Gabelbissen #153 - Mohnnudeln

Gabelbissen

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4y ago 20:31

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Mohnnudeln, eine Spezialität aus dem Waldviertel

Sie benötigen nur wenige Zutaten, ein wenig Zeit und schmecken herrlich. Für mich eine der liebsten Süßspeisen, die Waldviertler Mohnnudeln. Was sich genau hinter diesem Gericht verbirgt verrate ich euch in dieser Folge!

Mohnnudeln (4 Portionen)

600 Gramm Kartoffel mehlig
150 Gramm Mehl Glatt
1 EL Weizengrieß
45 Gramm Butter
1 Dotter
Salz
150 Gramm Graumohn
150 Gramm Staubzucker
150 Gramm Butter

Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen
etwas ausdampfen lassen, danach durch eine Presse drücken
Mehl, Grieß, Butter und Salz hinzufügen und kneten (Achtung, die Masse ist noch heiß!)
Teig zu einer Daumendicken Rolle formen
in ca. 1,5cm lange Stücke stechen und zu einer Nudel wuzeln
in kochendem Salzwasser 5 Minuten köcheln lassen – bitte achtet darauf, dass es erst kocht sobald die Nudeln im Wasser sind
Mohn reiben (am besten ganz frisch)
Butter schmelzen (ca. die Menge wie Mohn) und danach Staubzucker und Mohn hinzufügen
fertige Nudeln darin wälzen

Kapitel

1. Intro (00:00:00)

2. Begrüßung (00:00:22)

3. Uuups, da hab ich wohl einen Freitag übersehen (00:00:30)

4. Thema der Folge (00:01:13)

5. Was sind Mohnnudeln? (00:01:27)

6. Schupfnudeln, die Basis der Mohnnudeln (00:02:16)

7. die Varianten der Mohnnudeln (00:06:13)

8. Rezept der Folge (00:09:54)

9. Verabschiedung (00:19:33)

10. Outro (00:20:15)

158 Episoden

#Essen #Kunst #Österreich #Thomas Witzer