20. Auf a Wort im Achental mit Michael Schneider: Ich steh gerne sehr früh auf, weil ich dann meistens ganz allein am Berg bin

Auf a Wort im Achental

Michael Schneider, geboren in Prien und aufgewachsen in Rottau, ist ein Tausendsassa: Der gelernte Maschinenbauer war immer schon bergsportbegeistert und hat einen Bachelor in Sportwissenschaften sowie anschließend ein Masterstudium in Sport und Ernährung absolviert. Weil es heutzutage schwer ist, ein gutes und gesundes Brot zu finden, hat er angefangen, selbst zu backen und sich in das Thema Natursauerteig eingearbeitet. Um das Brot dann auch wirklich verkaufen zu können, muss man in Deutschland einen Meisterabschluss vorweisen. Michael hat über den Quereinstieg - in verkürzter Zeit - seinen Bäckermeister gemacht. Für ihn war immer klar: Er will den Beruf des Bäckers nur unter ganz normalen, also bäckeruntypischen Arbeitszeiten, ausüben und so immer noch genügend Zeit für seinen Sport, die Familie und Freunde haben. Als angestellter Bäcker ist das unmöglich - ein eigener Laden war also die Lösung. Seit Anfang Mai 2024 findet man Michael Schneider und seine Bäckerei Brot Zeit im Herzen von Staudach-Egerndach gegenüber vom Maibaum. Montag und Dienstag herrscht in der Bäckerei "Teigruhe": Da ruht der Sauerteig, den er für die Herstellung von vier bis fünf Sorten Natursauerteig-Broten braucht. Weitere Infos gibt es hier.

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Die Musik in unserem Podcast: „Heimat“ von Django 3000 - mit freundlicher Genehmigung der Musiker aus dem Achental.