. Bei zu heißem Wetter kann Dein Brotteig schnell zu warm werden. Steigt die Teigtemperatur über 28°C ist Vortsicht geboten! Das Klebergerüst kann Schaden nehmen und die Struktur ist dahin. Damit Dir das nicht passiert, habe ich 5 einfache Tipps für Dich: Kaltes Wasse…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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4 Tipps zur Sauerteig-Resteverwertung 14:57

8M ago14:57

14:57

Was Du mit zu viel Sauerteig alles gutes anstellen kannst... In dieser Folge geht es darum, was Du alles mit zu viel Sauerteig aus Herstellung und Fütterung machen kannst. Links zu den Rezepten und weiteren Nutzungsmöglichkeiten: Pane Sera - Auffrischbrot von Dietmar Kappl (homebaking.at) Auffrisch-Brötchen von Björn Hollensteiner (brotdoc.com) Sau…

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Dein erster Sauerteig - So geht's weiter 10:26

9M ago10:26

10:26

Wie Du Deinen neuen Sauerteig pflegst und zum ersten Einsatz bringst In dieser Folge erkläre ich Dir, wie Du Deinen neuen Zögling über die ersten Wochen hinaus pflegst und wie er nun zum ersten Einsatz kommt. Konkret empfehle ich Dir auch ein erstes Rezept mit Sauerteig und leichter Unterstützung durch etwas Hefe. Dein erstes Rezept: Das Alltagsbro…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Dein erster Sauerteig 24:45

9M ago24:45

24:45

Was ein Sauerteig ist und wie Du Deinen eigenen herstellen kannst In dieser Folge erzähle ich Dir, was ein Sauerteig grundsätzlich ist und gebe Dir eine erste Anleitung zum Ansetzen eines eigenen Roggensauerteiges mit. Dazu brauchst Du nur Roggenvollkornmehl, Wasser und ein hohes Glas. Die Anleitung findest Du unter ohrenbrot.de/sauerteig Brotbackb…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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014 - Hörer-Feedback und Sauerteig 14:19

10M ago14:19

14:19

In dieser Folge präsentiere ich Dir das Feedback meiner Hörer und gebe einen Ausblick auf die kommenden Themen In dieser Folge präsentiere ich Dir das Feedback meiner Hörer und gebe einen Ausblick auf die kommenden Themen. Links aus der aktuellen Folge: Mitgliederverzeichnis Verband Deutscher Mühlen Ein Blick in Wolfgangs Backstube der Brotback-Com…

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013 - Interview mit dem brotdoc alias Dr. med. Björn Hollensteiner 27:03

10M ago27:03

27:03

Warum auch Brote mit relativ viel Hefe und kurzer Gare gesund sein können Dr. med. Björn Hollensteiner ist Blogger von brotdoc.com, Familienvater und Hausarzt aus dem Münsterland. Im Interview erzählt er uns, warum auch Brote, die relativ viel Hefe enthalten und kurz geführt werden trotzdem gesund sein können. Außerdem gibt er einen Einblick in sei…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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012 - Brotbacken in der Krise 18:51

11M ago18:51

18:51

Wie sich die Corona Krise auf das Brotbacken als Hobby auswirkt In dieser Episode schauen wir uns einmal an, wie sich die Krise auf unser Hobby, das Brotbacken, auswirkt. Links zur Podcast-Folge: Mipano Facebook-Gruppe Hefewasser selbst herstellen - Anleitung von Milena Drewke in der Mipano-Gruppe (Facebook-Zugang erforderlich) Hefe länger haltbar …

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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011 - Interview mit Claudio Perrando 49:42

12M ago49:42

49:42

Ist Deutschland wirklich das Brotland Nr. 1? Wie sich das deutsche Bäckerhandwerk im internationalen Vergleich behauptet. Claudio Perrando ist gelernter Koch und hat sich als junger Mann das Backen in Panama im väterlichen Betrieb selbst beigebracht. Ohne Hefe und mit schlechten Mehlen hat er es geschafft, sich mit zusätzlichen Weiterbildungen in D…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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010 - Das scheue Wesen: BIO Hefe 16:57

