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Urgetreide - Dinkel, Emmer, Einkorn

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Dinkel liegt schon länger im Trend, auch Emmer und Einkorn machen Karriere - alle drei sind nahe Verwandte des Weizens. "Urgetreide" sorgt für mehr Vielfalt auf dem Acker und auf dem Tisch. Von Renate Ell (BR 2023)

Credits
Autorin dieser Folge: Renate Ell
Regie: Sabine Kienhöfer
Es sprach: Christian Schuler
Technik: Roland Böhm
Redaktion: Iska Schreglmann

Im Interview:
Prof. Dr. Friedrich Longin, Leiter der Arbeits¬gruppe Weizen, Landessaatzuchtanstalt, Universität Hohenheim, Stuttgart
Susanne Geisenhofer, Bio-Landwirtin, Reichertshausen an der Ilm
Andreas Karl, Backstubenleiter, Bäckerei Breitner, Pfaffenhofen an der Ilm
Prof. Dr. Dr. Detlef Schuppan, Direktor des Insti¬tuts für Translationale Immunologie und Leiter der Ambulanz für Zöliakie, Dünndarmerkrankun¬gen und Autoimmunität, Universität Mainz

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Und noch eine besondere Empfehlung der Redaktion:

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Linktipps:

Prof. Friedrich Longin hat Backrezepte für Dinkel, Emmer und Einkorn veröffentlicht, kostenlos im Internet.
Friedrich Longin, Charlotte Grill: "Mein Brot. Einfach. Gut." HIER

Link zur Uni Hohenheim HIER

Link zum Institut für Translationale Immunologie HIER

Urgetreide in der Weihnachtsbäckerei HIER

Wir freuen uns über Feedback und Anregungen zur Sendung per Mail an radiowissen@br.de.

Radiowissen finden Sie auch in der ARD Audiothek:
ARD Audiothek | Radiowissen
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Das vollständige Manuskript gibt es HIER.

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Andreas Karl, Backstubenleiter, Bäckerei Breitner, Pfaffenhofen an der Ilm
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