Beste Martin Herrmann Podcasts (2024)

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Mit Caro Matzko und Bijan Djir-Sarai 59:02

3h ago59:02

59:02

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Anja Kohl und Christian Neureuther und mit Caro Matzko und Bijan Djir-Sarai die Themen der Woche.

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Dr. Anjes Tjarks (Senator, Freie und Hansestadt Hamburg): "Mobilität in einer wachsenden Stadt: Wie kann man mehr Mobilität auf derselben Fläche ermöglichen?" 26:15

4d ago26:15

26:15

Dr. Anjes Tjarks ist der derzeitige Präses der Behörde für Verkehr und Mobilitätswende der Freien und Hansestadt Hamburg. Im Mobility Pioneers Podcast spricht er mit Prof. Andreas Herrmann unter anderem über: > die Zukunft der Mobilität in Hamburg > die aktuellen Entwicklungen rund ums autonome Fahren > den Stand der Entwicklungen der Mobilitätstra…

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Mit Thomas Hitzlsperger und Carlo Masala 1:00:18

5d ago1:00:18

1:00:18

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Ursula Münch und Klaus Bogenberger ud mit Thomas Hitzlsperger und Carlo Masala die Themen der Woche.

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Alexander Mayer: Warum Spitzenküche Teamwork ist 31:50

8d ago31:50

31:50

Alexander Mayer ist Küchenchef im Hotel Atlantic in Hamburg. In kurzer Zeit gelang es ihm, dem altehrwürdigen Hotel zu neuem Glanz zu verhelfen. Bereits im ersten Jahr wurde seine Leistung mit einem Michelin-Stern belohnt. Im Feinschmecker-Podcast erzählt er Redakteur Julius Schneider, warum er die Küche sein Zuhause nennt und Kochen nicht als Arbe…

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Dr. Anat Lea Bonshtien (Former Chairwoman, Smart Mobility Initiative): "To create innovation, we knew we had to cover the entire spectrum from basic research to commercialisation" 25:41

16d ago25:41

25:41

Dr. Anat Lea Bonshtien ist die ehemalige Direktorin der Smart Mobility Initiative in Israel und heute Partnerin bei Mobilion Ventures. Im Mobility Pioneers Podcast spricht sie mit Björn Bender unter anderem über > den Aufbau der Smart Mobility Initiative > die Kollaboration diverser Stakeholder im Ökosystem > die Herausforderung des nächsten grosse…

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Thomas Frebel: Wie entsteht ein Menü im Noma? 51:25

22d ago51:25

51:25

Thomas Frebel gehört seit 2009 zum Team des Noma in Kopenhagen. Der gebürtige Magdeburger war unter anderem Leiter der Entwicklungsküche und hat heute als Kreativdirektor des weltberühmten Restaurants das große Ganze im Blick. Wie viel Entwicklung in einem Gericht steckt, wie ein Menü mit 25 Gängen entsteht und was die weltweiten Pop-ups des Restau…

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Federico Magno (Geschäftsführer, Porsche Consulting):"Die Zukunft der Mobilität ist vor allen Dingen elektrisch" 26:27

1M ago26:27

26:27

Federico Magno ist Geschäftsführer bei Porsche Consulting. Im Mobility Pioneers Podcast spricht er mit Andreas Herrmann unter anderem über > die aktuellen Herausforderungen und globale Marktveränderungen für Flugzeughersteller > die Bedeutung alternativer Kraftstoffe im Bereich des Lastkraft, - Schiff und Luftverkehrs > die Möglichkeiten, zB von pr…

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Mit Petra Gerster und Erich Vad 59:18

1M ago59:18

59:18

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Ursula Münch und Klaus Bogenberger sowie Petra Gerster und Erich Vad die Themen der Woche.

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Update Gastrotrends: Von KI in der Küche bis zum Revival der Messerbänke 21:36

1M ago21:36

21:36

In dieser Folge des Feinschmecker-Podcasts spricht Redakteur Julius Schneider mit seiner Kollegin Verena Kassubek über aktuelle Trends in der Gastronomie. Es geht um künstliche Intelligenz in der Küche, die Zukunft des Käses und was es mit einem Battle unter Sommeliers auf sich hat.Von Der FEINSCHMECKER

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Mit Christiane Benner und Jan Weiler 59:12

1M ago59:12

59:12

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Anja Kohl und Christian Neureuther und Christiane Benner und Jan Weiler die Themen der Woche.