12M ago16:57

16:57

BIO-Hefe im Vergleich zur konventionellen Hefe - Ein Schnelltest Ich habe dann doch einen Bioladen bei mir im Ort gefunden (den ich eigentlich schon längst kannte) und dort gibt es sie natürlich: Die BIO-Hefe! Ein kleiner Test mit drei Rezepten und unterschiedlicher Teigführung hat mit gezeigt, was es beim Einsatz der guten und umweltschonenden Alt…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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009 - 6 Vorurteile über das Backen mit Hefe 22:03

1y ago22:03

22:03

Was ist dran an all den Mythen und Diskussionen rund um den Einsatz von Hefe beim Backen? Was ist dran an all den Mythen und Diskussionen rund um den Einsatz von Hefe beim Backen? In dieser Folge werfe ich einen Blick auf die 6 häufigsten Vorurteile und gebe noch ein paar praktische Tipps im Umgang mit Hefe.…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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008 - Familienfreundliches Backen 16:51

1y ago16:51

16:51

Wie Du hinsichtlich der Zeit, des Geschmacks, der Praktikabilität und der Kosten familienfreundlich backen kannst. Wie Du hinsichtlich der Zeit, des Geschmacks, der Praktikabilität und der Kosten familienfreundlich backen kannst. Das familienfreundliche Dinkel-Hinkelrezept gibt es auf ohrenbrot.de.Von Wolfgang Schüttler und Milena Drefke

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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007 - Volldampf Topfbrot! 12:12

1y ago12:12

12:12

Mit Volldampf zu einem einfach perfekten Backergebnis! In dieser Folge erzähle ich Dir, warum Du Dein nächstes Brot mal in einem Topf backen solltest! IKEA Bräter Lodge Dutch Oven (Topf und Pfanne) Le Creuset Signature Bräter *Affiliate-Link Links zu den anderen Social-Media-Kanälen: Facebook-Seite Instagram…

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006 - Der richtige Umgang mit Brotrezepten 19:49

1y ago19:49

19:49

Was Du bei der Anwendung beachten solltest und warum es keine „gelingsicheren“ Rezepte gibt! In dieser Folge erzähle ich Dir, was Du bei der Anwendung beachten solltest und warum es keine „gelingsicheren“ Rezepte gibt! Meine Gärbox von Brod&Taylor* Das Rezept der Dinkelhinkel in meiner angepassten Version erhältst Du auf meiner Seite ohrenbrot.de. …

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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005 - Brotbackbücher und Ausblick auf 2020 20:21

1y ago20:21

20:21

In dieser Folge erzähle ich Dir, welche Brotbackbücher ich lese und was Du 2020 von diesem Podcast erwarten kannst In dieser Folge erzähle ich Dir, welche Brotbackbücher ich lese und was Du 2020 von diesem Podcast erwarten kannst. Wie Du Deine Ziele findest und erreichst erfährst Du unter larsbobach.de Die Bücher aus diesem Podcast: Lutz Geißler - …

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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004 - 4 Gründe, warum Du Dein Mehl direkt von einer Mühle beziehen solltest 15:07

1y ago15:07

15:07

In diese Folge erfährst Du, warum es besser ist das Mehl direkt von einer Mühle und nicht im Supermarkt zu kaufen In diese Folge erfährst Du, warum es besser ist das Mehl direkt von einer Mühle und nicht im Supermarkt zu kaufen. Hier findest Du eine Mühle in Deiner Nähe: Mitgliederdatenbank des Verbands Deutscher Mühlen Nicht jede Mühle ist dort Mi…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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003 - Was ist gutes Brot? 20:03

