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Der Podcast zum „Überleben in der Gastronomie“ – Meinungen, Geschichten und Annekdoten aus der Gastroszene für Euch, Ihr Helden am Herd, Foodies, Hotelmaniacs oder Genußmenschen! Ralf Bos und Buddy Zipper im Talk mit den Trendsettern, Küchengöttern und Genießern der Republik – direkt, krass und (Ehrenwort) mit einer Menge Spaß für Euch - ohne die ernsten Themen der Zeit zu vernachlässigen.Ralf Bos, Gründer und Kopf von Bosfood [www.bosfood.de] und Buddy Zipper, hochmotivierter Gast der gehob ...
 
Zwischen Spiritualität und Weltlichkeit „Gib Dich ganz“ – so lautet der Titel meines Podcasts. Und „Gib Dich ganz“ ist auch der Leitsatz, der mein Leben bestimmt. In allen Situationen. In jedem einzelnen Moment. Immer. Und dieses besondere Gefühl möchte ich auch in meinem Podcast zum Ausdruck bringen. Oft im Dialog mit anderen, spannenden Persönlichkeiten, manchmal aber auch als Monolog zu den Themen, die mich beschäftigen: Spiritualität. Meditation. Selbstfindung. Eine Welt fernab von Oberf ...
 
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Bos-Food steht für Spitzenklasse. Es geht heute um Genuss, um Leben, um Sinn und - ausnahmsweise - um (guten) Alkohol, um sehr gutes Essen - sprich, um alles, was das Leben schön und lecker und im weitesten Sinne auch sinnlich macht. In dieser Podcast-Folge begrüße ich den Trüffel-Papst Ralf Bos. Obwohl ich schon sagen muss, dass diese Bezeichnung …
 
Folge 45 – [HIER SUPERLATIV EINTRAGEN] ;-) – Ja, er ist wirklich so nett, wie man denkt!!! Horst Lichter: Koch, Moderator Autor, Entertainer, Sammler, Genießer – kurz ein echter Passionista, war zu Gast bei Ralf und Buddy. Zu ungewohnter Zeit, zum sonntäglichen Frühschoppen, trafen die beiden Passionistas auf einen außerordentlich „aufgeräumten“ Me…
 
Bos-Food steht für Spitzenklasse. Es geht heute um Genuss, um Leben, um Sinn und - ausnahmsweise - um (guten) Alkohol, um sehr gutes Essen - sprich, um alles, was das Leben schön und lecker und im weitesten Sinne auch sinnlich macht. In dieser Podcast-Folge begrüße ich den Trüffel-Papst Ralf Bos. Obwohl ich schon sagen muss, dass diese Bezeichnung …
 
Bos-Food steht für Spitzenklasse. Es geht heute um Genuss, um Leben, um Sinn und - ausnahmsweise - um (guten) Alkohol, um sehr gutes Essen - sprich, um alles, was das Leben schön und lecker und im weitesten Sinne auch sinnlich macht. In dieser Podcast-Folge begrüße ich den Trüffel-Papst Ralf Bos. Obwohl ich schon sagen muss, dass diese Bezeichnung …
 
Folge 44 – Was für ein Jahresauftakt: Buddy besucht Johannes King und Ralf „remote“ auf Sylt zu Kaffee und Kuchen. Der legendäre Zwei-Sternekoch Johannes King – Kopf und Herz des Fünf-Sterne-Hotels Söl'ring Hof auf Sylt gibt sich zum Auftakt des neuen Jahres die Ehre und schon ist das Gespräch da, wo es vor einigen Monaten „unterbrochen“ werden mus…
 
Hardware und Software, das gehört zusammen. Es ist in der Welt der Computer völlig selbstverständlich, dass Hardware und Software zusammengehören und das Eine ohne das Andere nutzlos ist und nicht funktioniert. Aber wenn wir als Menschen von Dingen, die wir nicht sehen, an die wir aber glauben, sprechen, dann bekommt man schon mal den einen oder an…
 
