Straight thoughts, No f#*^ng Bullshit! come hang & listen!
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Can you hear that? Wind rustling, birds chirping, music playing. Sleep. Sound of Silence takes you on an acoustic journey to dream away, relax and fall asleep. You can also listen to the sounds of nature and music while working or reading. The selected sounds are good for three things: they help to activate your brain so that you can let your thoughts run free, be more attentive and reduce stress.
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Der Foodie Podcast aus Berlin. Für die Szene. Für Experten. Und Neugierige. Willkommen in paetzoldskitchen. Seit vielen Jahren berichtet Johannes Paetzold für Radio Eins aus der Welt der Foodies und Feinschmecker. Restaurants, Street-food, Trend-Gerichte. In seiner virtuellen Küche bringt er im Podcast seine kulinarischen Passionen auf den Gar-Punkt. Im Gespräch mit Experten. Mit Köchinnen und Köchen besucht er Restaurants. Bernhard Moser, Sommelier und Chef des Eat Berlin Feinschmecker Fest ...
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Sounds of Cozy Spaces: A Journey into Warmth and Comfort
1:45:08
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Do you hear that? A crackling fire, birds singing softly through the open window, and gentle music playing in the background. This is the music of small spaces, transporting you to a place of warmth and comfort. Imagine yourself sitting in a hobbit hole, a cozy fireside room, or a mountain cabin. The fire crackles, the birds serenade you, and the m…
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The Journey Begins: Anticipation and Relaxation on an Empty Platform
1:12:54
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Do you hear that? Soft tones of piano and pan drum fill the air. You’re sitting on an empty platform, a leather suitcase beside you, knowing that you're about to set off. It’s a moment of anticipation, the lightness of a new beginning. The music speaks of this excitement, this feeling that something new is waiting for you just around the corner. Wh…
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Fairy Forest Ritual: A Journey to the Moonlit Clearing
1:08:50
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Do you hear that? Quiet bells ring mysteriously, calling you to join me on a magical journey into a fairy forest. In this enchanting episode, you'll be guided to a clearing where fairies dance in the rain, celebrating the sacred ritual of the Living Connection. These are the fairies of the trees, and they gather here under the moonlit sky to honor …
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Sounds of the Sea: Drift Away to the Normandy Coast
2:02:09
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Do you hear that? Seagulls calling, and the sea gently crashing. This episode takes you to the Normandy coast, where you can listen to the soothing sound of the ocean and the cries of real seagulls. These natural sounds were recorded on location, bringing you an authentic experience – perfect for falling asleep, daydreaming, or enjoying a relaxing …
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ASMR Escape: Nighttime Mountain Tunnel with Cozy Fireplace 🌙
1:43:48
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Immerse yourself in this unique ASMR soundscape that transports you to an enchanting dwarven inn nestled deep within a mountain. Experience the soothing crackle of a fireplace, the gentle whisper of wind, and the calming echoes of a mountain tunnel for unparalleled relaxation. 🔥💤 For an even richer experience, explore the extended version featuring…
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Find Calm in the Sound of Thunder and Piano Melodies
1:40:40
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In this episode, relax to the soothing sounds of a distant thunderstorm layered with gentle piano music. Perfect for winding down, setting the mood for relaxation, or drifting into sleep. Take a moment for yourself and let nature and music guide you into a state of peace. 🌧🎼 #NatureSounds #Thunderstorm #PianoMusic #RelaxingSounds #Calm #SleepRoutin…
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A Serene Journey to the Scottish Highlands: Relaxation through Harp Music
1:05:17
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Do you hear that? 🎶 The enchanting sounds of the harp and expansive ambient music transport you to the Scottish Highlands. 🏞️ Here, a gentle stream flows, and the wind whispers through the heather. 🌬️🌿 At one moment, the music opens up—the sky breaks apart, and who knows what images may appear before your inner eye? 🌌✨ Enjoy this relaxing music lay…