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Merlin Ouboter (Co-Gründer, microlino):"Wir probieren die Kategorie der Leichtelektrofahrzeuge salonfähig zu machen" 57:32

2M ago57:32

57:32

Merlin Ouboter ist Co-Gründer & CMO von microlino. Im Mobility Pioneers Podcast spricht er mit Jürgen Stackmann unter anderem über > die Entwicklung eines Fahrzeugs auf Grundlage der durchschnittlichen Nutzung eines Automobils in der Schweiz > den Hochlauf der Produktion des microlino > aktuelle und zukünftige Kundengruppen und Märkte des microlino…

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Mit Hilde Gerg und Michaela Kaniber 59:42

2M ago59:42

59:42

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Anja Kohl und Jürgen Tonkel und mit Hilde Gerg und Michaela Kaniber die Themen der Woche.

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Vincent Moissonnier: Warum ein Bistro glücklich macht. 37:59

2M ago37:59

37:59

Vincent Moissonnier führte mit seiner Frau 36 Jahre lang eine Institution der französischen Spitzengastronomie in Köln. Über seine Entscheidung, zu schließen und mit einem französischen Bistrokonzept weiterzumachen, spricht er in dieser Folge mit Redakteur Julius Schneider. Er erzählt, warum Spitzenküche für ihn nicht mehr funktioniert, wie er mit …

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Mit Katja Gloger und Norbert Röttgen 59:10

2M ago59:10

59:10

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Anja Kohl und Christian Neureuther und mit Katja Gloger und Norbert Röttgen die Themen der Woche.

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Gürcan Karakaş (CEO, Togg): "Wir wandeln das Fahrzeug in einen Living Space um, damit Leute die Fahrzeit auch produktiv nutzen können" 29:20

2M ago29:20

29:20

Gürcan Karakaş ist der CEO von Togg. Im Mobility Pioneers Podcast spricht er mit Matthias Ballweg unter anderem über > die Gründung von Togg und die Qualitäten der türkischen Automobilindustrie > circa 2000 Use-Case-Scenarios, die durchgeführt wurden, um eine hohe Customer Centricity zu erreichen > den Aufbau eines Mobility Ecosystems, u.a. gemeins…

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Mit Omid Nouripour und Gregor Peter Schmitz 59:10

2M ago59:10

59:10

Der Sonntags-Stammtisch Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Ursula Münch und Christian Neureuther und Omid Nouripour und Gregor Peter Schmitz die Themen der Woche.

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Markus Shimizu: Spitzen-Sojasauce aus Berlin – wie geht das? 27:12

2M ago27:12

27:12

Für die März-Ausgabe des Feinschmeckers wurden in der Redaktion 33 Sojasaucen blind verkostet - eine stach besonders hervor: Die Sojasauce von Markus Shimizu, Inhaber von mimi ferments in Berlin. Redakteur Julius Schneider spricht mit ihm darüber, wie er es schafft, aus regionalen Zutaten asiatische Spitzenprodukte herzustellen, welche Rolle die Re…

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Mit Suzanna Randall und Monika Schnitzer 59:20

2M ago59:20

59:20

Der Sonntags-Stammtisch Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Ursula Münch und Klaus Bogenberger die Themen der Woche.

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Katharina Schlittler (Geschäftsführerin Schweiz & Österreich, voi): "In der Schweiz finden 70% unserer Fahrten intermodal statt" 26:38

2M ago26:38

26:38

Katharina Schlittler ist Geschäftsführerin Schweiz & Österreich bei voi. Im Mobility Pioneers Podcast spricht sie mit Andreas Herrmann unter anderem über > Kundenzentrierung von Mikromobilitäts-Services > städtische Ausschreibungen für Mikromobilität > die Verbesserung des Angebots durch Datenanalysen Katharina Schlittler: https://www.linkedin.com/…

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Mit Hubert Aiwanger und Hannes Ringlstetter 59:38

2M ago59:38

59:38

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Ursula Münch und Christian Neureuther und Hubert Aiwanger und Hannes Ringlstetter die Themen der Woche.

