FG #7 Mit Mirko Dhem: Licht Und Schatten Im Handwerk Fleischglück podcast

Artwork

Essen Fitness Kunst Genuss Wissen David Seitz Kulinarische

Inhalt bereitgestellt von David Seitz. Alle Podcast-Inhalte, einschließlich Episoden, Grafiken und Podcast-Beschreibungen, werden direkt von David Seitz oder seinem Podcast-Plattformpartner hochgeladen und bereitgestellt. Wenn Sie glauben, dass jemand Ihr urheberrechtlich geschütztes Werk ohne Ihre Erlaubnis nutzt, können Sie dem hier beschriebenen Verfahren folgen https://de.player.fm/legal.

Fleischglück Podcast « »
FG #7 mit Mirko Dhem: Licht und Schatten im Handwerk

5+ y ago 23:26

Teilen

MP3•Episode-Home

Inhalt bereitgestellt von David Seitz. Alle Podcast-Inhalte, einschließlich Episoden, Grafiken und Podcast-Beschreibungen, werden direkt von David Seitz oder seinem Podcast-Plattformpartner hochgeladen und bereitgestellt. Wenn Sie glauben, dass jemand Ihr urheberrechtlich geschütztes Werk ohne Ihre Erlaubnis nutzt, können Sie dem hier beschriebenen Verfahren folgen https://de.player.fm/legal.

Mirko Dhem ist Koch aus Leidenschaft. Mit seiner Frau Sarah - eine Metzgermeisterin betreibt er einen Betrieb, der "traditioneller Fleischer-Handwerkskunst ein modernes Gewand gibt" - so formulieren es die beiden selbst. Mit ihrem Kalieber-Stützpunk in Lastrup haben sie ihrem Großbetrieb für Fleisch- und Wurstwaren eine zeitgemäße Präsentationsfläche verpasst, die nun auch Endkunden anzieht, die sich für richtig gutes Fleisch interessieren. Doch trotz der Pionier-Funktion von Kalieber, war das Jahr 2018 kein leichtes für die Dhems. Nachwuchsmangel und eine Außeinandersetzung mit dem Fleischerverband kosten Nerven. Im Podcast gibt Mirko Dhem einen emotionalen Einblick in seinen Arbeitsalltag, der auch Schattenseiten mit sich bringt.

… continue reading

50 Episoden

#Essen #Fitness #Kunst #Genuss #Wissen #David Seitz #Kulinarische

Artwork

FG #7 mit Mirko Dhem: Licht und Schatten im Handwerk

Fleischglück Podcast

published 5+ y ago

Teilen

MP3•Episode-Home

Inhalt bereitgestellt von David Seitz. Alle Podcast-Inhalte, einschließlich Episoden, Grafiken und Podcast-Beschreibungen, werden direkt von David Seitz oder seinem Podcast-Plattformpartner hochgeladen und bereitgestellt. Wenn Sie glauben, dass jemand Ihr urheberrechtlich geschütztes Werk ohne Ihre Erlaubnis nutzt, können Sie dem hier beschriebenen Verfahren folgen https://de.player.fm/legal.

Mirko Dhem ist Koch aus Leidenschaft. Mit seiner Frau Sarah - eine Metzgermeisterin betreibt er einen Betrieb, der "traditioneller Fleischer-Handwerkskunst ein modernes Gewand gibt" - so formulieren es die beiden selbst. Mit ihrem Kalieber-Stützpunk in Lastrup haben sie ihrem Großbetrieb für Fleisch- und Wurstwaren eine zeitgemäße Präsentationsfläche verpasst, die nun auch Endkunden anzieht, die sich für richtig gutes Fleisch interessieren. Doch trotz der Pionier-Funktion von Kalieber, war das Jahr 2018 kein leichtes für die Dhems. Nachwuchsmangel und eine Außeinandersetzung mit dem Fleischerverband kosten Nerven. Im Podcast gibt Mirko Dhem einen emotionalen Einblick in seinen Arbeitsalltag, der auch Schattenseiten mit sich bringt.

… continue reading

50 Episoden

#Essen #Fitness #Kunst #Genuss #Wissen #David Seitz #Kulinarische

Alle Folgen

×

Willkommen auf Player FM!

Player FM scannt gerade das Web nach Podcasts mit hoher Qualität, die du genießen kannst. Es ist die beste Podcast-App und funktioniert auf Android, iPhone und im Web. Melde dich an, um Abos geräteübergreifend zu synchronisieren.

Höre 500+ Themen zu