Die Rhetorik ist ein Grundpfeiler der menschlichen Zivilisation. Oder zumindest möchte ich das für den Zweck dieser Folge des Podcasts mal behaupten. Seit der Antike und schon lange davor war es schließlich die Kunst der Rede, der Kommunikation und ja – auch der Manipulation – welche Reiche und Gesellschaften erbaute und zusammenhielt. Die Redekuns…
 
Folge 43 – „Wenn wir alle unsere Gäste zu einem Zeitpunkt in einem Raum hätten – Mann, das wäre ne Party“. In der Tat haben Ralf und Buddy in 2020 wirklich die Creme de la Creme der deutschen Gastroszene vor das Mikrofon bekommen. Und in Teil 2 des Jahresrückblicks geht es genauso weiter: Cyrus Heydarian, Alexander Herrmann, Mirko Reh, Mario Kotask…
 
Folge 42 – „Holla die Waldfee“ – ein Mega-Podcast. Eigentlich wollten Ralf und Buddy die 42ste Folge der GASTRO SURVIVAL PASSIONISTAS in einem Stück „senden“. Leider konnten sich die beiden Podcaster wieder mal nicht bremsen: So wurden aus der 3:10-Folge nun zwei Folgen! Buddy hat die besten O-Töne aus 41 Folgen zusammengeschnitten und präsentiert …
 
Die Hysterie ist eine Krankheit, die die Hälfte der Menschheit seit Jahrtausenden verfolgt. Es ist die weibliceh Hälfte und das große Problem: Die Hysterie ist gar keine echte Krankheit! Vielmehr war sie seit jeher eine Catch-all-Diagnose für Frauen, die alle erdenklichen Symptome zeigen konnten. Eine echte Definition dieser „weiblichen Hysterie“ g…
 
Folge 41 – Er war in Folge 2 der Gastro Survival Passionistas schon zu Gast – und sein Beitrag war schon damals legendär. Warum? Weil TV-Koch und Food-Berater Sebastian Lege einfach ein echtes Original ist. Unverblümt, offen und direkt in Ansagen – charmant und humorvoll im Gespräch – was wünscht sich ein Podcaster mehr? Ralf und Buddy – schon komp…
 
Es ist wieder diese Zeit des Jahres. Der Advent, ob man nun Weihnachten und das ganze Zeug feiert oder nicht, ist für mich zumindest immer eine schöne Gelegenheit zum Nachdenken. Zurückschauen auf das vergangene Jahr, Pläne schmieden für das Jahr, das kommt. Das ganze Damdam … Und wie es inzwischen beinahe Tradition ist (zwei Mal ist eine Tradition…
 
Folge 40 – Für Buddy erfüllt sich ein Herzenswunsch: Daniel Gottschlich, Inhaber und Chef am Herd im Ox & Klee in Köln, ist „in the house“. Daniel ist zweifellos ein Verrückter. Erst lernt er Energieanlagen-Elektroniker (auf das Angebot die Mikrofone zu zerlegen, haben Ralf und Buddy dankend verzichtet) und dann noch Koch. Was hat ihn dazu getriebe…
 
München bietet seinen Besuchern bekanntlich eine Reihe an berühmten Sehenswürdigkeiten. Der Marienplatz, die Isar, das Hofbräuhaus, die Frauenkirche, die Wiesn etc. Und klar: Anhand dieser Orte kann man die Geschichte Münchens allein oder im Rahmen einer Stadtführung auch wunderbar kennenlernen. Ein Teil der Münchner Vergangenheit bleibt dabei alle…
 
Folge 39 – Heute geht’s ans Herz. Anthony Sarpong ist da zu seiner ersten „Reloaded“-Folge. Der Freund und Nachbar, das Gastro Survival Passionistas-Studio ist quasi um die Ecke, gibt sich die Ehre und auf einmal kommen die drei auf seine Aktion AFRIKA 2.0 [www.anthonys.charity] zu sprechen. Klar es geht auch um das Thema „Take-Away-Service“ in der…
 
