Folge 16 - Der Korsare und die zwei Franzosen

Käsekeller Podcast

Daniel wollte griechischen Käse kaufen, hat aber einen Korsen erwischt und noch zwei Franzosen dazu erworben.

Fougerus Rouzaire ist ein Weichkäse, der mit einem Farnblatt verziert wird. Optisch gleicht er anderen französischen Weichkäsen, riecht aber vergleichsweise dezent. Dafür hat er eine salzige Note und einen eher kräftigen Nachgeschmack. Denkbar wäre eine Verwendung in hausgemachten Burgern,

Ossau Iraty ist schnittfest, das Schaf ist zu riechen. Er schmeckt vermutlich gut auf einer Tapasplatte, eventuell kombiniert mit einem edlen Öl. Auch in Serranoschinken oder Räucherfisch gewickelt können wir ihn uns gut vorstellen.

Fiore Corsu ist ein korsischer Weichkäse, der in Kräutern gewälzt wird und deren Geschmack annimmt. Die leicht dunkel wirkende Schimmelrinde ist ein Zeichen der Reifung. Die Kräuter dominieren den Geruch. Er zergeht auf der Zunge. Durch seinen eigenen Geschmack möchte er auf jeden Fall alleine stehen