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Hier wird das Kulturthema der Woche aufgegriffen, hier werden gesellschaftliche Debatten geführt. Kultur im weitesten Sinn steht zur Diskussion, von Blasphemie bis Urheberrecht. Bei uns sprechen die klugen Leute!
#45 Francesco Coldesina weiss was Tessiner essen wollen
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Ein Grotto wie im Bilderbuch mit Granitbänken, einer Pergola mit Reben unter ein paar Bäumen, während die Mittagssonne auf Lugano TI brennt, ist der Tatort von bierabvier #45 aus dem Tessin. Francesco Coldesina (37) ist Gastronom im Tessin und betreibt das eingangs beschriebene Grotto Valletta.
Mit Gastroblut geboren, ist der Tessiner im Restaurant seiner Eltern aufgewachsen. Zwischenzeitlich absolvierte Francesco die Hotelfachschule in Lausanne VD, arbeitete im Ausland und reist regelmässig zur Inspiration durch die Welt. Er behauptet zu wissen, was auf der Welt aktuell trendet und packt die richtigen Elemente in ein Menü für seine Betriebe in der Heimat. Massgeschneidert für seine Luganesi versteht sich.
Seine Empfehlungen im Tessin
- Mauri Concept (Restaurant & Coiffeur), Lugano
- Blu-Locarno (Restaurant)
- Lido Conca D‘Oro (Bad), Lugano
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