#62: Low ABV & Hi(gh) Quality! – Interview mit Reinhard Pohorec

No cheers. No story. – Der Podcast zum Bar-Blog!

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Einer geht noch! – Low ABV und aromatische Filler in der Bar

Der Kopf dröhnt, den Magen dreht’s und der Kater knurrt. – Wer kennt diese querliegenden Morgen nach einem tiefglasigen Abend nicht…? Doch, muss es immer gehaltvoll sein, wenn es geistreich wird? Und, soll eine Aroma-Bombe auch automatisch knallen…? Keinesfalls, denn Low ABV-Cocktails sind und werden zunehmend relevanter. Schließlich passt dieses maßvolle Rauschen und das bewusste Konsumieren zum neuerlichen Lifestyle unserer westlichen Welt, der vermehrt durch Gedanken wie Well-Being und Healthy Living geprägt ist. Es lohnt sich also, tiefer ins Glas zu schauen und sich mit den Möglichkeiten dieser leichtschluckigen Cocktail-Kategorie zu befassen. Doch wie kreierst du Aroma-volle, aber Alkohol-arme Drinks? Und welche Bedeutung haben innovative Filler beim neuen Durst nach Leichtigkeit?

Ein passionierter Profi auf dem Gebiet der Sensorik sowie der Welt der feinen Schlucke ist der Berater, Barmann und „Genusskreative“ Reinhard Pohorec. Im Interview schildert der sinnesfreudige Speaker, wie feine Low-Proof Cocktails ohne orgiastische Mengen an Alkohol zu gaumenschmeichelnden Geschmacksgaranten werden. Dabei geht Reinhard auf die Bedeutung von Kohlensäure in Drinks ein und verdeutlicht, welche glasfüllenden Möglichkeiten sich durch die neue Aromen-Vielfalt im Filler Segment eröffnen. Zum Abschluss versorgt dich Reinhard noch mit Low ABV-Rezepten, die sämtliche Weihnachtsengel beflügeln.

Erfahre von Reinhard…

… wieso das sensorische Erlebnis immer wichtiger wird.
… weshalb ein hochwertiger Filler Wunder wirkt.
… welche aromatische Rolle Mundgefühl und Kohlensäure spielen.
… warum du Low ABV auf der Karte integrieren und nicht separieren solltest.
… welche Ingredienzen wenig Booze, aber viel Geschmack bringen.
… weshalb die neuen Schweppes Premium Mixer ein aromatischer Gewinn sind.
… welche liquiden Einflüsse 2019 relevant werden.

Zudem spreche ich mit „Reini“ über Kiss im Cocktail, versaute Tresen-Trends und Barrel Ginger statt groggy Punch.

Der Partner und Sponsor dieser Episode ist die so innovative wie traditionsreiche Marke Schweppes. Reinhard verwendet insbesondere die beiden neuen Schweppes Premium Mixer Tonic Matcha und Barrel Ginger Ale gerne für hochwertige Low-Proof Cocktails.

Viel Spaß beim Hören! Stay thirsty and cheers!

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Höre Episode 33 über Limonaden & Filler mit Kris Krolo!

Höre Episode 24 über Cognac mit Reinhard Pohorec!

Intro & Outro by Crux Pistols. Mehr Beat und Booze bekommst du auf Soundcloud oder im Crux!

77 Episoden

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