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Im Podcast "In Führung gehen" von Stefan Brandt dreht sich alles darum, wie neue Führungskräfte gut in die Führungsrolle starten. Es geht um Mitarbeitermotivation, Rollenklarheit, Erwartungsklärung, die ersten 100 Tage im Job, Delegation, Zeitmanagement, Teamentwicklung, Konfliktmanagement und eigenes Stressmanagement - eben alle Themen, die Junior-Führungskräfte beschäftigen, damit Sie den Rollenwechsel vom Kollegen zum Vorgesetzten erfolgreich meistern.
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BROTpro

Sebastian Marquardt

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BROTpro ist das Magazin für handwerkliches Backen. In unseren Gesprächen geht es um die Zukunft der Backbranche, die handwerkliche Herstellung von Backwaren, unternehmerische Konzepte sowie gelungenes Marketing. Inspiration und Information für alle, die ihre unternehmerische Zukunft in der handwerklichen Herstellung hochwertiger Produkte sehen.
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Mit ihrer Kollegin Johanna Lenhardt gewann Lea Wagner im Oktober den Wettbewerb als Deutschlands beste Bäckerin. Aktuell gibt sie ihr Wissen als Junior-Fachlehrerin der Bundesakademie Weinheim weiter. Im Bayrischen Aschfeld wartet derweil bereits die Familien-Bäckerei, die Lea in sechster Generation übernehmen wird. Mit ihrem Erfahrungsschatz hat d…
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Als vierte Generation stehen Annika und Dominik Hinkelmann bereit, die Dormunder Bäckerei Grobe zu übenehmen. Vater Jürgen hat als Inhaber wie auch in zahlreichen Ehrenämtern bereits für große Fußstapfen gesorgt. Mit ganz unterschiedlichen Lebenswegen und Berufserfahrungen bringen die Geschwister neue Perspektiven und Ideen ein. Sowohl für die eige…
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Er sagt von sich, er habe eine "angeborene Nein-Schwäche" und eine "Muster-Allergie". Die Nein-Schwäche sorgt dafür, dass sich der Kubschützer Dorfbäcker Stefan Richter in einer Vielzahl von Ehrenämtern wie auch politisch engagiert. Dank seiner Muster-Allergie bricht er dabei mit gewohnten Routinen, versucht Dinge neu zu denken und anders zu machen…
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Gutes Gebäck braucht guten Verkauf. Caroline Puppe kennt beide Seiten gut - als Bäcker- und Konditormeisterin mit Ausbildung und Erfahrung im Bäckereifachverkauf. Über die Bedeutung des Verkaufs, die aktuellen Herausforderungen der Personalarbeit und die Bedeutung ehrenamtlichen Engagements im Handwerk sprechen Bernd Kütscher (Deutsches Brotinstitu…
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Friedrich Longin lebt für die Getreidezucht. Zumindest hat man den Eindruck, wenn man ihm auf sozialen Medien folgt. Dabei beschäftigt er sich mit der gesamten Wertschöpfungskette, vom Saatkorn bis zum fertigen Brot. Im BROTTalk stellt sich der Wissenschaftler den Fragen von Bernd Kütscher (Deutsches Brotinstitut) und Edda Klepp (BROTpro). Dabei gi…
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André Bernatzky hat sich dem Nachwuchs verschrieben. Und dem Stollen. Als Direktor der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen führt er eine traditionsreiche Ausbildungsstätte, engagiert sich darüber hinaus bundesweit im Thema Ausbildung. Und als Stollenprüfer weiß er genau, worauf es bei dem Weihnachtsgebäck ankommt. Über beide Themen und die He…
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Als Lehrerin der Bundesakademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim hat Katharina Regele den Nachwuchs ausgebildet. Inzwischen wagte sie selbst den Sprung in die Selbstständigkeit und öffnet an drei Tagen ihre Bäckerei im ländlichen Heuchlingen. Bernd Kütscher vom Deutschen Brotinstitut und Edda Klepp vom Magazin BROTpro sprechen mit der Bäckermei…