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Enchanted Forest Dreams: A Magical Journey into Relaxation and Sleep
1:12:54
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Imagine yourself wandering through an enchanted forest. 🌿 In this mystical woodland, moss crawls up the tree trunks, branches twist like corkscrews, and fog drapes like veils in the crowns of the trees. 🌫️✨ As you stroll, you hear music—melodies that seem to come from afar, yet sometimes feel incredibly close. 🎶 This music invites you to dream, unw…
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Dive into Serenity: Meditative Music for Deep Relaxation and Sleep
1:12:54
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Today, I invite you to immerse yourself in meditative music featuring a soothing water harp. As you listen, imagine yourself diving deeper and deeper—perhaps into the vast ocean, a serene lake, or even into the depths of your inner self. 🌊✨ Who knows what wondrous sights and feelings await you in this tranquil journey? Let the enchanting sounds gui…
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Drift into Dreamland: Enchanted Fairy Forest Sounds for Sleep
1:08:50
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Do you hear that? Quiet bells ring mysteriously, inviting you to accompany me into a fairy forest, leading to a clearing where fairies dance in the rain. These are the fairies of the trees, gathering here for the ritual of the Living Connection. 🌙✨ Let the music transport you into the forest of the fairies, while the gentle wind rustles through the…
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Drift Away with Ocean Waves and Gentle Electronic Droplets: A Journey to Relaxation"
1:27:05
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Immerse Yourself in the Soothing Sounds of Ocean Waves and Electronic Droplets In this episode, I invite you to close your eyes and let the calming ocean waves and gentle electronic droplet sounds transport you into a deep state of relaxation. These delicate droplets, harmoniously blended into atmospheric ambient sounds, create a peaceful soundscap…
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Embrace Peaceful Sleep with Soothing Rain Sounds and Music
1:19:23
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Can you hear that? 🌧️ The gentle rain tapping on the window, combined with calming music composed by Hajo, creates a serene atmosphere perfect for restful sleep. This soundscape helps you fall asleep faster and stay in deep sleep longer. 😴✨ Application: For Sleeping: Let the soothing sounds lull you into slumber and enjoy a deep, restorative night’…
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Deep Bass Trance: The Gateway to Planet Sleep 🌙🌌
1:22:42
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Let the power of deep bass rhythms guide you to a realm of rest and tranquility. This unique trance music is designed to lull your mind into relaxation, using low frequencies that resonate deeply within, creating the perfect atmosphere for falling asleep or achieving a meditative state. Imagine a world where every sound nurtures calmness – the Plan…
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Relaxing Ocean Sounds from the Normandy Coast: Drift into Sleep with Soothing Nature Sound
2:02:09
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Escape to the serene coast of Normandy with this episode, where you can immerse yourself in the calming sound of ocean waves and the distant cries of real seagulls. These natural sounds were recorded on location, providing an authentic experience that is perfect for sleeping, dreaming, or taking a peaceful break during the day. Research shows that …
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Enchanted Forest: Mystical Sounds for Sleep and Relaxation
2:24:59
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Can you hear that? The rustling of leaves in the gentle breeze, the distant birdsong, and the mystical, enchanted music flowing through the trees. Welcome to Sleep. Sounds of Silence, where I invite you to drift into deep relaxation and sleep. Today, imagine yourself in a magical forest. The air is filled with the sound of rustling leaves, soft mel…
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Fall Asleep to the Soothing Sound of Rain: A Relaxing Soundscape for Deep Sleep
1:40:25
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The Calming Power of Rain: How Rain Sounds Help You Relax and Sleep – Scientifically Proven" In this episode, you’ll immerse yourself in the peaceful sound of rain falling gently on leaves and trees. 🌧️ Imagine yourself standing outside under a canopy of lush foliage, listening to the soft rain—or perhaps you're lying in bed, with the fresh, cool a…