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Andi Widmann: "Wir sind in den letzten Jahren manchmal zu verkopft geworden." 40:19

3M ago40:19

40:19

In dieser Episode geht es auf die schwäbische Alb zu Andreas oder besser Andi Widmann. Er kam nach Stationen im Ausland in die Heimat zurück und führt das Hotel Widmanns Alb.leben in Königsbronn/Zang jetzt in neunter Generation. Außerdem ist er als Küchenchef für das Fine Dining Restaurant „Ursprung“ verantwortlich und Vizepräsident der Jeunes Rest…

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Mit Ekin Deligöz und Michel Friedman 58:56

3M ago58:56

58:56

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Ursula Münch und Klaus Bogenberger und die Staatssekretärin im Bundesfamilienministerium, Bündnis 90/Die Grünen Ekin Deligöz und der Philosoph und Publizist Michel Friedman die Themen der Woche.

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Sarah Fleischer (CEO, tozero): "Wir verkaufen ab Q1/24 den ersten secondary Lithium an unsere Kunden" 25:32

3M ago25:32

25:32

Sarah Fleischer ist Co-Founder & CEO von tozero. Im Mobility Pioneers Podcast spricht sie mit Matthias Ballweg unter anderem über > den Recyclingprozess von Lithium-Ionen-Batterien > die Relevanz von Recycling als Baustein einer europäischen Ressourcenunabhängigkeit > die bereits heutige Erfüllung der 80% Recovery-Rate für Lithium in der EU ab 2031…

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Mit Wolfgang Bosbach und Harald Lesch 59:26

3M ago59:26

59:26

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Anja Kohl und Klaus Bogenberger die Themen der Woche.

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Felix Schneider: Wie nachhaltige Spitzenküche funktioniert 28:53

3M ago28:53

28:53

Spitzenkoch Felix Schneider fühlt sich im Wald zu Hause. Dort sammelt er viele der Produkte, die er und sein Team in seinem Nürnberger Restaurant „etz“ verarbeiten. Warum die Fermentation beim Thema Regionalität eine wichtige Rolle spielt, wie Nachhaltigkeit und Spitzengastronomie zusammenpassen und warum auch Mini-Kiwis regional sein können, darüb…

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Mit Michael Kobr und Theo Waigel 59:32

3M ago59:32

59:32

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Ursula Münch und Christian Neureuther die Themen der Woche.

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Helmut Ruhl (CEO, AMAG): "Der klassische Autokauf ist immer noch relevant, aber mittlerweile gibt es auch viele andere Nutzungsformen und Angebote" 23:40

3M ago23:40

23:40

Helmut Ruhl ist der CEO der AMAG Group. Im Mobility Pioneers Podcast spricht er mit Andreas Herrmann unter anderem über > die Bedeutung von Nachhaltigkeit als fundamentale Veränderung in der Gesellschaft > die zukünftige Senkung der Produktionskosten und Verkaufspreise für E-Autos > die Aktivitäten der AMAG im Bereich von "Modellregionen" Helmut Ru…

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Spitzenkoch Martin Herrmann: "An meinem ersten Ausbildungstag musste ich stundenlang Knochen hacken." 27:01

4M ago27:01

27:01

Er gehört nicht nur zu den ganz großen deutschen Köchen, sondern ist einer, in dessen Berufsleben Kontinuität eine ganz wichtige Rolle spielt: Martin Herrmann ist Küchenchef im Hotel Dollenberg im Schwarzwald und dem Haus seit seiner Lehre 1982 treu geblieben. Warum Beständigkeit kein Widerspruch zur Kreativität ist, wie Spitzenküche heute Gäste na…

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Andreas Nüssel: Wie geht regionale Küche auf hoher See? 38:24

4M ago38:24

38:24

Auf den Weltmeeren rund um den Globus unterwegs und trotzdem jeden Tag authentische regionale Küche – wie geht das? Indem Foodscouts schon Monate vorher in den Häfen kleine Lokale und Hobbyköche aufspüren und von ihnen die unverfälschten Rezepte einer Region erlernen. So konsequent wie Silversea Cruises setzt kein anderes Kreuzfahrtunternehmen derz…

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Jan Burgard (CEO, Berylls Group): "Die Basis der deutschen Automobilbranche ist super. Man muss sich auch darauf besinnen, was gut läuft und sich nicht den ganzen Tag treiben lassen" 59:20

4M ago59:20

59:20

Jan Burgard ist Co-Founder & CEO der Berylls Group. Im Mobility Pioneers Podcast spricht er mit Jürgen Stackmann über > die aktuelle Wettbewerbs- und Produktionssituation deutscher/europäischer OEMs > die Bedeutung digitaler Services für die Loyalisierung von Kund:innen > die aktuelle Angebotssituation des ÖPNV und von Sharingangeboten als "Konkurr…

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Mit Michaela May und Dieter Reiter 59:24

4M ago59:24

59:24

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Anja Kohl und Christian Neureuther und Michaela May und Dieter Reiter die Themen der Woche.