1+ y ago20:03

20:03

In dieser Folge geht es darum, was gutes Brot überhaupt ist und woran Du es erkennst. Jeder behauptet, dass er gutes und gesundes Brot hat. Aber stimmt das überhaupt? Woran kannst Du erkennen, dass Du ein wirklich gutes und leckeres Brot vor Dir hast? Backt der "Bäcker um die Ecke" wirklich immer handwerklich und nur mit den besten Zutaten? Ich wer…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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002 - Die 10 wichtigsten Zubehör-Artikel für den Backstart 22:51

1+ y ago22:51

22:51

Mit welchem Zubehör der perfekte Start gelingt ohne zu viel Geld ausgeben zu müssen In dieser Episode stelle ich Dir meine 10 wichtigsten Zubehör-Artikel vor, mit denen Du direkt von Anfang an keinen Fehler machst. Du sparst Geld, indem Du die wirklich wichtigen Dinge kaufst und keine, die Dir erstmal nichts bringen. Der Thermomix-Test auf homebaki…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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001 - Das erste Brot 18:37

1+ y ago18:37

18:37

Wie Du ganz einfach Dein erstes eigenes Brot selbst zu Hause backen kannst In dieser Folge erzähle ich Dir, nach welchem Rezept Du einfach und unkompliziert zu Hause Dein erstes eigenes Brot backen kannst. Dafür brauchst Du nur wenig Ausstattung und einfache Zutaten. Durch die richtige Vorgehensweise lernst Du direkt, was eine gute Teigführung ausm…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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000 - Das ist der Ohrenbrot Podcast 13:56

1+ y ago13:56

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Die 0er-Folge - Jetzt geht's los! In der 0er-Folge erzähle ich Dir, was der Ohrenbrot Podcast ist und was Du erwarten kannst: Ein Podcast rund um's Brotbacken und -genießen! Für alle, die endlich ein leckeres und gesundes Brot selbst zu Hause backen möchten. Bist Du bereits ein ambitionierter Hobbybäcker? Dann lasse Dich ebenfalls inspirieren mit I…

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Ohrenbrot - der mipano podcast

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Malze, Zucker und andere Gewürze 38:32

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Hefewasser Teil 3: Bestehende Rezepte auf Hefewasser umbauen 33:54

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Hefewasser Teil 2: Brot und Brötchen / Buchkritik 32:35

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Hefewasser Teil 1: Einführung 20:11

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Ohrenbrot - Der mipano Podcast 11:48

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Im Interview mit Sonia - Brotbacken und Achtsamkeit 25:58

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Vorgestellt: Der Brotbackplaner vom brotdoc 23:40

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Achtsamkeit und gute Gewohnheiten 8:15

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5 Gründe, mit Sauerteig zu backen 10:38

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Interview mit Lutz Geißler vom Plötzblog 53:27

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5 Tipps zum Backen bei heißem Wetter 10:50

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4 Tipps zur Sauerteig-Resteverwertung 14:57

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Dein erster Sauerteig - So geht's weiter 10:26

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Dein erster Sauerteig 24:45

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014 - Hörer-Feedback und Sauerteig 14:19

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013 - Interview mit dem brotdoc alias Dr. med. Björn Hollensteiner 27:03

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012 - Brotbacken in der Krise 18:51

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011 - Interview mit Claudio Perrando 49:42

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010 - Das scheue Wesen: BIO Hefe 16:57

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009 - 6 Vorurteile über das Backen mit Hefe 22:03

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008 - Familienfreundliches Backen 16:51

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007 - Volldampf Topfbrot! 12:12

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006 - Der richtige Umgang mit Brotrezepten 19:49

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005 - Brotbackbücher und Ausblick auf 2020 20:21

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004 - 4 Gründe, warum Du Dein Mehl direkt von einer Mühle beziehen solltest 15:07

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003 - Was ist gutes Brot? 20:03

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002 - Die 10 wichtigsten Zubehör-Artikel für den Backstart 22:51

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001 - Das erste Brot 18:37

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000 - Das ist der Ohrenbrot Podcast 13:56

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