Folge 38 – Turbulent. So geht’s heute bei den Gastro Survival Passionistas zu. Dirk Hoffmann „der“ TV-Koch von Kabel1 besucht heute Ralf und Buddy. Und so geht es in der heutigen Folge „deftig“ zu – in zweierlei Hinsicht: Zum einen promotet Dirk gnadenlos seinen neuen Ketchup – zum anderen kommt dann doch die eine oder andere, naja, deftige Tatsach…
 
Nikolaus von Myra zählt zu den bekanntesten Heiligen der westlichen Welt. Der ihm gewidmete Feiertag am 6. Dezember – Nikolaustag – wird noch heute in vielen Ländern begangen. Was beim Heiligen Nikolaus jedoch genau Legende ist und was wahre Geschichte, das ist gar nicht so leicht zu sagen. Dem möchte ich in dieser Folge des Déjà-vu Geschichte Podc…
 
Eine intensive Zeit. Wir sind gerade alle gemeinsam auf einem besonderen Weg in einer besonderen Zeit. Wir fragen uns alle gerade, "wo finde ich mich wieder?", "was soll ich tun, um die Krise in den Wandel zu bringen?". Das war auch mein Hauptthema in den vergangenen Monaten und ich empfand es als eine sehr intensive Zeit. Was mir dabei besonders a…
 
Folge 37 – Zweifellos: Holger Berens und sein „Berens am Kai“ ist eine der kulinarischen Institutionen im Rheinland. Umso mehr freuen sich Ralf und Buddy Holger heute als Gast bei den Gastro Survival Passionistas begrüßen zu können. Vor 24 Jahren – damals noch in einer architektonischen Brachlandschaft – eröffnete Holger sein Restaurant, dass sich …
 
Die "Norm" ist im Wandel. Das klassische Familienbild Mutter-Vater-Kind unterliegt zwar einem Wandel, doch die - zumindest wahrgenommene Mehrheit - tut sich nach wie vor etwas schwer damit, Bilder abseits der Norm zu akzeptieren. Zumindest dem, was gemeinhin als Norm verstanden wird. Deswegen freue ich mich umso mehr, in dieser Podcast-Folge dieses…
 
Die "Norm" ist im Wandel. Das klassische Familienbild Mutter-Vater-Kind unterliegt zwar einem Wandel, doch die - zumindest wahrgenommene Mehrheit - tut sich nach wie vor etwas schwer damit, Bilder abseits der Norm zu akzeptieren. Zumindest dem, was gemeinhin als Norm verstanden wird. Deswegen freue ich mich umso mehr, in dieser Podcast-Folge dieses…
 
Die "Norm" ist im Wandel. Das klassische Familienbild Mutter-Vater-Kind unterliegt zwar einem Wandel, doch die - zumindest wahrgenommene Mehrheit - tut sich nach wie vor etwas schwer damit, Bilder abseits der Norm zu akzeptieren. Zumindest dem, was gemeinhin als Norm verstanden wird. Deswegen freue ich mich umso mehr, in dieser Podcast-Folge dieses…
 
Folge 36 – Was für ein lustiger Podcast – trotz 2.Welle – trotz Stress und Hektik: Christopher Wilbrand, Sternekoch und (Co-)Maitre im Hotel-Restaurant „Zur Post“ in Odenthal weiß Ralf und Buddy zu begeistern. Vielleicht liegt es auch ein wenig daran, dass die drei Protagonisten in der 36.Folge doch den einen oder anderen Wein degustieren durften. …
 