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Rise and Shine: phoenix-music for relaxation and sleep
1:14:17
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With today’s calming piano music, let your imagination soar as you envision birds gliding gracefully in the sky. Perhaps it’s a magnificent phoenix—a mythical bird adorned with iridescent plumage and a long, golden neck. Born from ashes, the phoenix symbolizes renewal and rebirth, rising slowly and deliberately before ascending into the night with …
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Embrace the Serenity of Spring: Rain and Bird Concert for Relaxation
1:29:23
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Can you hear that? The gentle sound of spring rain mingling with a delightful bird concert. Welcome to Relaxation Works, where I help you unwind and drift off into a peaceful sleep. Today, imagine rain falling softly in the early morning. The world awakens as birds begin their cheerful melodies, celebrating the new day. Raindrops dance on the leave…
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Relaxation music Rain *Nature sounds *Piano music *Thunder* Lightning*
5:07:52
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Can you hear that? Rain drumming on a window pane. Accompanied by soft piano music. Welcome to Relaxing Sounds, your podcast for relaxing nature sounds and music, I'm glad you found your way here. Today I invite you to imagine making yourself comfortable on a rainy evening. You're inside, maybe in bed, maybe in the conservatory. It's thundering out…
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Satin Serenade: Soft music and sounds to dream away and fall asleep
2:24:59
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Relaxation works here. I help you to calm down and fall asleep. Satin Serenades invites you on a journey of gentle sounds. Each note a whisper that lets you sink further and further into relaxation. Perhaps you imagine you are in a forest, the sun's rays making their way through the leaves and you are watching a colorful butterfly. Or maybe you're …
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Zum Abschluss Käse. Und ein Spaziergang entlang der Friedrichstraße
39:54
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Zum Abschluss Käse. Und ein Spaziergang entlang der Friedrichstraße Paetzolds Kitchen geht in eine Sommerpause. Zum Abschluss wird noch die Frage geklärt: Der Camembert – vom Aussterben bedroht. Dazu stehen die Käseexperten Fritz und Karen Rede und Antwort. Das Dussmann Kaufhaus bietet im Regents Hotel nun Afternoon Tea an mit Präsentation von span…
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Kuh ohne Käse. Der Food Campus & die Zukunft des Essens. Ess-Press News. Und die Empfehlung: Holly Bar in Neukölln.
48:13
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Vier Gesprächspartnerinnen und Gesprächspartner sind zu Besuch in Paetzolds Kitchen. Und es ist alles dabei: Die große Meta-Ebene über die Ernährung der Zukunft im Gespräch mit Jörg Reuter vom Food Campus. Vicky vom Start-Up Formo berichtet, wie man Käse ohne Kuh herstellt, mit solch wunderbaren Produktnamen wie „Le Kreuzberg“. Eva Maria Hilker blä…
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Einmal mehr der Kochlehrling. Und ganz viel Wein.
50:19
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Woche für Woche begleitet Johannes den Kochlehrling Ruben, mal im Gespräch mit seinen Lehrherrn, oder in der Brillat Savarin Kochschule. Inzwischen vier Monate ist Ruben in der Kochausbildung. Zeit für ein erstes kleines Resümee – machts noch Spaß? Dann schaut Johannes in der Weinhandlung Edel & Faul in der Veteranenstrasse im Prenzlauer Berg vorbe…
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„Draußen“ – vom Sankt Oberholz über Schlossgut Finowfurt bis Naturgut Köllnitz
30:51
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„Draußen“ – vom Sankt Oberholz über Schlossgut Finowfurt bis Naturgut Köllnitz Es ist Zeit, ins Freie zu gehen. Nicht nur einfach raus, sondern auch raus aus Berlin. Das Sankt Oberholz bei Woldzegarten, anderthalb Stunden nördlich von Berlin ist eine ehemalige LPG, jetzt mit Spa und Hotelzimmern und Restaurant zu neuem Leben erweckt. Johannes hat d…
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London calling! Paetzolds Kitchen ist diesmal wirklich eine Kitchen, eine english kitchen nämlich. Johannes war in London, hat ein Greasy Spoon Restaurant besucht. Und er war im Pie & Mash Shop von Jeff Goddard in Greenwhich. Authentischer kann man kaum englisch essen. Und dieses English Food ist so viel besser als sein Ruf. Das meint auch Fritz Ll…