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Der Tellerrand ist nicht seine Grenze. Wolfgang Heyderich schaut gern über ihn hinaus. Ob auf Reisen, im Austausch mit Kolleginnen und Kollegen oder im Internet - ständig ist er auf der Suche nach Inspiration, nach Ideen, die ihn und sein Handwerk besser machen. Dabei merkt man dem norddeutschen seine Ruhekosigkeit nie an. Heyderich gehörte zu den …
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Bernd Kütscher (Deutsches Brotinstitut) und Edda Klepp (Redaktion BROTpro) sprechen mit der Bäckerin und Bäcker-WM-Viertplatzierten Malika Boymirzoeva über die Brot-Tradition ihrer tadschikischen Heimat, ihren Weg nach Deutschland und Malikas Erfolge, die sie bis zur Weltmeisterschaft der Bäckerei-Jugend nach Taiwan brachten.…
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Celestina Brandt ist Bäckermeisterin, Brotsommelière und Inhaberin der Buttstädter Vollkornbäckerei. Darüber hinaus engagiert sie sich als stellvertretende Landesvorsitzende im Thüringer Landesverband. Im BROTTalk spricht sie mit Bernd Kütscher (Deutsches Brotinstitut) und Sebastian Marquardt (Redaktion BROTpro) über familienfreundliche Personalpol…
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Joerg Schmid ist vielen in der Backbranche als Wildbaker bekannt. Darüber hinaus aber hat der Gomaringer Betriebsinhaber und Brotsommelier noch eine Menge mehr zu erzählen. Joerg unterrichtet an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim, begeistert seine Kundschaft regelmäßig mit Brotkursen sowie Brotspezialitäten "in Spitzenqualität", wie …
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Sebastian Brücklmaier gilt als einer der "Jungen Wilden" in der Branche, dabei kann man ihm mangelnde Disziplin und Zielstrebigkeit nun wirklich nicht vorwerfen. In Sachen Urgetreide hat er sich mit seiner Expertise längst einen Namen gemacht. Neuerdings ist er Vorsitzender der Landesgruppe Bayern der Vereinigung der Backbranche (VDB) und möchte wi…
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Heiner Beck hat es geschafft, seinen Betrieb zu einem Vorbild für viele Kolleginnen und Kollegen zu entwickeln. Herzstück seines unternehmerischen Konzeptes sind regionale Kooperationen in der Schwäbischen Alb. Aber wie genau funktionieren die und was ist ihr Vorteil? Was verspricht sich der Bäckermeister von seiner Kooperation mit der Universität …
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Wo Axel Schmitt auftaucht, fliegen die Drumsticks: Der Bäckermeister und Brotsommelier ist vielen als "Wacken-Bäcker" bekannt und trägt neuerdings den Titel World Baker of the Year 2022. Was ihm die Auszeichnung bedeutet, welchen Einfluss sie und die zahlreichen Marketing-Aktivitäten des Frankenwinheimers auf seinen Betrieb haben und wie er die Bäc…
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Die Bäckerei Vielhaber blickt auf eine mehr als 200-jährige Familientradition zurück. Heute vereint sie Bäckerei und Mühle unter einem Dach. Seit 2020 ist Elisabeth Vielhaber in siebter Generation in der Geschäftsführung. Wie sie mit den aktuellen Kostensteigerungen umgeht, neue Vertriebswege entwickelt und das Unternehmen in die Zukunft führt, dar…
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Johannes Dackweiler bezeichnet sich selbst als "Bio-Bäcker aus Leidenschaft". Der Düsseldorfer arbeitet nachhaltig, pflegt zahlreiche Kooperationen und ist seit neuestem Obermeister der Bäckerinnung Rhein-Ruhr. Im 19. BROTTalk sprechen Bernd Kütscher (Deutsches Brotinstitut) und Edda Klepp (Magazin BROTpro) mit ihm über ökologische Verantwortung, d…
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Das Backparadies Kissel war mal ein klassischer Nahversorger. Aber was es da zu versorgen gab, wurde in den Jahrzehnten immer weniger. Die Geschwister Petra Kunz und Paul Carra traten in die Fußstapfen der Eltern und entwickelten ein ganz eigenes Konzept. Mit einem Brotversand hat die Familie das Unterehmen zukunftssicher aufgestellt. Über die Fall…