Die Xiongnu waren ein antikes Reitervolk an den Grenzen Chinas. Ihr westlicher Name ist aber bekannter: Die Hunnen. Wenn's denn stimmt ... China hatte in seiner mehrere tausend Jahre langen Geschichte immer dasselbe Problem: Die Steppe jenseits ihrer nordwestlichen Grenzen. Immer wieder haben sich dort Steppenreiche von diversen Reitervölkern zusam…
 
Folge 35 – Heute wird’s ästhetisch: Thomas Ruhl – Kopf des exquisiten Foodmagazins Port Culinaire gibt sich die Ehre. Der Verleger, Fotograf, Autor und Food-Spezialist Thomas Ruhl ist bekannt für seine Kochbücher, unfassbar schöne Food-Fotografie und seine Aktivitäten als Mitorganisator des Kochsymposiums „Chef-Sache“ (die leider dieses Jahr aus [b…
 
Die Normannen machten im Europa des 11. Jahrhunderts gewaltig von sich hören. Berühmt und berüchtigt wurden sie vor allem durch die Eroberung Englands im Jahr 1066. Und doch spielte sich zur selben Zeit viel weiter südlich nicht minder folgenreiche Geschichte ab. Nachkommen von Wikingern ließen sich da nämlich in Italien nieder und sollten bald gan…
 
Folge 34 – Ohne Zweifel: Jürgen Dollase ist Deutschlands einflussreichster Restaurantkritiker. Mit fairer, aber scharfer Feder „seziert“ Jürgen Highend-Menüs und mit „wissenschaftlicher Akribie nähert er sich dem guten Essen“ (so der WDR über ihn). Jürgen ist ein alter Weggefährte von Ralf Bos – ein agiler Partner bei EAT-DRINK-THINK.DE (der kulina…
 
Folge 33 – Tim Mälzer, Koch, TV-Star, Entertainer, Autor und Gastronom – ist heute Gast bei den Gastro Survival Passionistas. Ralf und Buddy haben sich auf den Weg nach Hamburg in die brandneue Bullerei gemacht, um mit dem wohl bekanntesten Food-Entertainer in Deutschland zu plaudern. In dem wohl bisher längsten GSP-Podcast gibt Tim Vollgas: Es geh…
 
Folge 32 – Heute zu Gast bei Ralf und Buddy: 2-Sterne-Koch Christoph Rüffer. Chef am Herd im Restaurant Haerlin im Hotel Fairmont Vier Jahreszeiten Hamburg und ein wunderbarer Zeitgenosse. Buddy und Ralf – die diesmal wieder online verbunden sind – haben die Stunde mit Christoph wirklich genossen. Christoph, charmant, eloquent und gut gelaunt, weiß…
 
Höchster Qualitätsanspruch. Ein ganz besonderer Podcast - direkt aus der Küche. Ich habe die große Ehre, heute einmal mehr Ralf Bos bei mir begrüßen zu dürfen. Ralf ist für mich einer der ganz großen Köche, ganz abgesehen davon, dass er mit seinem Unternehmen Bos Food wirklich nur die allerbeste Qualität an Lebensmitteln bietet. Wer also Wert auf e…
 
Höchster Qualitätsanspruch. Ein ganz besonderer Podcast - direkt aus der Küche. Ich habe die große Ehre, heute einmal mehr Ralf Bos bei mir begrüßen zu dürfen. Ralf ist für mich einer der ganz großen Köche, ganz abgesehen davon, dass er mit seinem Unternehmen Bos Food wirklich nur die allerbeste Qualität an Lebensmitteln bietet. Wer also Wert auf e…
 
Höchster Qualitätsanspruch. Ein ganz besonderer Podcast - direkt aus der Küche. Ich habe die große Ehre, heute einmal mehr Ralf Bos bei mir begrüßen zu dürfen. Ralf ist für mich einer der ganz großen Köche, ganz abgesehen davon, dass er mit seinem Unternehmen Bos Food wirklich nur die allerbeste Qualität an Lebensmitteln bietet. Wer also Wert auf e…
 
