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Uli Brandl, Gastronom shandwerk in Sonthofen

43:39
 
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In Sonthofen steht das Gasthaus "s'handwerk". Dessen Betreiber Uli Brandl arbeitet schon ein Vierteljahrhundert in der Gastronomie und hat vor einigen Jahren die Gelegenheit ergriffen, ein modernes Restaurant mitten auf dem Rathausplatz der Stadt zu eröffnen. Dort interpretiert er traditionelle Küche neu, serviert sonntags ein bombastisches Frühstück und hat einen Kühlschrank mit üppiger Craftbier-Auswahl. Ein Gespräch über Erfahrungen, Portionsgrößen und Tierwohl.
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Kapitel

1. Intro und Begrüssung (00:00:00)

2.  (00:00:00)

3. Grundstücks- und Namensfindung (00:01:07)

4. Gaststättenerfahrung (00:05:00)

5. Das Netzwerk (00:08:25)

6. Craftbierstützpunkt (00:22:30)

7. Traditionen (00:25:00)

8. Preise (00:30:20)

9. Learnings (00:34:10)

10. Aufmerksamkeit (00:38:38)

48 Episoden

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5. Das Netzwerk (00:08:25)

6. Craftbierstützpunkt (00:22:30)

7. Traditionen (00:25:00)

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