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Karin Steinhoff wollte zunächst nichts von der Übernahme des Familienbetriebs in Borgeln wissen. Dann aber entschied sie sich anders, brach ihr Studium ab und absolvierte verschiedene Ausbildungen im Backhandwerk. Wie sie die kleine Dorfbäckerei aus der Krise heraus zu einem lukrativen Unternehmen führte, welche Rolle ihr Team dabei spielt und wie …
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Mit Fabio ist in der Bäckerei-Familie Wettlaufer bereits die sechste Generation am Start. Vater Bernd steht als Bäckermeister und Brotsommelier noch voll im Saft. Aber schon heute arbeitet die Familie aktiv daran, das Unternehmen für die Nachfolge aufzustellen. Wie - das verraten die beiden im BROTTalk. Dann sprechen wir auch über all die Aktivität…
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Das Studium brach sie ab, weil ihr die Arbeit mit den Händen doch mehr lag. In Stuttgart eröffnete Sophie Henne mitten in der Pandemie ihre Bäckerei - auf gerade 55 Quadratmetern. Im BROTTalk sprechen Bernd Kütscher (Deutsches Brotinstitut) und Sebastian Marquardt (Redaktion BROTpro) mit Sophie Henne über die Herausforderungen des Quereinstiegs, di…
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Von der Privatinsolvenz zum erfolgreichen Unternehmer: Mitten in der Pandemie hat Sascha Schäfer den Schritt gewagt und in Buxtehude eine eigene Bäckerei eröffnet - mit dem einprägsamen Namen "Backsau". Bernd Kütscher (Deutsches Brotinstitut) und Sebastian Marquardt (Magazin BROTpro) sprechen mit ihm unter anderem über die Herausforderung der Neugr…
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Brot in der Kunst - mit diesem Thema hat sich Steffi Kruse intensiv auseinandergesetzt. Und dabei auch Inspiration für ihre Arbeit gefunden. Im Gespräch mit Bernd Kütscher (Deutsches Brotinstitut) und Sebastian Marquardt (Magazin BROTpro) spricht die Bäckermeisterin darüber. Aber auch über den Prozess der Übernahme ihrer Bäckerei von der Elterngene…
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In Führung gehen mit Stefan Brandt Hilfe! Bin ich zu nett als Führungskraft? manchmal die Frage, ob Sie zu nett als Führungskraft sind? Klare Ansagen zu machen und auch mal streng zu sein, fällt vielen Führungskräften nicht leicht. Wann sind Sie zu vorsichtig, wann zu hart? Und wie bekommen Sie es hin, Ihre Mitarbeitenden an Ihre Ziele zu führen un…
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Mit Anabel Görtz steht die nächste Generation in den Startlöchern, um einen großen Backbetrieb zu übernehmen. Wir verträgt sich das Geschäftsmodell mit der klassischen Bäckerei-Romantik? Wo sieht sie Schwerpunkte in der Zukunftssicherung und -gestaltung? Über das und mehr reden Bernd Kütscher (Deutsches Brotinstitut) und Sebastian Marquardt (Redakt…
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In Führung gehen mit Stefan Brandt Wenn ein Gespräch eskaliert Wie gehst du eigentlich damit um, wenn dein Gesprächspartner oder deine Gesprächspartnerin blockt, unfair oder sauer ist und dadurch irrational reagiert? Heute dreht sich alles darum, wie du dich verhalten kannst, wenn ein Gespräch eskaliert. Sven ist Teilnehmer in meinem Kurs "In 9 Woc…
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Wie fühlt es sich an, die vom Opa gegründete Bäckerei in die Insolvenz zu führen? Alles zu verlieren? Und wie ist es, danach komplett neu zu starten und alles anders zu machen als es in der Bäckereiwelt üblich ist? Gerade mal an zwei Tagen pro Woche verkauft er seine Backwaren. Wie reagieren Kundinnen und Kunden darauf? Über all das sprechen Bernd …
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In Führung gehen mit Stefan Brandt Überlastungssituation im neuen Job Ich möchte heute über Peter sprechen, der zu mir kam, wegen einer absoluten Überlastungssituation. Eine Situation, bei der er nicht weiß, wie er weiterkommen soll und dringend Unterstützung und Klarheit braucht. Ich denke, die Situation von Peter und was ich mit ihm besprochen ha…
