))
Chef Jack Bishop Breaks Down ‘The Science of Good Cooking’
Manage episode 451330317 series 3503373
Inhalt bereitgestellt von Science Friday and WNYC Studios, Science Friday, and WNYC Studios. Alle Podcast-Inhalte, einschließlich Episoden, Grafiken und Podcast-Beschreibungen, werden direkt von Science Friday and WNYC Studios, Science Friday, and WNYC Studios oder seinem Podcast-Plattformpartner hochgeladen und bereitgestellt. Wenn Sie glauben, dass jemand Ihr urheberrechtlich geschütztes Werk ohne Ihre Erlaubnis nutzt, können Sie dem hier beschriebenen Verfahren folgen https://de.player.fm/legal.
What’s the secret to making a fluffy omelet or the perfect pie dough? In this interview from 2012, Jack Bishop, now senior content advisor at America’s Test Kitchen, debunks cooking myths and highlights some of the surprising finds from the show’s cookbook, The Science of Good Cooking.
Bishop tells us that water is one of the key parts of the perfect pie crust. You need it to roll out the dough, but it also forms gluten which makes the dough chewy. So, how can your pie dough be both soft and easy to handle? Use science—and a little bit of vodka.
Subscribe to this podcast. Plus, to stay updated on all things science, sign up for Science Friday's newsletters.
156 Episoden
Teilen