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Christian Teppe: Warum die Jagd mehr als ein Hobby ist 40:17

4M ago40:17

40:17

Christian Teppe ist Fachanwalt für Agrarrecht, aber seine Leidenschaft ist die Jagd und die Zubereitung von Wildbret. Er nimmt uns mit auf die Pirsch, erzählt, warum es für ihn nichts Besseres als Wild gibt und warum Jagen viel mit Demut vor der Natur zu tun hat. In seinem neuesten Buch geht es deshalb auch um ganzheitliches Kochen und die Verwertu…

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Mit Verena Bentele und Marcel Reif 1:00:32

5M ago1:00:32

1:00:32

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Ursula Münch und Klaus Bogenberger und Verena Bentele und Marcel Reif die Themen der Woche.

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Mit Ulrike Scharf und Florian Schroeder 59:44

5M ago59:44

59:44

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Ursula Münch und Klaus Bogenberger und Ulrike Scharf und Florian Schroeder die Themen der Woche.

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Cornelia Poletto: Über Nachhaltigkeit müssen wir uns alle Gedanken machen! 31:10

5M ago31:10

31:10

Sie gehört zu Deutschlands erfolgreichsten Köchinnen: Cornelia Poletto führt nicht nur in Hamburg mehrere Restaurants, prägt die TV-Sendung „Die Küchenschlacht“ mit und startet wieder mit ihrer Dinnershow Palazzo durch, sondern entwickelt auch noch mal eben die Gastronomie für den neuen Euref-Campus in Düsseldorf mit. Dass sie da noch Zeit gefunden…

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Xanthi Doubara (Managing Director DE, Via Mobility): "Wichtig ist, dass es eine Public-Private-Zusammenarbeit gibt" 24:31

5M ago24:31

24:31

Xanthi Doubara ist Managing Director Deutschland bei Via Mobility. Im Mobility Pioneers Podcast spricht sie mit Björn Bender über > Konsolidierungen und deren Bedeutung im On-Demand Markt > die unterschiedlichen Produkte von einer Angebotsplanungssoftware bis zu einem vollständigen operativen Betrieb einer Flotte > die Unterschiede in der Kundenzuf…

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Mit Klaus Ernst und Christoph Schwennicke 59:18

5M ago59:18

59:18

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Ursula Münch und Christian Neureuther und Klaus Ernst und Christoph Schwennicke die Themen der Woche.

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Mit Sabine Leutheusser-Schnarrenberger und Nikolaus Blome 59:08

5M ago59:08

59:08

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Anja Kohl und Christian Neureuther und Sabine Leutheusser-Schnarrenberger und Nikolaus Blome die Themen der Woche.

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Daniel Gottschlich als erster Koch in der Villa Massimo: Ist Kochen Kunst? 48:56

5M ago48:56

48:56

Er ist nicht nur außerordentlich talentiert und erfolgreich, sondern hat gerade ein ganz besonderes Projekt erlebt: Daniel Gottschlich, Kölner Spitzenkoch, sorgt seit 2010 mit seinem Restaurant „Ox & Klee“ für Furore in der Genusswelt, seit 2016 ist es im Kranhaus im Rheinauhafen beheimatet. Als erster Koch überhaupt war Daniel jetzt als Stipendiat…

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Kurt Bauer (Leiter Fernverkehr, ÖBB Personenverkehr): "Mit dem Thema Nightjet ist uns ein wirklicher Coup gelungen" 23:10

5M ago23:10

23:10

Kurt Bauer ist Leiter Fernverkehr der ÖBB Personenverkehr AG. Im Mobility Pioneers Podcast spricht er mit Björn Bender über > die "Once in a Lifetime"-Möglichkeit des Einstiegs in das Europäische Nachtzuggeschäft > die Dimensionen des Wettbewerbs zwischen der Westbahn und der ÖBB > die Auswirkungen der Einführung des Klimaticket in Österreich Kurt …

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Mit Alexander Hold und Jürgen Kirner 59:12

6M ago59:12

59:12

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Evelyn Ehrenberger und Christian Neureuther und Alexander Hold und Jürgen Kirner die Themen der Woche.

