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#10 Best of the Rest - Ein Date mit deinem Kühlschrank
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Kam der Sonntag auch wieder total überraschend und ihr habt nix im Haus - außer seltsamen Dingen, die schon länger ein Eigenleben im Kühlschrank führen? In dieser Folge nehmen wir euch mit ins weite Land der Resteküche und probieren aus, was man aus Fenchel, Tomaten und Zimt machen kann. Und wir erzählen, was unbedingt in die Küche gehört, damit das Date mit deinem Kühlschrank ein Happy End bekommt!
Rauchige Tomatensoße mit Fenchel & Zimt
Für 2 - 4 Personen.
Zutaten
♥ 9 - 10 Tomaten
♥ 1 Knolle Fenchel
♥ 2 EL Öl
♥ 1 Zwiebel
♥ 2 Zehen Knoblauch
♥ 150 ml Rotwein
♥ 150 ml Gemüsebrühe
♥ Salz nach Geschmack (ca. 1 TL)
♥ Rauchpaprika nach Geschmack
♥ Cayennepfeffer nach Geschmack
♥ 1 TL Zucker
♥ 1,5 TL gemahlener Zimt
Als erstes die Tomaten halbieren und die Zwiebel grob würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und wenn es schön heiß ist die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Pfanne legen.
Vorsicht, da das heiße Öl spritzt. Nur soviele Tomatenhälften in die Pfanne geben, wie in einer Schicht hineinpassen. Sie sollen nicht zu dicht und nicht übereinander liegen.
Jetzt solange warten bis die Tomaten an der Schnittfläche schön dunkel gebräunt sind (mit ein paar schwarzen Flecken). Das dauert je nach Pfanne und Hitzeverteilung ca. 5 - 10 Minuten. Die Tomaten dabei nicht umrühren oder bewegen, da diese sonst Wasser lassen und nicht weiter bräunen.
Zwischendrin, in einer zweiten Pfanne, die Zwiebeln bei kleiner bist mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Den Fenchel, dazugeben und auch etwas mit anbraten.
Die Tomaten Mit Wein (und 1-2 Tassen Gemüsebrühe) ablöschen, den Fenchel dazugeben und die Hitze reduzieren und ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Zucker, Rauchpaprika, Cayennepfeffer und Zimt abschmecken und mit dem Pürierstab grob zerkleinern.
Dann die ungekochten Nudeln dazugeben und alles etwa 20 min. weiter köcheln, bis die Nudeln weich sind. Zwischendrin öfter umrühren.
Prost und guten Appetit!
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