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Über Kreta führte sein Weg in die Selbstständigkeit. Sein Vorhaben: Ganz natürliches Backen ohne Zusatzstoffe. Mit diesem Vorhaben ist er bedeutend weiter als viele andere und dennoch nicht komplett am selbst gesteckten Ziel. Über den Weg dorthin, darüber wie Backhandwerk künftig aussehen muss und wie viel Rampensau in Bäckerinnen und Bäckern dafür…
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In Führung gehen mit Stefan Brandt Selbstreflexion als Führungskraft: langfristig erfolgreich bleiben Heute möchte ich über das Thema Selbstreflexion als Führungskraft sprechen und wie du es schaffst, dich in deiner Führungsrolle nicht allzu selbstverständlich zu sehen und immer mal wieder auf den Prüfstand zu stellen. Denn langfristig erfolgreich …
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Podcast-Interview mit Stefanie Diller Imageberatung - bessere Ausstrahlung als Führungskraft Heute geht es um das Thema Stil, Image, Ausstrahlung, Erscheinungsbild. Und auch wenn viele Führungskräfte dieses Thema eher stiefmütterlich behandeln oder es schlichtweg unwichtig finden, ist es dennoch ein Fakt: Wir schließen von der Verpackung auf den In…
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Auf TikTok erreicht der Brot-Sommelier Ricardo Fischer mit seinen Videos Millionen Menschen. Im 6. BROTTalk spricht er mit Bernd Kütscher (Deutsches Brotinstitut) und Edda Klepp (BROTpro) darüber, wie es dazu kam und wie Videos für die Plattform gelingen. Die Botschaft des Brotprofis an junge Menschen: Der Beruf als Bäcker oder Bäckerin ist alles a…
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In Führung gehen mit Stefan Brandt Zeitmanagement - Ein Interview mit Thomas Mangold Neulich habe ich ein interessantes Podcast-Interview mit Thomas Mangold zu einem der wichtigsten Themen überhaupt geführt: ZeitmanagementThomas ist Experte auf dem Gebiet Selbst- und Zeitmanagement und erfolgreicher und leidenschaftlicher Keynote-Speaker. Er hält S…
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Beim BROTTalk sprechen Bernd Kütscher (Deutsches Brotinstitut) und Sebastian Marquardt (BROTpro) mit Kathleen Exner von der Bäckerei Exner aus Beelitz über ihren Weg als Pädagogin in die Welt des backenden Handwerks, die ungewöhnliche Ausbildungs- und Organisationsstruktur des Betriebes und ihren Einsatz als Krisenmanagerin während der Corona-Pande…
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Podcast-Interview mit Tanja Herrmann-Hurtzig Bewerbung als Führungskraft: Worauf achten Unternehmen - mit Tanja Herrmann-Hurtzig Tanja unterstützt Sie als Business-Coach darin, als Führungskraft einen neuen Job zu finden. Als erfahrene Personalerin weiß sie, worauf Sie bei der Bewerbung als Führungskraft achten sollten, welche Ansprüche Unternehmen…
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In Führung gehen mit Stefan Brandt Ein Konflikt bei der Einarbeitung In einer E-Mail beschreibt mir Kathrin eine Situation aus ihrem Führungsalltag: Eine Mitarbeiterin hat heute kurzfristig für morgen um ein Gespräch gebeten. Ich habe die letzten Tage bereits einiges im Flurfunk gehört. Sie ist seit etwa sechs Monaten bei uns in der Abteilung in de…
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Peter Kapp erklärte sich selbst zum Revolutionär des Backhandwerks. Im BROTTalk spricht er über seine Vorbilder, seine Philosophie, seine Krisen und wie er mit ihnen umgegangen ist. Darüber hinaus gibt er seinen Blick auf die Zukunft und das Geheimnis des Erfolges preis. Den BROTTalk senden wir immer am ersten Mittwoch eines Monats um 15 Uhr live p…
