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Ich habe die Menschen auf Instagram gefragt, ob ich, nachdem ich im ASKA in Regensburg gegessen habe, einen kleinen Nachtrag produzieren soll, in dem ich über meine Erlebnisse und wie es mir an diesem Abend gefallen hat spreche. Nun ist dieser so lange geworden, dass er quasi eine eigene Episode ist. Viel Spaß beim audiovisuellen Erleben des Sushi-…
 
Dieses Mal hört ihr die fantastische Geschichte von Jens Brockerhof. Ein Mann, der vom Spühler zum ganz großen Geschäftsmann, zum Glück nicht verlernt hat, was es bedeutet Leidenschaft für die Gastronomie mitzubringen. Von herrlicher Patisserie über Fine Dine und allem vorran Catering, bespielt er so viele Themen, dass sie fast nicht ganz in dieser…
 
Süß & Salzig - Butter & SäureEs folgt ein Podcast über erlesene Zutaten, gebettet in zwei Gebäckhälften und garniert mit fabulösem Fachwissen über eine der geilsten Mahlzeiten der Welt!Lasst gerne eine Bewertung bei Itunes da und erzählt es euren Freunden und Feinden!Bleibt Hungrig!Von Phil Klausen, André Georg Haase
 
Wenn man bereits zwei gut laufende Restaurants besitzt, eines davon mit Stern, ein wunderschönes Kaffeehaus in einem Schloss und man ganz nebenbei auch noch die deutsche Fußballnationalmannschaft bekocht, was hat man dann eigentlich noch vor? Wie wäre es, ein in Deutschland einzigartiges Restaurant-Konzept zu eröffnen in dem einen gezeigt wird, das…
 
Ein Franchise aus Berlin erobert die Welt! Von den bescheidenen Anfängen auf Berlins Wochenmärkten, bis hin zu dem Zeitpunkt, an dem einen plötzlich Dwayne 'The Rock' Johnson verlinkt, verging nur wenig Zeit. Wie sich das angefühlt hat, davon erzählt uns heute Murat Topcuoglu. Auch davon wie es ist, im Monat mehr als 8 Tonnen Erdbeeren zu verbrauch…
 
Es sind diese besonderen Momente im Leben eines Podcasters, wenn er in einer aufregenden fremden Stadt ist, sich mit einem äußerst interessanten Menschen unterhält, dabei einen fantastischen Wein genießt und bis ins tiefste seines Innersten begreift, wie schön diese Welt doch ist. Genau das, ist dieses in Wien geführte Gespräch, mit dem Winzer und …
 
Sternekoch Fabian Denninger ist heute zu Gast und erzählt mir seinen Werdegang, von Würzburg, über Berlin und Stockholm, bis hin zu seinem eigenen Restaurant, der Entenstuben. Mit diesem hält er auch seit 4 Jahren erfolgreich einen Stern beim Guide Michelin. Wie viel Skandinavien noch in ihm steckt, was Fabian gerne so in seiner Freizeit macht und …
 
Wie spannend kann das Thema Käse sein? Die Antwort lautet SEHR! Wenn man meinem heutigen Gast Anton Langer dabei zuhört, wie er über Käse und dessen Veredelungsprozess spricht, möchte man direkt selbst einen Käseladen eröffnen! Das sollte man vielleicht auch, denn viele von den sog. Maître Fromager Affineuren gibt es heute nicht mehr. Eine umso grö…
 
Schaffe schaffe Stulle schmieren!André meldet sich heute aus der Agentur, in der er arbeitet und Phil ist ja sowieso 20 Stunden am Tag in seinem Büro. Welches Thema könnte als besser passen als das Thema Arbeitsessen?! Was steckt man sich gestresst zwischen die Kauleisten? Was kaut man hastig vor dem nächsten Meeting? Oder was präpariert man sich i…
 
Spontane Podcasts sind ja bekanntlich die besten! Da werden kurzerhand 3 Stühle in eine Küche gestellt und los geht´s! Hendrik Ketter und Max Eder sind zwar nicht die technisch versiertesten, dafür aber gastronomisch kompetentesten Gäste die man sich wünschen kann! So entstand zwischen Wein und Wings ein offenes, ehrliches und sehr interessantes Ge…
 