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Blaue Pasta, Essen aus Apotheke & des Ankers Hohelied
37:33
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Blaue Pasta, Essen aus Apotheke & des Ankers Hohelied Johannes beschließt, die angesagten Restaurants ganz bewusst links liegen zu lassen und ein Restaurant zu besuchen, das schon lange auf seiner Foodie To Do Liste wartet. Das Ora, eine zum Resto umgebaute Apotheke. Sam aus Dublin kocht, Giorgio aus Sizilien regiert im Gastraum. Da muss niemand de…
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Von Küchenutensilien und jüdischen Backwaren
35:35
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Von Küchenutensilien und jüdischen Backwaren Johannes setzt sich ein zweites Mal mit Stefan Eggert von der Catering Firma Gebrüder Eggert in dessen Küche zusammen, um sich Grundlegendes aus der Profiküche erklären zu lassen. Von den Einflüssen von Escoffier über Thermomix und Paco Jet zur langstieligen Pinzette, über den Schlesinger und die wohlkli…
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Vom Ei, und den Grundlagen der Küche
28:56
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Vom Ei, und den Grundlagen der Küche Huhn oder Ei, das ist nicht die Frage. Sondern welches Ei hätten wir denn heute gerne? Koreanische Egg Drop Sandwiches im neu eröffneten Breggs am Hackeschen Markt. Oder die Alternative, an der das Start Up Perfeggt derzeit bastelt, Ei-Ersatz aus Erbsenproteinen. Das Breggs hat gerade aufgemacht und ist ganz sch…
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Von Kritik zu Bistro, von Brillat Savarin zu Mastan
41:31
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Von Kritik zu Bistro, von Brillat Savarin zu Mastan Wer war eigentlich dieser Jean Anthelme Brillat Savarin? Die Kochschule in Berlin ist nach ihm benannt. Ein Käse. Ein Dessert. Ein Gespräch mit dem regelmäßigen Gast in Paetzolds Kitchen, Bernhard Moser, über Gastrosophen und Gastrokritiker. Welche Beschreibung von Restaurants ist sinnvoll in Zeit…
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Besuch vom Küchen-Philosophen
46:32
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Besuch vom Küchen-Philosophen Diese Woche bekommt Johannes Besuch in Paetzolds Kitchen von Leon Joskowitz. Philosoph, der gerade sein erstes Buch veröffentlicht hat, Titel: Vom Kochen und Töten. Kulinarische Meditationen über den Anfang der Menschheit. Joskowitz macht sich da seine Gedanken über die Menschwerdung an der offenen Feuerstelle, von uns…
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Eine runde 30 – Rückblick über die Menuekarte
41:07
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Eine runde 30 – Rückblick über die Menuekarte Im August vergangenen Jahres gab es die erste Folge von Paetzolds Kitchen, dem Foodie Podcast aus Berlin, immer freitags eine halbe Stunde Infos aus Berlins kulinarischer Welt. Johannes erinnert sich und lädt einige Protagonisten nochmal in seine Küche ein. Die regelmäßigen Besucher Bernhard Moser von d…
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Es geht um den Fisch. In Berlin. Und vor den Toren in Brandenburg
57:04
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Es geht um den Fisch. In Berlin. Und vor den Toren in Brandenburg Unter neuer Leitung will das Naturgut Köllnitz aufs brandenburgische Land locken. Bei Storkow gelegen, östlich vor Berlin, mit Zug und Auto leicht zu erreichen. Prädestiniert für einen Ausflug, nicht nur zu Ostern. Fischermeister Sander Fuhrmann angelt Zander und Saibling aus dem Sch…
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Zurück zur Natur und ab ins Wirtshaus
30:02
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Zurück zur Natur und ab ins Wirtshaus Vadim Otto Ursus ist bekannt für sein Restaurant Otto im Prenzlauer Berg. Anspruchsvolle regionale Küche mit einem Twist. Zusammen mit zwei Mitarbeitern vom Otto hat er nun das Restaurant Trio aufgemacht. Hier kommen einfache klassische Gerichte wie in einem Wirtshaus auf den Tisch. Solei, Gurke, Gulasch. Und v…
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Trinken Frauen anders? Der Kochlehrling beim morgendlichen Appell. The Grand, Kulinarik und Berliner Geschichte
30:57
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Trinken Frauen anders? Der Kochlehrling beim morgendlichen Appell. The Grand, Kulinarik und Berliner Geschichte Die Vorlage ist ein Weinbuch für Frauen, von Master of Wine Romana Echensberger. Ja, aber trinken denn Frauen anders ihren Wein? Darüber macht sich Weinexperte Bernhard Moser mit Johannes im Restaurant Soda Zitron seine Gedanken. Und erzä…
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Trendy chinesische Nudeln. Israelisch-mexikanische Fusionküche. Und Herr Koch in der Kochschule.