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In Führung gehen mit Stefan Brandt Aus der Praxis: Zeitmanagement Heute beantworte ich ein paar Fragen von Frank, der mir auf meinen Podcast „Wie Sie Ihre Zeit managen“ geschrieben hat, wie er das Ganze auf seine Arbeitssituation herunterbrechen kann. Frank ist natürlich nicht sein richtiger Name. Er hat mir auf den Artikel „Wie Sie Ihre Zeit manag…
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Sophie Hinkel gehört zu einer Generation junger Bäckerinnen, die in Düsseldorf gerade die elterlichen Betriebe übernimmt. Im BROTTalk spricht über ihre Ansichten, Pläne, Feminismus im Handwerk und moderne Führungsmethoden in der Bäckerei. Mit diesem Thema beschäftigt sich Sophie Hinkel intensiv im Rahmen ihres Studiums. Den BROTTalk senden wir imme…
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In Führung gehen mit Stefan Brandt Feedback geben als Führungskraft - ohne zu verletzen Eine kritische Rückmeldung Vor kurzem erreichte mich eine Anfrage von Julia - deren Name ich natürlich geändert habe - und sie schrieb mir: "Hi Stefan, in einem Teamgespräch zu dritt wurde meiner Kollegin von unserer direkten Vorgesetzten gesagt, sie sei zu emot…
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Worldbaker Jochen Baier spricht darüber, wie sich ein Traditionsbetrieb wandeln kann und muss, um mit Qualität und Handwerk zu überzeugen. Den BROTTalk senden wir immer am ersten Mittwoch eines Monats um 15 Uhr live per Facebook und YouTube in Kooperation mit dem Deutschen Brotinstitut. In unseren Gesprächen geht es um die Zukunft des handwerkliche…
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Max Kugel spricht über seine Leidenschaft und sein Konzept des ständigen Sich-Neu-Erfindens als Bäcker. Den BROTTalk senden wir immer am ersten Mittwoch eines Monats um 15 Uhr live per Facebook und YouTube in Kooperation mit dem Deutschen Brotinstitut. In unseren Gesprächen geht es um die Zukunft des handwerklichen Backens.…
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Podcast-Interview mit Tanja Herrmann-Hurtzig Podcast-Interview: Gute Interviews mit Bewerbern führen - mit Tanja Herrmann-Hurtzig Ich freue mich, dass ich Tanja Herrmann-Hurtzig heute wieder im Gespräch habe - ich hatte ja schon mal ein Interview mit ihr gemacht zum Thema "Was sind die Kompetenzen einer Nachwuchsführungskraft und worauf achten Pers…
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Erfahren Sie, warum und wie Sie ein erfolgreiches Abschiedsgespräch führen. Wir trennen uns: Wie Sie ein Abschlussgespräch richtig führen Wenn Mitarbeitende eingestellt werden, sorgen wir als Führungskräfte für einen optimalen Start. Wir führen Gespräche und stellen eine gute Einarbeitung sicher. Sollte das mal nicht funktionieren, können wir immer…
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Erfahren Sie hier, welche Erwartungen an eine neue Führungskraft gestellt werden PODCAST-INTERVIEW: ERWARTUNGEN AN EINE NEUE FÜHRUNGSKRAFT Wenn Sie gerade am Anfang Ihrer Führungskarriere stehen finden Sie hier im Interview mit einer Führungskraft, die aus meiner Sicht von Anfang an viel richtig macht, viel Inspiration für Ihre eigene Praxis – was …
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Schnelle Tipps, damit das Arbeiten Zuhause ein Erfolg wird 10 Tipps um super produktiv im Home-Office zu sein Von Zuhause aus zu arbeiten hat Vorteile und Nachteile. Gleichzeitig haben Sie dabei besondere Herausforderungen zu bewältigen. Hier habe ich ein paar schnelle Tipps für Sie, wie sie produktiv im Home-Office sind, damit das Arbeiten dort er…
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Coronavirus: Wie Sie als Führungskraft in Krisen richtig reagieren Der Coronavirus (COVID19) scheint sich auszubreiten und ist laut der Weltgesundheitsorganisation nun offiziell (seit dem 11. März 2020) zur Pandemie herangewachsen. Ganz Deutschland scheint gerade stillzustehen und scheinbar geben alle ihr Bestes, um die Verbreitung des Virus zu ver…
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