Bis zum bitteren KernEs geht wieder heiß her auf dem kulinarischen Kampfplatz. Das Thema Obst ist kontroverser und vielschichtiger, als man es sich vorstellen kann. Vom Schwärmen über süße Köstlichkeiten, bis hin zur bitteren Wahrheit ist in dieser Episode wieder alles dabei.Lasst gerne eine Bewertung bei Itunes da und erzählt es euren Freunden und…
 
Heute durfte ich in der Manufaktur Jörg Geiger zu Gast sein. Dieser Besuch hat mir nachhaltig beeindruckt und ich hoffe, ich konnte dieses Erlebnis für euch einigermaßen festhalten. Nehmt euch für diese Episode ein wenig Zeit, lehnt euch zurück und genießt das vielfältige Wissen und die Geschichten, die euch von Jörg Geiger erzählt werden. Denn wie…
 
Das Thema Wein ist ausschweifend und komplex. Jeder hat seine ganz eigenen Vorstellungen und Ansprüche und wie so oft, liegt die Schönheit im Auge des Betrachters. Ich hatte in dieser Episode die Gelegenheit, mit zwei außergewöhnlichen Menschen, über das Thema Naturwein zu sprechen, um diese Facette der Weinwelt für euch etwas zu beleuchten. Zu Gas…
 
Lässig an die Bar gelehntIn vielen verschiedenen Farben und Formen kommt das beliebte Mischgetränk daher, um sowohl feine Herren und Damen, als auch den gemeinen Pöbel, zu erfreuen und zu berauschen. Die Rede ist natürlich vom Cocktail. Einem niemals aus der Mode zu kommen scheinendem Genuss, seinen Alkohol zu genießen. AGH kann bei diesem Thema se…
 
Eine Folge schnell auf die HandIhr kennt es, manchmal muss es schnell gehen. Der nächste Termin lauert schon um die Ecke und man hat eigentlich gar keine Zeit, sich etwas Schmackhaftes zuzubereiten. Man möchte aber auch nicht mit einem abgeranzten Snickers oder einem staubtrockenen Müsliriegel abgespeist werden. Doch zum Glück gibt es die Lokale, d…
 
Mit Benny von den Sofa SamuraisIn dieser Episode dreht sich alles um die eisgekühlte Köstlichkeit, die uns so manchen sonnigen Tag versüßt. Doch an vielen anderen Orten kann diese klebrig kühlende Leckerei genossen werden. Ausgiebig besprochen wird dies heute nicht nur von euren beiden Lieblingsmoderatoren Phil & André, sondern auch einem fantastis…
 
Austern essen will gelernt seinVon der schmackhaften Auster bis hin zum teuflischen Kalmar der Tiefsee wird heute alles besprochen, was das Meer für unsere Teller zu bieten hat. Wir klären, welche Darreichungsform von Meerestieren, die beste ist und wie man Ceviche wirklich ausspricht. Viel Spaß!Lasst gerne eine Bewertung bei Itunes da und erzählt …
 
Von Aperitif bis ZwischengangManchmal gelüstet es einen einfach auf eine leckere Kleinigkeit. Satt machen steht hier nicht im Vordergrund, sondern die reine Lust am verspeisen. Ob auf kleinen Tellern oder in winzigen Schüsselchen gereicht, ob kalt oder warm, ob leicht oder schwer, alle diese heute besprochenen Kleinigkeiten haben es verdient von eu…
 
Heute ist bei mir, die fantastische Isa von Coucoubonheur zu Gast und wir sprechen über ihr Leben als Content Creator für die Food & Beverage Szene im Raum Nürnberg und München. Davon wie anstrengend Pressereisen wirklich sind, und warum Franken manchmal aussehen kann wie Aspen im Frühling. Dazu gibt es den ein oder anderen Gastro-Tipp! Abonniere d…
 
Sharp Dressed NoodlesHeute entführen euch die beiden Ulknudeln des kulinarischen Hörgenusses in die Welt der Nudelgerichte! Welche Soße triumphiert in den Top 3? Welche Nudel ist der König der gekochten Kohlehydrate?! Lasst gerne eine Bewertung bei Itunes da und erzählt es euren Freunden und Feinden!Bleibt Hungrig!…
 
Frittieren muss wehtun!Das Thema Frittiertes wurde sich gewünscht und als Service-Podcast der Herzen, liefern wir natürlich ab, das ist ja mal sonnenklar! Wir besprechen unsere TOP 3 der goldbraun frittierten Köstlichkeiten und sprechen auch über andere Leckereien, die man gerne mal im heißen Fett versenkt. Dazu gibt es Abenteuer-Geschichten von Ph…
 