37:25
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Trendy chinesische Nudeln. Israelisch-mexikanische Fusionküche. Und Herr Koch in der Kochschule. Wenn man in Berlin eine lange Schlange von Wartenden sieht vor einem Restaurant oder Imbiss, ist die Wahrscheinlichkeit groß, das im Laden selbst chinesische Nudeln verkauft werden. Chinesische Nudeln sind mehr denn je im Trend gerade unter jungen Foodi…
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Master of Wine Romana Echensberger im Gespräch. Und ein Besuch in der Brillat Savarin Kochschule
34:21
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Weinexperten gibt es viele. Die Profis nennen sich meist Sommelier oder Sommelière. Und bei den Masters of Wine ist man dann sicher in der Champions League der Profi Weinnasen angekommen. Zehn Masters of Wine gibt es in Deutschland, drei davon Frauen. Von den dreien hat Johannes die Romana Echensberger getroffen. Bei einer Weinverkostung zu griechi…
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Restaurant ohne Strom. Ende eines Blumencafés. Und von Neuanfängen im Lehrlingsbetrieb
34:16
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Restaurant ohne Strom. Ende eines Blumencafés. Und von Neuanfängen im Lehrlingsbetrieb Wie immer geht es zuerst um News aus der kulinarischen Szene in Berlin. Diesmal mit sonntäglichen Events im Restaurant Kink, Tante Fichte, Grand Suff und Hollybar. Das erste Treffen in Paetzolds Kitchen findet dann ziemlich im Dunklen statt. Arne Anker, Küchenche…
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Insekten in der Küche. Köche im Wald & des Lehrlings neue Firma
29:47
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Insekten in der Küche. Köche im Wald & des Lehrlings neue Firma Zu Besuch bei Wood Boom. Berliner Firma für den Bau von Massivholzmöbel. Das Team um Mischa Olma hat im Wald noch eine zweite Passion entdeckt: Kochen im Wald. Und mit dem Wald. Ob Kräuter, Gemüse oder Wildschwein. Die Natur liefert. Und die Wood Cuisine wird Teil der Natur. Von einem …
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Congee-Suppe. Le Grand Suff. Und ein neuer Kochlehrling
24:41
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Congee-Suppe. Le Grand Suff. Und ein neuer Kochlehrling Das Chaomin an der Prenzlauer Allee war das erste Restaurant für vietnamesische Congee Suppen in Berlin. Was diese Reis-Suppe so besonders macht, warum man ihr sogar heilende Kräfte zuschreibt, erzählt Inhaber Khanh Hoang Bui im Gespräch. Paul Truszkowski ist Weinexperte, bekannt in Berlin dur…
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Von Autolyse bis Valentinstag
37:41
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Zwei alte Bekannte sind heute in Paetzolds Kitchen zu Besuch. Beides langjährige Kenner und selbst Akteure in Berlins kulinarischer Welt. Zum Einen Bernhard Moser, den Johannes in seiner Weinschule in Charlottenburg trifft, am mollig warmen Kamin plaudern sie miteinander. Bernhard Moser bereitet schon die nächste Eat Berlin vor, er ist ja der Chef …
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Win Win. Wie man coole Personal Politik betreibt. Und Restaurants im Hotel.
29:43
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Johannes besucht das neu eröffnete Restaurant Roots im Hotel Telegraphenamt am Monbijou Park. Und ist sofort verzaubert, von der Location, der Historie, und dem Glasdach über dem Root. Das Hotel Berlin Berlin am Lützowplatz kann zwar ebenso auf eine lange Berliner Geschichte zurückblicken. Sieht von außen aber auch aus wie gelebte Geschichte. Da so…
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Das Restaurant Elbuferei. Eine vegane Fleischerei im Shitstorm. Und das Kink lädt Köche ein.
