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Das Restaurant Elbuferei. Eine vegane Fleischerei im Shitstorm. Und das Kink lädt Köche ein.
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Johannes ist für's Interview nach Dresden gefahren. Übernachtete in der Elbuferei, wo ihn in der Küche ein alter Bekannter erwartete, Marcel Kube, früher im Restaurant Atelier Sanssouci in Radebeul. Über neue Ufer am Rande der Elbe, über Food Pairing und über die Suche nach alten Dresdener kulinarischen Rezepten plauderten die beiden. Zuvor stand ein Besuch in der veganen Fleischerei in der hippen Dresdner Neustadt an. Die hat gerade aufgemacht und schon wegen ihres Namens einen Shitstorm entfacht, mit Morddrohungen und Beschimpfungen. Nun verbietet auch noch die sächsische Lebensmittelaufsicht, dass die vegane Sülze eben so heißt. Zurück in Berlin stand das Restaurant und Bar Kink auf der Besuchsliste. Sowieso eine großartige Location in den drei Jahren seit es das Kink nun gibt. Aber Oliver und Daniel, die Betreiber, planen dazu noch neue Events. Eine monatliche Reihe, in der Köche aus fernen kulinarischen Regionen zum Menue Kochen eingeladen werden. Beginnt am 5.Februar im Kink mit dem Besuch von Panos. Dimou, Sous Chef aus dem spanischen 3 Sterne Restaurant El Celler de Can Rocca in Girona.
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