Der heißeste Podcast des JahresHeute wird es feurig bei Trio Fantastico. Phil & André besprechen über die HOT 3 Schärfegeber in ihrem Leben. Die diesmalige, ungeahnte flammende Einigkeit, ist dabei allerdings kein Hindernis, um scharfzüngige Kommentare und brennend heiße Anekdoten einzubringen! Freut euch auf einen Satz heiße Ohren und genießt den …
 
Der kulinarische JahresrückblickPünktlich zum Jahresende sprießen die Rückblicke und Best Of´s aus dem Boden wie Burgerläden und auch wir machen uns davon nicht frei. Doch präsentieren wir euch in dieser Folge nicht nur allerhand witzige Anekdoten aus dem vergangenem Jahr, nein auch unsere glorreiche Top 3 aus Silvester-Essen, soll euch Freude und …
 
Durchgeklopft und EinpaniertDes Deutschen liebste geklopfte Köstlichkeit steht heute auf dem Prüfstand. Vom puristischen bis hin zum völkischen Schnitzel und der ein oder anderen besonderen Variante, bekommen eure Ohren eine Panade aus Liebe und Hass, welche diesen fein geklopften Podcast ummandelt.Lasst gerne eine Bewertung bei Itunes da und erzäh…
 
Der Große StreitDie Menge verlangt nach mehr! Eine Ausgabe Trio Fantastico war euch nicht genug! Daher bekommt ihr gleich noch eine zweite Folge, des kürzlich entstandenen Erfolgsformats, in eure Ohren gespült. In dieser Episode wird der unanfechtbare König der rechteckigen Süßkrämerei gesucht. Doch Einigkeit herrscht dieses Mal in keinster Weise. …
 
Vom Kommentator zum KritikerEin neues Format ist vollkommen spontan entstanden und fügt sich in diesen Podcast ein, als wäre es von langer Hand geplant worden. Gemeinsam mit André Georg Haase, vom fantastischen Podcast "DIE THERAPIE" & "COMEDYPERIODE", darf ich meiner Urteilswut freien Lauf lassen und so kühren wir von Folge zu Folge unsere ganz pe…
 
Covid-19 ist ein Gast, den niemand eingeladen hat, der rumpöbelt, das Servicepersonal schikaniert, sich daneben benimmt und alle im Restaurant das Essen verdirbt. Und das Schlimmste ist, man kann ihn nicht einfach rauswerfen, weil er offenbar der neue Boss ist. So erleben gefühlt gerade unzählige Gastronomen ihren Alltag, in dieser beschissenen Zei…
 
In dieser Episode geht es kulinarisch mal wieder auf Sterneniveau zu. Ich bin zu Gast bei Valentin Rottner im Waidwerk und spreche mit dem jungen Sternekoch über sein Konzept, welches Wald und Jagd auf die Teller der Gäste bringt. Ihr hört, was es ausmacht heute ein guter Jäger zu sein, welche Herausforderungen derzeit im Fine Dining zu bewältigen …
 
Landwirtschaft ist einer der wichtigsten Bausteine, um leckeres Essen auf den Teller zu bringen. Also wollte ich unbedingt auch eine Episode darüber machen. Dank Michi Bauer von der Rosa Kuh, dem leicht verrückte Social Media Bauern, konnte ich das jetzt in die Tat umsetzen. Wir flanieren über seinen Hof und sprechen über die moderne Landwirtschaft…
 
Ich war für euch in Berlin und durfte Live im Burgeramt einen Podast veranstalten! Gemeinsam mit den beiden Chefs, Cevahir Sadecolak & Tan Erbas, spreche ich über 12 Jahre Burgeramt und ihre starke Verknüpfung mit Hip Hop und der deutschen Rap-Szene. Vielen Dank an alle die mitgeholfen haben dieses Event auf die Beine zu stellen und mich unterstütz…
 
Endlich, nach langer Arbeit und viel Herzblut erhält der Podcast seinen verdienten Stern....ekoch! RENÈ STEIN beehrt mich mit seiner Anwesenheit und bringt gleich noch die wohl spannendste Geschichte eines Kochs mit, die man sich nur vorstellen kann. Vom Ruhrpott nach Amerika ins schöne Frankenland, ist sein Werdegang gepflastert mit Sternen, höchs…
 
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