36:00
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Johannes ist für's Interview nach Dresden gefahren. Übernachtete in der Elbuferei, wo ihn in der Küche ein alter Bekannter erwartete, Marcel Kube, früher im Restaurant Atelier Sanssouci in Radebeul. Über neue Ufer am Rande der Elbe, über Food Pairing und über die Suche nach alten Dresdener kulinarischen Rezepten plauderten die beiden. Zuvor stand e…
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Chinese New Year, Neukölln Ping Pong und vegane Desserts
45:37
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Sissi Cheng vom Insta Blog Eating in Berlin kann als Österreicherin, Deutsche und Chinesin viele Feste mitfeiern. Auf jeden Fall aber Chinese New Year. Da werden Erinnerungen wach an ihre Großeltern. An traditionelles Essen. Und rote Briefumschläge für die Kinder. Was es damit auf sich hat, erzählt Sissi in Paetzolds Kitchen. Im Januar beginnt das …
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Kulinarische Rückschau 2022, Vorschau 2023. Und ein Gang durch den Gemüsemarkt
33:18
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Im Restaurant Soda Zitron findet einmal mehr das Treffen in Paetzolds Kitchen statt. Bernhard Moser ist da Geschäftsführer. Aber auch im Präsidium der DeHoGa, Chef des Feinschmeckerfestivals Eat Berlin. Und dann gibt s noch seine Wienschule. Reichlich Expertise und Einsichten, um über das kulinarische Jahr 2022 in der Rückschau zu sinnieren – war g…
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Abendbrot im Jord. Dorade mal ganz anders in der Brasserie November. Und ein Veganuary voller fleischfreier Gerichte.
28:33
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Eine Konzeption für das Kochen fehlte Björn Swanson und Dennis Ucak, als sie nach dem Faelt in Schöneberg ein zweites Restaurant aufmachen wollten. Aus der Not wird eine Tugend: Klassisches Berliner Abendbrot bestimmt die Karte. Von Senfei-Bis zu Oma Irmgards Salat. Bodenständig & auf hohem Niveau. Im Gespräch Dennis Ucak. Die Brasserie November im…
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Faces of Gastronomy. Cookies Spendenaktion. Und ein Besuch im Tisk in Neukölln
32:15
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Conflict Food importiert Chai Tee aus der Ukraine. Küchenchefs beteiligen sich an Spenden für Obdachlose in Berlin. Das Restaurant Frederick´s am Potsdamer Platz stellt einen Giving Tree für Straßenkinder auf. Und Cookies sammelt für ein Waisenhaus in Tansania. Johannes berichtet über das Engagement in der Berliner Gastro-Szene zu Weihnachten. Eine…
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Kochbücher. Von Familien, Flüchtlingen. Und Starköchen.
31:09
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31:09
Haya Molcho ist Chefin der Neni Restaurants. Auch in Berlin gibt es eine Filiale, im Bikini an der Breitscheidkirche. Man kennt Haya Molcho aus Talkshows, mal solo, mal an der Seite ihres Mannes Samy Molcho, dem weltberühmten Pantomimen. Sie hat Kochbücher geschrieben über die Küche der Levante, ihrer kulturellen Heimat. Das neue Buch gibt einen an…
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Yotam Ottolenghi, Bini Lee, Ariel Schiff & Alin Coen
31:55
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31:55
Yotam Ottolenghi, Bini Lee, Ariel Schiff & Alin Coen Londons Starkoch, The Gentleman Chef de Cuisine war zum Kurzbesuch in Berlin. Johannes hatte das Glück, ihn kurz vor seinem Talk im Kaufhaus Dussmann persönlich sprechen zu können. Zusammen mit Noor Murad, Chefin von Ottolenghis Test Kitchen. Zusammen haben sie „Ottolenghis Test Kitchen – extra g…
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Nochmal Käse. Ein sehr leckeres britisches Frühstücks Café. Und die Geschichte eines Self-Made Chef de Cuisine
22:45
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22:45
Johannes wird vom Käsehändler Fritz Lloyd Blomeyer zum Käsefondue eingeladen und erfährt gleich noch viel wissenswertes über die Geschichte dieser Schweizer Spezialität. Auch Eva Maria Hilker vom Ess Press Magazin war in Sachen Käse unterwegs und hat bei einem Seminar ihren eigenen Käse hergestellt. Sissi Chen berichtet von ihrem Besuch im Lonely H…
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Von der Nachhaltigkeit, viel mehr als ein Trend
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29:47
Zwei Restaurants stehen heute im Mittelpunkt. Jonas Merold und sein Restaurant Merold in Neukölln. Jonas und sein Team haben gerade den Preis für Nachhaltigkeit bei der Gala-Eröffnung des Feinschmeckerfestivals erhalten. Zu Recht. Denn hier wird von Roots bis Table nachhaltig gedacht und gearbeitet. Das Merold hat sogar einen eigenen Fermenter haup…
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