FG #9 mit Simon Claßen: Generationenwechsel im Metzger-Handwerk

Fleischglück Podcast

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6y ago 38:37

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Die Metzger-Branche ist im Umbruch: Handwerksbetriebe richten sich neu aus, an der Wegscheide zwischen Innovation und Tradition. Die zentrale Rolle spielt dabei eine neue Generation von Metzgern, die nicht selten den eigenen Familienbetrieb von Grund auf neu denken muss - und das in vielen Fällen bereits erfolgreich tut. Einer von ihnen ist Simon Claßen, der bald die Fleischerei seiner Eltern in Jülich übernehmen wird. Mit 24 gehört er zu den jüngsten Vertretern einer Bewegung, die vor der Herausforderung steht, wichtige Traditionen zu wahren und gleichzeitig radikale Umbrüche zu wagen. Simon erzählt im Podcast, wie er sich permanent weiterbildet, um dem Spannungsfeld, das sich gerade aufbaut in ein paar Jahren mit geballter Kompetenz aus alter und neuer Metzger-Welt zu begegnen.

50 Episoden

#Essen #Fitness #Kunst #Genuss #Wissen #David Seitz #Kulinarische