Am 10. Oktober jährte sich zum hundertsten Mal die Kärntner Volksabstimmung von 1920. In dieser Abstimmung konnte die Bevölkerung im Süden Kärntens darüber entscheiden, ob sie zu Österreich oder zum jugoslawischen SHS-Staat gehören wollten. Mit einem knappen Ergebnis von etwa 59 Prozent für Österreich bildet der Ausgang dieser Abstimmung bis heute …
 
Folge 31 – Ausnahmeerscheinung! Das ist das Wort, dass Buddy als erstes in den Sinn kam, als er erfuhr, dass das lang ersehnte Gespräch mit Kevin Fehling endlich stattfinden wird. Kevin Fehling ist der erste 3-Sterne-Koch im Gastro Survival Passionistas Podcast und die Anreise nach Hamburg hat sich absolut gelohnt. Belohnt wurden die beiden Passion…
 
Folge 30 – Unglaublich! Bernd Stelter, der Fernseh-Comedian, Komiker, Liedermacher, Autor und Moderator – ist heute zu Gast bei den Gastro Survival Passionistas. Ralf und Buddy haben sich extra schick gemacht – und Eisi (ja, der geniale Koch aus der Bosfood-Küche) hat was Leckeres zu essen gemacht für die drei Podcast-Protagonisten. Bernd Stelter i…
 
Die Volksrepublik Rumänien, wie alle ehemaligen kommunistischen Staaten des Ostblocks, war ein von Männern dominiertes Land. Insbesondere der letzte Herrscher und Diktator, Nicolae Ceaușescu, erlangte dabei traurige Berühmtheit. Nicht ohne Grund war er auch der einzige Staatschef, der seinen Tod im Dezember 1989 in einer Hinrichtung fand. Aber bei …
 
Mit den falschen Geschlechtsmerkmalen zur Welt gekommen. Eine ganz besondere Podcast-Folge erwartet Euch heute, denn Jill Deimel ist bei mir zu Gast. Jill wurde in einem Körper geboren, der für ihn der Falsche war. Wobei dieses Wording nicht ganz zutreffend ist. Immerhin ist der Körper ja der gleiche wie er damals noch war. So sagt Jill von sich, d…
 
Mit den falschen Geschlechtsmerkmalen zur Welt gekommen. Eine ganz besondere Podcast-Folge erwartet Euch heute, denn Jill Deimel ist bei mir zu Gast. Jill wurde in einem Körper geboren, der für ihn der Falsche war. Wobei dieses Wording nicht ganz zutreffend ist. Immerhin ist der Körper ja der gleiche wie er damals noch war. So sagt Jill von sich, d…
 
Mit den falschen Geschlechtsmerkmalen zur Welt gekommen. Eine ganz besondere Podcast-Folge erwartet Euch heute, denn Jill Deimel ist bei mir zu Gast. Jill wurde in einem Körper geboren, der für ihn der Falsche war. Wobei dieses Wording nicht ganz zutreffend ist. Immerhin ist der Körper ja der gleiche wie er damals noch war. So sagt Jill von sich, d…
 
Folge 29 – Endlich sind Ralf und Buddy wieder im Studio in Meerbusch und heute wieder mit einem besonderen Gast: Mario Kotaska – der „Kochprofi“ von RTL2 und VOX und der Küchenschlacht-Coach des ZDF gibt sich die Ehre. Es geht um Fußball, Hühner, Küchen und völlig neuartige Schneidebretter – aber auch darum wie es Mario in den letzten Wochen ergang…
 
Folge 28 – Heute sind die „Gastro Survival Passionistas“ wieder im hohen Norden - zu Besuch bei Alexandro Pape. Nach zahlreichen Stationen in der Sternegastronomie hat Alexandro sein Glück auf der schönen Insel Sylt gefunden. Und seine Formel zum Glück ist ganz einfach: Salz + Bier + Pasta – oder schlicht: Von allem nur das Beste. Alexandro gewinnt…
 
