Kochduell und Weinbegleitung: Christina Fischer

Bei Anruf Wein – der Weinpodcast

In der Welt der Gastronomie gibt es nur wenige, die die Kunst der Weinbegleitung so meisterhaft beherrschen wie der Gast der heutigen Folge: Christina Fischer. Als renommierte Sommelière und leidenschaftliche Genießerin führt sie Michael und Tobias in wichtige Grundlagen bei der Kombination von Wein und Essen ein. Zudem teilt Christina mit den beiden Anekdoten aus ihrer Arbeit mit Restaurant-Gästen und in der TV-Show „Koch-Duell“. Ferner erklärt sie, was mit dem Begriff Umami gemeint ist und ob Schokolade wirklich gut zu Wein passt.
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Produktion und Schnitt: Andreas Hagelüken

Kapitel

1. Wein Und Essen (00:00:10)

2. Wein Und Gastronomie in Einer Fernsehshow (00:07:40)

3. Die Rolle Des Sommeliers (00:11:20)

4. Weinkellerverwaltung Und Kundenservice in Der Gastronomie (00:19:04)

5. Grundgeschmacksarten Und Weinpairing (00:29:50)

6. Einfluss Von Aromen Und Umami (00:34:52)

7. Gemüse, Wein, Schokolade - Eine Kombination (00:49:29)