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FEINSCHMECKER-Experte Kersten Wetenkamp: Die besten Bäcker und was die Branche bewegt 25:36

6M ago25:36

25:36

Redakteur Kersten Wetenkamp erstellt seit vielen Jahren die Guides der besten Bäcker Deutschlands und hat auch in diesem Jahr wieder unzählige Brote probiert, Bäckereien besucht und Favoriten ausgewählt. In dieser Folge spricht er mit Redakteur Julius Schneider darüber, wie die Auswahl der Betriebe zustande kommt, wie ein Test abläuft und worauf ge…

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Joschka Fischer (Ehemaliger Vizekanzler der Bundesrepublik Deutschland): "Wir haben drei Mega-Krisen auf einmal und das führt zu erheblicher Instabilität" 15:00

6M ago15:00

15:00

Joschka Fischer ist ehemaliger Vizekanzler und Aussenminister der Bundesrepublik Deutschland. Im Mobility Pioneers Podcast spricht er mit Andreas Herrmann über > die Veränderungen durch Bevölkerungswachstum und Globalisierung > die Gegebenheit unterschiedlicher Interessen von Individuen und Staaten > die Folgen des Erfolgs des Automobils Joschka Fi…

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Mit Susanne Glass und Anton Hofreiter 59:10

6M ago59:10

59:10

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Ursula Münch und Klaus Bogenberger und Susanne Glass und Anton Hofreiter die Themen der Woche.

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Mit Erwin Huber und Christian Springer 59:04

6M ago59:04

59:04

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Ursula Münch und Klaus Bogenberger und Erwin Huber und Christian Springer die Themen der Woche.

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Kai Weigand: Die Geheimnisse der Nikkei Küche 32:40

6M ago32:40

32:40

In dieser Folge wird es exotisch: Kai Weigand, Küchenchef im „Nikkei Nine“ im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg, nimmt uns mit in die Welt der Nikkei-Küche. Mit seinem Team kreiert der gebürtige Schwabe aktuell die beste peruanisch-japanische Fusionküche in Deutschland. Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff verrät er unter anderem, wi…

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Dr. Herbert Diess (Vorsitzender des Aufsichtsrats, infineon Technologies AG): "[..] der größte verfügbare Speicher werden jetzt die Elektroautos" 33:59

6M ago33:59

33:59

Dr. Herbert Diess ist Vorsitzender des Aufsichtsrats der infineon Technologies AG und ehemaliger Vorstandsvorsitzender der Volkswagen AG. Im Mobility Pioneers Podcast spricht er mit Jürgen Stackmann über > die Einsatzfelder und Relevanz von Halbleitern > die Potentiale von E-Autos als Energiespeicher > die "Neuerfindung" einer europäischen Solarind…

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Mit Roman Deininger und Uli Hoeneß 57:16

6M ago57:16

57:16

Bayerisch direkt und unterhaltend diskutieren Gastgeber Hans Werner Kilz und seine beiden Stammgäste Anja Kohl und Ursula Münch und Roman Deininger und Uli Hoeneß die Themen der Woche.

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Tim Lessau: „Ich bin ein Verfechter von dicker Kruste – da sitzt der Geschmack des Brotes." 30:08

7M ago30:08

30:08

Von Kindesbeinen an kennt Tim Lessau die Bäckerei, die er heute leitet. Schon seit 1859 ist die Braaker Mühle Familienbesitz, die er heute in 6. Generation führt und sein eigenes Vollkornmehl in einer echten Windmühle mahlt. Wie handwerkliches Sauerteigbrot auch im großen Stil funktioniert und welche Aromenvielfalt in Kruste und Krume steckt, darüb…

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Alexander Bockelmann (CTO, Baloise): "Niemand würde seinen Mercedes, Tesla oder VW Käfer an einen unbekannten Dritten vermieten, wenn es nicht [..] eine Versicherung gibt" 27:36

7M ago27:36

27:36

Alexander Bockelmann ist CTO der Baloise Versicherung und ist Teil des Mobility Boards der Baloise. Im Mobility Pioneers Podcast spricht er mit Andreas Herrmann über die Tätigkeiten der Baloise im Mobilitätsbereich sowie über > die zentrale Bedeutung des Versicherungsgeschäfts für die Shareconomy > die Herausforderungen in der Verwendung von Mobili…

Podcasts, die es wert sind, gehört zu werden

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