Orte erzählen Geschichte. Diese Erkenntnis ist wohl auch für dich wenig überraschend. Egal wo man lebt: Ein Spaziergang durch die eigene Stadt ist auch immer ein Spaziergang durch die Geschichte der heimischen Region. Und doch gibt es gewisse Orte, an denen im Lauf der Jahrhunderte mehr Dramatisches geschehen zu sein scheint als an anderen. Einen s…
 
Folge 27 – Für den einen ist der „DER“ Undercover-Koch oder der Buchautor, für den anderen der Tester von Produkten und Restaurants auf Sat1 und Co. – oder eben auch der Chef seiner eigenen Kochschule in Frankfurt: Mirko Reeh (www.mirko-reeh.com) – ein Tausendsassa, ein Premium-Caterer und neuerdings sogar Unternehmer in Sachen Klingen und Messer f…
 
Ein Paukenschlag der Revolution. 30 Jahre ist es her, dass „Rajneesh“ Chandra Mohan Jain, der indische Philosoph, den man meist einfach als Osho kannte, verstorben ist. Er vertrat die Grundidee von freier Liebe. Noch länger, nämlich 60 Jahre ist es her, dass eine ganze Generation diese Idee hatte von freier Partnerschaft und Sexualität. Eine ganze …
 
Folge 26 – Herrmann, Herrmann – immer dieser Alexander Herrmann. Bei „The Taste“ – bei „Ready-to-Beef“ – überall. Und warum? Weil er einfach ein verdammt cooler und gescheiter Typ ist! Man muss ihn einfach mögen. Alexander Herrmann ist Koch, Hotelier, Unternehmer, Buchautor, TV-Star und ein charmanter Gesprächspartner, der aber durchaus mal „klare …
 
Die Rastafari sind dir als religiöse Bewegung wahrscheinlich ein Begriff. Reggae-Musik a la Bob Marley, Dreadlocks in den Haaren, Kiffen als Kulthandlung … Wenn es dir geht wie mir, kanntest du auch schonmal einen, der so rumlief. Diese oberflächliche und leicht zynische Betrachtung wird den Rastafari aber nicht gerecht. Denn ihr Glaube ist mehr al…
 
Folge 25 – Gemeinsam mit der Sterneköchin Erika Bergheim feiern Ralf und Buddy heute sowas wie ein Jubiläum: 25 Folgen Podcast zum Thema „Wie überlebt man in der Gastronomie…?“ – wer hätte das gedacht… Erika Bergheim ist seit 18 Jahren Küchenchefin im Schloss Hugenpoet in Essen-Kettwig und erkochte 2009 den ersten Stern für das frühere Schlossresta…
 
Vegan? Ja, bitte! Es gibt heute viele vegane Köche und Veganismus an sich ist in gewisser Weise zu einem Trend geworden - auch, weil unter anderem zahlreiche Influencer diese Ernährungs- und Lebensform für sich entdeckt haben und ihre Rezepte bei Instagram mit tausenden Followern teilen. Für mich sticht einer von ihnen ganz besonders raus: Björn Mo…
 
Vegan? Ja, bitte! Es gibt heute viele vegane Köche und Veganismus an sich ist in gewisser Weise zu einem Trend geworden - auch, weil unter anderem zahlreiche Influencer diese Ernährungs- und Lebensform für sich entdeckt haben und ihre Rezepte bei Instagram mit tausenden Followern teilen. Für mich sticht einer von ihnen ganz besonders raus: Björn Mo…
 
Vegan? Ja, bitte! Es gibt heute viele vegane Köche und Veganismus an sich ist in gewisser Weise zu einem Trend geworden - auch, weil unter anderem zahlreiche Influencer diese Ernährungs- und Lebensform für sich entdeckt haben und ihre Rezepte bei Instagram mit tausenden Followern teilen. Für mich sticht einer von ihnen ganz besonders raus: Björn Mo…
 
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