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Themen platzieren, Diskurse hinterfragen, Kultur anfeuern: Nachtstudio – alles, was den Kopf frei macht. Das sind Essays, Lesungen, Diskussionen und Texte, die in kein Format passen. Die wöchentliche Dosis kultureller Ertüchtigung.
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FG#23 mit Vincent Fricke: Von Herz bis Euter - Nose-To-Tail ohne Mitleid
Manage episode 244418302 series 2355305
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Nose-To-Tail, die ganzheitliche Verwertung eines Tiers rückt immer weiter ins Bewusstsein der Konsumenten. Doch oftmals ist diese Philosophie noch eng mit dem Begriff "Resteverwertung" verknüpft. Das ganze Tier essen, damit es nicht umsonst gestorben ist - quasi aus Mitleid. Koch und Fleischexperte Vincent Fricke sagt: Second Cuts und Innereien machen Fleischgenuss erst so richtig spannend - er isst am liebsten Herz und Zunge, dafür lässt er jedes Roastbeef liegen. Im Fleischglück-Podcast spricht er über das kulinarische Potential der einzelnen Cuts und warum aus seiner Sicht niemand auf Fleisch verzichten oder sich für den Konsum schämen muss.
50 Episoden
